什么白酒能中金條，最近出的金六福酒里邊有金條怎么辨別哪瓶里邊有呢

10克，只能趁人不注意用天平秤了，記著多帶小砝碼

你好，前兩天我買金六福酒中了一根金條，該到那里領(lǐng)獎(jiǎng)

你的啤酒，屬于物權(quán)所有者，當(dāng)然中獎(jiǎng)歸你了。

你的

這樣的話，應(yīng)該是你的，但我相信你與你朋友不會(huì)為了一根值不了幾個(gè)錢的東西，而傷了你們多年的感情，如果他要的話就給他，用這個(gè)看清一個(gè)人也不錯(cuò)。

沒(méi)有所有權(quán)，如果你愿意，說(shuō)白了就是你招呼他所用的（沒(méi)有給他說(shuō)無(wú)條件贈(zèng)予）歸你的，可以隨時(shí)終止食用，東西他有使用權(quán)

什么酒??？還能中金條？

你朋友的呀！

百加得郎姆酒＋氈酒＋湯力水：女孩子喝，很清爽。 Gin如果直接喝很容易上頭，所以必需有湯力水和冰塊壓著。放一片檸檬，是黃色的，不是青檸。在透明的長(zhǎng)杯中先加上冰，然后Jin 1/3，Tonic 2/3燃情百加得：在調(diào)酒壺中倒入冰塊、百加得黑朗姆充分混合，過(guò)濾后倒入shot杯中并在杯口放置一片青檸片，在青檸片上灑上紅糖并滴上1-2滴百加得151朗姆酒，用打火機(jī)點(diǎn)燃紅糖。喝一口shots吃一口青檸。

百加得冰銳朗姆預(yù)調(diào)酒，是一款高檔低酒精度飲品，適合在任何場(chǎng)合飲用。它是以高檔烈性洋酒--百加得朗姆酒為底，混合新鮮果汁，精心調(diào)配而成了低酒精度的百加得冰銳朗姆預(yù)調(diào)酒。這款酒兌果酒混合喝最適宜。

一種是大錠，就是“元寶”，重約50兩，又叫“寶銀”。寶銀有多種形狀，元朝以后基本定型，即我們印象中兩頭翹像小籃子一樣的元寶形。鑄成馬蹄狀的寶銀叫“馬蹄銀”。敦煌公案里，斯坦因換王道士的經(jīng)卷就是用的馬蹄銀。第二種是中錠，10兩重，秤錘形居多，又稱小元寶。第三種就是銀錁子，一到五兩不等，饅頭形居多。第四種叫“福珠”，又叫“滴珠”或“粒銀”，狀似珠，重一兩以下。梁山好漢常用“碎銀子”買酒，“碎銀子”即“福珠”。 　　　　圖上的錁子做成了枕形，這么一大包怎么說(shuō)也得有將近二百兩，難怪脂硯齋評(píng)道：“不想為查奸情，反獲賊贓”－－－雖說(shuō)后來(lái)查明的確是賈珍所賞，已可證明類似贓物在園子里已經(jīng)多有所見(jiàn)，只是可憐入畫(huà)遇見(jiàn)了個(gè)冷心冷面的主子，攆她走時(shí)半分軟話沒(méi)有，多年的主仆不如末路，那四姑娘惜春之孤介冷漠，冠絕大觀園！

金銀錁子并不是流通貨幣，是鑄造后用來(lái)送禮、打賞或當(dāng)壓歲錢的。但是當(dāng)然，因?yàn)槭墙疸y制造，它具有錢的功能，就類似今天的金條、金幣一樣。

把金子和銀子煉成水，倒進(jìn)模子里，鑄成一個(gè)個(gè)小元寶，小元寶上刻有“四季平安”“金榜題名”等吉祥語(yǔ)，過(guò)年時(shí)送給來(lái)拜年的小孩子的。如今南方許多地方過(guò)年時(shí)送給小孩子元寶狀的巧克力既是源于此。

金銀錁子并不是流通貨幣，是鑄造后用來(lái)送禮、打賞或當(dāng)壓歲錢的。但是當(dāng)然，因?yàn)槭墙疸y制造，它具有錢的功能，就類似今天的金條、金幣一樣。

