做蘋果酒什么時(shí)候放白酒合適，怎么在家自釀蘋果酒求具體做法

我的是玫瑰蘋果酒原料：酸蘋果1000克、白糖1000克（我認(rèn)為還是用冰糖的味道好，不過這個(gè)量有點(diǎn)甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個(gè)、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指干的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰顏色是黃的）、高度的白酒350毫升。做法：1、先把蘋果清洗干凈，表面水分瀝干，然后不用削皮的切成小塊；2、檸檬把表皮上的臘去除后皮削下來，切碎；3、玫瑰花（我用新鮮的）把花瓣揪下來用鹽揉一下去除澀味；4、取一只較大的玻璃瓶，把切碎的蘋果粒，白糖，檸檬皮，浸漬過的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入搖勻，然后置于太陽光下暴曬數(shù)日，直至蘋果中的汁液滲出；5、然后把滲出的果酒汁濾出，用深色的瓶子裝起來密封，兩個(gè)月以后開封就可以飲用了，顏色粉紅泛著清透的光澤，味道醇香無比。

1.將蘋果洗凈，去核，切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間）5.在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）6.將蘋果果肉過濾干凈7.此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用

蘋果白酒

自釀的蘋果酒，酒精度超過十度，不需要添加白酒提高酒精度。如果需要，就用清香型白酒適量添加，提高酒精度在16度以上就行了，過多會(huì)使蘋果酒風(fēng)格變化很大。

蘋果酒工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5～5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

蘋果醋吧，又比較減肥。首先將蘋果洗乾凈，再將蘋果自然晾乾或用乾凈的布擦乾；把蘋果全部都拿來切片，然后一層蘋果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里(1斤蘋果4兩冰糖的比例)，最后就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來；（這種自然發(fā)酵的方式會(huì)先變成蘋果酒，陳醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個(gè)月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會(huì)好。）將瓶口封上一層保鮮膜，蓋上密封蓋，存放在陰涼處至少3個(gè)月即可。醋選用陳醋或者白醋味道會(huì)更為美味！

買一些酒糟，完了把蘋果和酒糟放到一個(gè)密封的陶瓷罐！完了再放到室溫比較高的地方！不過一定要小心產(chǎn)生氣體后爆炸！嘿嘿！

玫瑰蘋果酒 我是在夏天的時(shí)候開始制作這種酒的，夏天有一種蘋果是特別的適合：就是伏蘋。為什么呢？因?yàn)檫@種蘋果味道特別的酸，而釀制蘋果酒是需要酸蘋果的，這樣做出來的酒味道才好。 原料： 酸蘋果1000克、白糖1000克（我認(rèn)為還是用冰糖的味道好，不過這個(gè)量有點(diǎn)甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個(gè)、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指干的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰顏色是黃的）、高度的白酒350毫升。 做法： 1、先把蘋果清洗干凈，表面水分瀝干，然后不用削皮的切成小塊； 2、檸檬把表皮上的臘去除后皮削下來，切碎； 3、玫瑰花（我用新鮮的）把花瓣揪下來用鹽揉一下去除澀味； 4、取一只較大的玻璃瓶，把切碎的蘋果粒，白糖，檸檬皮，浸漬過的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入搖勻，然后置于太陽光下暴曬數(shù)日，直至蘋果中的汁液滲出； 5、然后把滲出的果酒汁濾出，用深色的瓶子裝起來密封，兩個(gè)月以后開封就可以飲用了，顏色粉紅泛著清透的光澤，味道醇香無比。 tips： 1、多余的酒渣我放在太陽下曬干后做成果脯，味道超級(jí)的棒。大家也可以試一下哦。 2、記住，一定要用酸蘋果哦，這樣的味道才好。 3、丁香不可以多放，會(huì)喧賓奪主，喝不出蘋果的香味了。 喝的時(shí)候可以是醇酒，也可以兌上汽水，加點(diǎn)冰塊。你可以自己發(fā)揮無限的想象力，生活就靠你自己去發(fā)揮創(chuàng)造哦！ 參考資料：blog.sina.com.cn/s/blog_62c4acc30100fsn2.html

