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臨西九路副食批發(fā)市場

今天不做菜，跟大家分享10種餡的中秋月餅，你們喜歡哪種餡的 00:00 / 07:4670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

金家營有，新建街一直往西走，過鐵路地下道，往北到金家營老村，打聽一下就可以找到了！

　　粵菜的特點 　　質和味 　　粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。 　　粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。 　　地理優(yōu)勢 　　廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產(chǎn)富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產(chǎn)技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。 　　用料粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。 　　講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、太爺雞、清湯牛腩等百余種。海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料。 　　食譜特色 　　粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠?；洸丝蛇x原料多，自然也就精細?；洸酥v究原料的季節(jié)性，“不時不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸”;吃蛇，則是“秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣”;吃蝦，“清明蝦，最肥美”;吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。 　　豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因?；洸宋兜乐v究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種 　　類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求，是一種科學的飲食文化。 　　廣州人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水里浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。它只用白鹵水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。 　　如此美味的粵菜，背后真正的英雄是一大批技藝超群的名廚大師。北京飯店的名師康輝早在上世紀80年代初就被法國名廚協(xié)會授予“烹飪大師”的稱號，這是中國烹飪史上的第一回。祖籍廣東的香港名廚楊貫一廚藝精湛，以“阿一鮑魚，天下第一”的美譽馳名世界。廣東烹飪技術力量雄厚，名師名廚輩出。他們以高超廚藝，讓粵菜美食大放異彩，同時也培養(yǎng)了大量的烹飪后人。 　　烹調方法 　　烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現(xiàn)炒現(xiàn)吃，做出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節(jié)時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。選料廣博奇異，品種花樣繁多，飛禽走獸、魚蝦鰲蟹，幾乎都能上席。風味注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。 　　粵菜的`簡介 　　粵菜由潮州菜(也稱潮汕菜)、廣州菜(以順德菜見著)、東江菜(現(xiàn)稱客家菜)三種地方風味組成，三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主 。 　　廣州菜因廣州特殊的區(qū)位優(yōu)勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博采眾長方面表現(xiàn)較為突出，天上飛的、水里游的，筷子佳肴、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜?；洸擞绕涫浅敝莶诉x料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養(yǎng)生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處于中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。 　　以下所列菜式屬狹義上的粵菜(即廣州菜)： 　　經(jīng)典粵菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、叉燒肉、老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、賽螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗齋煲、珍珠肉丸等。 　　著名的廣州菜餐飲品牌有：蓮香樓、陶陶居、廣州酒家、杏花樓、利苑酒家等。 　　