麥芽糖如何添加白酒，麥芽糖怎樣釀酒

加酒曲發(fā)酵后蒸餾就是白酒,如果不蒸餾就是甜酒.

可以人參枸杞酒【酒料】人參100g，枸杞200g，熟地150g，麥芽糖500g，白酒3000ml【制法】酒料潔凈后，人參切片與枸杞同置于容器中浸酒。每日晃動(dòng)2~3次，經(jīng)10天后將冰糖加水加熱融化至淺黃色，然后加入酒中混勻即可飲用【用法】佐餐飲用，每日20ml【功效】補(bǔ)氣強(qiáng)身，滋陰益血【主治】用于氣血兩虛，陰精不足之不射精

可以…小時(shí)候就經(jīng)常偷喝這酒…因?yàn)楹芴稹倏纯磩e人怎么說(shuō)的。

可以是可以，就是不建議喝混酒，當(dāng)然各人對(duì)酒精的反應(yīng)也不一樣的江米酒，又稱(chēng)作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國(guó)的特產(chǎn)之一。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，幾千年來(lái)一直受到人們的青睞。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛(ài)。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。

應(yīng)該不能吧。

具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，并長(zhǎng)時(shí)間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中，這時(shí)麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動(dòng)進(jìn)一步產(chǎn)生更多的麥芽糖，但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因?yàn)槠【剖堑投染凭?，所以在啤酒的制造中，只需糖?0％左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了，其余的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。麥芽汁煮好后，即進(jìn)行澄清、過(guò)濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后，按發(fā)酵類(lèi)型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟龋俑鶕?jù)對(duì)麥芽的濃度要求進(jìn)行稀釋?zhuān)尤肫【平湍高M(jìn)行發(fā)酵。啤酒酵母來(lái)到麥芽汁之后，由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個(gè)過(guò)程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時(shí)仍有殘余的糖，因此還要進(jìn)行后發(fā)酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1～4個(gè)月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過(guò)濾、裝瓶、殺菌

不過(guò)我家里米有缺過(guò)鶴慶酒，我雖然遠(yuǎn)離鶴慶夠悲哀，現(xiàn)在還有20斤的一壇青大麥酒呢

做法一： 1：青梅10臺(tái)斤(七分熟)[藥物組成] 梅子 [功能主治] 風(fēng)濕痛。 [用法用量] 適量分次飲服，也可取酒搽患處。 [制備方法] 以酒浸沒(méi)梅子若干，高出2em為宜，浸一月即成。 [資料來(lái)源] 《中國(guó)食療學(xué)》 梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類(lèi)蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開(kāi)飲用，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。 料，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2，放入青梅、冰糖、消毒過(guò)之玻璃罐，冰糖60兩

[藥物組成] 梅子 [功能主治] 風(fēng)濕痛。 [用法用量] 適量分次飲服，也可取酒搽患處。 [制備方法] 以酒浸沒(méi)梅子若干，高出2em為宜，浸一月即成。 [資料來(lái)源] 《中國(guó)食療學(xué)》 梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類(lèi)蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。 料：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶。 做法一： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開(kāi)飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。

典故--樓上已經(jīng)說(shuō)了，我也不會(huì)編出花來(lái)了。 青梅煮酒大多在春夏季節(jié)，最應(yīng)景的、最適合女人喝的酒--青梅酒！ 做法簡(jiǎn)單，青梅加到酒里加熱到青梅稍稍變色，放入到溫酒的器皿里浸泡，不能因?yàn)檫_(dá)不到自己想要的酸度長(zhǎng)時(shí)間煮，可以通過(guò)浸泡彌補(bǔ)，不然香味全無(wú)。大多是趁熱喝，根據(jù)自己喜歡的口味和愛(ài)好選擇具體加什么酒，(白酒，伏特加，果酒，\)加什么糖或者果汁，蘇打，我習(xí)慣用 壇裝花雕 加 片糖。因?yàn)榛ǖ窬凭珴舛炔桓?，可以大量的，長(zhǎng)時(shí)間的喝，因?yàn)榧訜峋凭杆俦晃湛梢院芸炀瓦M(jìn)入飲酒的最佳狀態(tài)，這種狀態(tài)保持很久而且還不會(huì)喝醉。（青梅煮酒是件很愜意的事情，我盡量保有這種感覺(jué)的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)） 片糖相比冰糖來(lái)說(shuō)溶在酒里不會(huì)在舌頭上產(chǎn)生味道的殘留，喝在嘴里清爽利落。 除了口感方面和軟酸甜，青梅酒真正適合女人的地方主要在于，它的保健作用幾乎天生就是為女人準(zhǔn)備的：下面是我給你粘來(lái)的資料你可以細(xì)細(xì)看。 青梅具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，對(duì)便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。 青梅能解毒。食品中的添加劑、染色劑等有害成分進(jìn)入人體后，都是通過(guò)肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實(shí)含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力。 青梅防老抗衰。青梅能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，常被稱(chēng)為“返老還童素”，它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。 凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，青梅全都有了。難怪一早就開(kāi)始研究青梅的日本人養(yǎng)成了每天吃?xún)擅端崦返牧?xí)慣。 不過(guò)青梅實(shí)在太酸，把它浸在酒里，勾兌冰糖就起了揚(yáng)長(zhǎng)避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開(kāi)來(lái)，飲一口，生津開(kāi)胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的最佳選擇了。