那要看你辦什么事，事情越大，酒應(yīng)該越好，如果平時(shí)只是聯(lián)絡(luò)感情 讓。讓領(lǐng)導(dǎo)記住你，除了茅臺(tái)，五糧液之外的一些價(jià)格不算太貴的名酒即可，什么杏花村等，千萬(wàn)要送真酒，千萬(wàn)別送悶倒驢。

給領(lǐng)導(dǎo)送禮是很講究的，不能一概而論。 首先你要分析你的領(lǐng)導(dǎo)是個(gè)什么樣的人，喜好什么（決定送什么內(nèi)容的禮品），你和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系（決定有沒(méi)有必要送，和是否送得進(jìn)去），領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于你的價(jià)值（決定禮品的貴賤），送禮嘛，投其所好是基本原則... 就目前的社會(huì)來(lái)說(shuō)，送錢是普遍都喜歡的。但錢又太過(guò)敏感，可以嘗試送黃金制品，比如時(shí)下流行的金條、金幣什么的，在或者集郵冊(cè)等等，但凡能折現(xiàn)的就成。 領(lǐng)導(dǎo)比較正直的，或者膽小、不方便的，可以嘗試送一些商場(chǎng)、超市的現(xiàn)金購(gòu)物卡，誰(shuí)家不買個(gè)東西啊.. 領(lǐng)導(dǎo)有特殊愛(ài)好的，那當(dāng)時(shí)是投其所好，喜歡什么送什么。 領(lǐng)導(dǎo)和你關(guān)系一般，價(jià)值不大，不送又說(shuō)不過(guò)去的，什么煙酒茶隨便送點(diǎn)兒表表心意就成，沒(méi)人說(shuō)你的.. 反正，最好是變相送錢，除非愛(ài)好，否則你送的東西人家喜不喜歡還一說(shuō)，弄不好就得白送... 畢竟是自個(gè)而花錢，得物有所值不是？

不同的節(jié)日及不同的人要送不同的禮物，還需要了解一下收禮人有沒(méi)有一些忌諱什么得注意，送禮的目的是表達(dá)一下彼此間的友好相處關(guān)系，可以送香煙啊，也可以送五泄源刺葡萄酒，里面的花青素很高，美容又養(yǎng)顏。

送禮也是一門學(xué)問(wèn)，送的不好還不如不送。所以給領(lǐng)導(dǎo)送的禮物一定要保真，還要知名度比較高的，白酒可以選擇飛天茅臺(tái)，喜歡洋酒的話可以選擇xo，再搭配幾桶德國(guó)黑啤就可以了。

