本文目錄一覽
- 1,糧鄉(xiāng)老窖的酒精度是多少
- 2,請(qǐng)問小角樓酒有名嗎
- 3,請(qǐng)問大家知道生產(chǎn)白酒酒基的企業(yè)有哪些嗎
- 4,金六福酒是哪里產(chǎn)的
- 5,八大名酒是什么
- 6,土酒和米香型白酒有什么區(qū)別
- 7,蒸餾酒是什么酒
1,糧鄉(xiāng)老窖的酒精度是多少
52度的
2,請(qǐng)問小角樓酒有名嗎
小角樓酒是四川省巴中特產(chǎn),是由四川小角樓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的品牌佳釀。小角樓酒以優(yōu)質(zhì)的紅糧、玉米、小麥和糯米為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝與先進(jìn)科技相結(jié)合精釀而成。小角樓酒芳香濃郁,綿甜凈爽,回味悠長(zhǎng),配以新奇的防偽包裝,外觀瀟灑奔放,內(nèi)質(zhì)熱烈含情。
3,請(qǐng)問大家知道生產(chǎn)白酒酒基的企業(yè)有哪些嗎
說道白酒,就離不開川黔。四川的宜賓、瀘州、成都、綿竹和貴州的懷仁是名牌白酒的生產(chǎn)基地;四川邛崍是散裝白酒的生產(chǎn)基地。當(dāng)年山東的秦池等“標(biāo)王”就是大量從邛崍買散裝酒勾兌,所以壽命不長(zhǎng)。
不太懂,是說糧食酒嗎?我家這有個(gè)大泉源酒廠釀的糧食酒挺好,是固態(tài)發(fā)酵的,而且還是用酒海儲(chǔ)藏的,傳說能增加很多對(duì)人體有益的元素,我不常喝酒,但是我家長(zhǎng)輩常喝,應(yīng)該不錯(cuò)。
4,金六福酒是哪里產(chǎn)的
五糧液集團(tuán)有限公司位于“萬里長(zhǎng)江第一城”中國(guó)西南腹地的四川省宜賓市北面的岷江之濱。公司系統(tǒng)研制開發(fā)了五糧春、五糧神、五糧醇、六和液、長(zhǎng)三角、兩湖春、現(xiàn)代人、金六福、瀏陽(yáng)河、老作坊、京酒等幾十種不同檔次、不同口味,滿足不同區(qū)域、不同文化背景、不同層次消費(fèi)者需求的系列產(chǎn)品。
四川 四川金六福酒業(yè)有限公司位于四川省邛崍市金六福大道6號(hào),是一家白酒生產(chǎn)企業(yè)。2005年7月成功收購(gòu)原中恒華醇酒廠,中恒華醇酒廠始建于1985年,占地面積130余畝,建筑面積21352 m2,廠區(qū)綠化面積達(dá)60%以上,四季鳥語(yǔ)花香,翠色欲滴,曾經(jīng)是“川酒六朵金花”之一“文君酒”的釀酒基地。公司開發(fā)的產(chǎn)品主要有:福酒系列、六福人家系列、福星酒系列等全國(guó)品牌和刀郎、巴蜀人家等地方品牌,產(chǎn)品暢銷全國(guó),酒香醉遍神州。
5,八大名酒是什么
中國(guó)八大名酒是茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。新中國(guó)成立后,中國(guó)對(duì)白酒共進(jìn)行過五次的國(guó)際級(jí)評(píng)比,茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒,五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評(píng)為名酒。1、茅臺(tái)酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。2、五糧液,四川省宜賓市特產(chǎn),有著3000多年的釀造歷史,堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。3、劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。4、瀘州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長(zhǎng)"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。5、汾酒,中國(guó)傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村,又稱“杏花村酒”。6、西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒。7、董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn),其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無二,在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟。8、古井貢,古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市,屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒,有“酒中牡丹”之稱。
6,土酒和米香型白酒有什么區(qū)別
1、原料不同,濃香型白酒以高粱為主,米香型白酒以大米為主;2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵,米香是半固態(tài)發(fā)酵;3、發(fā)酵設(shè)備不同,濃香泥窖發(fā)酵,米香一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵;4、發(fā)酵時(shí)間不一樣,濃香一般發(fā)酵45-60天居多,米香發(fā)酵期短很多;5、蒸餾設(shè)備不一樣;6、香味、口感不一樣。