>>"青梅煮酒"<< 料：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶。 做法： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開(kāi)飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。

時(shí)下青梅已經(jīng)上市，嚼梅花雖然不過(guò)是詩(shī)人的YY，但這青梅子倒是可以入口的。介紹一下青梅的兩種做法。 一、青梅酒。古人說(shuō)，“青梅煮酒論英雄”，其實(shí)，我們做青梅酒并不需要煮這一工序。 1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開(kāi)裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了，不要扔掉，等下做梅醬的時(shí)候可以用。 2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿(mǎn)，其余四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略蓋過(guò)冰糖。 3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個(gè)月到一個(gè)月就可以喝了。 二、青梅醬。做完青梅酒還剩下梅核和一些青梅，直接下口估計(jì)大部分人都吃不消，那就拿來(lái)做梅醬吧！ 1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開(kāi)裂，梅核不要取出，放入微波爐蒸碗中。剛才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入。 2、加冰糖適量放入微波爐中，中火5分鐘，低火5分鐘。 3、待涼后就可以直接食用了或者涂在面包上。也可以在開(kāi)水中加入幾勺飲用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱里，放一星期都不會(huì)壞。

梅子酒做法：準(zhǔn)備食材：青梅、冰糖、白酒1、挑選好的青梅，大小差不多的，破損的，壞的，污點(diǎn)的青梅都不選用。2、流水反復(fù)清洗，每一顆青梅蒂都要去掉，下面小窩里用棉簽挖干凈，以免浸泡過(guò)程中有雜質(zhì)出現(xiàn)。3、浸泡2-3個(gè)小時(shí)，中間用流水反復(fù)清洗。4、晾曬，青梅洗干凈后開(kāi)始晾曬，我先用廚房紙擦干凈后，又繼續(xù)晾曬，這樣節(jié)約了時(shí)間。5、晾曬過(guò)程中，準(zhǔn)備玻璃容器，耐高溫的，用沸水煮、殺菌，煮好后再倒入一些酒，在瓶子里轉(zhuǎn)一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾干。6、一層青梅，一層冰糖，然后倒入白酒，白酒選用29度—45度的都可以，冰糖可以選擇白冰糖和黃冰糖。7、裝瓶后密封，3個(gè)月后可以享用，小酌一杯，2-3天，青梅上浮，5天左右冰糖融化。

食材：青梅 700克、烈性白酒 700毫升、冰糖 500克1、醫(yī)用酒精消毒容器，晾干，青梅去蒂，洗凈后晾干。 2、青梅，冰糖交疊放入容器，倒入烈性白酒，酒沒(méi)過(guò)青梅即可，密封。 3、在陰涼處存放，三個(gè)月內(nèi)勿開(kāi)蓋。 4、三個(gè)月后可飲用，陳年更佳。

材料：7成熟青梅10斤，蜂農(nóng)現(xiàn)打梅花蜜10斤，白糖5斤，過(guò)濾水5斤，煅牡蠣原個(gè)2兩或者碳酸鈣40克。操作：1.青梅用清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風(fēng)處放置8成熟（約3-4天）2.裝進(jìn)干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過(guò)濾水 。3.常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。4.繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。5.再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。6.轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個(gè)月即可開(kāi)蓋裝瓶飲用。【注意事項(xiàng)】所有材料占用壇子容積不要超過(guò)80%空間，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出?！咎攸c(diǎn)】利用高純度梅子蜜作為攻關(guān)難點(diǎn)解決青梅過(guò)酸不能引發(fā)啟動(dòng)發(fā)酵的技術(shù)難題，不但解決發(fā)酵問(wèn)題還增添梅子酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不需要用白酒泡梅子來(lái)忽悠消費(fèi)者。當(dāng)夏日倍感疲憊或慵懶時(shí)，來(lái)一杯冰凍梅子酒，可驅(qū)趕煩悶，怡神曠心。

主料：楊梅5斤調(diào)料：冰糖2斤1、先將楊梅洗干凈放在簸箕上把水控干，接下來(lái)所有的東西，切記不能碰到油2、等楊梅的水分控干后就找來(lái)酒壇，把楊梅和冰糖全數(shù)倒入酒壇中，倒材料入酒壇前，要把酒壇洗干凈，將酒壇內(nèi)的水涼干，否則會(huì)讓酒霉變3.然后把10斤米酒也全倒入酒壇中，將楊梅及冰糖浸過(guò)頭就行了。4.最后步驟，封口，等待一個(gè)月，一個(gè)月后就成了梅子酒

材料：青梅600g、冰糖240g、米酒一罐。 功效：梅子酒內(nèi)含有檸檬酸，能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，對(duì)於腹瀉、便秘相當(dāng)有療效，可以熱飲、冰飲皆適宜。 梅子酒。梅子酒對(duì)下痢、喉嚨痛等癥狀具有十分良好的醫(yī)療效果。其具體做法是: 取沒(méi)有損傷的半熟青梅1千克、冰糖（或白糖）0.5-1千克、白蘭地1.8升，然后將梅子洗凈后瀝干水分，再一粒粒擦干和著砂糖放入裝有白蘭地容器中（如果其中再放入紅木瓜的花瓣數(shù)片可使色彩更鮮艷），最后用容器密封，兩個(gè)月后即可飲用。此外，也可用李子代替梅子，其做法和功效都是一樣的。

料：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶。 做法： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開(kāi)飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。