白酒的釀造與水的關(guān)系是什么，釀酒與水有關(guān)系嗎

有，要不為什么古人都叫酒水

我是一名專業(yè)釀酒師,啤酒和黃酒都是非常注重水質(zhì)的,水直接影響啤酒黃酒的口味和好壞!而白酒是沒有任何影響的,因為白酒固態(tài)發(fā)酵,高溫蒸餾!

不用水怎么發(fā)酵啊

p j fnogrn 這是專業(yè)上所說的黃水。與糧食本身所含有水分、吸收的水分、釀酒過程所加的水及發(fā)酵作用有關(guān)。黃水多了少了都 不好。以四川大曲酒的生產(chǎn)為例，窖池里黃水一般有50厘米左右。

水是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，水要少好。

自釀白酒像水，那大多是發(fā)酵不良（溫度、水分、加曲量等因素有關(guān)）、感染雜菌產(chǎn)酸過多、發(fā)酵期短或過長，蒸餾時出現(xiàn)問題（蒸餾時火力太大水分過多、接入酒度過低、蒸餾料糟過少等）等原因。

茶葉的葉綠素氧化的結(jié)果。我研究過苦丁茶酒，顏色很容易被氧化，出現(xiàn)紫色。

每一個廠家用水都與當(dāng)?shù)氐乃从嘘P(guān)。人們常說的“名泉出佳釀”是非常有道理的。釀酒用水：白酒書籍上規(guī)定：滿足飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可以釀酒了。實際上，經(jīng)過多年的實踐，和經(jīng)驗積累，釀酒用水達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)才能釀造出好酒。主要表現(xiàn)在：釀酒用水，這個水會進(jìn)入窖池，隨著發(fā)酵、蒸餾，最后進(jìn)入白酒中，水質(zhì)量衛(wèi)生，細(xì)菌等數(shù)量少，釀造的白酒才干凈，雜味少；水的質(zhì)量達(dá)到軟化水標(biāo)準(zhǔn)才是好水，普通的水中都含有金屬離子，鈣鎂離子含量超標(biāo)，就會老化釀酒窖池，千年老窖就成了空談。所以釀酒用水標(biāo)準(zhǔn)大于飲用水標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)才是好水。

你說的酒龍頭是設(shè)備名稱嗎？做什么酒都喝水質(zhì)有關(guān)系的。

出酒率關(guān)系不大品質(zhì)（口感）絕對有區(qū)別一般河水、湖水水質(zhì)硬度小，但有微生物、化學(xué)物質(zhì)污染的可能性大井水、泉水硬度大，無污染，但可能帶有礦物質(zhì)味道（品酒專家能夠嘗出，消費者不一定）

絕對有關(guān)系。你可以留心一下，凡是出了好酒（不管什么酒）的地方，都有出名的水源。現(xiàn)在中國白酒的釀造一般都采用礦物質(zhì)水，比純凈水好，因為里面含有的微生物對人體有益。當(dāng)然酗酒對人是無益的哈。

出酒率關(guān)系不大品質(zhì)（口感）絕對有區(qū)別一般河水、湖水水質(zhì)硬度小，但有微生物、化學(xué)物質(zhì)污染的可能性大井水、泉水硬度大，無污染，但可能帶有礦物質(zhì)味道（品酒專家能夠嘗出，消費者不一定）

水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有佳泉出美酒的傳說。大多數(shù)名優(yōu)酒廠都有自己的佳泉或是靠近優(yōu)質(zhì)水源，因此能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)，但對于多數(shù)沒有優(yōu)質(zhì)水源甚至離污染源較近的酒廠，則必須對釀酒用水進(jìn)行認(rèn)真處理。 在白酒的生產(chǎn)過程中，對于水的質(zhì)量要求，應(yīng)是有利于釀酒微生物的正?；顒?，沒有異雜嗅味，未受污染、溫度適宜的潔凈水。對于稀釋降度用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)首先符合我國生活飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并要求水的總硬度低于75mg／L（俗稱軟水）乃至無離子水為宜。

http://www.shm.com.cn/hxjb/images/2009-07/03/1246549248056jb11b703c.pdf

啤酒，當(dāng)人們剛喝進(jìn)嘴里的時候，的確有一種涼爽的感覺。但是，你如喝上一瓶以上的話，照樣能使人口干咽燥、全身發(fā)熱。因為啤酒畢竟含有酒精，雖然含量少，但是如果一次喝得過多，進(jìn)入人體的酒精含量也與喝白酒差不多。因而會對人體的胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，且多喝啤酒還潛伏著患痛風(fēng)的危險。若喝冰鎮(zhèn)啤酒危害更大，冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20—30℃，大量飲用會使胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，從而造成生理功能失調(diào)，并影響消化功能，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥。所以，夏天劇烈運動或重體力勞動后，應(yīng)當(dāng)休息一會兒，吃點水果，而不要急于喝啤酒，尤其不要貪圖一時的涼爽猛喝啤酒。最好是適量飲用各種清涼飲料，多喝熱茶、綠豆湯以及吃西瓜等水果

酒是含酒精的水，就能把人喝醉，而水不能。 酒越喝越熱，水越喝越寒。 酒里有水，水里沒酒。 水是生命之源，酒是事故之源。 沒酒照樣過，沒水不能活。 酒喝多了會亂，水喝多了會漲。 喝水解渴透心涼，喝酒解愁愁更愁。 水能載舟，酒能覆車。 。。。。。。