粵菜的經(jīng)典菜品 　　廣州菜 　　廣州菜范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。 　　著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、干炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網(wǎng)榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、蠔皇鳳爪等。 　　白切貴妃雞 　　特點：著名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料，肉質鮮美，制作方法特別，蘸醬食用即可。 　　廣州文昌雞 　　特點：著名廣州菜肴以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。 　　蠔皇鳳爪 　　特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。 　　炸子雞 　　特點：色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸。 　　什錦冬瓜帽 　　特點：造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富。 　　清風送爽 　　特點：造型別致，一清二楚，賞心悅目。 　　雄鷹展翅 　　特點：造型逼真，可食性與欣賞性并舉。 　　炊太極蝦 　　特點：造形美觀、鮮嫩清馥。 　　百花魚肚 　　特點：魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。 　　廣式燒填鴨 　　特點：用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。 　　海棠冬菇 　　特點：顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜。 　　冬瓜薏米煲鴨 　　特點：鴨綿軟，湯味美。 　　咸蛋蒸肉餅 　　特點：鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。 　　池塘蓮花 　　特點：形似蓮花。清爽可口，食之不膩。 　　潮州菜 　　潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。 　　著名的潮州菜有：潮州鹵水拼盤、鹵水豬手、鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豬腸灌糯米、豆醬雞、護國菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等。 　　佛手排骨 　　特點：形似佛手，外香里嫩，鮮美可口。 　　一帆風順 　　特點：蟹鮮、果香、清口。 　　牡丹煎釀蛇脯 　　特點：蟹黃稱譽“牡丹”，蝦膠美名“百花”，鮮嫩爽滑味美 　　護國菜 　　南宋末年，末代小皇帝昺逃難到潮汕一帶，給潮汕子民留下諸如無尾螺、宋茶、珍珠粥、鳳凰天池四腳魚、南澳宋井、潮陽海門蓮花峰試劍石等無盡的憶念，就在那饑不擇食的時候，竟也為后人留下一道潤如碧玉，香滑可口的名菜——護國菜。傳說少帝昺某日傍晚逃難至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饑慌交逼，想想定是淚流潸潸了。然民以食為天，腹中無物馬不前，這龍種龍孫也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄麗的記憶。老和尚愴惶侍駕，凈土梵界，難烹御膳，便來急智，趕忙從寺后園地抓出一撮地瓜葉，滾水燙過，撒些鹽巴，奉膳救駕。不料少帝食罷，贊不絕口，問起此為何菜，和尚聰明，隨口答曰“護國菜”，君臣聽罷，大加贊許，皆大歡喜。 　　潮州鹵水拼盤 　　潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究，制作精細，至于以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽。 　　與中華其他美食相比，潮菜是最“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其內涵則有如潮州女性——端莊大方，不嘩眾取寵。 　　鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜，俗話說“先入為主”，它是食客評判酒家潮州菜水平的重要標準;水平高的潮州菜酒樓，鹵味拼盤一定做得好 。 　　鴛鴦膏蟹 　　此菜味極鮮美，造型美觀，一只呈清紅色，一只呈精青色，相對成對，故名“鴛鴦膏蟹”，為席上佳肴。 　　清湯蟹丸 　　海鮮類肉丸是潮菜的特長，此菜可變通為蝦丸、墨魚丸、螺丸。 　　生菜龍蝦 　　龍蝦，體粗狀，甲堅硬多棘，肉味鮮美。我國東海所產(chǎn)的錦繡龍蝦，體大，每只重達數(shù)公斤，更為名貴。此品將龍蝦烹熟，切片裝盤，與生菜拼砌成蝦形圖案。 　　芙蓉蝦 　　潮州出產(chǎn)河蝦、海蝦兩種。對此，明清兩代的《潮州府志》均有記載：“漁人以罾捕河蝦……曾治葷食者，以焯蝦之湯和入諸品，則物物皆鮮，亦猶筍湯之利于群蔬。” 　　潮州牛肉丸 　　牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭。 　　蠔烙 　　“西天巷蠔烙”是潮州名小食之一。蠔有助于明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。 　　紅燉魚翅 　　特點：翅針軟滑，香味濃郁。 　　普寧豆干 　　普寧首先制作豆干的是燎原鎮(zhèn)光南村人，早在明朝初期就學會制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陳友諒被朱元璋打敗之后，他的軍師何野云(人稱虱母仙)流落到普寧一帶。