1.醬香型,又稱為茅香型 以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2.濃香型,又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。
7,蒸餾酒是什么酒
蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料,經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高度酒酒液。 蒸餾酒是根據(jù)酒精的物理性質(zhì),采用使之汽化的方式,提取的高純度酒液。 酒精的汽化點(diǎn)是78.3°C,所以只要將釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后加溫至78.3°C,并保持這個(gè)溫度就可獲得汽化酒精,再將汽化酒精輸入管道冷卻后,便是液體酒精。但是在加熱過程中,原材料中的水份和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中,因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上,最高可達(dá)68°。但大多數(shù)的世界名酒的酒度只在40°-45°之間。而中國(guó)名酒的酒度則多為55°至60°之間。 蒸餾酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定,凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。蒸餾酒因其酒精含量高,雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存。一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用后,也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以在酒吧中,烈酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。一,谷物蒸餾酒 谷物蒸餾酒的原料主要有米類,麥類,玉米和高粱,以及薯類。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸餾酒。中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 谷物蒸餾酒在制造時(shí)常用幾種原料釀制一種酒(混合法)。例如蘇格蘭威士忌,在釀造過程中,把幾種原料如玉米、大麥等做成的威士忌按配方調(diào)配在一起;又如金酒,在釀制過程中加入杜松子等多至百余種香料制作。 世界流行的蒸餾酒中,金酒,威士忌,伏特加的制造原料及方法如下: 金酒的原料是麥、玉米和杜松子。先將谷物原料發(fā)酵后,在蒸餾時(shí)再加入杜松子和其他數(shù)種至百余種香料。經(jīng)過數(shù)次蒸餾,蒸餾得出的金酒不需陳化,即可飲用。酒度為40°,無色透明,香味突出。以英國(guó)產(chǎn)的最為著名,荷蘭、芬蘭等國(guó)出產(chǎn)的金酒也相當(dāng)出名。 威士忌的原料是大麥,燕麥,喬麥和玉米。制造時(shí)先將麥粒浸水,然后放在工場(chǎng)的地上讓它們發(fā)芽,在此期間要不斷地用人手或機(jī)械翻撥,讓發(fā)芽的麥粒吸取新鮮空氣,這樣使麥芽的溫度與成長(zhǎng)速度保持一致,釀出的酒味也更豐富。麥芽長(zhǎng)成后,便是烘烤過程,蘇格蘭用泥炭,而愛爾蘭用無煙炭烘烤麥芽,使其添上各自獨(dú)特的焦香味。然后再把麥芽磨碎搗爛,加入酵母發(fā)酵:發(fā)酵后的原料需經(jīng)過兩次蒸餾,得出的酒液再放入用火烤過內(nèi)壁的橡木桶中陳化。橡木桶在陳化過程中會(huì)發(fā)揮它的奇妙作用,它能慢慢地排出酒桶內(nèi)的二氧化碳并不斷地將新鮮空氣滲透入酒中,使威士忌的顏色改變,使酒味醇化。威士忌的增陳過程需5年以上,甚至20-30年。陳化后的威士忌呈琥珀色,酒度40°,風(fēng)味獨(dú)特,風(fēng)行世界。世界著名的威士忌生產(chǎn)國(guó)有蘇格蘭、愛爾蘭、美國(guó)和加拿大等。 伏特加的原料是麥類和馬鈴薯,先將原料發(fā)酵后蒸餾,伏特加的蒸餾方法是與眾不同的,在蒸餾數(shù)次的過程中提取含酒精量很高的酒液(可高達(dá)80%以上),再用水稀釋至40°左右。伏特加不需陳化,顏色透明晶亮,沒有什么特別的香味,刺激性強(qiáng)。 中國(guó)的谷物蒸餾酒也馳名于世,曾多次在世界博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。著名的產(chǎn)品有:茅臺(tái)酒,產(chǎn)于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)。以高粱為原料,加入麥曲發(fā)酵,發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無色透明。再放入缸中陳化,時(shí)間為3年至數(shù)十年不等。酒味香濃醇厚,酒度53°。譽(yù)稱為中國(guó)第一名酒。在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格可與法國(guó)干邑白蘭地相比。 五糧液,四川省宜賓市產(chǎn)。以高粱、糯米、小麥和玉米為原料,加入麥曲發(fā)酵,采用老窖發(fā)酵的方法,發(fā)酵后也經(jīng)數(shù)次蒸餾。