灌香腸要多少度白酒，做香腸要用42度白酒可以嗎

做香腸要用42度白酒可以的。42度的白酒是可以做香腸的，但一般情況下，制作香腸使用度數(shù)高一點(diǎn)的白酒為好，這樣做出來(lái)的香腸風(fēng)味更好，一般選用60度左右的白酒為好。這樣酒味不會(huì)太重，也不會(huì)沒(méi)有味道，在腌制臘腸的時(shí)候，至少要腌制四小時(shí)左右，然后要自然風(fēng)干，不能在太陽(yáng)下暴曬，不然口感會(huì)差很多。簡(jiǎn)介高度白酒具有殺菌強(qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。臘腸很容易長(zhǎng)細(xì)菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)風(fēng)干得到的臘腸就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香，其實(shí)味道還是不錯(cuò)的。所以42度白酒雖然可以做臘腸，但用度數(shù)高一點(diǎn)的白酒更好一些。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣也有用大腸衣的灌入調(diào)好味的肉料干制而成。

10到15度的酒絕對(duì)可以做香腸，我們?cè)诩依锩孀鱿隳c的時(shí)候，是需要用到很多調(diào)料的，包括一些白酒，十幾度能做香腸嗎我覺(jué)得是可以的，因?yàn)橄隳c里面加入白酒之后，就會(huì)提升他的一個(gè)味道，也具有殺菌消毒的一個(gè)作用，而且白酒還可以保鮮，所以是非常好的，對(duì)于香腸來(lái)說(shuō)啊。自制臘腸的天氣溫度一般在0度到10度之間為宜，(南方一般家庭做香腸都是在過(guò)年的前一兩個(gè)月)，而且做好香腸后，最好晾在比較通風(fēng)、干燥的地方。制作香腸的過(guò)程香腸灌好后放在露天通風(fēng)處，曬35天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透，(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)。曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)(這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。在晾曬過(guò)程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。另外，不管是晾還是曬的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人。

灌香腸我們最好是選用50-57度的純糧清香型白酒。我們?cè)诠嘞隳c加入純糧白酒主要是起到去腥提香的作用。今天為大家分享的就是如何在家里面做出像飯店一樣美味的香腸，喜歡吃香腸的朋友們要看清楚了哦。灌香腸不用買，簡(jiǎn)單四步就能灌出美味的香腸，自己在家就能完成。第一步：將十斤五花肉清洗干凈之后，控干水分放到菜板子上，切成一厘米見(jiàn)方的小肉塊形狀，放到一個(gè)大盆當(dāng)中備用。提示：大家灌香腸最好選擇五花肉，它們肥瘦相間，不會(huì)太油膩，吃起來(lái)也不會(huì)太柴，是灌香腸最好的部位。很多人在灌香腸的時(shí)候喜歡將肉放到絞肉機(jī)當(dāng)中完全攪碎，但是這樣做出來(lái)的香腸沒(méi)有肉粒的口感，不是很好吃。如果條件允許大家最好選擇冷鮮肉，冷鮮肉吃起來(lái)的味道不會(huì)太腥，做香腸更好吃。第二步：繼續(xù)向盤里面加入適量食用鹽、味精、白糖、白酒、醬油、十三香，用筷子充分將豬肉和調(diào)料攪拌均勻，放到一旁腌制一個(gè)小時(shí)左右備用。提示：不喜歡吃味精的朋友們可以根據(jù)自己的情況少加一些，白酒一定要選擇50度以上的高度白酒，這樣做出來(lái)的香腸才會(huì)更好吃。第三步：市場(chǎng)上買回來(lái)的豬腸衣放到高度白酒當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，緊接著向腸衣里面灌入少量清水，通一下腸衣，在腸衣的一段打上一個(gè)死結(jié)，再用漏斗向豬腸衣里面灌入適量的肉餡。一邊向豬腸衣里面灌入肉餡一邊用手捋一下，這樣讓肉餡進(jìn)入到豬腸衣當(dāng)中，全部灌好了之后再豬腸衣的另一端也打一個(gè)結(jié)。提示：大家在灌香腸的時(shí)候可以在中間擰幾圈，將香腸分成一個(gè)個(gè)的小節(jié)。第四步：大家在香腸全部做好之后用細(xì)針在香腸白色氣泡的位置扎上小口，將氣泡里面的空氣放出來(lái)，這樣香腸就做好了。