　　對(duì)于黃金飾品，幾乎是無(wú)人不知，但是你聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃金食品嗎？早在唐代，中國(guó)人就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了黃金的保健和醫(yī)療作用，明李時(shí)珍《本草綱目》記載：“食金，鎮(zhèn)精神、堅(jiān)骨髓、通利五臟邪氣，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷氣，除風(fēng)”。 　　近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，“食金之風(fēng)”重又吹來(lái)，眼下日本、東南亞一帶食用金箔盛行，金箔大餐、金箔酒、金箔水、金箔糖果、金箔糕點(diǎn)成了市場(chǎng)上的高檔搶手貨。國(guó)內(nèi)一些大城市里“食金”不僅是為了保健，更成為一種身份的象征，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)有31家企業(yè)生產(chǎn)金箔酒。一些專家分析，由于人們對(duì)健康越來(lái)越關(guān)注，“食金”不僅僅滿足于高端消費(fèi)階層，極有可能向“中產(chǎn)”人群普及。然而，“食金”應(yīng)當(dāng)依據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)？ 　　中國(guó)最大的金箔生產(chǎn)企業(yè)南京金陵金箔股份有限公司總裁江寶全介紹說(shuō)，近年來(lái)到該公司購(gòu)買金箔作為食品原料的企業(yè)客戶突然多了起來(lái)，然而，由于其公司產(chǎn)品過(guò)去主要用于建筑裝修，作為食品原料還從沒(méi)有過(guò)，能不能作為食品原料銷售企業(yè)曾經(jīng)感到非常困惑，“因?yàn)榻鹱舆@東西弄不好會(huì)吃死人，古代不是有‘吞金而亡’的說(shuō)法嗎？”江總裁激動(dòng)地說(shuō)。后來(lái)金箔廠通過(guò)咨詢政府監(jiān)管部門和查閱資料才發(fā)現(xiàn)，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)于1983年正式將黃金列入食品添加劑范疇，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布的作為食品新資源使用的物質(zhì)也把金箔列入其中。在這種情況下，金箔廠才開(kāi)始向食品生產(chǎn)企業(yè)出售。 　　作為食品用于“進(jìn)口”的金子不是普通的金磚、金條、金戒指。用于食品原料的金子必須是經(jīng)過(guò)加工的金箔。相傳晉代煉丹家葛洪創(chuàng)造了金箔工藝，這種將純金經(jīng)過(guò)十多道工序的精細(xì)加工，使大小不等的黃金變成整齊劃一、薄如蟬翼的金箔，成為中華民族的一種特殊傳統(tǒng)工藝，世稱“中華一絕”，這種工藝能夠?qū)⒁恢唤鸾渲复蛟斐膳c籃球場(chǎng)面積大小相當(dāng)?shù)慕鸩?。后?lái)金箔工藝陸續(xù)傳到日本，傳到海外，成為世界黃金飾品加工工藝并且久盛不衰。金箔廣泛用于仿古建筑、現(xiàn)代建筑、金字牌匾等，如佛像貼金、雕梁畫(huà)棟貼金、裝飾用貼金等。因?yàn)槠浔∪缦s翼，分子結(jié)構(gòu)容易被分離吸收，所以是作為食品原料的最佳選擇。但是一噸酒里應(yīng)當(dāng)添加多少金箔？一名成人一天最多能夠吃多少金箔？這些標(biāo)準(zhǔn)無(wú)從談起，迫切需要相關(guān)部門通過(guò)科學(xué)研究作出規(guī)定，因?yàn)檫@一方面關(guān)系到人民群眾的身體健康，另一方面也與防止暴利、維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序有著密切關(guān)系。

試讀結(jié)束，如需閱讀或下載，請(qǐng)點(diǎn)擊購(gòu)買>原發(fā)布者:蘆靜麻辣燙的做法及配方火鍋底料配方及其炒制方法一、小鍋炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥1兩3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陳皮5克篳撥5克香茅草5-8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲.準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9樣拌勻.另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.二、吊湯俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃.老母雞一只老母鴨一只豬骨頭15斤鯽魚(yú)4斤(鯽魚(yú)熬湯時(shí)一定要用紗布包好)吊湯工序1原料氽水要氽透2涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3吊湯時(shí)加入

