俄羅斯白酒怎么稱呼，關(guān)于Sherry酒非柯南

http://baike.baidu.com/view/404928.htm 一定要看??！絕對(duì)是Gin、Sherry！

伏特加 百科名片 伏特加（俄文：Водка）是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會(huì)經(jīng)多重蒸餾從而達(dá)到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過(guò)三重蒸餾的。在蒸餾過(guò)程中除水和乙醇外亦會(huì)加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會(huì)加入適量的調(diào)味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統(tǒng)由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標(biāo)準(zhǔn)。 如果你是說(shuō)柯南中的那個(gè)反派的話。。伏特加（Vodka） 　　伏特加，在《名偵探柯南》里代號(hào)為Vodka，是黑暗組織的成員，琴酒的跟班。Vodka長(zhǎng)的非常壯，頭腦簡(jiǎn)單，遇事沒(méi)有主見(jiàn)，但完全服從琴酒的話，想必在組織中地位并不高。做事稍嫌不細(xì)密，全聽(tīng)琴酒的，稱琴酒為“老大”。只有這么點(diǎn)資料咯。。。

琴酒的助手，平時(shí)以大哥稱呼琴酒，是個(gè)腦袋一根莖的大塊頭

分類是動(dòng)漫我就把這個(gè)伏特加列為柯南里的吧。 他是一個(gè)有頭無(wú)腦的家伙，要是沒(méi)有Gin，他第一集就被新一抓了。 簡(jiǎn)介完畢，夠簡(jiǎn)了…

你是說(shuō)酒，還是名偵探柯南里的那個(gè)撒？

　伏特加 [編輯本段]本詞條涵蓋兩個(gè)不同領(lǐng)域的伏特加定義: 　　第一，伏特加是指一種烈酒，雞尾酒的六大基酒之一。 　　第二，伏特加是指一部日本漫畫(huà)《名偵探柯南》里的第一反派角色。 [編輯本段]概況 　　英文：VODKA 　　俄文：Водка 　　伏特加語(yǔ)源于俄文的“生命之水”一詞當(dāng)中“水”的發(fā)音“вoда”（一說(shuō)源于港口“вятка”），約14世紀(jì)開(kāi)始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。 　　伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。 　　俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國(guó)家，但在德國(guó)、芬蘭、波蘭、美國(guó)、日本等國(guó)也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開(kāi)始時(shí)，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國(guó)，使美國(guó)也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國(guó)之一。 　　伏特加酒分兩大類，一類是無(wú)色，無(wú)雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過(guò)白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的，這種伏特加是所有酒類中最無(wú)雜味的。 　　伏特加流行的牌子有： 　　Smirnoff、Stolichnaya、Stolovaya、Wyborowa、Moskovskaya、Finlandia Blue、Absolut

伏特加，在《名偵探柯南》里代號(hào)為Vodka，是黑衣組織的一成員，Gin的跟班。Vodka長(zhǎng)的非常壯，頭腦簡(jiǎn)單，遇事沒(méi)有主見(jiàn)，但完全服從GIN的話，想必在組織中地位并不高。做事稍嫌不細(xì)密，全聽(tīng)Gin的，稱琴酒為“老大”。Vodka各方面能力都遠(yuǎn)不及Gin，平時(shí)主要是Gin的司機(jī)，一般稱呼Gin為大哥。不過(guò)在動(dòng)畫(huà)《TV311 與黑暗組織接觸》系列中，Vodka私下變動(dòng)了和板倉(cāng)的交易時(shí)間。實(shí)際上是隱藏在幕后的柯南做的手腳，好獲取組織的情報(bào)。Gin及時(shí)趕到，挫敗了柯南想要取得Vodka指紋和煙頭的計(jì)劃。

