泡橄欖酒要用什么白酒，橄欖酒要怎么泡

青橄欖泡白酒

橄欖和酒一起泡就行了，要用米酒頭

白酒三 或者是泡酒

橄欖酒

你好！那要看那個白酒是什么酒，我在一杯二鍋頭里放倆橄欖，那還是二鍋頭，在五糧液里放就還是五糧液如果對你有幫助，望采納。

馬天尼，雞尾酒的一種。。橄欖主要是起到裝飾作用而已。。。。

那基本都是雞尾酒

目前主要出產(chǎn)于我國地區(qū)甘肅省隴南市武都區(qū)境內。橄欖酒是利用水、鮮橄欖果、高粱、大米、糯米、小麥、玉米共同釀造而成。度數(shù)46度。橄欖酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。

度數(shù)別太高，30~40度最好

橄欖酒是利用水、鮮橄欖果、高粱、大米、糯米、小麥、玉米共同釀造而成。度數(shù)46度。橄欖酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。橄欖果補加18％的白砂糖進行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時間5～7天。后發(fā)酵結束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產(chǎn)，貯存1～2月。貯存期滿后，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。陳釀期滿后，進行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。

1.釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。 2.補加18％的白砂糖進行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。 3.前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時間5～7天。 4.后發(fā)酵結束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產(chǎn)，貯存1～2月。 5.貯存期滿后，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。 6.陳釀期滿后，進行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。 質量標準 1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉淀物。 香氣：果香與酒香諧調，橄欖果清香突出。 滋味及風格：入口清爽，圓潤豐滿，果香純正，回味綿長，具有橄欖酒獨特的典型風格。 2.理化指標：酒精度(20℃)14±0.5％(容積)；精度12±0.5克/升；總酸0.65～0.70克/升。

