怎么提升白酒的口感，怎樣使白酒的口感更好

冰糖。好酒有兩上標(biāo)準(zhǔn)，第一是有黏度，就是俗話說的掛杯。加了冰糖就增加了黏度。第二是，口感好酒入口綿長(zhǎng)，濃香，并有絲絲香甜。加了冰糖就解決了。

白酒中香味物質(zhì)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，醇、酸、酯、醛、酮配合，達(dá)到一定點(diǎn)位?？诟胁攀亲罴?。當(dāng)然白酒中還有一些色譜骨架成分以外的香味物質(zhì)。不能靠一兩種香味物質(zhì)改變其口感更好。

如果有化驗(yàn)設(shè)備，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)就容易些；如果憑人口來嘗，調(diào)整口感較難。你可以加入部分固態(tài)發(fā)酵酒，來增加酒的醇厚感；加入一些酒尾來調(diào)整酒中的酸。散裝酒，調(diào)整到國標(biāo)2級(jí)就行，指標(biāo)比標(biāo)準(zhǔn)稍高一點(diǎn)。

特

和雞尾酒差不多，主要看你喜歡什么口味的，可以多做嘗試，一般口感的，加紅糖水，酸甜檸檬汁什么的

你說的勾兌白酒應(yīng)該是固液結(jié)合法白酒。 首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調(diào)成的白酒，勾兌是調(diào)配白酒的一個(gè)過程，加入軟化水也是勾兌。勾兌只是人們把“勾兌、調(diào)味”這個(gè)本來應(yīng)該放在一起說的詞組分開來說了。 固液結(jié)合法白酒，應(yīng)選用品質(zhì)好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調(diào)整酸應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。調(diào)好白酒，還需放一段時(shí)間，讓酒里面的各種微量成分充分融合后在裝瓶。

米白酒是白酒還是黃酒。 黃酒可以適當(dāng)增加甜度,這樣口感就不會(huì)感覺到特別酸了。 白酒一般不會(huì)表現(xiàn)特別酸的。

柿子打漿后,加入0.2%的檸檬酸和抗壞血酸,經(jīng)過防褐、護(hù)色、酶解處理分別得到果汁和果漿,進(jìn)行果汁、果漿對(duì)比發(fā)酵,確定了果漿為液態(tài)發(fā)酵的最佳酵基.添加1～1.5 g/l酒精活性干酵母,經(jīng)過32℃發(fā)酵4 d后,發(fā)酵率達(dá)97%,原酒酒精體積分?jǐn)?shù)為8.5%～8.9%. 將原酒蒸餾、陳釀、勾兌得到酒精體積分?jǐn)?shù)為30%～40%果香濃郁的柿子白酒.

很好辦，熬二兩豬油放進(jìn)去攪拌均勻，在放2個(gè)月，最后把票到頭上的浮油打掉就可以了。豬油熱到變成液體會(huì)流動(dòng)即可，不可過熱。這個(gè)是我猜的，哈哈，本地有個(gè)名酒就是放的動(dòng)物油熬的。只是不知道是不是豬油。

白酒變得柔和方法：1、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會(huì)辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時(shí)間延長(zhǎng)，酒精與水慢慢締合，酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。6、也有說把酒燙下，溫?zé)岷髸?huì)口感會(huì)柔和。

1、可以再蒸餾，提高度數(shù)；2、可以加入其他香型的酒種調(diào)配，俗稱勾兌；3、看你的酒種屬于什么，發(fā)酵期30天以內(nèi)的屬于清香酒，100天以內(nèi)的屬于濃香，200天以內(nèi)的屬于醬香；4、地缸低溫發(fā)酵的屬于清香酒，老窖中溫發(fā)酵的屬于濃香，石槽高溫發(fā)酵的屬于醬香；5、調(diào)味用的酒會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果，對(duì)比一下就能發(fā)現(xiàn)勾兌的神奇！

白酒中出現(xiàn)厚重的感覺是因?yàn)榘拙评锩嫦阄段镔|(zhì)多，而且豐富的結(jié)果，同時(shí)香味物質(zhì)比較協(xié)調(diào)。 出現(xiàn)厚重感覺的白酒是所有勾兌白酒技術(shù)人員追求的方向，技術(shù)人員多采用如下方法：1、增加原酒比例，特別是原酒選擇厚重感比較大的白酒。2、釀造原酒時(shí)候，采用延長(zhǎng)發(fā)酵期的方式提高白酒中的厚重感。3、反復(fù)勾調(diào)白酒，尋找適合的勾兌比例，使香味物質(zhì)更加協(xié)調(diào)。4、簡(jiǎn)單的香精香料不能夠?qū)崿F(xiàn)厚重感。