卡爾瓦多斯（Calvados）：蘋(píng)果白蘭地，目前生產(chǎn)這種酒的主要是美國(guó)和法國(guó)。在美國(guó)稱為Applejack，在法國(guó)稱為Calados。Calados是法國(guó)諾曼底的一個(gè)城鎮(zhèn)，因此酒名即以鎮(zhèn)名而命名。蘋(píng)果白蘭地的酒色由木桶而來(lái)，并有著明顯的蘋(píng)果香味。 匹斯可（Pisco）：葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾制造而成，是Bellu和Chilly生產(chǎn)的蒸餾酒。顏色很淡，酒精含量約40﹪，主要是作為餐前酒。 雪莉（Sherry）：雪莉酒產(chǎn)生自西班牙西南部安達(dá)魯西亞（Amdalusia），該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)味。雪莉酒釀好以后，酒農(nóng)會(huì)讓酒作適當(dāng)?shù)难趸?，這便是雪莉酒獨(dú)特風(fēng)味的由來(lái)。之后，酒農(nóng)把酒裝入橡木桶內(nèi)，但只裝2/3滿，以便使雪莉酒部分蒸發(fā)掉，也因氧化的關(guān)系，而產(chǎn)生獨(dú)特的雪莉酒的口感。 馬丁尼（Martini）：馬丁尼是一種非常有名的雞尾酒。在所有雞尾酒中，馬丁尼調(diào)法最多，可高達(dá)兩百種以上。馬丁尼是由“琴酒”3/20Z以及“澀苦艾酒”1/20Z，再加上橄欖一個(gè)或檸檬片一片作為裝飾，口感銳利，深?yuàn)W。 苦艾（Vermouth）：苦艾酒的主要原料是葡萄酒，藥草，糖和酒精。是由苦艾花，奎寧皮，龍膽，肉桂，金雞納樹(shù)皮---等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)月之后，再摻入白葡萄酒（注：紅葡萄酒，葡萄酒亦可）制作而成的，有時(shí)還會(huì)家蒸餾酒以提高酒精濃度。 伏特加（Vodka）：伏特加酒原產(chǎn)于俄羅斯，后來(lái)傳入芬蘭，波蘭等地，是一種無(wú)色，無(wú)味的烈酒。伏特加酒是常被用來(lái)調(diào)調(diào)制雞尾酒的基酒之一，像著名的“血腥瑪莉（Bloody Mary）”“黑色俄羅斯（Black Russian）”等等都是以伏特加為基酒的雞尾酒。 琴酒（Gin）：又稱松子酒。荷蘭雖然是制造琴酒的發(fā)源地，但是由于英國(guó)在原料以及制造技術(shù)上的改良，現(xiàn)在所生產(chǎn)的琴酒已名揚(yáng)世界，很受大眾歡迎。琴酒是調(diào)制雞尾酒的主要原料，香氣令人回味無(wú)窮，因而有“雞尾酒之心臟”的稱呼。 除了Gin Vermouth Vodka Sherry Pisco Calvados之類在柯南上有的，我以前專門(mén)翻字典查了一些： Chartreuse查吐士酒（尋麻酒）.Maraschino黑櫻桃酒.Julep薄荷朱利酒.Rye黑麥威士忌.Malt liquor麥芽威士忌.Cider蘋(píng)果酒.Mead蜂蜜酒.Kirsch櫻桃白蘭地.Martini馬丁尼酒.Sake日本清酒.Margarita瑪格利塔雞尾酒.Claret波爾多紅葡萄酒.Madeira馬德拉白葡萄酒.