他除了會為人選地建房、造寨門、修墳墓之外，還有一套制豆干的手藝。當時，光南村的二世祖母逝世，請何野云選地造墓。同時他也教光南人做豆干。 　　乒乓粿 　　揭陽乒乓粿歷史悠久，聞名海內外。一般為扁圓形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使棵皮柔軟帶有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡。 　　潮式腸粉 　　據(jù)說腸粉起源于廣州，而后傳到潮汕人手里，后經(jīng)潮州人幾十年的改造成就了與廣州腸粉迥異的潮式腸粉，而其中潮式腸粉又以流沙一帶的腸粉為代表，潮式腸粉廣受海內外人士嘉獎，以至于成為潮菜中的名點。 　　砂鍋粥 　　潮州砂鍋粥向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營養(yǎng)的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家最大的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷。 　　普寧豆醬骨 　　鮮嫩香醇，有濃郁的豆醬味。 　　番薯粥 　　潮州人一般在早餐吃的.配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮. 　　鴨腳扎 　　別看輕鴨腳扎，這是一道粗材精做的傳統(tǒng)手工菜，其繁復工序，相當考驗大廚的細心及耐性。懷舊燒鴨腳扎與一般酒樓所見到的鴨腳扎分別在于以鵝腸代替腐皮，以叉燒代替香芋。軟綿的雞肝加上腌制好的叉燒一起放進用秘制鹵水浸泡過的鴨腳掌內，再以鵝腸層層捆綁，涂上麥芽糖，用中火烤制。出爐時，不但色澤明亮，香氣四溢，而且入口香脆，鹵水味與叉燒味尤其搭配，越嚼越香，佐酒一流。 　　鹵汁千層峰 　　五十年代的香港，大量潮汕人聚居，他們?yōu)樯嬅咳占缣舯鈸盎j筐沿街叫賣，鹵水風味小吃繼而興起。鹵水汁是經(jīng)年月一點一滴積聚的醇香美味，師傅需每天加入新鮮材料調制，才越陳越香，那一大桶烏黑泛亮、香濃無比的鹵汁是潮州人世代相傳的傳統(tǒng)味道，不少食店都有自家秘制的鹵水膽及獨家配方。 　　東江菜 　　東江菜起源于廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉(xiāng)土風味。 　　傳統(tǒng)的東江招牌菜是：客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜、釀苦瓜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等。等。 　　“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。 　　后來東江首府惠州鹽業(yè)發(fā)達，當?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶。 　　釀豆腐，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。 　　盆菜作為東江菜的菜式出現(xiàn)由來以久，一般也稱為大盤菜，大盤菜源于傳統(tǒng)的“發(fā)財大盤菜”，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味。 　　榮譽 　　2010年12月27日，“嶺南文化十大名片”評選結果在廣州星海音樂廳發(fā)布，粵菜入選“嶺南文化十大名片”。 　　潮府酒家曾連續(xù)三屆分布代表粵菜(上海世博)、中國菜(韓國釜山)、亞洲中國菜(意大利米蘭)應邀參加世博會，獲高度評價。 　　最新粵菜菜譜 ：廣東油雞 　　材料 　　雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯 　　做法 　　(1)將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然后瀝干備用。 　　(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然后將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。 　　(3)香油涂在放涼的雞腿上，然后切塊排盤，再淋上少許鹵汁即可上桌。 　　最新粵菜菜譜 ：豉椒蒸排骨 　　材料 　　豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉 　　做法 　　1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花. 　　2.排骨洗凈控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量，拌勻后.靜置腌制至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可)。 　　3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。 　　4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩，豉香誘人。 　　小訣竅 　　這道菜稍微甜口些會更鮮美. 　　最新粵菜菜譜 ：粵式腸粉 　　做法 　　醬油制法：老抽3匙，生抽1匙，蠔油1/3匙，水2匙，油1/2匙，鹽，糖各少許. 　　做法：蝦仁洗凈用一點生粉與油腌3小時備用，牛肉打碎后放一點泡打粉，蛋清，生粉，油，蔥花，味精，鹽各適量放在盤子里壓扁腌3小時(詳細牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滾后隔水蒸蝦仁與牛肉大約5分鐘取出備用(用煎鍋做腸粉，一些餡要先蒸熟才行)，義燒切小片備用.