白酒撈飯怎么做，撈飯的做法鮑汁撈飯怎么做好吃

豬油撈飯的做法 肥豬肉切丁拌上一點油和生粉，放微波爐叮5分鐘榨油的肥肉我們叫“豬油渣”拌點椒鹽就是下酒小菜，又或者下面條就是地道小吃油渣面了頭抽第一次煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。也由于每一甕發(fā)酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴（來自百度百科），但是物有所值！

小時候看姥姥做過，先是用水煮，在蒸就可以。這種做法米湯最好喝。

你好！這種飯很難吃的.干巴巴的.一般是大家庭才做的.不過.相比之下.這種稀飯倒是蠻不錯的.打字不易，采納哦！

先用水煮5分熟后用笊籬撈出來放到盆里蒸熟

入場費（進入酒店所付的費用包括提供冰柜、運輸?shù)馁M用）、專場費（即要求服務(wù)員竭力促銷其啤酒而付給酒店的費用，通常都比入場費高）、全場費（只銷售一種啤酒而拒絕其他啤酒的壟斷費用）和高額開瓶費（每賣出一瓶所支付給服務(wù)員的費用）以上主動跟酒店、餐廳談。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

勾兌是白酒生產(chǎn)過程中的工藝，也是每個酒廠技術(shù)的核心之一。也就是說，市場上的成品酒都是已經(jīng)經(jīng)過反復(fù)勾兌優(yōu)化之后的，消費者只需要選擇適合自己的酒即可。一般來說，名優(yōu)酒喝完之后不容易上頭——這個回答不錯！

這就是技術(shù)了哈，如果是酒勾酒的話，是你酒體的酸酯比例不協(xié)調(diào)或是酒中雜醇油含量過高等原因造成。如果是酒精酒的話，一是你原料含雜質(zhì)高，二是你酸酯比例不協(xié)調(diào)哈！

最好是不要和，很傷身體的

勾兌是白酒生產(chǎn)過程中的工藝，也是每個酒廠技術(shù)的核心之一。也就是說，市場上的成品酒都是已經(jīng)經(jīng)過反復(fù)勾兌優(yōu)化之后的，消費者只需要選擇適合自己的酒即可。一般來說，名優(yōu)酒喝完之后不容易上頭

一般的都是勾兌的 有糧食勾兌 酒精勾兌 建議和少量 柔和型的酒 QQ1799759887

你說的應(yīng)該是固液法白酒和液態(tài)法白酒，這關(guān)鍵看你做什么口感，不同口感添加的添加劑的種類和比例都是不一樣的，原料合格，技術(shù)過關(guān)，添加的比例協(xié)調(diào)一般不會出現(xiàn)你說的上頭，口干，頭疼。

魚翅撈飯的湯 1 原料:老母雞5千克,豬瘦肉3千克,火腿1千克, 瑤柱150克,豬龍骨2.5千克,鳳爪1千克,冰糖200克,白 胡椒粒25克,桂圓肉50克,姜塊150克,純凈水20千克. 2 制法:老母雞,豬瘦肉,火腿,豬龍骨斬成塊,與 同鳳爪汆水煮沸去盡浮沫,漂水待用. 將原料放入不銹鋼湯桶中,加瑤柱,姜塊,冰糖,摻 入純凈水20千克,白胡椒粒拍破一同大火燒開,轉(zhuǎn)小火 保持微沸,煲約6小時,再放入桂圓肉繼續(xù)煲2小時,用干 凈紗布濾取湯汁,一次可得上湯10千克. 3 特點:味道鮮美,清澈透亮,呈淺茶色. 注:用于魚翅撈飯[煲魚翅]

