如何分辨食品放了甲醛和白酒，怎樣鑒別食品里有甲醛

甲醛水溶液福爾馬林，里面有福爾馬林或者用福爾馬林泡過的那就是含有甲醛的，盡量不吃或者少吃。

普通面條容易煮熟，面質(zhì)松軟，有面粉香，一拉就斷。而甲醛面條則不容易煮熟，面質(zhì)較有韌性，不易拉斷。普通新鮮面條買回家后，最好就是放入冰箱，冷藏最多可以放兩天。但是如果常溫下最好是當(dāng)日吃完，因?yàn)榈诙炀蜁?huì)發(fā)酸變質(zhì)。而甲醛面條，保質(zhì)期可以延長到三四天。

精華答案熱心問友2010-03-22甲醛無色但有刺激性氣味，它具有防腐和消毒的作用，可以抑制細(xì)菌的繁殖。用甲醛的水溶液來浸泡水發(fā)產(chǎn)品，可以使水發(fā)產(chǎn)品膨脹后定型，并保持一定的水分。不法商販一般用甲醛來浸泡魷魚、海參、蝦、鴨掌、海蜇、百葉等產(chǎn)品，看起來顏色鮮亮、很新鮮，還不容易腐爛，摸起來也很硬實(shí)。但是，甲醛會(huì)刺激人的呼吸道、眼睛、胃腸道，使人出現(xiàn)頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難等癥狀，或是胃腸道有燒灼感、嘔吐等。另外，長期攝入甲醛還可能傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)，并可能致癌。因此，購買水產(chǎn)品除了要盡量買活的，還要一看二聞三摸，顏色太鮮亮的、聞起來有異味的、摸起來很硬實(shí)的、不柔軟、彈性差的，最好不要購買。

怎樣識(shí)別甲醛水溶液浸泡過的食品？ 一看二聞三摸，顏色太鮮亮的、聞起來有異味的、摸起來很硬實(shí)的、不柔軟、彈性差的，不要購買。 如果誤食了甲醛食品怎么辦 如果不慎誤食含有甲醛食品后，消費(fèi)者通常會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，這時(shí)應(yīng)立即飲用300毫升清水或者牛奶，起到稀釋和在胃里形成保護(hù)膜的作用，減少胃的吸收。癥狀嚴(yán)重的則要立即去醫(yī)院治療。

白酒不會(huì)用甲醇勾兌，最多用食用酒精，主要成分是乙醇。至于怎么區(qū)別酒是否添加了食用酒精，一是看標(biāo)準(zhǔn)只要以GB/T20822和GB/T20821的就是加了食用酒精的，二是要看酒質(zhì)，這需要你對(duì)白酒生產(chǎn)及品評(píng)有一定的基礎(chǔ)，從香、味、風(fēng)格上去鑒定是否是傳統(tǒng)固態(tài)釀造。

一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇這樣的成份，這是白酒產(chǎn)品在發(fā)酵過程中生成的，無法避免；一般情況下，在白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)勾兌中會(huì)加入食用酒精，食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高，而工業(yè)用酒精中甲醇的含量更高，一般因?yàn)榧状荚驅(qū)е碌陌拙浦卸臼录?，大都因?yàn)槠渲刑砑恿斯I(yè)用酒精造成的。而食用酒精添加過多的產(chǎn)品容易導(dǎo)致人上頭、惡醉等反應(yīng)。 二、正常的白酒生產(chǎn)是不會(huì)專門去添加甲醇的，這是因?yàn)榧状即嬖谟诎拙圃?、食品酒精和工業(yè)酒精中，只是不同檔次的白酒產(chǎn)品其含量會(huì)有所不同。 三、甲醇是一種有毒物質(zhì)， 對(duì)人體有很大的毒性，食用4～10克即可引起嚴(yán)重中毒，8～20克人失明，30～100克可致死。主要是損害神經(jīng)系統(tǒng)，特別是視神經(jīng)的盲點(diǎn)。甲醇在人體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的氧化物為甲酸和甲醛，能凝固蛋白質(zhì)，甲酸的毒性比甲醇大六倍，甲醛的毒性比甲醇大十倍，因此極少量的甲醇也會(huì)引起慢性中毒，其毒性主要表現(xiàn)在視力減退，視野縮小，嚴(yán)重者可致雙目失明，甲醇的慢性中毒表現(xiàn)為頭暈、頭痛、視力模糊、以及耳鳴等，甲醇的急性中毒可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷等狀，甚至死亡。 四、其實(shí)白酒中對(duì)人體有害的物質(zhì)還有很多，但它們同時(shí)又是白酒中的呈香和呈味物質(zhì)，是白酒產(chǎn)品中不可缺少的，一般來說，這些有害成份大多為低沸點(diǎn)易揮發(fā)性的，隨著白酒儲(chǔ)存年代的加長，其有害成份的含量會(huì)有所降低，所以選擇陳年老酒和盡可能地選擇中高檔次及知名品牌白酒，不要過量飲酒，不要選擇來路不明的散酒，這樣可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份對(duì)人體的傷害。

