櫻桃醬怎么放白酒，酒漬櫻桃的做法圖解如何做酒漬櫻桃酒漬

材料櫻桃250克，白蘭地或葡萄酒120ML，檸檬1個(gè)，冰糖適量做法1.櫻桃用冷開(kāi)水洗干凈，最后一次用酒洗一下，去核；2.檸檬像削蘋(píng)果一樣削成長(zhǎng)條的皮，去掉白衣，果肉擠汁；3.將櫻桃，檸檬皮，檸檬汁，酒，冰糖一起放鍋中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右；4.自然冷卻后，裝入密封瓶，存放一周以上，就可以用了。

不錯(cuò) 支持一個(gè)了

甜如蜜汁，糯香微酸。 材料: 主料：櫻桃250克， 輔料：豌豆10克， 調(diào)料：江米酒50克，白砂糖100克，糖桂花1克 做法:1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整； 2.酒釀?dòng)每曜訑嚿ⅲ? 3.豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水； 4.炒鍋置火上，舀入清水600毫升燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。

櫻桃果醬&酒漬櫻桃的主料：櫻桃櫻桃果醬&酒漬櫻桃的調(diào)料：白砂糖、檸檬汁櫻桃果醬&酒漬櫻桃的做法第1步櫻桃洗凈，去挭，對(duì)半切開(kāi)，去掉核；第2步加入白砂糖和檸檬汁，攪拌混合均勻；第3步大火加熱，攪拌至糖完全融化，轉(zhuǎn)中小火，表面出現(xiàn)白沫后，用勺子撇去，整個(gè)過(guò)程要邊加熱邊攪拌，以免蘸粘鍋底，熬制果肉透明，漿汁濃稠即可關(guān)火。熬制果醬的同時(shí)，把準(zhǔn)備裝果醬和酒漬櫻桃的玻璃瓶，放在大鍋中，燒開(kāi)熱水，消毒容器，取出容器的時(shí)候，小心別燙著，控干水分或者像我一樣用電吹風(fēng)機(jī)吹一吹，加速控干的速度。果醬做好后，稍稍放涼，85度左右就可以裝入容器，蓋上瓶蓋，密封保存。

原料:新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 1.櫻桃洗凈去蒂 2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃 3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱 4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合. 溫馨提示： 1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒(méi)有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒(méi)有這么漂亮. 2.白酒就用平時(shí)飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用. 3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時(shí)候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣. 4.也可以在飲用時(shí)加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會(huì)更加漂亮.想知道更多到中國(guó)酒水門(mén)戶(hù) http://www.cntangjiu.com/

櫻桃含糖 煮熟后沒(méi)做防腐 酵母菌產(chǎn)生酒精了

蔥油拌面 主料：切面 輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料 ，蔥油拌面 主料：切面 輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料 ，花生醬 操作：1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 2、花生醬放入碗中，將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可 操作：1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

櫻桃有很高的藥用價(jià)值?！　★L(fēng)濕腰腿疼痛屬于“痹癥”范疇。中醫(yī)講：痹證日久不愈，導(dǎo)致脾腎陽(yáng)虛，表衛(wèi)不固，易感外邪。 《滇南本草》載：櫻桃“治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)皮膚；浸酒服之，治左癱右瘓、四肢不仁、風(fēng)濕腰腿疼痛?！　榱四軌蚋玫陌l(fā)揮櫻桃治療風(fēng)濕性腰腿痛的功效，專(zhuān)業(yè)人士推薦櫻桃泡酒驗(yàn)方，調(diào)治風(fēng)濕性腰腿痛：　　組成：櫻桃250克，枸杞子50克，1000毫升白酒．　　制作：櫻桃250克，枸杞子50克，浸在1000毫升白酒中，封存半月后可飲用?！　∮梅ǎ好看畏?0毫升，日服3次。每1劑可連泡3次酒。服完酒后，連櫻桃、枸杞子一起吃完。　　功效：治風(fēng)濕、關(guān)節(jié)疼痛麻木、腿腳不利?！　?zhuān)業(yè)人士提醒：買(mǎi)櫻桃泡酒時(shí)，應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿(mǎn)的。櫻桃屬漿果類(lèi)，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。另外，櫻桃具有補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)女性痛經(jīng)也有一定功效，值得適用。