相關(guān)網(wǎng)址: http://forum.yidaba.com/viewthread.php?action=printable&tid=1229230 東安子雞是湖南的傳統(tǒng)名菜，它始于唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城里，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經(jīng)商客官，當時店里菜已賣完，店主提來兩只活雞，馬上宰殺洗凈，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經(jīng)旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒后，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃后非常滿意，事后到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，于是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嘗，為之取名為“東安雞”流傳至今已有一千多年的歷史，成為湖南最著名的菜肴。 【基本材料】 嫩母雞1只，姜25克，干紅辣椒10克，清湯100克，黃醋50克，濕淀粉25克，紹酒25克，味精1克，蔥25克，熟豬油100克，香油2.5克 【制作方法】 1、先宰殺母雞，撥除雞毛，用干稻草火焚凈細小絨毛，在雞的食袋旁切口，拉出食袋，在雞的肛門切4.5厘米口，掏出內(nèi)臟，清洗干凈。 2、將凈雞放入湯鍋內(nèi)煮約8至10分鐘，達七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪作它用。 3、用粗細骨全部剔除，把雞胸、雞腿分開，順肉紋切成5厘米長、1厘米寬的長條。 4、姜去皮，洗凈，片切成4厘米長、1.5厘米粗的細絲，紅干辣椒切絲后，切細末?；ń啡プ?，拍碎剁細末，蔥白切3.3厘米段。 5、炒鍋置旺火，放入熟豬油，八成熱下入雞條、姜絲、干辣椒末煸炒，出香味和紅油，再放醋、紹酒、精鹽、花椒末、清湯，大火燒開，小火燜2至3分鐘，至湯汁快干時，放入蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，改大火，翻勺幾下，淋入芝麻油，郵鍋裝盤即成。 【注意】 1、東安縣蘆洪市出生的雞，雞腿小，胸大而肥。選用生長期1年以內(nèi)的子雞最好。 2、煮雞的時間不宜過長，以腿部能插進筷子撥出無血水為準。 3、雞從脊背一開兩半再去骨，去骨時先去身骨再去腿骨，刀一定緊貼骨頭進刀，注意保持雞形完整。 4、勾芡要少而勻，原料抱汁即可。

用上等的材料熬制幾十個小時的湯就可以拉

四川農(nóng)家米飯其實是撈飯,又稱瀝米飯。瀝米飯做法也還簡單，先把米飯蒸到七八分熟，然后盛出來把米湯瀝出，米飯上淋適量涼水，再用蒸鍋隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子來蒸，所以也叫甑子米飯。這種米飯的飯粒不軟不粘，顆顆分明，沒有過多的水分，有一定硬度和嚼頭，瀝米飯也是做炒飯最佳選擇。 [修改] [刪除] 看原貼，回復(fù)請點擊 ***未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編*** 前一陣回婆婆家，婆婆讓我們帶回幾個大南瓜，只留下一個，其余送給了朋友，可這一個大南瓜就有將近二十斤，我們分了一半給媽媽，還剩下差不多十斤，這下讓我們開動了腦筋，除了平常的蒸南瓜、南瓜湯外，還真的要將南瓜進行到底了，今天老公說他上陣，給我們做四川農(nóng)家的當家飯：瀝米飯。 四川農(nóng)家米飯其實是撈飯,又稱瀝米飯。瀝米飯做法也還簡單，先把米飯蒸到七八分熟，然后盛出來把米湯瀝出，米飯上淋適量涼水，再用蒸鍋隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子來蒸，所以也叫甑子米飯。這種米飯的飯粒不軟不粘，顆顆分明，沒有過多的水分，有一定硬度和嚼頭，瀝米飯也是做炒飯最佳選擇。以前農(nóng)村很窮，糧食不夠吃，就常加入紅薯、南瓜一起蒸，現(xiàn)在生活好了，反而吃得少了，只是有時到農(nóng)家樂玩時能吃到有紅薯的瀝米飯，這南瓜瀝米飯還真的頭一回吃?？纯蠢瞎炙嚢?。 一、先把米飯煮到七八分熟，然后倒出來瀝出米湯。 二、南瓜切大塊，不讓去皮，說這種南瓜的皮也是很粉，事實證明連這個南瓜的皮也的確好吃。 三、鐵鍋熱后，涂少許油在鍋壁，先將南瓜墊底，然后將瀝出的米飯平鋪在南瓜上。 [修改] [刪除] 看原貼，回復(fù)請點擊 ***未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編*** 前一陣回婆婆家，婆婆讓我們帶回幾個大南瓜，只留下一個，其余送給了朋友，可這一個大南瓜就有將近二十斤，我們分了一半給媽媽，還剩下差不多十斤，這下讓我們開動了腦筋，除了平常的蒸南瓜、南瓜湯外，還真的要將南瓜進行到底了，今天老公說他上陣，給我們做四川農(nóng)家的當家飯：瀝米飯。 四川農(nóng)家米飯其實是撈飯,又稱瀝米飯。瀝米飯做法也還簡單，先把米飯蒸到七八分熟，然后盛出來把米湯瀝出，米飯上淋適量涼水，再用蒸鍋隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子來蒸，所以也叫甑子米飯。這種米飯的飯粒不軟不粘，顆顆分明，沒有過多的水分，有一定硬度和嚼頭，瀝米飯也是做炒飯最佳選擇。以前農(nóng)村很窮，糧食不夠吃，就常加入紅薯、南瓜一起蒸，現(xiàn)在生活好了，反而吃得少了，只是有時到農(nóng)家樂玩時能吃到有紅薯的瀝米飯， 南瓜撈飯 一、先把米飯煮到七八分熟，然后倒出來瀝出米湯。 二、南瓜切大塊，我要削皮，老公不讓我去皮，說這種南瓜的皮也是很粉，事實證明連這個南瓜的皮也的確好吃。 三、鐵鍋熱后，涂少許油在鍋壁，先將南瓜墊底，然后將瀝出的米飯平鋪在南瓜上。 四、淋上適量涼水，蓋上鍋蓋，中小火燜上。 五、過半小時好吃的南瓜瀝米飯就好了。

