勾兌酒和純糧白酒哪個代謝快，純糧酒與勾兌酒有何區(qū)別

勾兌就是幾種不同檔次、不同時間、不同特點的白酒摻和到一起，達(dá)到最佳口感的目的。本質(zhì)上沒有區(qū)別。勾兌分為固態(tài)法、固液結(jié)合法、液態(tài)法白酒液態(tài)法白酒就是酒精酒。固液結(jié)合法白酒就是傳統(tǒng)釀造白酒與酒精混合使用的勾兌方法。不論哪種工藝，原料都是糧食發(fā)酵得來的產(chǎn)物。

飲酒后酒精在體內(nèi)的分解速度，與個人體質(zhì)有關(guān)。一般的情況下，同樣多的飲酒量，白酒會分解的快些，只是葡萄酒的酒精度較低，同樣多的量體內(nèi)的酒精總量有限，就會感覺身體恢復(fù)得快些。如果按酒精度折算后飲入同比例的葡萄酒和白酒，就會感覺飲用白酒消化的更快些。

發(fā)酵葡萄酒時，不要加入白酒。葡萄酒的發(fā)酵原理是：葡萄果實里的糖分，在酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。而酵母最高的發(fā)酵的酒精度是15-16度，當(dāng)酵母遇到過高的的酒精度，就會停止發(fā)酵。在開始時，加入酒精會導(dǎo)致發(fā)酵不能順利啟動。所以發(fā)酵葡萄酒時，不要加入白酒。另外，由于自釀葡萄酒時，葡萄原料的質(zhì)量、發(fā)酵的雜菌控制、發(fā)酵工藝的了解程度都達(dá)不到專業(yè)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)，控制不好，常會因雜菌發(fā)酵出不良物質(zhì)，對身體健康不利，所以自釀葡萄酒前請詳細(xì)了解葡萄酒發(fā)酵工藝。

020202 有多年從事白酒釀造的相關(guān)人士稱，首先看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明、無懸浮物、無沉淀。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花（氣泡）消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明固態(tài)酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線性好、自然，存放時間長，喝時味道醇香。如果酒花（氣泡）密集上翻且立即消失，則為酒精酒。020202 其次是聞酒香氣。酒精勾兌白酒其香味物質(zhì)基本都要靠人工外加，無法體現(xiàn)糧食的精華，聞其香氣時，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，如果香氣短暫、放香不穩(wěn)定則是酒精酒。020202 最后是品嘗。喝少量酒在舌面上鋪開，純糧釀造醇厚豐滿、窖香優(yōu)雅、空杯留香，陳香舒適，入口綿甜，適口性好，酒精酒口感淡薄、喝著刺喉等。

建議您不要去勾兌，我們喝的的酒都是糧食釀出來的，不是您說講的食用酒精，只有一種可能，像場上賣的散酒，想把高度變成低度，他們用的是，做米飯的米湯，要濃點的對酒，60°的酒一斤，對米湯半斤就是45°！

不少白酒都標(biāo)著“純糧固態(tài)釀造”的標(biāo)識。不過貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧去年曾在公開場合炮轟酒精勾兌酒：“至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒?！敝阜Q目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時間，“純糧釀造”和“酒精勾兌”兩大陣營知勢如水火。那么，究竟什么酒才是純糧道釀造，什么酒又算是酒精勾兌?中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇給出定義：“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝專，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費價格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。對此馬勇表示，其實傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價值上沒有差別。消費者可根據(jù)自己的喜好屬選擇。

1、看最簡單，把白酒倒進(jìn)玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。2、聞很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風(fēng)或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。3、觸摸舒服，將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復(fù)摩擦至酒精完全揮發(fā)，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發(fā)上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。4、品一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而后入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對于喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發(fā)掉，年份越久的酒口感越溫和。5、兌一點水，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長的時間。酒如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20821-2007是勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20822-2007是混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。觀察酒花的變化情況；把白酒瓶倒過來搖晃一會，然后觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優(yōu)質(zhì)的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。從主料欄看白酒的品質(zhì)；我國歷屆評選出來的優(yōu)質(zhì)白酒，都是大曲酒。因此，大曲酒才是質(zhì)量最好的白酒。而制作大曲酒是需要曲料的，制作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標(biāo)有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大曲酒了。從酒香味判斷白酒的品質(zhì)；倒少許白酒在手心里，用兩手搓熱后放在鼻子底下聞，發(fā)出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是勾兌酒。 加水判斷白酒的品質(zhì) ；把白酒倒入透明的杯子里，然后添加適量清水混合均勻，會出現(xiàn)失光和渾濁現(xiàn)象的是糧食酒，不失光，也不會渾濁絕對是勾兌酒，這個驗證方法百分百正確。因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。糧食酒和酒精勾兌酒的區(qū)別：將白酒倒在手上然后兩手互搓，如果是糧食酒，則會散發(fā)出酒香，并且能保持較長時間。 勾兌酒則會是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會兒就會消散。 將白酒靜置一段時間，散發(fā)出白酒香味的是糧食酒，勾兌酒則反之。 糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子沖勁。