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

蘋果酒加工方法　　（一）預(yù)處理 　　1、蘋果原料的選擇及處理：應(yīng)選用成熟度高的脆性蘋果，要求無病蟲，霉?fàn)€，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。 　　2、破碎取汁 　　3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。 　　4、添加果膠酶 　　5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以1.7g糖生成1%的酒精計(jì)。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。 　?。ǘ┙湍傅臄U(kuò)大培養(yǎng) 　　一級(jí)培養(yǎng)：取新鮮蘋果汁液，分裝在兩只經(jīng)過殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動(dòng)分散，在25～28℃下培養(yǎng)24～48小時(shí)，使發(fā)酵旺盛。 　　二級(jí)培養(yǎng)：用殺過菌的三角瓶(1000毫升)，裝鮮果汁500毫升，如上法殺菌，接入培養(yǎng)旺盛的試管酵母液兩支，在25～28℃下培養(yǎng)24～28小時(shí)，待發(fā)酵旺盛期過后使用。 　　三級(jí)培養(yǎng)：使用經(jīng)過殺菌的卡氏罐或1萬～2萬毫升大玻璃瓶，盛鮮果汁占容量的70%，殺菌方法同前?；虿捎靡簧屑尤?50毫升二氧化硫殺菌，放置一天后再接種酵母菌，即接入二級(jí)培養(yǎng)的菌種，接種量為培養(yǎng)液的2%到5%，在25～28℃培養(yǎng)24～48小時(shí)，發(fā)酵旺盛可供再擴(kuò)大用，或移入發(fā)酵缸，發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵。 　　（三）發(fā)酵的管理 　　初發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)時(shí)間24～48小時(shí)。這段時(shí)間溫度控制在25～30℃，并注意通氣，促進(jìn)酵母菌的繁殖。 　　主發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)4～7天。當(dāng)酒精累計(jì)接近最高，品溫逐漸接近室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少，液汁開始清晰，即為主發(fā)酵結(jié)束。 　　出池壓榨：主發(fā)酵結(jié)束之后，果酒呈澄清狀態(tài)，先打開發(fā)酵池的出酒管，讓酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用壓榨機(jī)壓榨，稱為壓榨酒。 　　后發(fā)酵：適宜溫度20℃左右，時(shí)間約為一個(gè)月。主發(fā)酵完成后，原酒中還含有少量糖分，在轉(zhuǎn)換容器時(shí)，應(yīng)通風(fēng)，酵母菌又重新活化，繼續(xù)發(fā)酵，將剩余的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭? 　?。ㄋ模┖筇幚?　　1、澄清 　　蘋果酒是一種膠體溶液，是以水為分散劑的復(fù)雜的分散體系，其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子，而其余小部分為單寧，色素，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，金屬鹽類，多糖，果膠質(zhì)等，它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在，是不穩(wěn)定的膠體溶液，其中會(huì)發(fā)生物理，化學(xué)和生化的變化，影響它的澄清透明。蘋果酒加工過程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學(xué)上的穩(wěn)定性。 　　2、殺菌 　　在蘋果酒質(zhì)量指標(biāo)中，其沉淀是影響貨架期的一個(gè)重要問題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對(duì)生物沉淀，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制，以殺死(抑制)制汁，發(fā)酵，陳釀，過濾，包裝過程中的雜菌，嚴(yán)格無菌灌裝條件，實(shí)現(xiàn)無菌灌裝，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量，確保貨架期內(nèi)安全。巴氏滅菌是最有效，最保險(xiǎn)的滅菌方法，在巴氏滅菌的同時(shí)，容易引起果酒色澤，口味，營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，一般在中高檔果酒生產(chǎn)中不予采用。 　?。ㄎ澹┕嘌b

不加入白酒。果酒發(fā)酵過程是微生物把糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程，加入白酒抑制微生物活性。

