白酒知100多年什么顏色，白酒是什么顏色的

黑色吧。。

像茶一樣的顏色

雞尾酒是由各種不同顏色的酒調(diào)配而成的,經(jīng)調(diào)配后不同顏色的酒界面分明,這是由于不同顏色的酒具有不同的 D密度

一瓶白酒（500ml）浸泡一棵人參，酒液微微有點(diǎn)黃，淡黃色。

從顏色是看不出白酒的好壞的，白酒的話一般為白色或者微黃顏色。打起來的話會(huì)有酒花。也和放置酒的器物還有年份有關(guān)系

白葡萄酒是去了皮的葡萄釀的，紅葡萄酒是帶皮的葡萄釀的，說穿了就是這么一回事兒~~~

因?yàn)橛玫牟牧喜灰粯铀屑t的就是紫色葡萄做的。百葡萄酒應(yīng)該是青色葡萄做的所有就出現(xiàn)了百葡萄酒！~

白色品種葡萄，去了皮的紅色品種葡萄

去皮以后釀造就成白葡萄酒拉！

因?yàn)樵卺勗斓倪^程中把葡萄皮去了，所以顏色不紅！

所謂白葡萄酒，即是幾乎不含紅色素(花色素苷)的葡萄酒，它包括用白色品種釀成的白葡萄酒和用紅色品種釀成的白葡萄酒兩大類。 在白葡萄酒中。我們幾乎可以找到所有的黃色。主要有： 一一近似無色。即接近水的顏色。但絕對(duì)無色一般不能用于形容葡萄酒。 一一禾桿黃色。常用于令人怡悅的外觀；而黃色則用于外觀使人不太舒適的葡萄酒。 一一綠禾桿黃色。 綠色色調(diào)較重的禾桿黃色，為大多數(shù)干白葡萄酒。特別是新酒的共同顏色； 一一暗黃色，帶黃色。但色調(diào)不很清晰、明快； 一一金黃色，為陳釀甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型顏色； 一一琥珀黃色，為一些陳釀白葡萄酒的典型顏色，但具有這種顏色的葡萄酒，只有當(dāng)其口感無氧化味時(shí)才為優(yōu)質(zhì)葡萄酒； 一一鉛色，略帶灰色，一般用于形容失光的葡萄酒； 一一棕色，除開胃酒和餐后酒外，這種顏色常為氧化或衰老的白葡萄酒的顏色。 如果白葡萄酒染色(略帶紅色色調(diào))，則該葡萄酒帶有葡萄或紅葡萄酒的顏色。特別是當(dāng)用紅色品種釀造白葡萄酒時(shí)，容易出現(xiàn)這種情況。當(dāng)然，如果用未清洗干凈的、貯藏過紅葡萄酒的容器貯藏白葡萄酒，也會(huì)出現(xiàn)染色現(xiàn)象。染色的葡萄 酒，通常含有數(shù)個(gè)PPM的花色素苷，必須進(jìn)行脫色處理。如果白葡萄酒已染色而用肉眼觀察不到時(shí)?？捎迷鏊岬姆椒ㄟM(jìn)行檢驗(yàn)。

這一說法是正確的，但只限于紅酒，白葡萄酒的顏色是隨酒齡的增長變深。 紅酒的紫紅色來自葡萄皮，因?yàn)槠ぶ杏幸环N叫“花青素”的紅、藍(lán)色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時(shí)間的流逝，他會(huì)與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。這也是為什么酒齡較長的紅酒會(huì)有較多沉淀物的原因，是正?，F(xiàn)象，并且如此一來，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會(huì)自然減淡。 紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、酸度和釀造工藝中的浸皮時(shí)間長短。比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；另外，酸度較高的酒顏色較淺；浸皮時(shí)間較長的酒顏色較深。所以，從寶石紅到深色紫紅，年輕的紅酒會(huì)呈現(xiàn)各不相同的顏色，但隨著時(shí)間的增長，顏色都會(huì)變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。觀察一款紅酒的邊緣內(nèi)側(cè)顏色，能夠推斷出酒的年齡。 而白葡萄酒正好相反。隨著年數(shù)的增長，白酒中的酚類物質(zhì)會(huì)與少量通過木塞透入瓶中的氧氣結(jié)合生成一種棕色分子，從而使酒的顏色加深。

