高度糯米白酒怎么貯藏，自釀糯米白酒的保存方法

糯米白酒加糖發(fā)酵一般有十幾度，完全發(fā)酵后可以裝在玻璃容器里，低溫保存，別沾油，放幾個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。

你好~可以放在冰箱的冷藏中，但是要包好保鮮膜,否則味道會(huì)流失很多,要盡快喝完~我在冰箱里放過(guò)醪糟酒,時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)味道了，還有的會(huì)發(fā)霉~

10%vol以上，密封陰涼處保存，可以存放一段時(shí)間。

你好！加冰糖，多加一點(diǎn)，慢慢醪糟也會(huì)化成水，口感不錯(cuò)。打字不易，采納哦！

當(dāng)然冷藏冷凍了,兩者都可以

可以放到冰箱里，但是不能留太久，過(guò)三天以后，糯米會(huì)被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒(méi)有一點(diǎn)甜味了。如果沒(méi)有冰箱，拿一個(gè)甕來(lái)裝也行，但是要放到陰涼的地方。

十六度左右封存，不要見(jiàn)陽(yáng)光

糯米甜酒用玻璃器皿或瓷罐貯存最好。

最簡(jiǎn)單的辦法就是把酒燒開(kāi)，等涼后放進(jìn)一個(gè)干凈的容器里密封。

最主要要密封。放幾年不會(huì)壞的。 但放了水的酒，時(shí)間就放不長(zhǎng)哦，然后放在冰箱里面就可以了 我們家也是 這樣保存的

開(kāi)封的最好在3日內(nèi)飲完，并要放在陰涼處也可放冰箱保鮮。

好像就是放冰箱中，我不知道 你說(shuō)的是哪種 不過(guò) 我知道的那種 就是 當(dāng)天做出來(lái) 當(dāng)天喝的 過(guò)一天 就不好了

糯米酒保存方法1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，你可以食用可樂(lè)瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可以做到無(wú)限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂(lè)燒開(kāi)了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說(shuō)，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問(wèn)一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒(méi)有米酒長(zhǎng)的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。

開(kāi)封的最好在3日內(nèi)飲完，并要放在陰涼處也可放冰箱保鮮。

1：精選晚季糯米，（早糯米滲雜的粳米比較多，米質(zhì)不好，釀的酒口感較差），用簸箕簸去米屑，用清水反復(fù)淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季兩小時(shí)，冬季四小時(shí)。并將所有用具及容器進(jìn)行殺菌消毒。2：撈起糯米，瀝干水分，徐徐地倒入飯甑中，加蓋，蒸上幾分鐘后，打開(kāi)用竹子插出十幾個(gè)上汽孔，用猛火蒸至八分熟，（以能聞到糯飯香氣，用兩個(gè)手指搓捏，飯粒能整個(gè)捏扁，不留生心為準(zhǔn)），起鍋，在鐵鍋上放上木架，將飯甑置于架上，均勻?yàn)⑸蠋咨讻鲩_(kāi)水降溫，不讓米飯繼續(xù)變熟變爛。溫度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太燙手為宜。特別備注：這種淋糯米飯的水，我們叫淋酒水，有極好的潤(rùn)膚作用。本人早已養(yǎng)成了用它沐浴的習(xí)慣。建議淋飯時(shí)用干凈容器承接，釀完酒后趁水還是熱的，趕緊來(lái)個(gè)痛快的熱水浴。洗完后你一定會(huì)覺(jué)得皮膚特別的潤(rùn)滑哦。3：預(yù)先將酒曲加少許涼開(kāi)水化開(kāi)，然后一邊往拌酒缸中倒入米飯，一邊往其中撒入酒曲，加以拌合。這個(gè)細(xì)節(jié)非常關(guān)鍵，米飯溫度太涼，酒曲不會(huì)發(fā)酵，太高則會(huì)把酒曲中的酵母菌燙死，失去發(fā)酵的作用，最終以敗北收?qǐng)觥?：拌合的速度要快，不能讓米飯?zhí)珱?，在此過(guò)程中如果感覺(jué)飯?zhí)珷C手，則將其分散，待稍涼后再拌。拌好酒曲后，在缸中間挖一小孔，孔呈圓形，上寬下窄，這個(gè)孔是用來(lái)觀察糯米飯的發(fā)酵情況的。5：將發(fā)酵缸蓋上能透氣的竹簸箕，（注意不能密封），用棉被或稻草包好保溫，放于相對(duì)較為封閉的房間，門窗關(guān)好，包裝物視當(dāng)時(shí)氣溫而定，冬天應(yīng)包裹嚴(yán)實(shí)，夏天不另外加溫，春秋兩季則可以給它稍微穿些薄薄的“衣服”。這和女孩子穿衣服差不多。大熱天的穿件毛衣就燜壞了，大冬天的若是穿件夏裙就得感冒打噴嚏了。6:24小時(shí)后，進(jìn)入房間，倘能聞到一股香醇的酒香，打開(kāi)缸蓋，能看到觀察洞底部有略顯渾濁的酒液出現(xiàn)，以耳朵貼近缸口，能聽(tīng)見(jiàn)輕微的嗶啵聲，似乎無(wú)數(shù)精靈在歡歌，那么第一階段就基本可以說(shuō)是大功告成了。在這一段時(shí)間里面，應(yīng)該密切注意氣溫的變化情況，同時(shí)可以隔幾個(gè)小時(shí)用手探入缸外壁查看，溫度以手掌略感溫?zé)釣橐恕Ｌ鶆t給它多穿一點(diǎn)，太熱則幫它脫掉一件，總之要像對(duì)待剛出生的小寶寶一樣呵護(hù)。7：酒液出現(xiàn)后，就可以把覆蓋的東西拿掉了，待差不多一天的時(shí)間，觀察洞里就滿了，這時(shí)就大功告成了。

在我們家鄉(xiāng)，一般就是把釀好的老米酒放在山洞中，這就是窖藏糯米酒！前期肯定是要用適合的容器，瓶子跟裝好，密封好的哦！再看看別人怎么說(shuō)的。