熱油為什么要加白酒，熱油炒了辣椒和蒜蓉現(xiàn)在裝起來干干的也不好蘸著吃還能放油或者白

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。

放點油白酒再回鍋炒一下吧 或者直接加白酒燜幾天再吃

并不會有什么變化……蛋白質(zhì)放酒精里你覺得會怎么變化

按能量轉(zhuǎn)換來說會使熱油很快的冷卻，但是會揮發(fā)出有毒的氣體。也有可能會發(fā)生爆炸。不要輕易嘗試。

少量的白酒放入熱油中會揮發(fā)掉的，在加入熱油后，白酒的酒精會受熱散發(fā)掉，但白酒中的很多有益成分會融入油中，使油的味道更好。

熱油里是不能馬上放白酒的，會飛濺起油花燙著人的。放涼后可以加幾滴高度白酒，有增香提味作用。

熱油里是不能馬上放白酒的，會飛濺起油花燙著人的。放涼后可以加幾滴高度白酒，有增香提味作用。

不能，或者會燃燒，或者會發(fā)生油濺出傷人

油溫高嗎太高的話不可以

少量的白酒放入熱油中會揮發(fā)掉的，在加入熱油后，白酒的酒精會受熱散發(fā)掉，但白酒中的很多有益成分會融入油中，使油的味道更好。

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同時又能夠增味提香。

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當(dāng)歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

熱油下鍋的話，不等花生內(nèi)水分逸出，外表就要焦糊了。冷油下鍋，升溫的時間會稍微長一些，讓花生米內(nèi)部的水分有充足的時間蒸發(fā)，水分蒸發(fā)得干凈，以后就可以存放時間長些。

因為花生米會炸開，不完整。把花生米用面拌一下，這樣再炸的時候就可以保持時間久也酥了。

如果你熱油下鍋很容易吧花生炒焦了，生油開始小火慢慢抄才能讓他不會焦，沒吃完的花生記得用保鮮袋子包一下，不然花生會吸空氣中的水分變軟。望采納

炸花生米應(yīng)涼油下鍋，如果熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。保持花生米時間久也酥可以加白酒處理，并且冷后再加鹽調(diào)味，具體做法如下：材料：花生米、白酒、素油、鹽步驟：1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。2、鍋中加入色拉油，花生米一定要冷油下鍋，剛開始火要稍微大一點，油溫有六成熱時改小火，用勺子來回攪動，使花生米受熱均勻。3、聽到花生米啪啪的炸響聲，表明花生米已經(jīng)快熟了，仔細(xì)觀察花生米的顏色，花生米之前顏色是白的，慢慢的由白變?yōu)槲ⅫS色，用手輕輕一揉，掉皮，這時候花生米已經(jīng)熟了，快速撈出花生米。4、炸好的花生米保持酥脆的關(guān)鍵就是白酒，花生米裝盤后，用筷子灑一點白酒在上面，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。參考資料來源：搜狗百科-油炸花生米

1.炸前用水將花生米沖一下，然后控干?！　?.涼油下鍋，同時將花生米下鍋（熱油下鍋的話，不等花生內(nèi)水分逸出，外表就要焦糊了。）　　3.花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟后再撈出就會糊。　　4.出鍋前加入少量白酒，味道更獨特更脆?！　?.花生米完全涼后再加鹽，攪拌均勻。

把水份炸干就行。然后撒點鹽

可以提香，金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代，侯祥川就對金花菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來，隨著人們對天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注，其營養(yǎng)價值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前，金花菜已成為長江下游常見的時鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強，所以整個生長過程無需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種，在長江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來源：搜狗百科-草頭

因為燒草頭時放些許白酒可以提香，常見做法如下：準(zhǔn)備材料：草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽，翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可！

草酸和乙醇酯化反應(yīng)

燒草頭加酒，可以去掉草頭的腥味，讓菜品的口感更好。下面是做法：酒香草頭主料：草頭350g輔料：油適量，鹽適量，白酒適量，雞精適量步驟：1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3.倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料：苜蓿250克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，味精1克，鹽2克，白酒5克，豬油20克步驟：1. 將草頭去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。

你好！主要是去除腥味，提鮮味的如果對你有幫助，望采納。