櫻桃名稱(chēng)很美，形態(tài)更佳。古代傳說(shuō)，鮮紅的櫻桃剛露枝頭，美麗的黃鶯就飛來(lái)啄食它果核，因而又稱(chēng)“鶯桃”、“含桃”。李時(shí)珍認(rèn)為，它寶石般的果實(shí)美若桃形，極似古代玉制珠串戴在頸上的瓔珞，瓔與櫻同音，故稱(chēng)“櫻桃”。櫻桃嬌小玲瓏，晶瑩剔透，圓若珍珠，赤若瑪瑙，其形色又頗似美女的朱唇，故歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)。 櫻桃色味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。它肉厚汁多，味道酸甜，除含一般水果具有營(yíng)養(yǎng)成分外，其鐵含量居諸果品之首，每100g含鐵高達(dá)6mg，比蘋(píng)果、桔子、梨高出20倍；含維生素A也高于蘋(píng)果、葡萄、柑子4～5倍。此外，它的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、維生素B、維生素C及胡蘿卜素的含量均較為豐富。櫻桃除生吃外，還可加工制成櫻桃糕、櫻桃醬、櫻桃酒、櫻桃罐頭等食品，它們都營(yíng)養(yǎng)可口，風(fēng)味各俱。 櫻桃的醫(yī)療保健價(jià)值也頗高。中醫(yī)認(rèn)為，櫻桃味甘、性溫，可“調(diào)中益氣，令人好顏色，美志性”。生食或煎湯飲用，能補(bǔ)脾益氣，可治病后體弱、食欲不振、失眠等。浸酒飲服，能祛風(fēng)除濕，治療四肢麻木和關(guān)節(jié)疼痛。臨床觀(guān)察也證實(shí)，櫻桃是防治貧血病的最佳水果，又是治療痛風(fēng)、風(fēng)濕病的良藥，在食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)即可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛。此外，櫻桃汁外搽還能治凍瘡、燒傷、汗斑等。櫻桃樹(shù)全身都可入藥：根煎水服，可治蛔蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病、婦女經(jīng)閉等；葉煎湯坐浴能治陰道滴蟲(chóng)??；枝、葉煎服可療咳嗽、腹瀉；核加醋炒研末沖服，可治疝氣痛；葉搗敷可療蟲(chóng)、蛇咬傷；枝和花還是美容良藥，可消除面部雀斑和粉刺。 關(guān)于櫻桃緩解關(guān)節(jié)疼痛的作用，研究表明，櫻桃中所含有豐富花青素、花色素及維生素E等，均是很有效的抗氧化劑，它們可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助尿酸的排泄，能緩解因痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎所引起的不適。特別櫻桃中的花青素，對(duì)消除肌肉酸痛和發(fā)炎十分有效。美國(guó)密西根大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這種花青素，能降低發(fā)炎的幾率。一般痛風(fēng)或關(guān)節(jié)炎病人，食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)能起到消腫、減輕疼痛作用。長(zhǎng)期面對(duì)電腦工作的人常常會(huì)有頭痛、肌肉酸痛等毛病，多吃些櫻桃也可以緩解或消除這些癥狀。

