燜鴨需要多少度白酒，煮鴨肉要放什么酒好

黃酒+啤酒，要是實(shí)在腥，稍微再加點(diǎn)白酒。以上答案希望采納，謝謝！

你好！啤酒鴨好吃!如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

用料 鴨子一只米酒米酒或者啤酒步驟 1鴨肉切好，大小適中步驟 2姜片準(zhǔn)備7-8片步驟 3油鍋加熱，放入姜片，放入鴨肉步驟 4待油炒出鴨肉鮮香，倒入適量米酒，要求能沒(méi)過(guò)鴨肉，鹽，要求足夠咸步驟 5中火燜熟，即可出鍋小貼士可不加水，用酒沒(méi)過(guò)鴨肉咸一點(diǎn)會(huì)好吃一些

一瓶

你把鴨放在鍋里，然后倒酒，能蓋過(guò)鴨就可以了，不要太多。

一瓶夠了 啤酒燜鴨味道好極了

500克

大概一瓶左右吧

黃酒燜鴨詳細(xì)制作步驟 除夕菜譜【黃酒燜鴨】的做法由飛澤網(wǎng)的小編為大家提供：1、鴨子買回來(lái)收拾干凈，吊起來(lái)瀝干水分。2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。3、起砂鍋將鴨子放進(jìn)去，加入花雕酒及所有調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(如果調(diào)料無(wú)法淹蓋鴨子請(qǐng)先將鴨子背朝上燜一段時(shí)間后再翻面燉)至鴨肉酥爛。4、生菜洗凈焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。

燜鴨肉多選老鴨，富有營(yíng)養(yǎng)，老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，加料酒能增香，去味，燉燜時(shí)建議加料酒，同時(shí)加入姜丁醬油等。按個(gè)人喜好吧，不加也不會(huì)有太大問(wèn)題

可以的啊 少放點(diǎn)嘗嘗口味 然后再根據(jù)自己的口味添加

建議可以加一點(diǎn)醋。1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收。2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以盡早使肉燉爛。（因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)和醋反應(yīng)）。不要放太多，把握好時(shí)機(jī)。

最好是用料酒或者黃酒白酒 主要的作用是去腥 如果實(shí)在不喜歡酒的味道 那就要在洗的時(shí)候多下些功夫 清洗干凈 如果是肉類 在烹調(diào)之前先焯一下水 烹調(diào)的時(shí)候多加些蔥姜蒜 一樣可以達(dá)到去腥的效果 這些是自己的心得 希望可以幫到你

可以，但味道沒(méi)有那么好了

原料]鴨腿四條、客家黃酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、醬油5勺，水一碗 [步驟]1、鴨腿洗凈，擦干水，抹上蜂蜜，溫火炸之金棕色撈出。 2、糖、醬油、黃酒、水倒入，燒開(kāi)，然后把炸好的鴨腿放進(jìn)去，蓋蓋子，關(guān)中火，燜 （有耐心的最好炒糖色。。。。。我從來(lái)都偷懶，所以先抹了蜂蜜找顏色。。。嘿嘿） 3、30分鐘后關(guān)火，然后不理它。過(guò)1~2小時(shí)后，把鴨腿撈出，控干水分。 4、原湯燒開(kāi)，收汁作為熏蘸汁。 嘗一下，味道非常接近，嘿嘿~~~~~盜版成功~~~~ 我猜朋友是直接用炸過(guò)的油直接炒糖，所以醬汁油很多。 [特點(diǎn)]色澤紅亮，口感咸、甜、香。 [TIPS] 1、鴨子炸一下，形狀會(huì)好很多，不炸直接用汁燜的話，最好還是先飛一下水。 2、客家黃酒，微甜，吃起來(lái)濃厚，燜的過(guò)程中酒味散盡，不會(huì)有酒味。不建議用料酒代替。

材料：水鴨一個(gè)，洗干凈，把脖子連頭剁下，把鴨腳也剁下，等燜鴨的時(shí)候跟鴨子一起放進(jìn)鐵鍋里燜,就會(huì)入味一點(diǎn)。 配料:白酒，姜，兩大塊，切片（喜歡吃姜的可多放一點(diǎn)，因?yàn)闋F過(guò)鴨子的姜是非常美味的）；蔥，五六粒，蒜，七八粒；八角，五六粒；桂皮，3*3cm左右放四五塊；陳皮，一個(gè)陳皮放一半就可以了；片糖，一塊（我煮菜的配料從來(lái)不去算它有多少克，我都是估算的，總之配料每一種的份量都不能太多，不然，就會(huì)搶掉其它材料的味道）。 第一步：用白酒把洗干凈的鴨子抹上一遍，放在一邊（注意鴨子不用腌，腌過(guò)的鴨子肉都是死死的，不爽滑）。 第二步：燒紅鐵鍋，放一點(diǎn)油，把備好的姜，蔥，蒜放到鍋里爆香。 第三步:把鴨子放進(jìn)鍋里稍為香一香，然后放水大概到鴨子的三分這二就可以了。 第四步：放老抽（多放一點(diǎn)，因?yàn)橐仙?，生抽（也要多放，味道?huì)好一點(diǎn)），鹽（一般4斤左右的鴨子放四、五小匙就可以，煮慣菜的人一般都可掌握），再把八角，桂皮，陳皮放進(jìn)去。 然后就蓋上蓋，4斤左右的鴨子大概燜上40分鐘左右就熟了（當(dāng)然也要看你對(duì)火侯的掌握），其間記得不時(shí)翻一翻鴨子，好讓它每一部份都能入味。 第五步：燜了大概15分鐘左右，就把片糖放進(jìn)鍋里。 到這里，步驟基本完成了，剩下的就是掌握火侯了。 燜了大概40分鐘左右，當(dāng)你看見(jiàn)水差不干了，就把火調(diào)大，這樣，很快鴨子的油的跑出來(lái)，你再炸一炸，等鴨子炸出來(lái)多一點(diǎn)油時(shí)，就可以熄火，大功告成了。

艿芋燜鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 艿芋燜鴨的制作材料： 主料：鴨小半只斬塊,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時(shí)容易引發(fā)手癢現(xiàn)象）,香菇泡軟,卷心菜（高麗菜）調(diào)料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒兩大匙,辣豆辯醬一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／鹽／味精各少許,姜片,辣椒。教您艿芋燜鴨怎么做，如何做艿芋燜鴨才好吃 星期天逛街市無(wú)意中看到了多年不見(jiàn)的艿芋，雖然依稀記得沒(méi)有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來(lái)，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結(jié)果味道口感都很好，跟想象中的風(fēng)味挺接近的。做法 ：麻油燒熱，放進(jìn)姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開(kāi)后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。 玉參燜鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 口味：原本味 工藝：燜玉參燜鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃 將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。用法：飲湯，吃鴨肉。 小帖士-健康提示：效用：補(bǔ)肺，滋陰。適有于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。肺調(diào)養(yǎng)藥膳小帖士-食物相克：南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。 紅燜鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜鴨的制作材料：主料：油皮750克,圓白菜250克輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克 紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。 教您紅燜鴨怎么做，如何做紅燜鴨才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2. 水發(fā)香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長(zhǎng)20 厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；6. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)；9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用；10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點(diǎn)，酷似鴨皮；2. “鴨肉”切片，厚薄要?jiǎng)颍ＷC成菜美觀。 小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，鹽1匙，生抽1匙步驟：1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過(guò)鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個(gè)人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。

子姜燜鴨 所屬菜系: 粵菜 材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲． 做法： １．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)； ２．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至末過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干； ３．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