健康，科學(xué)，安全，的減肥方法： 快速之類的減肥不提倡啊健康減肥我才說說：：冬天一到，讓許多渴望瘦身卻又意志不堅(jiān)定的人又有了偷懶的借口。冬天嘛，雖然胃口好了，身形“脹”了，但棉衣一裹，哪怕胖了一些也仍可以瞞天過海。不過，等到了春天，又得痛心疾首地開始減肥。不要等春天來了才著急，經(jīng)驗(yàn)告訴我們：減肥至少需要2—3個(gè)月才能見效，如果現(xiàn)在開始把正趨于冬眠的瘦身神經(jīng)喚醒，積極投入瘦身行動(dòng)，那么明年春天，你可能就會(huì)光鮮自信地出現(xiàn)在眾人面前。 巧搭食物 為了保暖，冬天吃多點(diǎn)其實(shí)無可厚非。不過，在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意搭配好各種食物的比例，比如高脂肪的紅肉、香腸、午餐肉等等，雖然不必完全摒棄，但應(yīng)該控制進(jìn)食量，建議配上一些蔬菜、豆類或面食一起吃。去皮的雞肉、瘦肉脂肪含量不是太高，可以多吃，而像面包、米飯等主食要均衡分布在各餐之中，不要一次吃太多。在吃面包時(shí)也要小心脂肪含量較高的黃油面包，可以用果醬或脫脂奶酪等來代替黃油。另外，還要注意蛋白質(zhì)的攝入。減少肉類的進(jìn)食量可能會(huì)影響蛋白質(zhì)的攝入，可多吃豆類及其制品，或每天補(bǔ)充適量的紐崔萊蛋白質(zhì)粉，其來自大豆的優(yōu)質(zhì)植物蛋白幾乎不含脂肪和膽固醇，還能幫助提高身體免疫力，緩解體力疲勞。蔬果不能少 在冬天要想健康瘦身，水果蔬菜必不可少，它們既能提供一定的熱量和水分，增加飽腹感，又含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助新陳代謝。不過冬季的蔬菜種類相對(duì)較少，水果又太冰涼，很容易會(huì)沒胃口吃，因此在日常飲食之外也可以選擇食用一些紐崔萊倍立健片及紐崔萊果蔬纖維素嚼片，幫助補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)及來自蔬果的十多種膳食纖維，有效增加飽腹感。多做有氧運(yùn)動(dòng) 冬季氣候寒冷，爆發(fā)性的無氧運(yùn)動(dòng)容易引起身體不適，甚至造成運(yùn)動(dòng)傷害，所以，健身時(shí)一定要選擇動(dòng)作幅度較小、熱量消耗較大的有氧運(yùn)動(dòng)。在具體項(xiàng)目可根據(jù)年齡差異而有所不同：年輕人可以安排每天30-45分鐘的跑步等，比春夏多增加10-15分鐘，有利身體適應(yīng)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的變化，消耗更多熱量，也可以安排一些室內(nèi)的球類活動(dòng)；中年人可安排快走、慢跑、爬樓梯等運(yùn)動(dòng)；老年人可安排散步、太極拳等項(xiàng)目。同時(shí)要注意，千萬不要因?yàn)楣ぷ髅筒唤∩砹?，要有?guī)律地堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。早睡早起 在冬季，8小時(shí)睡眠足夠了，入睡時(shí)間在晚上10點(diǎn)到11點(diǎn)之間最能保證睡眠質(zhì)量。養(yǎng)成這個(gè)好習(xí)慣，使你更加精神，也更容易調(diào)動(dòng)運(yùn)動(dòng)細(xì)胞。如果老是一副沒睡醒萎靡的樣子是沒法欣然主動(dòng)去健身的，這時(shí)你只想睡覺，不賴在沙發(fā)上打瞌睡才怪呢。 少食多餐，早豐晚儉 在冬天可以做一下少吃多餐的嘗試，不要在一餐內(nèi)吃過多的分量，在兩餐之間可以加一點(diǎn)小零食緩解饑餓，比如堅(jiān)果、小餅干等。當(dāng)然，這個(gè)“小動(dòng)作”是在于正餐都吃七八成飽的情況下才能進(jìn)行，不然會(huì)適得其反。另外，早餐和午餐可稍微豐盛一些，而常因加班或應(yīng)酬而推遲的豐富晚餐則應(yīng)戒掉，晚餐盡量簡單些，餐后不要再吃甜食，避免晚上休息時(shí)因進(jìn)食太多但消化減慢而積聚脂肪。選好運(yùn)動(dòng)時(shí)間 冬季運(yùn)動(dòng)與春夏季的運(yùn)動(dòng)相比有一些差異。 首先，時(shí)間安排上有很大不同，各個(gè)年齡段的人要根據(jù)自己的身體狀況來選擇活動(dòng)的時(shí)間段。年輕人由于身體對(duì)氣候的適應(yīng)能力較強(qiáng)，體質(zhì)較好，體力恢復(fù)快，運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以安排在早上和下午；中年人適應(yīng)能力稍差，可以在下班后、傍晚等身心比較放松的時(shí)間段進(jìn)行鍛煉；老年人身體較差，冬季鍛煉的時(shí)間一般應(yīng)選在下午有陽光、溫度最高時(shí)進(jìn)行健身，更容易活動(dòng)開，也避免身體傷害。當(dāng)然，除去這些特定時(shí)間，在爬樓梯、走路、站著等公車、去洗手間的間隙等時(shí)候，也可以培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)興趣，活動(dòng)活動(dòng)關(guān)節(jié)，踮踮腳尖、彎彎腰、聳聳肩、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)脖子，幫助加快血液循環(huán)，使臉色紅潤，身體溫暖，擺脫縮手縮腳的可憐樣子。 多喝開水 水是寶，在冬日最好多喝熱水，不但可以暖身，抵抗寒冷和干燥氣候，也能加快人體的生理代謝，產(chǎn)生一定熱量，還能增加飽腹感，減少食欲。遠(yuǎn)離咖啡因和煙草 不要吸煙，也不要過多地?cái)z入咖啡因含量高的東西，咖啡、可樂、濃茶、酒都要適量控制。這些飲品對(duì)胃的刺激性較強(qiáng)，會(huì)破壞身體正常的工作機(jī)制，影響身體的能量平衡。 當(dāng)然，每個(gè)人都有不同的生活習(xí)慣，現(xiàn)在并不是要把大家的瘦身計(jì)劃全都一體化。每個(gè)人還是應(yīng)該根據(jù)自身的情況與喜好來制定自己的計(jì)劃。但要兩點(diǎn)一定要注意，第一，你的計(jì)劃一定要從健康出發(fā)，另外就是堅(jiān)持堅(jiān)持再堅(jiān)持，杜絕好吃懶動(dòng)的壞習(xí)慣。好了，從現(xiàn)在開始，就把瘦身計(jì)劃安排進(jìn)你的生活日程表，為來年春天的自信出場 加把勁吧！ 你可以試試 、祝你成功!

