巴斯德白酒怎么樣，巴斯德是怎樣解決酒質(zhì)變酸的 呢

將酒置于50～60攝氏度下加熱30分鐘后置于密封器皿儲存

酵母菌，酵母菌通過將葡萄糖進(jìn)行不完全氧化得到酒精，在空氣中置久了的酒會被進(jìn)一步氧化成為乙酸（所以酒在空氣中放置時間太長或貯存不當(dāng)就會“變酸”）。

有一個網(wǎng)友說，是一種細(xì)長的菌體，它的代謝產(chǎn)物是酸的。但是他也沒說是哪種菌。

乳酸菌再看看別人怎么說的。

可以的，用提子釀酒的方法和用葡萄釀酒的方法是一樣的

可以，發(fā)酵就可以

可以~也就葡萄酒~味道不同吧啦

可以，和葡萄酒的釀造方法是一樣的

可以 但是提子貌似比葡萄貴 而且估計酒也沒有葡萄好喝~

可以的，但是要注意細(xì)節(jié)，和葡萄一樣的，但是加量要適量合適。

所謂葡萄酒含有比所有書更多的哲學(xué)，可以理解為制成一瓶好的葡萄酒，需要注意非常多的細(xì)節(jié)，要求解決非常多的問題，甚至還要加上歷史的沉淀，才能制成一瓶好的葡萄酒。而一瓶誕生之后的酒，也可能有各種各樣的故事。而飲用一杯葡萄酒也可以引發(fā)各種思緒，各種優(yōu)美的文字?！緋s:這個道理跟中國一句古話大略相同：治大國如烹小鮮。煮一疊小菜跟統(tǒng)治一個國家能相比嗎？事實(shí)上無論怎么看都無法相比的，但是統(tǒng)治一個國家跟煮一疊小菜是一樣的都是將該準(zhǔn)備的都準(zhǔn)備好，然后按部就班的把準(zhǔn)備好的東西投入使用?！吭賞s：沒有懸賞，還弄個這樣尷尬的問題。真讓人蛋疼。

從釀酒的角度看，葡萄酒是一種哲學(xué).首先，無論是法國的波爾多還是勃艮第，無論是美國的納帕谷還是澳大利亞的獵人谷，無論是德國的普法茨還是中國的煙臺，釀酒葡萄普遍生長在并不肥沃的土地上。赤霞珠生長所在的礫石地，霞多麗生長所在的石灰?guī)r或白堊性土壤，雷司令生長所在的板巖性土壤，這些土地往往是十分貧瘠的，土壤中還混雜有大量沙礫、石塊。但正是在貧瘠的土地，葡萄藤的根系才會穿透堅(jiān)硬的巖層，向地層深處延伸，汲取地層深處的地下水和氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，結(jié)出沉積深厚的果實(shí)，從而才能釀造出酒體豐滿、單寧堅(jiān)實(shí)、香味豐沛的葡萄酒

制酒的過程是這樣的： 1.榨汁 2.測糖度、酒精度=糖度/1.7 3.測ph值 4.3~4.5最好喝 5.巴斯德殺菌——最重要的過程 5.加入酵母菌 6.密封 為什么你釀的酒發(fā)酸呢？我覺得有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質(zhì)而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵本身是厭氧反應(yīng)，發(fā)酵大至上7~10天。過程中不要打開來，不過要泄氣，因?yàn)榉磻?yīng)中也會產(chǎn)生二氧化碳，而發(fā)酵完后要冷藏起來，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。因?yàn)榫凭谟醒醯沫h(huán)境會與醋酸菌反應(yīng)成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。 葡萄酒酸了建議不要喝了，不能喝. 葡萄酒如果是自己釀制的當(dāng)然沒有保質(zhì)期。變酸了是因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)了.建議不要了. 葡萄酒里的單寧酸對皮膚有很好的附著力, 并可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋, 使皮膚顯出細(xì)膩的外觀。因此建議拿來洗臉.還有 拉菲口感不錯，就是毛貴，一般的么，橡木桶吃吃就OK的。