不是

從葡萄漿果果實(shí)本身所含的色素物質(zhì)中來！ 但影響紅葡萄酒的顏色主要與葡萄的品種和成熟度有關(guān): 1、品種：深色的如赤霞珠、黑比諾，淺色的如品麗珠、玫瑰香等，無疑前者釀出的葡萄酒會(huì)顏色深些。 2、成熟度：葡萄漿果生長期分幼果期、轉(zhuǎn)色期、成熟期和過熟期四個(gè)階段，最佳階段是成熟期（注意這是第三個(gè)階段），這一時(shí)期葡萄達(dá)到品種固有的大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時(shí)期約持續(xù)35-50天，才能保證色素物質(zhì)含量最高但酸度不過低。 3、此外：如一樓所說，許多企業(yè)為了加深紅葡萄酒的顏色，會(huì)往酒中加如調(diào)色的葡萄原酒或天然色素，但這不僅大大提高了成本，而且降低了酒的質(zhì)量；當(dāng)然也有個(gè)別企業(yè)會(huì)使用廉價(jià)但對(duì)身體有害的工業(yè)色素成分，這里略咯。 4、其他工業(yè)原因：這些問題相對(duì)專業(yè)化，我盡量簡明說： 比如設(shè)備原因：你的發(fā)酵器是水泥池還是碳鋼罐還是橡木桶，會(huì)影響發(fā)酵過程中的壓力、浸漬度、色素浸提程度；再比如釀酒師的水平：釀酒師的主要工作是倒罐，倒罐可以干嗎呢？其中一條是保證酵母菌的活性，還可以防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化硫還原為硫化氫，二氧化硫可以防止色素被氧化，而硫化氫具有特殊的臭味，就象臭雞蛋味

是的

說得對(duì)　紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

參照 法國葡萄酒的真假好壞鑒別(附年份表)http://finance.sina.com.cn/luxury/luxtop/20050629/09591736897.shtml

當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。 擴(kuò)展資料： 通過酒花來判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。 1、大清花 酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。 2、小清花 酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。 3、云花 酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。 4、二花 又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。 5、油花 酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時(shí)最明顯。 參考資料：鳳凰網(wǎng)-有人說酒花越多酒質(zhì)越好 這究竟是不是真的？

白酒酒花是指百份百原漿酒內(nèi)含有豐富的脂類，當(dāng)氣溫10度以下時(shí)，酒脂會(huì)凝聚到一起，形成潔白的棉花團(tuán)狀。 酒花的大小和酒精濃度有關(guān)，酒精濃度越高，酒液表面張力越大，液體表面形成的酒花越大，散的越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，散的越慢。在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱站花）也不同。 擴(kuò)展資料： 通過酒花的大小和持續(xù)時(shí)間可以大致判斷酒的度數(shù)： 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 手法技藝： 看花摘酒：看花摘酒是白酒蒸餾過程里掌握酒度高低的傳統(tǒng)工藝。在盛酒容器中劇烈搖晃白酒，在酒液表面會(huì)形成一層泡沫，俗稱酒花。根據(jù)酒花的的形狀、大小、時(shí)間，可以判斷酒精成份的高低。 斷花摘酒：隨著酒花由“豌豆花”、“豆子花”，漸漸變成“綠豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也從70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花過后的一瞬間酒花消失，過花后所流的酒均為酒尾。而在沒有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“斷花摘酒”，酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。 參考資料：人民網(wǎng) 酒花辨別白酒真假

酒花是指經(jīng)過甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。 擴(kuò)展資料： 辨別白酒真?zhèn)危? 搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 參考資料來源：人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道 參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧 參考資料來源：搜狗百科-瀘州原漿酒工藝

看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝，沿用至今。 看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱站花）也不同。 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花過后的一瞬間酒花消失，過花后所流的酒均為酒尾。 酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。 至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。 低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。

酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。 1、通過酒花可以來判斷白酒度數(shù)高低。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 2、通過酒花可以來判斷白酒的優(yōu)劣。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 擴(kuò)展資料： 白酒的選購技巧 1、瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 2、瓶蓋的區(qū)別。目前我國17種國家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 3、包裝的區(qū)別。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 參考資料：搜狗百科-酒花 人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道