不知道你所謂的厚實(shí)是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時(shí)候？勾調(diào)的時(shí)候？還是喝的時(shí)候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，重新開發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實(shí)口感是達(dá)不到的

冰粒

添加乙酸乙酯能增加白酒的爽口感！而且乙酸乙酯是國標(biāo)允許的白酒添加劑

不知道你所謂的厚實(shí)是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時(shí)候？勾調(diào)的時(shí)候？還是喝的時(shí)候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，重新開發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實(shí)口感是達(dá)不到的。新酒更不用說了。如果就勾調(diào)來說，是可以的，原料就是陳年基酒，至少3年以上老基酒勾調(diào)，能增加醇厚的感覺，5年就很好，10年的那就非常醇厚了。不過這些也是建立在一個(gè)高級(jí)勾調(diào)師操作的前提下。如果就喝來說，可以隨便加你認(rèn)為能增加厚實(shí)口感的東西，反正不行再換么。

中國酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為： 1、 按酒精含量分： ——高度酒（51%-67%） ——中度酒（38%-50%） ——低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ——甜型酒（10%以上） ——半甜型酒（5%-10%） ——半干型酒（0.5%-5%） ——干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ——釀造酒 ——蒸餾酒 ——配制酒 4、按商品類型分： ——白酒 ——黃酒 ——啤酒 ——果酒 ——藥酒 ——仿洋酒 泡藥酒要用清香行的酒,不能用醬香,濃香,米香,芝麻香等,而清香泡藥酒的代表就是二鍋頭,二鍋頭在全國又?jǐn)?shù)紅星最正宗,在北京，二鍋頭酒已成為首都的一張名片，與長(zhǎng)城、烤鴨相齊名。提起二鍋頭，“紅星”牌可謂家喻戶曉，人們經(jīng)常把“北京三樂--登長(zhǎng)城、吃全聚德烤鴨、喝紅星二鍋頭”作為介紹北京的流行語。第一個(gè)以“二鍋頭”命名的白酒就出自紅星，“紅星”與二鍋頭酒一脈相承，歷史淵源悠久。 56度的特制或普通大瓶最為有勁中國酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為： 1、 按酒精含量分： ——高度酒（51%-67%） ——中度酒（38%-50%） ——低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ——甜型酒（10%以上） ——半甜型酒（5%-10%） ——半干型酒（0.5%-5%） ——干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ——釀造酒 ——蒸餾酒 ——配制酒 4、按商品類型分： ——白酒 ——黃酒 ——啤酒 ——果酒 ——藥酒 ——仿洋酒 泡藥酒要用清香行的酒,不能用醬香,濃香,米香,芝麻香等,而清香泡藥酒的代表就是二鍋頭,二鍋頭在全國又?jǐn)?shù)紅星最正宗,在北京，二鍋頭酒已成為首都的一張名片，與長(zhǎng)城、烤鴨相齊名。提起二鍋頭，“紅星”牌可謂家喻戶曉，人們經(jīng)常把“北京三樂--登長(zhǎng)城、吃全聚德烤鴨、喝紅星二鍋頭”作為介紹北京的流行語。第一個(gè)以“二鍋頭”命名的白酒就出自紅星，“紅星”與二鍋頭酒一脈相承，歷史淵源悠久。 56度的特制或普通大瓶最為有勁中國酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為： 1、 按酒精含量分： ——高度酒（51%-67%） ——中度酒（38%-50%） ——低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ——甜型酒（10%以上） ——半甜型酒（5%-10%） ——半干型酒（0.5%-5%） ——干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ——釀造酒 ——蒸餾酒 ——配制酒 4、按商品類型分： ——白酒 ——黃酒 ——啤酒 ——果酒 ——藥酒 ——仿洋酒 泡藥酒要用清香行的酒,不能用醬香,濃香,米香,芝麻香等,而清香泡藥酒的代表就是二鍋頭,二鍋頭在全國又?jǐn)?shù)紅星最正宗,在北京，二鍋頭酒已成為首都的一張名片，與長(zhǎng)城、烤鴨相齊名。提起二鍋頭，“紅星”牌可謂家喻戶曉，人們經(jīng)常把“北京三樂--登長(zhǎng)城、吃全聚德烤鴨、喝紅星二鍋頭”作為介紹北京的流行語。第一個(gè)以“二鍋頭”命名的白酒就出自紅星，“紅星”與二鍋頭酒一脈相承，歷史淵源悠久。 56度的特制或普通大瓶最為有勁

同問。。。