哎呀，我回答了好多個這樣的提問了。用純凈水的桶做葡萄酒的話，大概用35-40斤葡萄。葡萄洗凈濾干水。桶也要洗凈濾干水。把葡萄搗碎些裝入桶里，加糖攪拌一下。葡萄不能裝滿一桶的，發(fā)酵的時候需要空間，裝太多了也是浪費(fèi)，會溢出來。糖加多少我不記得了，你可以先適量的加一些，估摸著能甜就行。用白酒封面，這個桶用不了半斤白酒的。最后把口子扎緊，不能漏氣哦，漏氣了會發(fā)霉的。水沒有濾干也會發(fā)霉。把桶放在陰涼的地方就行了，不能放在熱的地方。過了十一就可以拿出來濾渣喝酒啦。如果覺得不夠甜，可以加冰糖，冰糖要敲碎，最好成粉狀。濾出來的酒灌裝好，也要把口子密封扎緊的。這樣可以放很久，直到你喝完。沒什么變質(zhì)不變質(zhì)的，頂多就是漏氣了變酸而已。萬一要是發(fā)霉也不用著急，拿干凈的毛巾做過濾，就還是能喝的。要是釀多了，葡萄渣還能提煉燒酒，不過這個東西不是一般隨便就會弄的，這個得要有工具。自己釀的不像是工廠批量生產(chǎn)的東西，沒有添加劑，家里釀的也不可能會有多少啊，你再多也多不過我家的吧，我家是種葡萄的，今年我老媽釀了好幾壇呢。所以我覺得，你壓根就不用擔(dān)心保存問題。

巴斯德原是化學(xué)家,曾在化學(xué)上作出太重要的貢獻(xiàn),后來轉(zhuǎn)向微生物學(xué)研究領(lǐng)域,為微生物學(xué)的建立和發(fā)展作出了出色的貢獻(xiàn).主要集中在以下3方面.?(1)完全否定了自然產(chǎn)生學(xué)說?自生說是1個古老的學(xué)說,認(rèn)為1切生物是自然產(chǎn)生的.到了17世紀(jì),雖然由于研究植物和動物的生長發(fā)育和生活循環(huán),使自生說逐步軟弱,但是由于技術(shù)問題,如何證實(shí)微生物不是自然產(chǎn)生的依然是1個困難,這不但是自生說的1個固執(zhí)陣地,同時也是人們正確認(rèn)識微生物生命活動的1大屏障.巴斯德在前人工作的基礎(chǔ)上,進(jìn)行了許多實(shí)驗(yàn),其中著名的曲頸瓶實(shí)驗(yàn)無可辯駁地證實(shí),空氣內(nèi)確切含有微生物,它們引發(fā)有機(jī)質(zhì)的腐敗.巴斯德自制了1個具有細(xì)長而曲折的頸的玻瓶,其中盛有有機(jī)物水浸液(圖1⑷),經(jīng)加熱滅菌后,瓶內(nèi)可1直保持無菌狀態(tài),有機(jī)物不產(chǎn)生腐敗,由于曲折的瓶頸阻擋了外面空氣中微生物直達(dá)有機(jī)物浸液內(nèi),1旦將瓶頸打斷,瓶內(nèi)浸液中才有了微生物,有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生腐敗.巴斯德的實(shí)驗(yàn)完全否定了自生說,并從此建立了病原學(xué)說,推動了微生物學(xué)的發(fā)展.?(2)免疫學(xué)--預(yù)防接種?Jenner雖然早在1798年發(fā)明了種痘法可預(yù)防天花,但卻不了解這個免疫進(jìn)程的基本機(jī)制,因此,這個發(fā)現(xiàn)沒能取得繼續(xù)發(fā)展.1877年,巴斯德研究了雞霍亂,發(fā)現(xiàn)將病原菌減毒可引發(fā)免疫性,以預(yù)防雞霍亂病.其后他又研究了牛,羊炭疽病和狂犬病,并首次制成狂犬疫苗,證實(shí)其免疫學(xué)說,為人類防病,治病作出了重大貢獻(xiàn).?(3)證實(shí)發(fā)酵是由微生物引發(fā)的酒精發(fā)酵是1個由微生物引發(fā)的生物進(jìn)程還是1個純潔的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)程,曾是化學(xué)家和微生物學(xué)家劇烈爭辯的問題.巴斯德在否定自生說的基礎(chǔ)上,認(rèn)為1切發(fā)酵作用都可能和微生物的生長繁殖有關(guān).經(jīng)不斷地努力,巴斯德終究分離到了許多引發(fā)發(fā)酵的微生物,并證實(shí)酒精發(fā)酵是由酵母菌引發(fā)的.另外,巴斯德還發(fā)現(xiàn)乳酸發(fā)酵,醋酸發(fā)酵和丁酸發(fā)酵都是不同細(xì)菌所引發(fā)的.為進(jìn)1步研究微生物的生理生化奠定了基礎(chǔ).?(4)其他貢獻(xiàn)?1直沿用至今天的巴斯德消毒法(60～65℃)作短時間加熱處理,殺死有害微生物的1種消毒法)和家蠶軟化病問題的解決也是巴斯德的重要貢獻(xiàn),他不但在實(shí)踐上解決了當(dāng)時法國酒變質(zhì)和家蠶軟化病的實(shí)際問題,而且也推動了微生物病原學(xué)說發(fā)展,并深入影響醫(yī)學(xué)的發(fā)展.

