本文目錄一覽
- 1，如何使自釀白酒變得清澈
- 2，自釀葡萄酒為什么起油花怎么去除
- 3，自己釀的白酒雜醇油太多咋辦
- 4，自釀白酒如何處理甲醇乙醇
- 5，自制葡萄酒如何去除甲醇和雜醇油
- 6，自釀葡萄酒的雜醇油怎樣去除
- 7，自釀葡萄酒如何減少雜醇油產(chǎn)生
1，如何使自釀白酒變得清澈
蒸餾。
2，自釀葡萄酒為什么起油花怎么去除
用餐巾紙附在油面上·吸走油·多來回幾次
可能是油脂病，嚴(yán)重的話可以導(dǎo)致葡萄酒流動(dòng)性差，整體呈油狀。在自釀的條件限制下，還是無法解決的。
3，自己釀的白酒雜醇油太多咋辦
雜醇油主要來自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因?？梢詫⒂衩兹ツ殻籴劸?。
在蒸餾過程，氣壓不要忽高忽低，要穩(wěn)定氣壓，并掐頭去尾，只接取中間段的酒用于調(diào)配。
4，自釀白酒如何處理甲醇乙醇
不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。
正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會(huì)超標(biāo)的，沒超標(biāo)的話沒必要處理。只是對(duì)口感進(jìn)行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？
5，自制葡萄酒如何去除甲醇和雜醇油
你好，很高興能夠回答你的問題。根據(jù)目前情況，葡萄酒釀造工藝中是沒有去除甲醇這一步操作的，因?yàn)槠咸丫粕a(chǎn)在甲醇和雜醇油這一方面是預(yù)防為主，主要從原料和釀酒酵母以及生產(chǎn)工藝來控制。同時(shí)葡萄酒釀造過程中，除非出現(xiàn)極端的環(huán)境，一般情況下產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是很微量的，不對(duì)人體產(chǎn)生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔(dān)心如何去除甲醇。希望我的回答能幫到你。
6，自釀葡萄酒的雜醇油怎樣去除
家里的條件估計(jì)比較難吧，但如果從自釀的時(shí)候開始控制應(yīng)該可以消除，葡萄破碎以后加硫滅菌，（自釀也可通過煮沸滅菌，但會(huì)影響風(fēng)味），滅菌后，加入專用的酵母，發(fā)酵結(jié)束再滅次菌。
很多人擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的，發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，可以放心飲用。 根據(jù)目前情況，葡萄酒釀造工藝中是沒有去除甲醇這一步操作的，因?yàn)槠咸丫粕a(chǎn)在甲醇和雜醇油這一方面是預(yù)防為主，主要從原料和釀酒酵母以及生產(chǎn)工藝來控制。同時(shí)葡萄酒釀造過程中，除非出現(xiàn)極端的環(huán)境，一般情況下產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是很微量的，不對(duì)人體產(chǎn)生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔(dān)心如何去除甲醇。 雜醇油是釀酒過程中，酒精產(chǎn)生附帶的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)飲酒者的腦部神經(jīng)產(chǎn)生干擾，就是所謂的“上頭”。所以如要減少該種物質(zhì)，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產(chǎn)）。
7，自釀葡萄酒如何減少雜醇油產(chǎn)生
自釀葡萄酒是否有害物質(zhì)超標(biāo)？很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗?。?、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個(gè)過程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
葡萄酒釀造工藝中沒有去除甲醇這一步，這是因?yàn)橹灰咸言虾?、使用葡萄酒釀酒酵母就可以預(yù)防甲醇的產(chǎn)生，及時(shí)產(chǎn)生了，也是很微量的，對(duì)人體沒有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔(dān)心如何去除甲醇，更多關(guān)于自釀葡萄酒的信息可以參閱百度文庫(kù)《葡萄酒自釀手冊(cè)》（帝伯仕 著），或者去淘寶"釀酒世家"看文章。希望能幫到你