白酒如何兌水檢測(cè)，用加水鑒別真假白酒

加水辨別不了真假白酒。都是釀造的白酒，1:1加水都會(huì)失光。酒精酒加水失光要輕很多。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過(guò)飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

只需一杯水，就能鑒別白酒的好壞，用不著也要收藏著 00:00 / 01:1670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

（1）酒液渾濁不透明。 （2）經(jīng)品嘗，香氣、味道均感寡淡，尾味苦澀。 （3）用酒精計(jì)測(cè)量，發(fā)現(xiàn)酒度明顯下降，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。 如果出現(xiàn)了以上狀況，即可以認(rèn)定這種白酒是有可能被兌了水的。 滿(mǎn)意請(qǐng)及時(shí)采納 謝謝

摻的少可以品，味會(huì)有點(diǎn)淡，如果多看濃度就知道了

1、取少量樣品，加入無(wú)水硫酸銅，若無(wú)水硫酸銅變藍(lán)，則說(shuō)明酒精中有水。有部分不法商販，為了謀取不正當(dāng)利益，會(huì)在白酒中兌水，以假充好。這就需要我們?cè)谫I(mǎi)酒的時(shí)候能夠快速鑒別，以避免上當(dāng)。 2、一般來(lái)講，對(duì)了水的白酒會(huì)有以下這些特征：酒液混濁不透明。品嘗時(shí)，香氣、味道寡淡，尾味苦澀。用酒精度測(cè)量時(shí)，酒度明顯下降，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。如果有以上這些情況，基本可以認(rèn)定這種白酒是可能被兌了水。

實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中第一步 看顏色取等量的紅酒，分別滴在一張白色面巾紙兩角上。可以看到紙巾上兩種紅酒的顏色，勾兌紅酒的顏色非常鮮艷，而純釀紅酒的顏色要比勾兌的紅酒顏色更深一些。結(jié)論：紅酒并非越鮮紅越好，純釀紅酒要比勾兌紅酒的顏色深一些。第二步 加堿液在兩種不同的紅酒中分別加入少許等量的堿液，然后搖勻紅酒，紅酒的顏色會(huì)有些變化。再把加入堿液的紅酒分別滴在面巾紙的另外兩角上，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒的顏色有變化。勾兌酒的顏色前后基本不變；純釀酒加入堿后顏色則從酒紅色褪為褐色。結(jié)論：勾兌紅酒的顏色前后基本不變，純釀紅酒加入堿后顏色則從酒紅色褪為褐色。實(shí)驗(yàn)解讀大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)學(xué)院農(nóng)紹莊教授兌堿后，純釀葡萄酒為何變色了？對(duì)此，大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)學(xué)院農(nóng)紹莊教授稱(chēng)，堿是鑒別花青素的方法，因?yàn)榧冡勂咸丫频念伾腔ㄇ嗨氐念伾?，所以它遇到堿就會(huì)變色；如果是勾兌的，加入的東西就是類(lèi)似胭脂紅之類(lèi)的合成色素，這樣的話(huà)，在堿性條件下就沒(méi)有太大的變化或者變化不大。“兌堿鑒別法”并非百分百可靠但用加堿后看是否變色的方法判斷紅酒真假，也并不是100%可靠。用此方法鑒別只能說(shuō)明：遇堿不變色的是假酒，但變色的不一定是真酒。因?yàn)槿绻环N假紅葡萄酒在勾兌過(guò)程中使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，就鑒別不出了。再有，此法無(wú)法鑒別酒的優(yōu)劣。

農(nóng)家自釀的葡萄酒本身也是勁大，有的借用白酒發(fā)酵，也有不用的，但是基本不會(huì)過(guò)后兌酒兌水，個(gè)人不太好檢驗(yàn)。

你試試唄？?jī)端?yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀(guān)察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

白酒加水變渾濁? 純屬無(wú)稽之談!去年網(wǎng)絡(luò)上炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的飛天茅臺(tái)價(jià)格，已經(jīng)成為了當(dāng)時(shí)的頭版頭條，說(shuō)茅臺(tái)酒廠(chǎng)的市值就已經(jīng)相當(dāng)于貴州省一年的gdp，飛天茅臺(tái)，已經(jīng)被炒到了兩千元每瓶，假如你要是買(mǎi)到了，如何驗(yàn)證是不是真的？有人說(shuō)：這個(gè)好辦，直接往酒里面加水，只要變渾濁，就是好酒，糧食酒。這種方法，根本不可靠！其一：先分析一下，白酒為什么會(huì)加水變渾濁？主要是因?yàn)榘拙浦泻懈呒?jí)脂肪酸乙酯，主要是包括棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯等脂類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，往酒里面加水，會(huì)很容易把這些脂類(lèi)析出，這也就證明了為什么白酒加水變渾濁的原因。其二：白酒加水變渾濁的措施其實(shí)，有時(shí)候就算不加水也會(huì)變渾濁，比如說(shuō)溫度的降低，只要是在零度以下，酒中就會(huì)出現(xiàn)絮狀的物質(zhì)，看到這種情況，在你腦海中的第一個(gè)印象：買(mǎi)到假酒了。這對(duì)酒廠(chǎng)也是一個(gè)不小的影響，酒廠(chǎng)為了避免這種尷尬的局面，于是采取方法避免這種情況的出現(xiàn)：第一：采用凈化處理技術(shù)，降低酒中大部分的高級(jí)脂肪酸乙酯的含量，也就是降低各種脂類(lèi)的成分含量。第二：經(jīng)分段摘酒，有效降低并且將其含量降到最低?，F(xiàn)在那些大聲嚷嚷著這種方法的酒商，其實(shí)，就是得益于這種所謂的驗(yàn)證方法，因?yàn)檎?guī)酒廠(chǎng)已經(jīng)降低了脂類(lèi)含量，就算加水也不一定能夠渾濁，而那些不良商家，只需要往酒中添加這種脂類(lèi)物質(zhì)，就能達(dá)到變渾濁的現(xiàn)象。其三：出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒，有的可以正常飲用出現(xiàn)這種物質(zhì)的酒，也分為可逆和不可逆的，可逆的意思也就是只要是在正常溫度的情況下，白色的絮狀物質(zhì)就會(huì)消失，也就達(dá)到了可以飲用的標(biāo)準(zhǔn)；相反，那些出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒中，即使放到正常溫度下，仍然繼續(xù)存在，那這酒就不能喝了。

一：倒在酒盅里看能燒剩多少。正常的散純糧酒55度左右的能燒掉70%左右。二：兌了水的純糧酒水吧嘰的。酒下肚后的回香味偏淡。

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶(hù):張學(xué)軍白酒的勾兌方法白酒的勾兌即酒的摻兌、調(diào)配，包括基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。它是曲酒生產(chǎn)工藝中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于穩(wěn)定和提高曲酒質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯的作用?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。勾兌的原理和作用1、勾兌的原理在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過(guò)2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀(guān)上同廠(chǎng)不同車(chē)間，同車(chē)間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來(lái)講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿(mǎn)足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對(duì)基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。（b

招式一 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。

白酒都是勾兌的。我懂你的意思，你是想問(wèn)怎么區(qū)分糧食釀造的酒和食用酒精勾兌的酒，這是查酯含量的

也可以這么說(shuō)，但具體的技術(shù)并不是簡(jiǎn)單的加水。所有的酒釀出來(lái)時(shí)都是高度的，所以要勾兌。有酒時(shí)就有勾兌技術(shù)，只不過(guò)技術(shù)好壞而以！