一共有一萬(wàn)零五百種

找到~給分哦 卡爾瓦多斯（Calvados） 蘋(píng)果白蘭地，目前生產(chǎn)這種酒的主要是美國(guó)和法國(guó)。在美國(guó)稱為applejack，在法國(guó)成為Calvados。Calvados是法國(guó)諾曼底的一個(gè)城鎮(zhèn)，因此酒名即以鎮(zhèn)名而命名。蘋(píng)果白蘭地的酒色由木桶而來(lái)，并有著明顯的蘋(píng)果香味。 匹斯可（Pisco）葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾制造而成，是BELLU和CHILLY生產(chǎn)的蒸餾酒。顏色很淡，酒精含量約40％，主要是作為餐前酒。 雪莉（Sherry） 雪莉酒產(chǎn)自西班牙西南部安達(dá)魯西亞（Amdalusia），該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)味。雪莉酒釀好之后，酒農(nóng)會(huì)讓酒作適當(dāng)?shù)难趸@便是雪莉酒獨(dú)特風(fēng)味的由來(lái)。之后酒農(nóng)把酒裝入橡木桶內(nèi)，但只裝2/3滿，以便使雪莉酒部分蒸發(fā)掉，也因氧化的關(guān)系，而產(chǎn)生獨(dú)特的雪莉酒的口感。 馬天尼（Martini） 馬天尼是一種非常有名的雞尾酒。在所有雞尾酒中，馬天尼調(diào)法最多，可高達(dá)兩百多種以上。馬天尼是由“琴酒”3/20Z以及“澀苦艾酒”1/20Z，再加上橄欖一個(gè)或檸檬皮一片作為裝飾，口感銳利深?yuàn)W。 苦艾（Vermouth） 苦艾酒的主要原料是葡萄酒，藥草，糖和酒精。是用苦艾花，奎寧皮，葫妥，龍膽，肉桂，金雞納樹(shù)皮……等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)月以后，再摻入白葡萄酒（注：紅葡萄酒，葡萄酒亦可）制作而成的，有時(shí)還會(huì)加蒸餾酒以提高酒精濃度。 伏特加（Vodka） 伏特加酒原產(chǎn)于俄羅斯，后來(lái)傳入芬蘭，波蘭等地，是一種無(wú)色無(wú)味的烈酒。伏特加酒是常被用來(lái)調(diào)制雞尾酒的基酒之一，像著名的“血腥瑪麗（Bloody Mary）”，“黑色俄羅斯（Black Russian）”等等都是以伏特加酒為基酒的雞尾酒。 琴酒（Gin） 又稱松子酒。荷蘭雖然是制造琴酒的發(fā)源地，但是由于英國(guó)在原料以及制造技術(shù)上的改良，現(xiàn)在所生產(chǎn)的琴酒已名揚(yáng)世界，很受大眾歡迎。琴酒是調(diào)制雞尾酒的主要原料，香氣令人回味無(wú)窮，因而有“雞尾酒之心臟”的稱呼。 龍舌蘭（Tequila） 龍舌蘭酒是采用一種名為龍舌蘭的植物（Agave Plant）中的汁液精餾而成的酒。蒸餾后的龍舌蘭酒再經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存上一年，橡木的顏色及香味就會(huì)滲到酒中，形成Gold Tequila，顏色呈淡淡的琥珀色

琴酒gin(杜松子酒）、 伏特加vodka（伏特加酒）、 貝爾摩多vermouth（苦艾酒）、 卡爾瓦多斯Calvados（法國(guó)產(chǎn)的一種蘋(píng)果白蘭地酒）、 皮斯可Pisco（秘魯?shù)囊环N白蘭地）、 塔基拉Tequila（墨西哥的龍舌蘭酒）、 宮野志保sherry（雪莉酒）、 宮野明美，暫缺

琴酒（GIN) 沃克（VODKA） 貝爾莫（VERMOUTH) 雪莉（SHERRY） 卡爾瓦多斯（CALVADOS） 龍舌蘭（TEQUILA） 匹斯可（PISCO）

白蘭地 軒尼詩(shī)VSOP 軒尼詩(shī)XO 軒尼詩(shī)理查 軒尼詩(shī)杯莫停 軒尼詩(shī)永恒 人頭馬VSOP 人頭馬XO 皇家馬爹利 藍(lán)帶馬爹利 威士忌 皇家禮炮 皇家三得利 芝華士12年 杰克丹尼 龍舌蘭 百利甜 哥頓金(希望選我）

琴酒 伏特加

苦艾酒 這個(gè)比較有名..