大火熱煎鍋，放4匙油讓油大熱后倒出油再開中小火熱原來的煎鍋大約2-3分鐘再轉開大火熱煎鍋(這個熱油開頭只用一次以后倒的腸粉都全免油了，這熱鍋法是使煎鍋入油，倒腸粉時熱氣會平均快熟不會老)熱鍋后，*一手提起煎鍋，一手扚起4/5之湯勺的米漿倒在煎鍋上，慢慢的轉動煎鍋讓米漿完會分布均勻，回放煎鍋到火爐上，蓋上蓋大約20-30秒，打開蓋再等半分鐘(看濁白色的腸粉變成透明，腸粉的周邊己經(jīng)割離鍋邊后)，*快手反倒整個煎鍋輕輕扣在砧板上(這個比較難，要快力道要恰好， 多練習幾次吧!)，整片腸粉就會脫鍋而出，先褶3/1邊后放餡，再褶3/1邊蓋在餡上，腸粉就完成，再熱煎鍋，再扚起4/5之湯勺的米漿再倒在煎鍋上，繼續(xù)烹腸粉…. 烹好的腸粉用刀切去頭尾，擺盤再淋上醬油，即可開吃. 　　最新粵菜菜譜 ： 嗜嗜滑雞煲 　　材料 　　材料： 嫩子雞1/2只(500克)、干蔥(紅蔥頭)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個、豆豉5克 　　腌料： 鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個，玉米淀粉1大匙 　　調味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙 　　做法 　　1 雞斬小塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。 　　2 依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許蛋清拌勻。 　　3 豆豉剁碎 　　4 將調味料放入碗內調勻。 　　5 鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。 　　6 豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。 　　7 加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。 　　8 砂鍋內加1/2大匙油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味。 　　9 倒入炒好的雞塊。 　　10 蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。 　　小訣竅 　　1. 此菜選雞最好選嫩的子雞，而且炒的時間不易過長，雞塊轉成白色即可。因為還要輕過砂鍋的二次加熱，不用怕不熟。 　　2. 此菜不需要再額外加老抽了，因為海鮮醬可以幫助上色，否則就上色過深了。 　　3. 糖不用加的太多，一丁點就行了，因為海鮮醬本身就有甜味的，最好調好那碗醬時試吃一下。 　　4. 紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關鍵，北方人也叫干蔥，如果買不到就用紫皮小洋蔥代替吧。

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1.白酒的發(fā)展史 我國是制曲釀酒的發(fā)源地，有著世界上獨創(chuàng)的釀酒技術。 日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創(chuàng)造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發(fā)明媲美。白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產(chǎn)銷大國，對中國政治、經(jīng)濟、文化和外交等領域發(fā)揮著積極作用。 白酒起源于何時？何人始創(chuàng)？迄今說法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說：“清醴之美，始于耒稆”。 《尚書說命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。最早的文獻記錄是“鞠糵”，發(fā)霉的糧食稱鞠，發(fā)芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟類發(fā)霉發(fā)芽而成的。 《說文解字》說：“糵，芽米也”。“米，粟實也”。 以后用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產(chǎn)方式分家以后，用糵生產(chǎn)甜酒（醴）。商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。 北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術》內無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說：“古來曲造酒，糵造醴，后世厭醴味薄，逐至失傳”。 據(jù)周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來》詩里有“恁誰給曲糵，細酌 *** 乾”；陳騊聲有“深深曲糵日方長”的詩句，這里“曲糵”也是指“酒”。 曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發(fā)酵物，亦作“曲”。曲或鞠的簡化字為曲。 酒曲的發(fā)展，經(jīng)過不斷地技術改良，由散曲發(fā)展到餅曲，終于形成了大曲和小曲。大曲中主要微生物是曲霉，適宜于北方天氣寒冷的各省。 制造大曲的原料為大麥、豌豆或小麥，例如前者為汾酒、西鳳酒大曲，后者為茅臺、瀘州酒曲等。因制曲原料為麥類，常稱為麥曲，其形狀似磚，又稱磚曲，其曲塊大和用曲量多，通稱大曲，用于釀造我國的傳統(tǒng)工藝名優(yōu)白酒。 小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方亞熱帶的溫暖氣候，有利于生產(chǎn)小曲及其小曲酒。