一．請問：水果酒
1． 原料可以用各種水果，我喝過最好喝的是山楂酸酸甜甜很開胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是水蜜桃和紅棗泡的。
2． 今天給大家教最普遍的葡萄酒，當(dāng)然如果嚴(yán)格的把口感和法國專業(yè)產(chǎn)地里的比根本不行，因為純正葡萄酒對葡萄的光照，生長，品種，制作方式，工序，儲藏溫度，濕度，光度都有好嚴(yán)格的要求，但是肯定比超市里賣的那些幾十塊到幾百塊的要好喝很多，而且是我們親手放的水果，貨真價實，不像超市里百元以下的基本都是勾兌的香精什么～ 我用的是杜康酒，北京打折清貨，原價６８的，現(xiàn)在１０塊錢，而且?guī)讉€品酒高手品過和原先正價時候我們喝的一樣，只是因為商標(biāo)產(chǎn)權(quán)問題一度不景氣，所以開始了打折回報老顧客～我買了好幾十瓶子，打算儲藏五六年喝，剩下的泡果酒藥酒送人～ 原料用紫黑色飽滿甜甜的葡萄，新鮮的小蜜橘，去掉果殼的桂圓～白酒，冰糖用攪拌機(jī)打成粉，平日里做菜喝糖放入會馬上融化：） 把原料都洗凈處理好，放一層葡萄撒一層冰糖粉，再放一層桂圓（桂圓量要比葡萄少一半）最后把酒倒入密封，放閉光，恒溫地方儲藏，三個月后就果香四溢可以喝拉，但最佳口感是在六個月時間。
3．如果夏天四個月就可以喝啦：） 橘子的那個要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子皮香味濃郁可以增加酒醇厚的感覺，但最后少放幾個就可以啦，免的增加苦味，其余的都剝掉皮放進(jìn)去：） 可以在和ＢＦ第一次ＫＩＳＳ紀(jì)念日的時候泡一壺玫瑰杏子酒，來年兩個人一起喝，多浪漫啊～ 節(jié)儉小提示：橘子皮都要曬干了存放起來哦，可以做成五香陳皮煮肉煮湯的時候放進(jìn)去些，冬天泡熱水澡的時候也可以放進(jìn)去一大把洗個橘子浴，微波爐里有味道可以把新鮮的橘子皮放進(jìn)去加熱幾分鐘，打開后橘香四溢哦：） 還可以做紅灑哦，原料是葡萄大家可以試試哦~其他參考方法： 水果的選擇:水果酒在制作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實為最佳，果實須確實洗凈，并在陰涼處風(fēng)乾，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，制作出來的果酒風(fēng)味越佳。
4． 容器的選擇:最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳，這樣比較容易看見內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制 時其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。
5． 酒的選用:以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對於酒的用量亦須加以注意。
6． 糖的選擇:以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來風(fēng)味。
7．另日期的標(biāo)記及果肉的取出時機(jī)，在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對色，香，味所造成的破壞。
8． 以下列出數(shù)種水果的泡制及取出時間。 材料種類 梅子 蘋果 梨子 奇異果 草莓 桃子 藍(lán)莓 紅莓 李子 泡制時間（月）6 6 6333636 取出時間（月）x 3 311131x 材料種類 荔枝 葡萄 檸檬 金橘 枇杷 楊桃 桑椹 香瓜 鳳梨 泡制時間（月）666633336 取出時間（月）6x x 31x x 1 x 注:有x記號為不須取出果肉 還有一種不需要放白酒的方法，如楊梅酒 材料：楊梅、白糖 一斤楊梅大約加4兩白糖的分量，蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。
9．15天以后就可以喝了，時間長些味道更醇厚。 泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。
10．最好用32度左右的米酒，要使口感更純，加點冰糖。楊梅櫻桃泡酒都好喝。把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點冰糖，密封放蔭涼處。
11．桃酒一個月左右就能喝了。當(dāng)然泡久點更好?？梢约狱c枸杞同泡。 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
12． 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
13． 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
14． 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。
15．置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0。
16．04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。
17． 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 蘋果酒 （CIDER） 配料：升蘋果酒， 2根桂皮枝， 1-2杯褐色的糖制作方法： 將蘋果酒倒進(jìn)一個大壺（最好不是金屬的）里在爐上加熱，加入褐色的糖攪拌，直到充分溶解。
18．加入桂皮枝。用中火加熱備用。小心不要使之完全沸騰。若沸騰先從火上拿開一會兒。蘋果酒會燒出一些殘渣，如果加熱時間太長就沒有味道了。
19．加熱時間大約為1小時。然后整個房間都會彌漫著圣誕的氣息??！ 水果雞尾酒 材料：（6-8人份）： 草莓12顆、葡萄柚1個、奇異果2個、白酒一杯半、蘇打水（汽水）一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。
20． 葡萄柚剝皮切成小塊備用，草莓洗凈切半，奇異果也去皮切成小塊備用。 用2大匙熱水把砂糖先溶化，在雞尾酒的容器內(nèi)放入糖水、酒、蘇打水（汽水）及切好的水果攪解剖學(xué)，再放入適量的冰塊即可。
21． 梅子果酒 把梅子洗凈用涼開水過一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒。(米酒)。加冰糖。
22．比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數(shù)。不喝酒的可適當(dāng)加多點。
二．水果泡酒用什么白酒好
1．我覺得水果泡酒用谷養(yǎng)康無添加純糧酒泡酒還可以，一般我泡酒都會用這個酒，這個酒是清香型白酒，而且是正宗的純糧酒，健康無添加，京東就能買到，不貴的。
三．請問一般泡好的“水果酒”市場價多少尼?
1．自己釀的葡萄酒500ml一般15塊錢左右，純糧食酒500ml一般5塊左右，直轄市呢會上浮10-20%吧。
四．水果酒有哪些
1．水果酒有如下種類：菠蘿酒。是由菠蘿密封浸泡，發(fā)酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。
2．梅子酒。是以梅子于蒸餾酒里長時間浸泡入味的一種浸泡酒，主要原料為青梅、冰糖、麥芽糖。梅子酒兼容水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，味道酸甜，具有促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老等功效。
3．葡萄酒。是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。楊梅酒。是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。
4．味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。桃子酒。是以桃子、高度白酒、冰糖或白糖為主材的飲品名。
5．味道芳香甜美，飲用效果極佳。水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。