制作方法 1.原料要求： 橄欖：新鮮，無污染，沒變質，橄欖風味濃郁。 糯米：潔白、顆粒飽滿、勻稱，無蟲蛀，無雜質。 甜油曲：為UV-11菌株培養(yǎng)的麩曲，具有特有的曲香，無酸臭味，水分不超過15%。食用酒精：符合國家二級食用酒精標準。 2.果汁預處理：油橄欖鮮果首先去雜，用自來水清洗，然后用粉碎機打成漿，板框式壓濾機壓濾，油枯棄去，得混合濾汁。將混合汁用碟式離心分離機分離出橄欖油和果汁水，果汁水用不銹鋼容器或陶瓷容器盛裝，然后進行處理。 (1)脫苦澀：首先將果汁水用濾布粗濾一次，除去肉眼可見的雜質。然后按果汁水重量加入0.4%的氫氧化鈉，充分攪勻，調pH值8～11，60～70℃保持10～20分鐘，并不斷攪拌。為了使果汁水的有效成分在堿性條件下不受嚴重破壞，酚類物不嚴重氧化致使果汁水色澤變黑，一般在加氫氧化鈉的同時，加入100～200ppm的Na2SO3或NaHSO3。堿處理后果汁水帶有堿味，須有酸中和，去掉堿味，保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%檸檬酸，充分攪拌，調到pH值4～5，即可去除堿味。 (2)醇化、澄清、抽濾：經(jīng)過脫苦澀的果汁水，達到了食用的口感。為了除去其中的蛋白質、果脫、多糖等膠體物質，同時便于久貯不變質，須進行特殊的醇化處理。取95°的二級食用酒精，加入0.5%的活性炭攪拌均勻，24小時中攪拌4次，然后過濾。將脫臭后的食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中，調整酒度為30°，攪勻，用大型容器盛裝。7天后可澄清，用虹吸法抽濾上層清液，即得到脫苦澀澄清果汁水。 3.米酒制備： (1)浸泡、蒸飯：選擇顆粒飽滿、潔白的糯米，用40～50℃水浸泡24小時，淘洗干凈，濾起糯米，上甑蒸飯，蒸至米粒軟熟，內無白心，帶粘性，但不結成團為合適。 (2)推飯、入缸：蒸好的糯米飯出甑應立即攤開，最好是用排風扇降溫，待飯溫降至25～30℃時，按干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸飯水，盛入缸中，用手在中間掏一窩。然后用消毒的白布蓋住缸口，讓其發(fā)醇。 (3)前發(fā)酵和后發(fā)酵：拌曲入缸約24小時后，缸內料溫上升，料液開始冒泡，每天攪拌3～4次，使其上下發(fā)酵均勻。這樣約經(jīng)7一在，米粒開始下沉，酒液開始轉清，料溫下降，汽泡明顯減少，前發(fā)酵結束。這時，將酒液連渣一起從敞口發(fā)酵缸中轉入小口酒壇內，用塑料布蓋住壇口，上壓砂袋密封。密封發(fā)酵約20天，酒液基本澄清，抽出上層清液，酒腳用三層紗布吊濾，將兩種酒液混合，即為米酒酒基。該酒基呈乳白色半透明狀，酒香濃郁、爽口，酸味突出。含酒精度10℃左右，糖度2%左右，酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克。 4.調配、澄清、灌裝： (1)調配：按1升脫苦澀澄清果汁水同1升米酒酒基混合均勻，將白砂糖加水熬成80%濃度的糖漿，加入以上混合酒中，調整糖度為14%，用檸檬酸調整酸度為0.4%，攪拌均勻，將酒液盛入土壇內封嚴。 (2)澄清(陳釀)：澄清過程亦是陳釀過程。酒液入壇后，讓其在室內陰涼處靜置7天，即基本澄清，再靜置30天以上酒液全部澄清，呈透明的紅寶石色，且香氣、滋味變得更加協(xié)調、醇和。 (3)裝瓶、檢驗：酒液澄清后，用虹吸法吸出透明酒液，再用灌酒機裝瓶。裝瓶后馬上擰上瓶蓋，套上封口膠，貼上標簽。再逐瓶檢驗，看瓶內是否有異物，瓶口封嚴否，標簽貼正沒有等，最后裝箱出廠。 質量標準 1.感官指標：色澤：紅色石色，清澈透明。 香氣：具有橄欖和米酒的甜香、純正，風格獨特。 滋味：酸甜適口，濃厚醇和，酒體豐滿，苦澀不露頭，橄欖風味突出，略似葡萄酒口感。 2.理化指標：酒精度(容積比)20±1%；總酸(以檸檬酸計)0.4±0.1克/100毫升；總糖(以葡萄糖計)14±1克/100毫升。 3.衛(wèi)生指標：氰化物(以HCN計)≤5毫克/升；二氧化硫(以游離SO?2計)≤0.05克/千克；黃曲霉素素B?1≤5微克/千克；砷(以As計)≤0.5毫克/千克；鉛(以Pb計)≤1毫克/千克；銅(以Cu計)≤10毫克/千克；細菌總數(shù)≤50個/毫升；大腸菌群≤3個/100毫升；致病菌不得檢出