制造小曲的原料為大米或稻糠，有的加入中草藥，如邛崍米曲、董酒米曲；有的不用中草藥，如廈門白曲、稗木鎮(zhèn)糠曲等。 1982年，法國微生物學家卡爾麥提（Calmette）在中國小曲中發(fā)現(xiàn)一種糖化力強的根霉，利用此種霉菌生產(chǎn)酒精，定名為阿明諾法或淀粉法（Amolproetzz）,1985年正式投產(chǎn)。1956年，方心芳先生開始將小曲分離出的根霉分類及重要的生理特性的研究，確定了根霉是小曲的主要糖化菌。 白酒所應用的酒曲，大概可分為小曲、大曲和麩曲三類。小曲到南北朝時，已相當普遍生產(chǎn)，到了宋代時又有重要的改進，其根霉小曲成了世界最好的釀酒菌種之一。 這種根霉小曲傳播很廣，如朝鮮、越南、老撾、柬埔寨、泰國、尼泊爾、不丹、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓和日本（在繩紋末期從中國傳入了稻作技術和造酒技術）都有根霉小曲釀酒，產(chǎn)品受到國外人民的青睞。 麩曲是方心芳先生研究高粱酒的改良，提倡用曲霉制造酒曲，又稱快曲，因制曲時間短而得名。 制曲后，麩曲直接作為糖化劑，一般用量較大，仍有誤稱為大曲。釀酒必先制曲，好曲釀出好酒，這是培養(yǎng)有益菌類，利用自然界或人工分離的微生物，分泌出許多復雜的酶，利用它的化學性能來完成的。 白酒釀造始于何人？其說法不一。從戰(zhàn)國時期《世本·作》：“儀狄做酒醪變五味”，這是造酒最早的文字記載，傳至周朝，更有漢朝許慎《說文解字》“古者儀狄作酒醪，禹口嘗之而美，逐疏儀狄。 杜康作秫酒”。至今杜康造酒之說廣為傳頌，及至日本人將釀酒工統(tǒng)稱“杜氏”。 更有曹操《短歌行》：“對酒當歌，人生幾何？何以解憂，唯有杜康”。有人認為杜康是釀酒的祖師爺，這是一種悖論。 宋高承在其《事物紀原》一書中說：“不知杜康何世人，而古今多言其釀酒也”，說明杜康究竟是哪個時代人，尚未搞清楚，何況當年杜康釀造的酒絕非今日的蒸餾酒。 人類社會的發(fā)展及微生物學原理推測，認為酒的起源，最早出來是水果酒，其次是奶酒，最后發(fā)現(xiàn)為糧食（谷物）釀造的蒸餾酒，這是討論的課題。 水果中含有糖類的果汁，如暴露于皮外，果皮上常附有酵母，在溫度適宜的條件下，果汁就會發(fā)酵成酒。動物家畜的乳汁，其中含有乳糖，同樣經(jīng)酵母發(fā)酵為奶酒。 谷物釀酒要復雜很多，糧食中為碳水化合物不是糖而是淀粉，淀粉需要經(jīng)淀粉酶分解為糖，然后由酵母的酒化酶將糖變成酒。我國糧食酒中最早出現(xiàn)是黃酒，稱為釀造酒，又稱發(fā)酵酒，是不經(jīng)過蒸餾的，隨后才會出現(xiàn)為現(xiàn)在的蒸餾酒，即中國白酒，這與蒸餾器有關。 白酒在唐朝又稱為燒酒，歷代詩句中常出現(xiàn)燒酒。白香山有詩云：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”；雍陶亦有詩云：“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”，可見當時的四川已生產(chǎn)燒酒。 古詩中又常出現(xiàn)白酒，例如李白的“白酒新熟山中歸”；白居易的“黃雞與白酒”，說明唐朝的白酒就是燒酒，亦名燒春。研究白酒的起源，必先以蒸餾器為佐證。 方心芳先生認為宋朝已有蒸餾器（《自然科學史》6卷2期，1987年），但他在1934年時曾說我國唐代即有蒸餾酒（《黃?；瘜W工業(yè)研究社調查報告》第7號）。1975年在河北承德市青龍。 2.白酒方面的知識大全 在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒（2）小曲酒 （3）麩曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化劑法。 白酒固液結合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒（2）串香白酒 （3）勾兌白酒 按酒的香型分：（1）醬香型白酒 （2）濃香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 中國基地老糧酒，產(chǎn)自中國最古老的白酒原酒生產(chǎn)基地——“天府糧倉，蜀中之蜀”四川崇州。 “基地老糧”系列酒憑托“天府糧倉”得天獨厚的土壤、氣候、水質條件。 采用當?shù)靥禺a(chǎn)高粱、大米、糯米、小麥、玉米和天然山泉為原料，秉承川酒嚴謹?shù)膫鹘y(tǒng)釀酒工藝，結合現(xiàn)代生物技術精釀而成，老窖發(fā)酵、蒸餾陳釀、精心釀造而成；酒質具“窖香濃郁、綿甜純凈、清冽爽口、回味悠長”的獨特風格，優(yōu)良的原材料品質和獨特的氣候條件也造就出一批優(yōu)秀的白酒品牌，如五糧液、將相和酒等。 3.關于白酒的知識 你好！ 白酒是我國特有的一種蒸餾酒。 由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%-2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調平衡，具有獨特的香味）和質量。 乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 中國白酒產(chǎn)品種類繁多。 1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 ⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。 第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型. 需要特別提到的是我國的茅臺酒。 茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，已經(jīng)進入世界名酒的行列。 謝謝~~ 4.