任何好的酒吧調(diào)酒師都知道，跟上最新時(shí)尚飲品是工作的一部分。然而，即使客戶要求最時(shí)尚的雞尾酒，有一組傳統(tǒng)和最受受歡迎的經(jīng)典雞尾酒經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)。具有諷刺意味的是，其中許多經(jīng)典雞尾酒似乎每隔幾年經(jīng)歷一次重生。例如， 20年前，顧客很少叫波旁威士忌（bourbon），致使其在布滿灰塵的貨架上封存了許多年?，F(xiàn)在，波旁威士忌又榮幸的回到最受歡迎雞尾酒的前列。下面列出這些最受歡迎的經(jīng)典雞尾酒，每個(gè)都包括簡(jiǎn)明配方。在這里列出他們的主要酒精成分…朗姆酒Daquiri: 盡管有無(wú)數(shù)的變化，它通常情況下用金牌朗姆酒制作。把馬提你酒，檸檬汁和糖漿與朗姆酒結(jié)合在一起。搖冰，過(guò)濾，端上。Mojito: 可以在世界各地看到這種飲料，它是一個(gè)永恒的雞尾酒。混合1/2檸檬汁，1湯匙糖漿，薄荷葉，蘇打水，和一量杯的朗姆酒，倒進(jìn)裝有碎冰塊的高腳杯。Cuba Libre:這飲料在沿東海岸特別受歡迎。很容易制作，把檸檬汁添加到含有3/4冰塊和可樂(lè)的一個(gè)玻璃杯里。把白朗姆酒添加到可樂(lè)上面。伏特加酒Screwdriver: 一種簡(jiǎn)單的，結(jié)合橙汁的伏特加酒加冰。Harvey Wallbanger:自1940年開(kāi)始著名，完全個(gè)性化的雞尾酒。用橙汁，伏特加酒，配Galliano和甜意大利liquer制作而成。把橙汁和伏特加酒加入充滿冰塊的高腳杯，最上面加入加利亞諾。Black Russian: 另一簡(jiǎn)單的經(jīng)典雞尾酒, ；兩份伏特加配一份卡魯瓦（Kahlua）, 加冰.杜松子酒Gin Fizz: 這也是一款重新復(fù)出的經(jīng)典雞尾酒，因?yàn)樗拇_是一款好飲料。在高腳杯內(nèi)加入一量杯的杜松子酒，兩湯匙檸檬汁，一湯匙的糖漿。搖冰，過(guò)濾進(jìn)杯子，頂部加入蘇打水使之起泡。Alexander: 如今很少看到這種酒，但它很美味?；旌弦环荻潘勺泳疲?一份可可酒，6盎司的海綿冰。搖冰，過(guò)濾進(jìn)高腳杯，加櫻桃裝飾。其他Mint Julep: 它不僅是英國(guó)賽馬會(huì)的傳統(tǒng)飲料, 還廣泛流行于各地。新鮮薄荷和3湯匙糖漿在玻璃杯底部。薄荷葉和碎冰塊放入杯子。一量杯波旁威士忌和再加入一些粉碎冰塊Pimm’s #1: 我們很樂(lè)意看到這個(gè)很棒的的夏季雞尾酒再次受到矚目。皮姆Pimm’s #1是一款英國(guó)特殊的烈性酒。四份Pimm’s #1 ，一份杜松子酒，和檸檬汁加入充滿冰的高腳杯。配薄荷小枝裝飾。

黑俄羅斯，口味濃郁，酒精度數(shù)偏高。部分性格強(qiáng)硬個(gè)性的女人，基本在于常喝酒酒量不錯(cuò)的男性螺絲刀，男女皆宜，因?yàn)榉丶蛹庸缶凭奈兜阑径急徽诓亓撕芏?，從口味上講時(shí)尚獨(dú)立的女性較會(huì)喜歡一些。度數(shù)上不用說(shuō)他也不是很遜色，因此很多男性也極為喜歡而且部分與年齡段藍(lán)湖，從名字上都聽(tīng)起來(lái)那么動(dòng)人顯現(xiàn)出了酒色酒質(zhì)，當(dāng)然美女們是很喜歡了，和這個(gè)酒的男士呢，一般都很優(yōu)雅紳士或者很有情調(diào)長(zhǎng)島冰茶，首先希望你遇到的不管是調(diào)酒師或者個(gè)人不是被名字忽悠了的，真的有人會(huì)是以為是加了冰紅茶，當(dāng)時(shí)差點(diǎn)被嚇傻了。很多也許都是聽(tīng)這個(gè)名字很出名很新鮮的個(gè)人把，要是很懂得，那就主要針對(duì)與中青年男人吧，女孩子很少喝。青色蚱蜢從從視聽(tīng)上就讓人感覺(jué)很搖滾，沒(méi)錯(cuò)當(dāng)然是血?dú)夥絼倐€(gè)性的青年男子會(huì)被他所吸引想去一試明星雪泥，一聽(tīng)不用說(shuō)這就是年輕小姑娘喝著玩的，酒精度很度，而且口感奶味濃郁，給我的感覺(jué)就像喝冰激凌。光滑乳頭，額，這個(gè)名字就很雷人了，要是選擇點(diǎn)這個(gè)酒的人，一定是極為個(gè)性的人，多于妖媚個(gè)性十足的女人，因?yàn)槠淇诟衅鋵?shí)是很不錯(cuò)的。馬天尼，因?yàn)槭强梢灾付ǖ模u尾酒，如可以調(diào)為檸檬馬天尼，干馬天尼，香蕉馬天尼，當(dāng)然其實(shí)應(yīng)群體也很廣泛，基本喜歡馬天尼這個(gè)基酒的人都會(huì)喜歡的馬格瑞塔，我感覺(jué)其實(shí)也是在馬天尼的基礎(chǔ)上形成的有一定相似性，但是很多都是女孩子較傾慕些，主要還是取決于口感金湯尼，口感我感覺(jué)是很不錯(cuò)了，而且不是很濃郁，因此大多性格溫和較安靜成熟平穩(wěn)的男性，還有時(shí)尚女性糾正，血色瑪麗不止是男人，其最早還是起源于女性的愛(ài)好，其實(shí)在性格極為個(gè)性陰郁或喜歡挑釁的女孩子，也會(huì)喜歡。就大概這么多了，我這個(gè)是我這幾年在國(guó)外喝雞尾酒的慣向推斷。但是其實(shí)質(zhì)國(guó)內(nèi)的情況我還不是太清楚不過(guò)我想相差不多把。由于中文名有時(shí)和英文還是有一定差異我就基本記得這幾樣的中文名了。0 0暫時(shí)就給你介紹這幾樣吧。其實(shí)雞尾酒，他并不是說(shuō)特有的去針對(duì)那個(gè)群體，酒他也是有氣質(zhì)和靈魂的。在喝他的人一定也是能反映出這個(gè)人的氣質(zhì)與感情。當(dāng)初的發(fā)明者就是根據(jù)所性格文化背景說(shuō)調(diào)制的。其實(shí)調(diào)酒不只是口味，也在調(diào)配出一種性格和思想。你可以根據(jù)你說(shuō)挑出的酒的性格和思想來(lái)推薦給其事宜的人。這樣更能靈活一些

