白酒泡辣椒多久可以吃，泡椒需要泡多長時(shí)間可以食用

五分鐘

不能喝

大約要1個(gè)星期吧。

指導(dǎo)意見：你好，根據(jù)你說的情況白酒泡辣椒和生姜有療效的，建議你可以給予檢查治療的

可以

加醋 泡辣椒都要放醋的 能提升口味 也能緩解辣椒的刺激

不如用鹽水泡辣椒，這個(gè)要好吃點(diǎn)

用全醬油泡辣椒很好吃！放少許鹽！再看看別人怎么說的。

原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。做法：1、將收好的辣椒風(fēng)干；2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；3、準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；5、此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面；6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右

市場上可以買到山椒，過水燙一下，然后加入鹽、醋、調(diào)味，水浸泡一個(gè)晚上。

腌制一個(gè)月，泡椒的具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：小米椒：適量、白醋：適量、鹽：適量、白酒：適量、姜片：適量、砂糖：適量。 1、用剪刀剪去辣椒蒂，然后用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。2、起鍋倒入適量的清水，放姜片、花椒燒開，然后關(guān)火放涼備用。3、花椒水放涼后倒入干凈的容器中，然后加入鹽、白醋、辣椒密封保存，腌制一個(gè)月。4、一個(gè)月后自制的泡椒就做好了，隨用隨取即可。

一星期就可以吃了。做法： 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:p) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

材料泡菜壇子清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量做法1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

很簡單的方法。去買辣椒。喜歡什么辣椒買什么辣椒， 回來洗干凈，用水隔著蒸以下，（冷水放料，水開了就行），用東西把辣椒裝好。用鹽腌，最好加點(diǎn)白酒（以小勺就可以），兩三天就可以吃啦。喜歡什么味道就放什么調(diào)味就可以啦。不用那么復(fù)雜的。

四川泡辣椒的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，四川泡辣椒是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一, ·配　　料: 尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。 ·操　　作: 1、先將粗、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動(dòng)，待粗鹽、明礬溶化后，備用； 2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個(gè)小洞，以便于辣椒入味。 再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實(shí)，蓋緊。 3、腌至半個(gè)月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實(shí)，蓋嚴(yán)。 腌至6個(gè)月后即成，3個(gè)以上可食用。 美食關(guān)鍵 1、半個(gè)月后翻看1次，極為重要，否則個(gè)別腐爛、發(fā)霉辣椒會(huì)導(dǎo)致全缸受害。 這一點(diǎn)是平時(shí)泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸應(yīng)放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸； 3、吃用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。

做泡海椒先用起鹽水(也就是起泡菜水) 土陶泡菜壇一個(gè)（以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會(huì)給櫥房操作增添很多樂趣的），如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗凈待用 1、在洗凈的泡菜壇內(nèi)倒入一杯白酒，將壇子橫臥并轉(zhuǎn)動(dòng)，讓白酒在壇內(nèi)均勻洗滌一遍后倒掉（這樣泡出的菜味香且不易生花） 2、壇內(nèi)注入五分之三的冷水（自來水就行，如用冷開水，以后往壇內(nèi)加菜時(shí)必須晾干后才能放入，否則極易生花），加入150克食鹽（使用專用泡菜鹽更好）攪勻 3、放入剝好的蒜瓣（20——30瓣）、一小塊冰糖、一根芹菜（不食用，養(yǎng)鹽水提香味的） 4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮，大致削3、4毫米厚即可，將壇裝滿，多余的水可潷出，壇內(nèi)水位距壇口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不會(huì)有麻味的） 蓋好壇蓋，在壇沿內(nèi)注滿水，置于避光處（櫥柜內(nèi)最好，或用厚紙箱裝蓋，如用陶土壇可免此一項(xiàng)）7天后取出蘿卜皮棄之不用（用蘿卜皮起的鹽水香而清澈，效果非常好） 現(xiàn)在，泡菜鹽水就制好了。選鮮紅厚肉個(gè)硬的長條型海椒洗凈，用竹牙簽在海椒上面戳上許多小孔（這樣便于鹽水滲入，泡海椒不會(huì)空籽）將壇裝滿，再撒上一湯匙鹽，密封一周后就可以食用了 以后在壇內(nèi)還可以根據(jù)自己的喜好加入各種蔬菜，按自己的口感添加食鹽（每次新放入蔬菜時(shí)放到上面就行了，不用再攪拌）。卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒、洋蔥、豇豆、青菜等都可以泡菜 另外，放2根鮮竹筍在壇子里可以防止泡菜水生花。經(jīng)常保證壇沿水的清潔，不要讓壇沿水干枯就行了

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗凈晾干，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據(jù)自己口味加其他香料，冷卻后倒入泡菜壇子，加入辣椒。 在成都的調(diào)味市場上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜

制作的材料： 　　泡菜壇子 清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒的做法： 1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。 3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。 5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 制作小貼士（很重要，一定要看）： 1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。 泡辣椒能做什么菜呢？ 在川菜中，一般有腥味的材料都會(huì)使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒還是魚香口味菜肴的重要調(diào)料，比如魚香肉絲、魚香紅菜苔、魚香青筍肉片、小煎雞、碎米雞丁、芹菜炒雞雜點(diǎn)擊菜名就能看到具體做法了。

泡辣椒 泡辣椒又稱魚辣子，泡辣椒所選用的辣椒必須是鮮品，色澤全紅的為佳。一般不選用干辣椒和青辣椒。 泡辣椒在四川民間有一種傳統(tǒng)做法是：把整潔干凈的活鯽魚連同鮮紅辣椒、食鹽、紅糖、花椒、老姜和適量冷開水一同裝入壇內(nèi)。浸泡數(shù)天即可?，F(xiàn)在一般做法是，每5千克鮮紅辣椒放500克食鹽，100克紅糖，100克白糖，25克花椒，少許老姜，加冷開水，以淹過辣椒為宜，放入壇內(nèi)淹數(shù)天即可。 泡辣椒在烹調(diào)中多適用于炒、燒、蒸、拌等技法，是烹制“魚香肉絲”、“魚香肚尖”、“魚香茄子”等魚香味戎肴的重要調(diào)味品，能起到提辣補(bǔ)咸、提鮮增香等作用。