中國白酒的歷史 中國的酒有五千年以上的悠久歷史。 在漫長的發(fā)展過程中，形成了獨特的風格。這就是以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征。 這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。中國的酒主要是以糧食原料釀制而成的。 并有少量的果酒；近代以來，啤酒在中國的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。 按最新的中華人民共和國國家標準，我國飲料酒可分為發(fā)酵酒（Fermented alcoholic beverages），蒸餾酒（Distilled spirits） 和配制酒（ integrated alcoholic beverages）三大類。 發(fā)酵酒又細分為啤酒（Beer）、葡萄酒（Wines）、果酒（Fruit wine）、黃酒（Chinese rice wine）和其它發(fā)酵酒五種；蒸餾酒細分為白酒（Chinese Spirits）和其它蒸餾酒（如白蘭地、威士忌、俄得克、老姆酒）。 在中國人的觀點中，酒并不是生活必需品，但在社會生活中，酒卻具有其它物品所無法替代的功能。 從酒的后面可以了解中國社會各個方面，中國的政治，經(jīng)濟，農業(yè)生產(chǎn)，商業(yè)，歷史文化，都可以在酒文化中找到可貴的資料。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。 在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農業(yè)發(fā)展為立足點。 而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。 反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。 酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。 酒稅收入在歷史上還與軍費，戰(zhàn)爭有關，直接關系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其它稅賦形式有關。 酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。 酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。 酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。 中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。 歷史上還有不少國君因沉湎于酒，引來亡國之禍。 總之，酒是社會文明的標志。 研究社會的文明史，不可不研究酒文化史。中國酒文化中的豐富內涵，會給人們帶來樂趣和啟示。 在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位， 而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。 一釀酒起源的傳說 在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。 對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認同現(xiàn)象，不妨羅列于下。 主要有以下幾種傳說。 1儀狄釀酒 相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。 公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：‘后世必有飲酒而之國者。 ’遂疏儀狄而絕旨酒。 ”（禹乃夏朝帝王） 2杜康釀酒 另一則傳說認為釀酒始于杜康（亦為夏朝時代的人）。 東漢《說文解字》中解釋：“酒字的條目中有，杜康作秫酒?！薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。 3釀酒始于黃帝時期 另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。 漢代成書的《黃帝內經(jīng)·素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內經(jīng)》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。 黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期?！饵S帝內經(jīng)》一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。 5.關于白酒的歷史 1、儀狄釀酒 相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。 公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而之國者。 ’遂疏儀狄而絕旨酒：（禹乃夏朝帝王）”。 2、杜康釀酒 另一則傳說認為釀酒始于杜康（亦為夏朝時代的人）。 東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒?！薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。 3、釀酒始于黃帝時期 另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內經(jīng)· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內經(jīng)》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。 黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期?！饵S帝內經(jīng)》一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。 6.白酒的發(fā)展史 白酒在中國的歷史進程中，一直伴隨著文學、藝術的不斷發(fā)展，文人墨客的喜怒哀樂，演繹成東方文化一棵璀璨的明珠。 白酒在中國人含蓄的情感里，一直是慶祝、發(fā)泄、祭祀、表達尊崇的載體，因此，五千年的白酒文明，就融入各個地域，各種香型、各種風格的酒香中。可以說，白酒發(fā)展的每一個時期，都蘊涵著文化的信息，傳播著特有的民族、時代風情。 白酒行業(yè)是一個特種行業(yè)，白酒企業(yè)的企業(yè)文化建設必須在釅釅的酒文化基礎上進行挖掘，以形成獨特的、具有現(xiàn)代特征又兼容歷史文化、品質文化、消費文化、管理文化的企業(yè)文化。 因為中國白酒的發(fā)展史銘刻著清晰的文化藝術，因此白酒企業(yè)本身就更需要強而有力的企業(yè)文化來推進（這是企業(yè)管理的要求，因為企業(yè)文化是企業(yè)管理的最高形態(tài)）。 我們力圖從白酒的商品特性以及立足于白酒特有的歷史特征、人文特征、社會特征來闡明白酒企業(yè)文化建設的焦點。 一、歷史性是白酒企業(yè)文化的資本 “杏花村”“茅臺”“大全燒坊”“瀘州老窖”都有著悠久的歷史，它們都曾經(jīng)在特定的歷史時期和特殊的人物發(fā)生了關系，留下了美麗的傳說和經(jīng)典的酒事。 因此，歷史文化成為白酒的地域價值或者品牌價值中的重要組成部分。 凡是在國際上有知名度的企業(yè)（含品牌）無不有悠久的歷史——這是強勢品牌的基本要素。 因此，在白酒企業(yè)文化建設中，必須有高瞻遠矚，用歷史的內涵，文化的基因不斷地塑造我們的企業(yè)及品牌；只有這樣我們的白酒企業(yè)及品牌才會越來越有厚度。當然，并不是所有的企業(yè)，所有的白酒品牌都擁有歷史資本，因此在不具備歷史文化或者歷史文化的價值不足以承載起一個企業(yè)、一個品牌的時候，我們要盡量避免“東施效顰”。 比如，目前白酒市場上充斥的大量歷史文化名酒就是套用歷史、剽竊歷史的“偽文化”。他們借助一個典故、一首詩歌就號稱歷史文化——其實，歷史文化只是他們欺騙經(jīng)銷商、欺騙消費者的漂亮外衣。 圍繞歷史性塑造的企業(yè)文化對消費者有極強的號召力?！?a href="/pinpai/shuijingfang/">水井坊”的成功在很大意義上說是企業(yè)文化歷史性的成功。 ——當然，對歷史性的挖掘和把握必須通過系統(tǒng)細致的規(guī)劃，才能讓歷史在傳播中爆發(fā)，產(chǎn)生巨大的能量。 二、人文性是白酒企業(yè)文化的精髓 第一，由于白酒是一種情緒化的商品，她是精致生活的體現(xiàn)，此消費人群的主體具備蘊致的文化內涵，即使是低端的消費者也有極強地對文化的崇拜性（即使是目不識丁的村夫，在酒桌上也會吟哦“何以解憂，唯有杜康”。） 因此白酒的企業(yè)文化必須富有豐富的文化基因。因此文化是考慮人文性的首要。 第二，白酒的企業(yè)文化須考慮白酒人力資源的人性化。由于白酒是精致生活類消耗品，她對人的心理性、身份性、場合性、實惠性都需要完備地考慮。 只有這樣才能盡量地讓白酒品牌貼近消費者，因此白酒的企業(yè)文化必須富有較多的人性化，這樣才有可能吸引此類人群。人力資源的人性化主要體現(xiàn)在對銷售人員服務的表現(xiàn)、對經(jīng)銷商、網(wǎng)絡成員的人文支持以及和目標市場地域文化、人情的融合上。 第三，白酒無論工藝創(chuàng)新還是CI設計、產(chǎn)品設計、品牌形象設計等都得考慮消費者適應性、喜好度、風俗習慣等等。 三、品質性是白酒企業(yè)文化的商標 由于白酒是一種奢侈消費品，這樣對于消費者的切身感受就是來自于品質的優(yōu)異，因此，品質性是白酒企業(yè)文化塑造的關鍵焦點。 隨著白酒釀造工藝的不斷進步，“陳釀”“不上頭”“口不干”等等原有的優(yōu)越品質的標志已經(jīng)日漸成為白酒品質的基本要求——更豐滿的口感，更香醇的味道，更少的有害物質甲醇的含量，更具個性的酒體特征等成為優(yōu)越品質的新標準。消費者依照自己對白酒品質的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。 因此，讓品質成為商標就具有十分重要的戰(zhàn)略意義——瀘州老窖、劍蘭春等知名白酒企業(yè)莫不如此，把品質當作企業(yè)的生命，把消費者的評價作為衡量品質唯一標準，不斷創(chuàng)新，致力于提高產(chǎn)品的品質不，提高企業(yè)的核心競爭力。 由于中國市場的特殊情況，對品質的追求除了企業(yè)本身的工藝創(chuàng)新，產(chǎn)量限制以及原材料的嚴格控制，還體現(xiàn)在對營銷品質的管理上。 比如，致力于市場的規(guī)范管理，致力于企業(yè)電子信息化建設，致力于對假冒偽劣產(chǎn)品的打擊上——這些措施，都是為了保證品質性的完整和不受侵害。 四、時尚性是白酒企業(yè)文化的內涵 酒和時尚有什么關系？很多人一定會發(fā)這樣的疑問。 我們知道，白酒不可以用來解渴，是用來表達情感、表現(xiàn)品位、點綴美好生活的奢侈品，因此我們必須充分地研究消費者關心的熱點事件，了解時尚的基礎與方向，不斷地改進我們的企業(yè)戰(zhàn)略以及品牌戰(zhàn)略，使之不斷地適應潮流，成為消費者身邊的一個朋友，無論是他幸福、快樂、憂愁、郁悶，都可以和酒傾訴，和酒共享。當然，時尚性中包含著強烈的美學因素——只有美的東西，才能激起人們享受的欲望。 鑒于白酒的文化性與時尚性，因此，無論是白酒品牌的CF帶、包材、包裝、海報等CI系統(tǒng)都必須有豐韻的時尚性。這樣才能讓白酒具備嶄新的社會特征，和時裝、美食共同來美化人的生活，給消費者帶來極致的享受。 時尚性不僅僅。 7.白酒知識大全 白酒或者是白酒文化都是中國傳統(tǒng)文化之一，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。 在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征.現(xiàn)在的白酒廠家大大小小數(shù)不勝數(shù)，但是真正品質好的名氣大的沒有幾家。 五糧液股份公司宜賓添福酒業(yè)公司不錯，是白酒廠家中數(shù)一數(shù)二的，推出的添福系列，品質好口感好，而且還是名牌。價格適中，消費市場廣闊，其獨特的福文化"多添一點幸福"在白酒廠家中獨樹一幟！眾多白酒廠家中宜賓添福酒業(yè)覺得是最好的。