我可以告訴你十多種經(jīng)常點(diǎn)到的酒。誰(shuí)愛(ài)喝，我不是上帝，就不知道別人的品味怎么變化了。SHOUT: B-52, KamikazeMartini: Dry Martini, Bone Dry Martini, Cosmopolitan, MargaritaHighball: Cape Codder, Mojito, Tom CollinsRocks: Gin&Tonic, Manhattan on the Rocks, Whiskey Sour

雪利是英文Sherry的譯音，也有譯成諧麗、謝利等。這種酒在西班牙稱為及雷茨酒，因英國(guó)人特別喜愛(ài)它，故以其近似的英文譯音Sherry（王子之意）稱呼。 當(dāng)前，世界許多國(guó)家都已仿制雪利酒，但酒質(zhì)仍以西班牙的最佳。 生產(chǎn)工藝及其特點(diǎn)：雪利酒釀造法與一般白葡萄酒大致相同，但也有其獨(dú)到之處。 1.葡萄品種與采摘。西班牙的雪利酒一般是從9月初開(kāi)始釀制（這時(shí)葡萄已充分成熟），到10月中旬止結(jié)束。開(kāi)始采摘的葡萄是早熟品種巴諾米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利釀(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄時(shí)，不能一次把葡萄全部摘下來(lái)，而要先選摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下來(lái)成熟葡萄，擺在稻草席子上（席鋪在地上）。擺的時(shí)候要一串挨著一串，不要重疊。白天讓其受太陽(yáng)曝曬，晚上用帆布蓋好（防露水潤(rùn)濕或雨水淋濕）。曝曬是西班牙獨(dú)創(chuàng)的提高葡萄含糖量的好方法（比陰干的方法快，且不易霉?fàn)€）。曝曬過(guò)程中，要經(jīng)常仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛的立即拿走，以免擴(kuò)大。曝曬時(shí)間憑經(jīng)驗(yàn)而定，正常的好天氣（秋季）一般曬4~5天即可。 2.破碎與榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再無(wú)葡萄汁流出時(shí)，移至壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨。第一次榨出來(lái)葡萄汁與踩出來(lái)的汁混在一起。因其是用經(jīng)曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來(lái)的，故含糖量很高，一般為260克/升以上。這種混合汁經(jīng)澄清后即可用于發(fā)酵。 葡萄渣用水濕潤(rùn)后，連續(xù)進(jìn)行第二、第三次壓榨，榨出來(lái)的濃汁另外發(fā)酵，其釀制的酒含酒精度低，一般當(dāng)?shù)劁N售或再蒸餾制白蘭地。 3.發(fā)酵。將澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木發(fā)酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以殺死葡萄汁中的雜菌，2小時(shí)后接種酵母種液，接種量為5~6%。維持30℃溫度，進(jìn)行主發(fā)酵，大約經(jīng)3個(gè)星期后葡萄汁中糖分很少，發(fā)酵幾乎停止，此時(shí)馬上換桶，將沉淀在主發(fā)酵桶底下的大量酒腳和新酒分開(kāi)，避免新酒帶上酒腳味或硫化氫味。 換桶后的葡萄酒中，尚殘存少量糖分，仍可在發(fā)酵桶中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，稱之為后發(fā)酵，可延長(zhǎng)至二三個(gè)月之久。 4.加白蘭地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法將上層清酒液輸送到消過(guò)毒的木桶中，虹吸法可使酒與酒完全分離，并在每波達(dá)（容器500公斤）中添加8~10公升上等白蘭地（酒精濃度76~78%），這一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗雜菌侵害。 