以下是十二種大料的配比及操作過(guò)程： 按照先后順序分類分為： 串菜—配制大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調(diào)味—燙菜過(guò)程—裝碗過(guò)程 1.可燙制菜類: （根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟祟惼贩N大概可以有40種左右） 1.1 素菜類: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時(shí)候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因?yàn)槌月槔睜C時(shí)，基本上每個(gè)人都會(huì)點(diǎn)一份粉絲，如果粉絲質(zhì)量不好，會(huì)影響總體的口感） 1.2葷菜類: 牛肉咸肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（注：串菜這一環(huán)節(jié)比較靈活，最主要的是串了覺(jué)得比較美觀；用比較少的材料，串好了以后讓顧客看了覺(jué)得份量比較多，吃起來(lái)又吃得不會(huì)太飽，讓人吃了一次，下次還想吃） 2.湯料配方： 2.1主要配制大料: （另提供每種大料的市場(chǎng)價(jià)格，僅供參考） 我原來(lái)做的時(shí)候,每次配底料的時(shí)候也不會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來(lái)估計(jì)的（配料時(shí)比例不要差別太大，基本是不會(huì)影響口感的）因我的手在正常的男性當(dāng)中稍微大一點(diǎn),下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一只手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一點(diǎn)(比第①項(xiàng)用量少一小半左右)；③以個(gè)數(shù)計(jì):直接按個(gè)數(shù)就可以了） 白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的滿把再多一點(diǎn)) ；草果(25元/斤；用量：6-7個(gè)) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一只手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個(gè))； 花椒(25元/斤；用量：一只手的滿把再多一點(diǎn),在麻辣燙中此料是“麻”的關(guān)鍵，能吃“麻”則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一只手滿把,想辣就多加一點(diǎn),不想太辣就少加一點(diǎn),在麻辣燙中此料是“辣”的關(guān)鍵，能吃”辣“則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少） 注：①因?yàn)槲抑懊看闻淞蠒r(shí)，習(xí)慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開(kāi)，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當(dāng)然如果你不習(xí)慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說(shuō)每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點(diǎn)重要。 ②試做時(shí)草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。 2.2 炒料時(shí)輔料（主要為炒料，油燒熱時(shí)，放入油內(nèi)起到炸香的作用） 生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個(gè),刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段） 2.3 湯內(nèi)增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內(nèi)注入水時(shí)，直接放入湯桶內(nèi)） 牛腿骨(1個(gè),大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ； 冷凍雞架(2個(gè)即那種沒(méi)有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場(chǎng)即可有售 ) 注：試做時(shí)，增鮮的東西加的多一點(diǎn)可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架） 2.4湯內(nèi)輔料: 火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時(shí)，買袋裝的就行） 3.炒制大料過(guò)程： 3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因?yàn)橹耙淮闻涞氖侨煊昧?現(xiàn)在只炒一天的料就可以了,如果說(shuō)你配料時(shí),只配了一天的用量,那就不用分了). 3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時(shí)，再加入2.2的輔料炸香。 3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實(shí)也沒(méi)有什么，基本上日常家里面炒菜的過(guò)程相同，但也不要把大料炒糊了） 4.熬湯過(guò)程 4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內(nèi)先加入2.3增鮮的輔料；桶內(nèi)注滿水用中火把湯熬開(kāi)(熬湯過(guò)程中，注意隨時(shí)把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點(diǎn)，湯熬開(kāi)后，可以改成小火再適當(dāng)?shù)亩喟疽粫?huì)兒），再放入2.4的湯內(nèi)輔料和炒好的大料,用中小火進(jìn)行熬制，大概再需用半小時(shí)左右。 4.2 用網(wǎng)狀的漏勺把熬好的湯和大料分開(kāi),湯放入另外一個(gè)桶內(nèi)(此料即后來(lái)燙菜用的湯和加入碗內(nèi)喝的湯),在裝大料的桶內(nèi)重新加入水,可反復(fù)熬制三桶湯料左右. 4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開(kāi)后,然后再改用小火再多熬20分鐘左右. 4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個(gè)小桶內(nèi)備用. 注;因這個(gè)辣油比較香、麻、辣，如果不撇開(kāi)的直接放在湯內(nèi)的話,對(duì)不能吃辣的朋友，吃的時(shí)候會(huì)受不了；當(dāng)然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據(jù)口味直接加入碗內(nèi)，或者燙到最后，湯內(nèi)沒(méi)有什么味道，也可加入一點(diǎn)此辣油。 5.調(diào)制燙料: 5.1 三桶湯料熬好以后,把三桶湯料進(jìn)行混合(因第一鍋湯內(nèi)大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均) 5.2 湯混好以后，根據(jù)個(gè)人在口味，在湯內(nèi)加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種） 注：調(diào)湯時(shí)，味精不能多放，多放味道會(huì)苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當(dāng)于我們?nèi)粘＜彝ビ昧康?倍以上；當(dāng)然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內(nèi)，那么你也可以把這些調(diào)料直接加到碗內(nèi)也可以，但是鹽是直接加到湯桶內(nèi)的,如果不直接加到湯桶內(nèi),則燙出的菜會(huì)沒(méi)有什么味道. 6.燙制過(guò)程: 6.1 把調(diào)過(guò)味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。 6.2 燙菜時(shí),按照各種菜燙制時(shí)間的長(zhǎng)短，先后放入燙勺內(nèi)（一般不容易熟的先放，容易熟的后放) 6.3 麻辣燙裝碗，然后加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內(nèi)加入適量的辣油（這個(gè)辣油，也就是之前提到過(guò)，從熬好的湯表面提煉出來(lái)的） 另外，以下幾要點(diǎn)需要掌握： 1.炒制大料時(shí),加入鍋內(nèi)的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過(guò)大料.