自釀白酒如何降低度數(shù)，自釀的酒怎么降度

降低酒精度數(shù)降低酒精度數(shù)的方法：酒里面要加涼白開，這是最直接降低酒度數(shù)的方法。往酒中加入大量冰塊，也是不錯的降低酒精度數(shù)的方法。如果是夏天，那么喝著更涼爽。加入一些果汁，也可以讓酒精度數(shù)降低。4溫酒，也可以少量降低酒精度數(shù)。酒精在溫度稍高的時候，就會揮發(fā)掉。（這種方法適用于白酒、黃酒，不適用于紅酒）。

一般我不建議直接加水降度，因為如果是純糧釀造的白酒，加水后，酒中酯類成分因為不溶于水，會析出來形成沉淀，使得本來透明的酒液變得渾濁失光，影響美觀。而且，因為酒中的主要呈香物質(zhì)就是酯類，加水稀釋后，味道和香味也會變淡，影響口感。在這里，我介紹一下貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的降度方法。眾所周知，產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，八次蒸煮，七次取酒。隨著每次蒸煮糧食精華的消耗，取的不同輪次的原漿酒度數(shù)也不一樣，高的有70度左右的，而淡的十幾度都有，口感也不盡相同，最終是用不同輪次的原漿酒勾調(diào)才形成最佳品飲度數(shù)和口感的成品酒。 其實這也是行業(yè)內(nèi)公開的“秘密”，貴州茅臺鎮(zhèn)的基酒是全國眾多酒廠的基礎(chǔ)，很多外地酒廠到茅臺鎮(zhèn)買基酒就是買回去摻和在自己的酒中，我認(rèn)為這也是為什么茅臺鎮(zhèn)這么多酒廠除茅臺酒以外，至今依然沒有一款媲美茅臺酒的一個重要原因。大家都賣基酒去了，沒有自己打造品牌的概念。 感覺有點扯遠(yuǎn)了?；氐絾栴}本身，想給酒降度，最好的方法就是用產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的純糧醬香原漿酒調(diào)和就行。

1、摻水法。我們常見的降度白酒度數(shù)的方法，因為白酒的酒液中本身是有水的，而再往里加水的話，并不會造成白酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，只會改變白酒口感，不過這樣一來，白酒就失去了原有的風(fēng)味，喝酒的時候會感覺寡淡無味，很明顯感覺到時酒精和水的結(jié)合體，喝起來難免怪怪的，不過酒精度數(shù)降下來了，也就不那么容易喝醉了。 2、摻酒法。可能有人會說本身就是白酒，為何還要摻酒呢？這里說的摻酒，是指在高度白酒中，添加低度數(shù)的白酒。這種方法比加水要好很多，不過相對的，降低度數(shù)的感覺不那么明顯，因為即便是低度酒，本身也有一定的酒精含量，即便是能夠降低度數(shù)，也不會太低，不過好處是這樣調(diào)出來的白酒風(fēng)味變化不大，改變的白酒風(fēng)味也不會太嚴(yán)重，口感變化不大。 3、變相降度法。變相降度法和加水摻酒不一樣，變相降度法不會往白酒中添加任何物質(zhì)，而是在喝白酒的同時用其他方法讓自己盡力不喝醉，可以在喝酒前吃個半飽，在喝酒的同時吃點下酒菜和蔬菜水果，這樣能夠盡量減緩酒勁的發(fā)作，這樣就不會那么容易就上頭。有一些人甚至?xí)诤染魄?5分鐘吃醒酒藥，這些方法能讓人不那么容易喝醉，故而被稱為變相降度法。