漁翁焗鮑魚菜 名： 漁翁焗鮑魚 主 料： 大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。 配 料： 芥蘭400克，姜蔥15克 做 法： 先把鮑魚起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中，火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。把芥蘭灼熟后盛在圓盤內(nèi)砌上鮑魚淋上濃汁即成。 特 點： 鮑魚軟滑，口感細膩，是珍貴菜肴 營養(yǎng)價值： 鮑魚含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，無機鹽等，滋陰潤脈 鮑魚雞翼球【菜名】 鮑魚雞翼球 【所屬菜系】 全部 【特點】 使用圓盤盛裝，色澤金黃油潤，鮑魚雞翼軟滑，味道鮮美濃香。 【原料】 主料 鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。調(diào)料 蠔油30克，鹽4克，白糖15克，濕淀粉10克，料酒30克，味精 少許，蔥末10克，姜末10克。 【制作過程】 1) 將鮑魚發(fā)好，洗干凈，切成斜花爺頭地。(2) 將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而后過嫩油。 (3) 用蔥姜水除凈鮑魚腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鮑魚， 加入鹽、白糖、料酒、味精等調(diào)料，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡 即成。 鮑魚裙邊【菜名】 鮑魚裙邊 【所屬菜系】 韓國 【特點】 湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯 【原料】 鮑魚肉300克，裙邊300克，凈老母雞2公斤，干貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大蔥15克，生姜10克，料酒15克 【制作過程】 裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有干、鮮之分。鮮者是直接從活宰后的魚身上取得。干者則需先進行發(fā)制，方法是：坐一鍋開水，將干裙邊放入，水沸后改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內(nèi)，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質(zhì)部分，用水沖泡，去除腥味。 1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗凈 2、再將裙邊改刀切成5厘米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內(nèi) 3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗凈血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；干貝剝?nèi)ビ步?，洗凈泥沙，加?00毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用 4、鍋內(nèi)墊入箅子，將洗凈的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開后，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒面，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然后，換雞湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火 6、再將裙邊和鮑鲼放一個鍋內(nèi)，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi) 7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入干貝湯及適量鹽和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即 鮑魚撈飯 做法： 將鮑魚沖冼干凈，加入母雞、火腿、豬骨一起煲烤入味， 取出切片，鋪在盤中的飯上。 用煲鮑魚的湯汁加鮑魚醬調(diào)味后勾芡澆在鮑魚上， 旁邊用炒好的西蘭花、橄欖型的胡蘿卜圍邊即可。 人參燉鮑魚 人參燉鮑魚配方：鮮人參30克何首烏30克原只鮑魚10只大蒜10克姜5克蔥10克鹽5克雞湯350毫升