用料 ：蘋果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。1、溫開水加鹽，泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈，去核，切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間） 。4、在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）5、將蘋果果肉過濾干凈。6、此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：蘋果酒營養(yǎng)成分：蘋果酒是以蘋果為主要原料，它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

沒有釀過，但我想肯定是要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵才會(huì)。形成。

食材主料蘋果5000g 輔料白糖500g釀酒助劑適量果膠酶適量酵母適量皂土適量 步驟1.準(zhǔn)備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調(diào)硫片(中間方塊的)，皂土 ，發(fā)酵助劑。2.將蘋果洗干凈，放盤子里3.將蘋果切成小塊，或者用榨汁機(jī)榨出汁4.將切碎后的蘋果（汁）放到瓶子中，然后加入0.2g調(diào)硫片殺菌和防止氧化5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個(gè)小時(shí)候加入發(fā)酵酶，發(fā)酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后蓋上蓋子等待發(fā)酵，注意不可密封哦6.發(fā)酵后的第二天加入發(fā)酵助劑促進(jìn)發(fā)酵，大概發(fā)酵5天左右，看到?jīng)]有氣泡或者蘋果已經(jīng)溶解完，就可進(jìn)入下一部過濾了，這是我發(fā)酵的第二天7.主發(fā)酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次，這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵8.5天后過濾出來的效果，過濾完后可以放進(jìn)冰箱讓它自然澄清，或者加入皂土澄清，過濾可以用紗布過濾9.裝瓶陳釀保存，完成小貼士注意釀酒的溫度最好在15-20度，這樣香味就不會(huì)流失了！

1.將蘋果洗凈，去核，切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間）5.在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）6.將蘋果果肉過濾干凈7.此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用

蘋果酒 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5～5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。