加入銀氨溶液，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的甲醛，沒有發(fā)生反應(yīng)的乙醇。甲醛與銀氨溶液反應(yīng)方程式：4Ag(NH3)2OH+HCHO---(NH4)2CO3+4Ag+6NH3+2H2O （Ag沉淀、NH3氣體）銀氨溶液：又叫多倫試劑，化學(xué)式:[Ag(NH3)?]OH·XH?O，即硝酸銀的氨水溶液。一種弱氧化劑?？蓪⑷┭趸癁轸人?，并產(chǎn)生金屬銀沉積于玻璃反應(yīng)器皿壁上(銀鏡)，常用于制作瓶膽和鑒別還原糖。用于鑒別醛，而酮?jiǎng)t不反應(yīng)。該試劑應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，不宜保存。甲醛:甲醛，化學(xué)式HCHO或CH?O，式量30.03，又稱蟻醛。有強(qiáng)還原作用，特別是在堿性溶液中。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%(體積)。著火溫度約300℃。乙醇：乙醇是一種有機(jī)物，俗稱酒精，化學(xué)式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個(gè)羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。

這個(gè)問題太簡單了吧，甲醛是無色無味兒，但是非常具有強(qiáng)烈的刺激性，感覺上去非常刺鼻刺眼睛的就是甲醛。甲醇就是和酒精味道差不多，明顯不一樣

先加入金屬鈉,有氣體放出的是乙醇(2c2h5oh+2na=2c2h5ona+h2) 然后向其他三個(gè)里面加入新制的cu(oh)2并加熱,有磚紅色沉淀生成的是甲醛(hcho+2cu(oh)2=hcooh+cu2o+2h2o) 剩下的是苯和乙炔了,向里面加入溴水,出現(xiàn)分層的是苯(溴溶解在苯里),褪色的是乙炔(c2h2+2br2=c2h2br4)

先加入金屬鈉,有氣體放出的是乙醇(2c2h5oh+2na=2c2h5ona+h2) 然后向其他三個(gè)里面加入新制的cu(oh)2并加熱,有磚紅色沉淀生成的是甲醛(hcho+2cu(oh)2=hcooh+cu2o+2h2o) 剩下的是苯和乙炔了,向里面加入溴水,出現(xiàn)分層的是苯(溴溶解在苯里),褪色的是乙炔(c2h2+2br2=c2h2br4)

這個(gè)問題太簡單了吧，甲醛是無色無味兒，但是非常具有強(qiáng)烈的刺激性，感覺上去非常刺鼻刺眼睛的就是甲醛。甲醇就是和酒精味道差不多，明顯不一樣

來去化險(xiǎn)

這樣看無法鑒別，只能用氣相色譜儀的GDX-102柱子來鑒定。

甲醇是最簡單的一元醇。它是一種無色透明的可燃性液體，有毒，易揮發(fā)，有特異香味，可與水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一種烈性的神經(jīng)和血管毒物，可直接損害人的中樞系統(tǒng)。急性中毒的潛伏期為8-36小時(shí)，少量口服導(dǎo)致消化系統(tǒng)表現(xiàn)為惡心、嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為頭痛、眩暈、狂躁、幻覺，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)視力模糊、雙目失明、神態(tài)昏迷，10毫升足以致人死亡。

我們學(xué)校的學(xué)姐設(shè)計(jì)發(fā)明了甲醇試紙，可以方便快捷的從白酒中監(jiān)測甲醇，市場上找一下，可能能買到。

點(diǎn)火試試！

一、白酒中對(duì)水的鑒別 1.用肉眼觀察酒液渾濁不透明。 2.用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，氣味苦澀。 3.用酒精計(jì)測量酒精度下降，不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。 二、白酒中加敵敵畏的鑒別 1.把白酒倒入酒杯中，先觀其色，后嘗其味，少量喝入時(shí)，如發(fā)現(xiàn)香味不正，頭昏或感到身體不適，應(yīng)立即停止飲用。 2.如懷疑是毒酒，應(yīng)送法定質(zhì)檢部門進(jìn)行理化檢測判定。 三、用工業(yè)酒精或以甲醇當(dāng)酒精對(duì)制白酒的鑒別 工業(yè)酒精是從石油中提煉出來的，由于制備工藝等原因，常含有甲醇、雜醇油、鉛等多種有害物質(zhì)。工業(yè)酒精對(duì)人體的損害很大，是絕對(duì)不可飲用的。 根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)甲醇及非食用酒精產(chǎn)品管理的通知》要求，各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實(shí)施嚴(yán)格管理，確保甲醇產(chǎn)品按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、銷售和使用，嚴(yán)禁其以任何方式流入食用品市場；工業(yè)酒精和其他非食用酒精必須按標(biāo)準(zhǔn)和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標(biāo)志。 甲醇對(duì)人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、眼部損傷和代謝性酸中毒，一般口服后8至36小時(shí)發(fā)病。造成中毒的原因多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的“散裝白酒”。 散裝白酒由于價(jià)格便宜，很多農(nóng)民、外來員工買來喝，他們認(rèn)為“只要喝不死人就行”，一直都喝散裝白酒，卻不知道那是不合格品。為此，東莞市質(zhì)監(jiān)局投訴中心建議市民切忌貪一時(shí)便宜而損害身體健康，甚至斷送自己的生命。 2004年，東莞市質(zhì)監(jiān)局對(duì)全市散裝白酒的生產(chǎn)、流通市場進(jìn)行了一次全面的專項(xiàng)檢查整治行動(dòng)，查處大量無證生產(chǎn)加工銷售的酒類產(chǎn)品，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)甲醇、乙丙醇項(xiàng)目嚴(yán)重超標(biāo)和醛含量不合格的酒類產(chǎn)品，取締了多家無證生產(chǎn)白酒產(chǎn)品的酒廠、作坊。