可以的，洗干凈了放在白酒里浸泡就行了，據(jù)說有治療胃病的作用

制作方法 1.原料要求： 橄欖：新鮮，無污染，沒變質，橄欖風味濃郁。 糯米：潔白、顆粒飽滿、勻稱，無蟲蛀，無雜質。 甜油曲：為UV-11菌株培養(yǎng)的麩曲，具有特有的曲香，無酸臭味，水分不超過15%。食用酒精：符合國家二級食用酒精標準。 2.果汁預處理：油橄欖鮮果首先去雜，用自來水清洗，然后用粉碎機打成漿，板框式壓濾機壓濾，油枯棄去，得混合濾汁。將混合汁用碟式離心分離機分離出橄欖油和果汁水，果汁水用不銹鋼容器或陶瓷容器盛裝，然后進行處理。 (1)脫苦澀：首先將果汁水用濾布粗濾一次，除去肉眼可見的雜質。然后按果汁水重量加入0.4%的氫氧化鈉，充分攪勻，調pH值8～11，60～70℃保持10～20分鐘，并不斷攪拌。為了使果汁水的有效成分在堿性條件下不受嚴重破壞，酚類物不嚴重氧化致使果汁水色澤變黑，一般在加氫氧化鈉的同時，加入100～200ppm的Na2SO3或NaHSO3。堿處理后果汁水帶有堿味，須有酸中和，去掉堿味，保持果汁水正常的pH值。一般按果汁水重量加入0.5%檸檬酸，充分攪拌，調到pH值4～5，即可去除堿味。 (2)醇化、澄清、抽濾：經(jīng)過脫苦澀的果汁水，達到了食用的口感。為了除去其中的蛋白質、果脫、多糖等膠體物質，同時便于久貯不變質，須進行特殊的醇化處理。取95°的二級食用酒精，加入0.5%的活性炭攪拌均勻，24小時中攪拌4次，然后過濾。將脫臭后的食用酒精加入到脫去苦澀味的果汁水中，調整酒度為30°，攪勻，用大型容器盛裝。7天后可澄清，用虹吸法抽濾上層清液，即得到脫苦澀澄清果汁水。 3.米酒制備： (1)浸泡、蒸飯：選擇顆粒飽滿、潔白的糯米，用40～50℃水浸泡24小時，淘洗干凈，濾起糯米，上甑蒸飯，蒸至米粒軟熟，內無白心，帶粘性，但不結成團為合適。 (2)推飯、入缸：蒸好的糯米飯出甑應立即攤開，最好是用排風扇降溫，待飯溫降至25～30℃時，按干糯米量拌入1%的甜酒曲、1%的甜酒酒母液、100%的蒸飯水，盛入缸中，用手在中間掏一窩。然后用消毒的白布蓋住缸口，讓其發(fā)醇。 (3)前發(fā)酵和后發(fā)酵：拌曲入缸約24小時后，缸內料溫上升，料液開始冒泡，每天攪拌3～4次，使其上下發(fā)酵均勻。這樣約經(jīng)7一在，米粒開始下沉，酒液開始轉清，料溫下降，汽泡明顯減少，前發(fā)酵結束。這時，將酒液連渣一起從敞口發(fā)酵缸中轉入小口酒壇內，用塑料布蓋住壇口，上壓砂袋密封。密封發(fā)酵約20天，酒液基本澄清，抽出上層清液，酒腳用三層紗布吊濾，將兩種酒液混合，即為米酒酒基。該酒基呈乳白色半透明狀，酒香濃郁、爽口，酸味突出。含酒精度10℃左右，糖度2%左右，酸度0.6%左右。100千克糯米可出米酒250千克。 4.調配、澄清、灌裝： (1)調配：按1升脫苦澀澄清果汁水同1升米酒酒基混合均勻，將白砂糖加水熬成80%濃度的糖漿，加入以上混合酒中，調整糖度為14%，用檸檬酸調整酸度為0.4%，攪拌均勻，將酒液盛入土壇內封嚴。 (2)澄清(陳釀)：澄清過程亦是陳釀過程。酒液入壇后，讓其在室內陰涼處靜置7天，即基本澄清，再靜置30天以上酒液全部澄清，呈透明的紅寶石色，且香氣、滋味變得更加協(xié)調、醇和。 (3)裝瓶、檢驗：酒液澄清后，用虹吸法吸出透明酒液，再用灌酒機裝瓶。裝瓶后馬上擰上瓶蓋，套上封口膠，貼上標簽。再逐瓶檢驗，看瓶內是否有異物，瓶口封嚴否，標簽貼正沒有等，最后裝箱出廠。 質量標準 1.感官指標：色澤：紅色石色，清澈透明。 香氣：具有橄欖和米酒的甜香、純正，風格獨特。 滋味：酸甜適口，濃厚醇和，酒體豐滿，苦澀不露頭，橄欖風味突出，略似葡萄酒口感。 2.理化指標：酒精度(容積比)20±1%；總酸(以檸檬酸計)0.4±0.1克/100毫升；總糖(以葡萄糖計)14±1克/100毫升。 3.衛(wèi)生指標：氰化物(以HCN計)≤5毫克/升；二氧化硫(以游離SO?2計)≤0.05克/千克；黃曲霉素素B?1≤5微克/千克；砷(以As計)≤0.5毫克/千克；鉛(以Pb計)≤1毫克/千克；銅(以Cu計)≤10毫克/千克；細菌總數(shù)≤50個/毫升；大腸菌群≤3個/100毫升；致病菌不得檢出