5.換桶除渣。添加白蘭地后，任其靜置沉淀，到夏季時(shí)，重新?lián)Q桶除渣，并再加一次白蘭地。若不夠清亮，可在每16公斤酒中加入新鮮牛血2公斤或12個(gè)雞蛋蛋白，攪拌一下，也有用皂土的，用法是先將皂土溶于一部分白蘭地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，靜置沉淀。 6.冷、熱處理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃溫度下，進(jìn)行2~3個(gè)月的處理；接著移至－10℃冷庫(kù)的酒桶中，進(jìn)行冷處理。然后過(guò)濾、去渣、換桶。 7.貯藏陳釀。將上述處理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，貯藏2~4年，陳釀期間，酒色逐漸變深，口味變得復(fù)雜而柔和，從容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多種物質(zhì)，生成酸與酒精的復(fù)雜化合物。 如果酒窖是溫暖干燥的地方，則葡萄酒蒸發(fā)的水分多于蒸發(fā)的酒精，故酒精濃度略有增加；如果酒窖是低溫較潮濕的地方，則變化不大，有時(shí)酒精濃度略有下降。 貯酒桶在生成膜以后，不再洗滌，使微生物始終保存在木桶上，而使酒具有獨(dú)特的酯類香氣，另一個(gè)特殊操作工藝是不使酒桶裝滿酒，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這樣便于氧化，以加速老熟。 8.調(diào)合裝瓶。西班牙多采用分級(jí)調(diào)合方法。即在一系列裝有不同年期陳酒的酒桶之間，每年一次或數(shù)次從較陳的酒桶中取出一定數(shù)量的葡萄酒（一般是10~25%），再?gòu)年愥勂谳^短的酒桶里取出同量的酒補(bǔ)足，這樣由陳到新依次調(diào)合，一直到最新的貯酒桶，每年將一定數(shù)量的陳酒裝瓶上市，質(zhì)量不會(huì)有多大變化。 深層通風(fēng)發(fā)酵法為擴(kuò)大生產(chǎn)量，美國(guó)加利福尼亞州已采用深層通風(fēng)發(fā)酵法生產(chǎn)雪利酒。即在經(jīng)后發(fā)酵得到的酒液中，添加適量白蘭地酒，使其酒精濃度達(dá)15％左右，然后接種產(chǎn)膜酵母（抗酒精能力特別強(qiáng)）進(jìn)行深層通風(fēng)發(fā)酵。采用這種工藝，可使酒醪的酒精含量達(dá)到16~20%，且具有雪利酒獨(dú)特的風(fēng)味。 種類與風(fēng)格：雪利酒可分成天然酒與高濃度酒兩大類：天然酒以馬惹尼諾（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等為最佳，是代表性的高級(jí)雪利酒；高濃度雪利酒是在天然較中加糖或者加酒精，或兩者同時(shí)加，酒分有的高達(dá)20~25%，這種高濃度酒直接飲用的比酒少，大多作為調(diào)合用酒，或用于烹飪。 雪利酒酒液淺黃或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味復(fù)雜柔和，香氣芬芳濃郁，是世界著名的強(qiáng)化葡萄酒。歐美，特別是英國(guó)人尤其喜愛(ài)它。 雪利酒含酒精量高，為15~20%；酒的糖分是人為添加的，甜型雪利酒的含糖量高達(dá)20~25%，干型雪利酒的糖分為0.15克/100毫升（發(fā)酵后殘存的）。總酸0.44克/100毫升。 在日本動(dòng)畫(huà)片《名偵探柯南》中，Sherry是黑衣組織一成員代號(hào)，真名：日文：はいばらあい 羅馬拼音：Haibara Ai（灰原哀） Shiho Miyano （宮野志保），性 格：博學(xué)多才，善于推理。思想令人捉摸不透，異常的冷靜，冷酷的外表潛藏著神秘的魅力，朦朧的善良，冷淡的天真，有些叛逆思想。嘴巴不饒人，但意志不夠堅(jiān)強(qiáng)，很有個(gè)性。 是組織的背叛者。