飲用葡萄酒的禁忌 量：葡萄酒的飲用量為,男性:每人每天３００～４００ＭＬ，女性:每人每天２００～３００ＭＬ 時間：喝酒的最佳時間是在晚上的７點(diǎn)至９點(diǎn)半 方式：不要空腹喝酒，無論是哪種葡萄酒，在飲用的時候最好搭配一些蘇打餅干 １.葡萄酒可抗氧化、延緩衰老 葡萄酒的秘密在于單寧，紅葡萄酒比白葡萄酒更加富含單寧，醫(yī)學(xué)證明單寧和紅色素等酚類物質(zhì)有抗氧化、延緩衰老的作用起到美容的功效 ２.葡萄酒可防治腎結(jié)石 每天飲用四分之一公升咖啡的人得腎結(jié)石的風(fēng)險很大，而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會很少，得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低３６％ ３.葡萄酒可防治感冒 單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都喪失活力 ４.葡萄酒可提高免疫力 葡萄酒中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì) ５.葡萄酒可平衡飲食結(jié)構(gòu)，令身體趨于健康的弱堿性體質(zhì) ６.葡萄酒可促進(jìn)消化 葡萄酒能刺激胃酸分泌，每６０～１００克葡萄酒能使胃液分泌增加１２０毫升 7.葡萄酒可有效降低患心腦血管病的幾率 葡萄酒中原青花素在動脈血管壁中能穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的原纖維，可降低血液中的凝血劑的產(chǎn)生，從而降低患心腦血管病的幾率

喝紅葡萄酒的好處 葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達(dá)不到喝葡萄酒的保健效果，這是因?yàn)榧t葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實(shí)可以起到養(yǎng)身保健作用。另外，里面泡上紅洋蔥對保健養(yǎng)身效果更佳。 服用劑量因人而異，普通葡萄酒半杯即可，不可一飲而盡，最好是下班回家，晚飯前20分鐘服完。 逢年過節(jié)，餐桌上總少不了酒助興?？烧f到酒，它的種類品牌極多，其中，對人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面： 第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?第二是預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。 第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。 第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠?，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