自釀櫻桃酒主料：櫻桃5斤配料：糖 酵母制作過(guò)程：＝＝＝第一天＝＝＝1.櫻桃洗凈，去掉核，然后搗碎。（最好用電動(dòng)的攪拌機(jī)）。2.櫻桃碎肉中加入2克干酵母拌勻.為了提高酒精度，可以再加入適當(dāng)?shù)奶?。（每升果汁中加?7克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度）3.把破碎后的櫻桃放入容器中。注意容器不能是金屬的，而且不能裝太滿(mǎn)，否則發(fā)酵時(shí)候會(huì)溢出。容器不要密封，只需用塑料袋或其他東西蓋在容器口上即可，便于發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳釋放出來(lái)。＝＝＝第二天＝＝＝發(fā)酵反應(yīng)會(huì)相當(dāng)劇烈，需要隨時(shí)留意?？纯垂馐欠癖粴怏w頂出容器，同時(shí)用筷子將表面的果肉壓入汁液中，放置果肉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中氧化或變質(zhì)。＝＝＝第三天＝＝＝果肉發(fā)酵速度趨緩，氣體產(chǎn)生的速度逐漸降低。我們可以繼續(xù)放幾天，待果肉不再產(chǎn)生明顯的氣泡后，做進(jìn)一步處理。＝＝＝第4或第5天＝＝＝發(fā)酵反應(yīng)趨緩后（已經(jīng)能聞到明顯的酒味），我們用紗布將酒液與果肉分離。然后將酒液重新倒入容器。如果想提高酒精度，可以在這個(gè)時(shí)候繼續(xù)向酒液中加糖。然后將容器放置在陰涼避光處存放三日。進(jìn)一步完成發(fā)酵過(guò)程。＝＝＝第7-8天＝＝＝此時(shí)酒液已經(jīng)停止發(fā)酵，容器底部會(huì)沉淀大量的酵母塊。我們接下來(lái)要將酒液進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾可以采用多層紗布，過(guò)濾的越細(xì)越好。然后可以用蛋清對(duì)酒液中的懸浮物進(jìn)行吸附和凈化。5L酒液用一個(gè)蛋清就夠了，一定要把蛋清打至發(fā)泡狀態(tài)，就好像做蛋糕的那種狀態(tài)（我視頻里的蛋清打得還不夠）。然后蛋清與酒液混合，充分搖勻，靜置2周左右。＝＝＝第25-30天＝＝＝此時(shí)酒液分為三層，表面是蛋清吸附的固體雜質(zhì)，底層是殘余的酵母塊（酒泥）。我們需要用一根管子利用虹吸作用把中間部分的酒液吸出來(lái)。（如果感到吸出來(lái)的酒液仍然不夠純凈透亮，可以用食品加工用得活性炭進(jìn)一步過(guò)濾。）然后將酒液封入瓶中存放。我是第一次釀，過(guò)程中還有很多不太完善的地方。釀出來(lái)的酒大概十幾度（沒(méi)有酒度計(jì)，不好測(cè)）。酒液稍微有些苦澀的味道，喝的時(shí)候需要加蜂蜜。櫻桃酒做法用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應(yīng)加糖17×4＝68克。制作方法1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。2．發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來(lái)，稱(chēng)為元酒。4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。5．櫻桃酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚櫻桃酒配方：鮮櫻桃200克,白酒500克.功效：益氣，祛風(fēng)濕。適用于四肢麻木、癱瘓、風(fēng)濕腰腿疼痛、凍瘡等癥。制作：1．將櫻桃除去雜質(zhì)，洗凈，放入瓶中。2．將酒倒入盛有櫻桃的瓶中，蓋上蓋，封嚴(yán)，每3天攪拌1次，浸泡15～30天即成。食法：每日2次，每次30克。不可多飲。

能 我前幾天剛做的正在發(fā)酵 方法是 把櫻桃洗摘凈 挑出爛果控干 加酒曲 白糖 白糖和櫻桃比為1:3放入干凈的盆子揉碎 放入罐子加蓋 讓其發(fā)酵 每天要攪拌兩三次 當(dāng)天就會(huì)看見(jiàn)發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡 等到?jīng)]有氣泡冒出 過(guò)濾出渣滓 澄清就OK了

制作方法 1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。 當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來(lái)，稱(chēng)為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．櫻桃酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