這個糧食酒和勾兌酒有很多方法辨別的，鑒別方法一：摩擦法 　　取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧食香味，則為真正的純糧酒；反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，且味道很快就會消失。（酒精酒會加香料添加劑） 　　鑒別方法二：聞空杯法 　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 　　鑒別方法三：化學(xué)法 　　使用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿，把要檢測的白酒以與燒堿50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱試管內(nèi)的白酒會變成黃色；而因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)，所以純酒精勾兌酒經(jīng)加熱不變色；同理，如果酒經(jīng)加熱后顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。燒堿實驗來檢測白酒中的原酒含量?，F(xiàn)在酒精勾兌酒泛濫，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號其實都是食用酒精勾兌，買糧食酒，需擦亮眼睛，請認(rèn)準(zhǔn)谷養(yǎng)康糧食酒，淘寶有，望采納！

可以通過氣味，口味密度來區(qū)別。谷養(yǎng)康零添加純糧酒是專做無添加糧食酒的一個品牌，在京東就能買到，好喝，對身體也有好處。。

區(qū)別方法如下：1、看酒線純糧酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線，勾兌酒則沒有這種現(xiàn)象。2、看酒花純糧酒酒體張力較大，酒花（酒氣泡）如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散，勾兌酒沒有酒花或者很少，很快便消失。3、看酒杯純糧酒酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來；勾兌酒則不會有這種現(xiàn)象。4、看火燒純糧酒所含高脂肪酸等物質(zhì)，經(jīng)火燒后不溶于水，其火焰為藍(lán)色，燃燒或吹滅時均有糧香。5、看水澆純糧食酒經(jīng)加水稀釋后，酒體將出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。6、看手搓純糧食酒滴兩三滴在手心，隨后搓至手心發(fā)熱或酒干后，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。7、看口感純糧食酒開瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口干等；勾兌的白酒和的味道就能感覺出來。

1. 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)消費者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家。2. 手搓法倒幾滴白酒放在手心里，然后手掌合起讓兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧食釀造的白酒生熱后發(fā)出的氣味非常清香，且留存時間的比較長；酒精勾兌的白酒味道則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。3. 看酒花把酒瓶倒過來搖晃，然后觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。4. 空杯法將酒倒入酒杯中然后再把酒倒出，聞空杯又香又嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。5. 加水法酒精勾兌的酒加入水不會光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這種說法是十分正確的。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而就會析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。6. 加堿法用大家平常說的燒堿，把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。7. 燃燒法取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。擴展資料：工業(yè)酒精勾兌白酒的危害工業(yè)酒精價格低廉，不法之徒常用此勾兌“白酒”牟取暴利。但是工業(yè)酒精中除乙醇外還含有大量的甲醇。甲醇是一種在工業(yè)上很有用的化學(xué)物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與乙醇非常相近。同時含有乙醇和甲醇的假酒，人們很難通過嗅覺和味覺辨認(rèn)出來。甲醇毒性很大，誤食5～10毫升甲醇，人就會出現(xiàn)嚴(yán)重中毒現(xiàn)象；飲量達(dá)到30毫升時就可能死亡。甲醇傷害人體，主要是其在人體內(nèi)被氧化為甲酸。甲酸對人的神經(jīng)系統(tǒng)和代謝活動具有很強的破壞作用。衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全預(yù)警公告，要求各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位，必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實施嚴(yán)格管理，嚴(yán)禁以任何方式流入食用品市場。工業(yè)酒精和其他非食用酒精，必須按標(biāo)準(zhǔn)和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標(biāo)志。酒類生產(chǎn)經(jīng)營單位必須嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，嚴(yán)禁用工業(yè)酒精勾兌“白酒”，嚴(yán)禁未取得衛(wèi)生許可證非法生產(chǎn)、銷售酒類。參考資料：純糧白酒-百度百科

在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水。如果是純糧酒，酒水會變成渾濁的乳白色。這是因為析出的乳白色物質(zhì)為高級脂肪酸，屬于營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)酒加水后酒精溶解度降低就會析出。將勾兌的白酒按此比例加水后，幾乎無乳白色物質(zhì)析出。擴展資料：如果酒水夾帶著少許藍(lán)色，這是含有外來香料和酒精的緣故。說明糧食成分少，外來酒精、香料在光下有失光現(xiàn)象，從而出現(xiàn)淡藍(lán)色。將低檔酒按同比例加水后無變化，這是酒體中不含糧食成分的緣故。白酒行業(yè)生產(chǎn)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。參考資料：人民網(wǎng)-中低檔白酒勾兌潛規(guī)則盛行 包裝卻普遍裝“純”

第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。消費者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家。第二招：手搓法取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。第三招：看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。第五招：加水法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。第六招：加堿法用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。第七招：燃燒法取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。