在《圣經(jīng)》的《德訓(xùn)篇》里的一段引文是這樣說的：“;適量的酒，仿佛是人的生命，只要飲得適當(dāng)，必清醒舒暢。”;酒和健康的關(guān)系，疑難之處很多。比方說，酒能使人更健康嗎？喝多少才算過量？只有紅酒才對健康有益嗎？如果是的話，是老波特紅酒好還是新智利紅酒好？ 這些問題不忙回答，我們先來看看“;法國人的神奇現(xiàn)象”;。這個詞是專門為了解釋為何與美國人相比，法國人心臟疾患發(fā)病率較低而創(chuàng)造的。人們認(rèn)為是適量紅酒對心臟和循環(huán)系統(tǒng)所起的作用。酒對健康有益，原因如下： 酒中對健康有利的，主要是酚類化合物。葡萄皮、葡萄子和葡萄的根莖中含有高濃度的酚類化合物。酚類化合物被認(rèn)為是種抗氧化物，對健康有兩方面的作用。首先，它有效抑制壞膽固醇，從而避免血管堵塞等疾病。第二，它稀釋血液，防止血小板凝結(jié)。酒在進(jìn)餐時飲用，效果會更好。除了促進(jìn)血液循環(huán)外，酒還能抵抗機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生自由基，自由基過多會誘發(fā)癌癥和早老性癡呆癥。 抗氧化物有利于身體健康。那么所有的酒都對人體有好處嗎？不！一般說來，紅酒中的抗氧化物比白酒多(在這方面，紅酒超過所有的酒精飲料)。但是，紅酒的產(chǎn)地不同，抗氧化物的含量也不一樣，布根地紅酒、比諾瓦紅葡萄酒和智利紅酒中，抗氧化物白藜蘆醇和黃酮醇含量較高。南美出產(chǎn)的酒，釀制技術(shù)比其他國家先進(jìn)，因此，葡萄、葡萄子中的這些化學(xué)物質(zhì)的利用率要高些。葡萄酒的釀造需要葡萄的各個組成部分，且在真空環(huán)境中進(jìn)行，這一過程相當(dāng)重要。露天發(fā)酵時，如果在空氣中放置時間過長，抗氧化物會大大減少。所以，有些葡萄汁，由于生產(chǎn)時沒有真空裝置，健康效果就比不上紅酒。 下一個問題是：什么時候喝酒較為合適？進(jìn)餐時最理想。這可以說明“;法國人的神奇現(xiàn)象”;。他們吃的食物脂肪含量都很高，但比起英國人來說，他們患心臟病的幾率要小些。西班牙人、意大利人和法國人總是在吃飯時喝酒，紅酒消耗量比英國人多，因此心臟病發(fā)病率比英國人低。進(jìn)餐時飲酒，是他們的慣常餐飲方式，這和英國人的狂喝濫飲有很大區(qū)別，因此結(jié)果也不相同。還要注意，過去20年來，法國人和英國人的膽固醇值相當(dāng)，但法國人的心臟病發(fā)病率低。如果將來10年中，法國人的心臟病發(fā)病率上升，“;法國人的神奇現(xiàn)象”;就會倒轉(zhuǎn)過來，不過，許多專家認(rèn)為這是不可能的。 在品嘗美味佳肴時，記得選擇適合你的紅酒。接下來要講的是“;喝多少才有益健康”;。關(guān)于這個問題，分歧很多，通行說法是女性每周14個單位，男性每周21個單位。一個單位相當(dāng)于一杯125亳升酒精濃度為9%的酒。因此，可以遺憾地告訴酒精愛好者們，多喝也沒好處，喝雙倍的酒不會使你加倍健康。適量有益健康，過量損傷身體，界線很微妙。與飲酒適量的人相比，禁酒者和每天喝4～5個單位以上的人，都更容易患心臟疾病。隨著年齡的增長，過了60歲，酒對身體的健康效用會更加明顯。但要注意，酒不包治百病。路易 ·; 巴斯德說過，“;酒是最有益于健康的衛(wèi)生飲料”;，但酒本身不能抵消吸煙、肥胖、高血壓以及缺乏鍛煉等帶來的種種消極作用。飲酒是健康生活方式的一個組成部分。迄今為止，最好吃的藥就是我很樂意舉起的這杯葡萄酒！

科學(xué)地講，飯前饑餓的時候就不要洗，容易造成缺氧和暫時性貧血，飯后立即就洗也不好，最好是飯后一小時或更長的時間。睡前洗澡會消除一天的疲勞而使你輕松入睡，但長期濕頭發(fā)睡覺易掉發(fā)。你會洗澡嗎？來源：39.net。1、每天洗澡間隔幾天合適，天天洗好不好？人每天都會有新陳代謝的產(chǎn)物，所以可以天天洗澡，頭發(fā)不宜天天洗，3天的時間最合適，以免頭發(fā)因缺乏油脂而變干變黃。2、洗澡時水溫在多少度最合適？過熱對皮膚有什么不好？不是水溫越熱越有殺菌功效。水溫過熱蒸汽太強(qiáng)，皮膚過于發(fā)紅發(fā)燙反而不好。常用過熱的水洗臉洗澡，還會促進(jìn)皮膚老化。一般水溫控制在40度到50度最佳。3、洗搓時的方向是順毛孔還是逆毛孔。正確的方法是按順毛孔方向搓洗，因?yàn)橄丛r毛孔都是張開的，順毛孔清洗，穢物不會從毛孔進(jìn)入而污染皮膚。4、洗浴時應(yīng)該先洗頭發(fā)還是先洗身體？應(yīng)該先洗頭發(fā)。在洗發(fā)的時候，水沖在身上，使身體的毛孔因受熱而漸漸張開，“吐”出穢物，從而徹底潔膚。5、有一些洗浴用品在用過之后有滑膩的感覺，這是為什么？大部分洗浴產(chǎn)品不僅能凈膚，還有護(hù)膚成分：一種偏酸性的成分。身體滑爽的感覺是對皮膚呵護(hù)的結(jié)果，像保護(hù)膜。6、什么時間洗澡最好？科學(xué)地講，飯前饑餓的時候就不要洗，容易造成缺氧和暫時性貧血，飯后立即就洗也不好，最好是飯后一小時或更長的時間。睡前洗澡會消除一天的疲勞而使你輕松入睡，但長期濕頭發(fā)睡覺易掉發(fā)。