（如果油太少，湯熬好后，表面油太少，就無(wú)法提煉辣油） 2.炒制大料時(shí),油燒熱時(shí),要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鐘）,但是要注意大料一定不要炒糊了。 3.炒好的大料，加入多少水進(jìn)行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會(huì)發(fā)黑，味道會(huì)苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會(huì)比較淡（打個(gè)比方來(lái)說(shuō)：我們?nèi)粘ＹI的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每種調(diào)料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開(kāi)始試做時(shí)，燙熬好后，如果苦，則水的用量再增加一點(diǎn)；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點(diǎn)；“麻辣燙”湯料的好壞，在這一點(diǎn)特別重要，有很多朋友試做時(shí)，遇到的問(wèn)題，基本上是出在這個(gè)方面。 4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的“紅湯”與“白湯”的區(qū)別：其實(shí)熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開(kāi)，湯則變成清湯（當(dāng)然這個(gè)湯也不能完全說(shuō)是清湯；也是有麻辣味的，只不過(guò)口味沒(méi)有那么重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯里面加入這個(gè)撇開(kāi)的辣油，也就變成了所謂的“紅湯” 5.建議各位試做時(shí)，如果為了避免太浪費(fèi)原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進(jìn)行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開(kāi)，如果不分開(kāi)，你喝湯時(shí)會(huì)覺(jué)得湯比較麻辣，對(duì)于不能吃麻辣的朋友也許會(huì)覺(jué)得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入這個(gè)辣油。7.現(xiàn)在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點(diǎn)麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那么你做這種麻辣燙時(shí)，就重點(diǎn)把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點(diǎn)，但大料的比例要減少一點(diǎn)，至于怎樣能達(dá)到你的要求，你自己則要多試驗(yàn)幾次。8.我再次說(shuō)明一下，我這個(gè)配方確實(shí)很不錯(cuò)，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們?cè)龠M(jìn)行溝通一下，看問(wèn)題到底出在那里。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時(shí)，也可以用雞油來(lái)替代，（雞油買那種半成品，自己回來(lái)提煉），如果沒(méi)有牛油和雞油，那么也可以用豬油來(lái)替代，不過(guò)豬油是效果最差的；如果試做時(shí)不方便買牛骨，那也可以用豬骨來(lái)代替） 10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過(guò)程中,遇到有什么問(wèn)題,請(qǐng)和我聯(lián)系,我抽空給你們答復(fù)。 注：紅色字體部分，為重點(diǎn)部分，請(qǐng)一定要注意。說(shuō)句實(shí)在話，我自己覺(jué)得我這個(gè)配方口味是非常不錯(cuò)，因?yàn)橛械呐笥芽赡芤郧皼](méi)有接觸過(guò)，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準(zhǔn)；所以我希望有的朋友只要你是誠(chéng)意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個(gè)電話給我，我們?cè)贉贤ㄒ幌拢纯磫?wèn)題點(diǎn)出在那里。附：所有的大料在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味品市場(chǎng)全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下： 1.草果：一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪. 2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽(yáng)春砂仁，系植物陽(yáng)春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味. 3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見(jiàn). 4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻谷?；蜃稳唬刑禺惙枷銡?5.八角: 應(yīng)叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料. 6.花椒：這是一種較熟悉的調(diào)料,不用介紹. 7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾. 8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹(shù)有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。 麻辣燙配方－1 湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。 麻辣燙配方－2 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克. 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。 麻辣燙配方－3 配方： 菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時(shí)），不能使糖炭化，要不然會(huì)發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時(shí)即可。 麻辣燙配方 [編輯本段] 郫縣豆瓣 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤(rùn)光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。 火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。 花椒 花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。 老姜 老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味. 大蒜 大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味。 醪糟 醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。 食鹽 食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤(rùn)燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 冰糖 冰糖使復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤(rùn)燥,清熱。在熬制火鍋湯鹵時(shí),加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。 料酒 料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味, 味精 味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用。 雞精 雞精是近幾年使用較廣的強(qiáng)力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來(lái)自動(dòng)植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。 胡椒 胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味。 以上，希望可以幫到你的忙。謝謝。