開店需要的證件包含以下幾個: 1、《食品流通許可證》2、《食品生產(chǎn)許可證》2、《營業(yè)執(zhí)照》 3、《稅務登記證》 4、營業(yè)者《健康證》(如果有員工,員工也需要健康證) 一、《食品流通許可證》 1、需要提交的材料 ①帶本人身份證以及復印件,去工商部門申請《名稱預先核準通知書》; ②經(jīng)營者身份證復印件兩份(正反都要復印); ③健康證復印件一份(有雇員的,員工健康證也要提交) ④經(jīng)營場所證明(經(jīng)營場所有者提供的產(chǎn)權證復印件,需整本復印;沒產(chǎn)權證的到工商部門前臺領取經(jīng)營場所證明,個體戶的經(jīng)營場所所在地居委會蓋章,企業(yè)的給經(jīng)營場所所在地的鎮(zhèn)政府蓋章,如果是租恁,產(chǎn)權證明由房東提供) ⑤附件:經(jīng)營項目說明;經(jīng)營工具、設備清單,經(jīng)營場所布局圖等(這些材料一般工商部門有提供,可以直接到工商部門領取參考樣本 ) 2、辦理流程 ①到工商部門填寫《食品流通許可申請書》、《住所、營業(yè)場所承諾書》或《住所、經(jīng)營場所登記表》; ②遞交“需要提交的材料”(第一點內容); ③憑工商部門給的收到材料憑據(jù)在工商部門申請現(xiàn)場勘察,填寫《現(xiàn)場勘察申請表》; ④《現(xiàn)場勘察評分細則》(后面兩個只要填寫“字號名稱”、“經(jīng)營者姓名”、“經(jīng)營場所”)一般這些都在當天處理完畢。 從遞交申請到拿到證件,正常時間是1周左右(各地區(qū)有所差異,已當?shù)貫闇? 二、食品生產(chǎn)許可證1、辦理食品生產(chǎn)許可證，需提供以下資料①食品衛(wèi)生許可證申請書，在辦證窗口領取并填寫；②法定代表人、法人身份證及復印件、業(yè)主或負責人資格證明；③生產(chǎn)經(jīng)營場地平面圖；④食品從業(yè)人員健康檢查和培訓合格證明；⑤新建、改建、擴建工程的預防性衛(wèi)生審核材料；⑥法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的或衛(wèi)生行政部門要求提供的其他資料。三、《個體工商戶營業(yè)執(zhí)照》 1、需提交的材料①申請人簽署的個體開業(yè)登記申請書(填寫個體戶申請開業(yè)登記表); ②從業(yè)人員證明(本市人員經(jīng)營的須提交戶籍證明,含戶口簿和身份證,以及離退休等各類無業(yè)人員的有關證明;外省市人員經(jīng)營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明;相片一張; ③經(jīng)營場地證明; ④家庭經(jīng)營的家庭人員的關系證明; ⑤名稱預先核準通知書; ⑥法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應提交的有關專項證明。 以上材料準備完全后,到當?shù)毓ど滩块T進行辦理,時限:5個工作日 四、《稅務登記證》 1、提交的材料 ①營業(yè)執(zhí)照申請下來30天內到當?shù)囟悇諜C關辦理; ②帶工商營業(yè)執(zhí)照正、副本; ③個體工商戶法定代表人和負責人身份證; ④個體工商戶經(jīng)營地址租恁合同 ⑤個體工商戶經(jīng)營地址產(chǎn)權證 時限:1個工作日 五、《健康證 》 1、流程: 帶身份證和個人免冠一寸彩色照片2張,領取體檢表,粘貼照片(另一張領健康證用)、填寫好姓名、性別等基本情況。 2、注意事項 ①采血需在每天上午9時前空腹進行;

是純糧食酒白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。擴展資料白酒的品評鑒別1、色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側面、正面和上面觀察，來確定等級。2、香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。首先，將酒杯端在手里，由遠及近，再由近及遠來聞，感受其芳香大小；然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細細品味，確定其香氣是否協(xié)調，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復品評數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調，是否濃郁。3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應注意，品評時，每次進酒量在5ML左右，并在口中分布均勻為宜。4、格：格就是風格，就是香與味的綜合評價。參考資料：搜狗百科-白酒

白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

凡“q/”帶頭的都是企業(yè)標準。q/ywb0015s是宜賓五糧液生態(tài)釀酒有限公司的企業(yè)標準。