獲取的酒液清澈透明。味道醇厚清爽,酒度為60。多次獲金獎(jiǎng)。 瀘州老窖特曲,產(chǎn)于四川省瀘州。以高粱為原料,加入麥曲發(fā)酵,也采用老窖發(fā)酵,經(jīng)多次蒸餾。制得的酒液清亮透明,酒味濃郁香醇,酒度60°。蟬聯(lián)五屆全國(guó)名酒。 劍南春酒,四川省綿竹產(chǎn)。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料,加入麥曲發(fā)酵,經(jīng)多次蒸餾。酒液無色透明,味道芳香濃郁,酒度60°。曾獲金質(zhì)獎(jiǎng)。 西鳳酒,陜西省鳳翔縣產(chǎn)。以高粱為原料,加入麥曲發(fā)酵,蒸餾后得到的酒液透明,味道清香甘爽,酒度65°。 洋河大曲,江蘇省泗陽(yáng)產(chǎn)。以高粱為原料,加入麥曲發(fā)酵,經(jīng)重復(fù)蒸餾。制成的酒液無色透明,味濃醇香甜。酒度有55°和60°等多種。 汾酒,山西省汾陽(yáng)產(chǎn)。以高粱為原料,用麥曲加入發(fā)酵,采用數(shù)次蒸餾。所得的酒液清香濃郁,酒度60°。為古今名酒。 董酒,產(chǎn)于貴州省遵義。以糯米、高粱為原料,加入麥曲發(fā)酵,采用長(zhǎng)期發(fā)酵法,幾次蒸餾。酒液晶瑩透亮,酒味濃香甘美,酒度60°。二,葡萄蒸餾酒 葡萄蒸餾酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后,再將其蒸餾,提取高酒度的酒液。葡萄蒸餾酒稱為白蘭地。 白蘭地的酒精含量約40%左右。通常要經(jīng)過兩次蒸餾提取酒液。世界各國(guó)都有出產(chǎn)。最好的白蘭地是法國(guó)產(chǎn)的,而其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)這種佳釀聞名世界。 白蘭地的前身就是白葡萄酒,在16世紀(jì)時(shí),蒸餾技術(shù)還沒應(yīng)用到葡萄酒上。當(dāng)時(shí)法國(guó)同荷蘭的貨物和酒的交易很頻繁。但運(yùn)輸距離很遠(yuǎn),還受到戰(zhàn)爭(zhēng)的威脅。有個(gè)荷蘭商人想出了一個(gè)妙法,把葡萄酒蒸餾,濃縮成酒精。這樣在運(yùn)輸中既少占空間,遇到戰(zhàn)爭(zhēng)所受損失也會(huì)減少。到了荷蘭后再兌水出售。但是這位聰明的商人到了荷蘭后,他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒,覺得味道甘美而非常喜歡,加入水反而不好,所以他決定就這樣出售。這就是最早的關(guān)于白蘭地酒的傳說。 法國(guó)干邑是一個(gè)古城,由于其盛產(chǎn)質(zhì)優(yōu)味美的干邑白蘭地而馳名世界,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)干邑“Cognac”這個(gè)詞。 干邑地區(qū)是法國(guó)最著名、最好的葡萄產(chǎn)區(qū),種植面積約10萬公頃。共分為6個(gè)種植園區(qū),所產(chǎn)的白蘭地酒質(zhì)也有高低,按酒質(zhì)排列順序如下:(一) Grande Champagne 大香檳區(qū) (二) Petite Champagne 小香檳區(qū) (三) Borderies 邊林區(qū) (四) Fins Bois 優(yōu)質(zhì)林區(qū) (五) Bons Bois 良質(zhì)林區(qū) (六) Bois Ordinaires 普通林區(qū) 干邑白蘭地的品質(zhì)優(yōu)于其他白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,而且它得天獨(dú)厚,無論氣候,土壤都最適宜種植葡萄,所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量也特別好。其中大香檳區(qū)占總面積3%,小香檳區(qū)占總面積6%,葡萄產(chǎn)量特別少但質(zhì)量最為上乘,所以大、小香檳區(qū)的葡萄是很珍貴的,所產(chǎn)的白蘭地也特別貴重。 干邑白蘭地釀制時(shí)先將葡萄精選、榨汁,讓這些汁液自然發(fā)酵成為葡萄酒后,再用小型的銅蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾,所有的干邑白蘭地多采用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行蒸餾。注入蒸餾鍋的酒經(jīng)加熱直至成為蒸汽,第一次蒸餾得到含酒精約28%的酒液;然后立即進(jìn)行第二次蒸餾程序,部分的酒液因含雜質(zhì)太多而被放棄,蒸餾后獲取含酒精70%的液體,這就是白蘭地。釀制1升的干邑白蘭地,需要7-10升的白葡萄酒。蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。 干邑白蘭地的顏色是在橡木桶中陳化得來的。干邑的酒桶選用林茂山(LIMOGES)的橡木制造。因橡木的質(zhì)量對(duì)酒影響很大,所以上等的干邑白蘭地的酒桶木材從林茂山的森林中砍伐回來后,必須經(jīng)過兩年風(fēng)干,才能用作酒桶。而且所有的酒桶都是純粹用木鑲嵌而成,不能用任何鐵釘或者膠水,也不能用鋸子。以確保增陳過程不受影響。造桶的木條都是以火烘彎,然后利用自然界冷縮熱漲的原理將木條造成酒桶。大多數(shù)的釀酒師認(rèn)為350升的酒桶是最合適的,能夠使到桶里面的酒液同橡木發(fā)生最好的接觸,達(dá)到最理想的陳化過程。空氣慢慢地滲透橡木桶進(jìn)入裝入木桶中的干邑白蘭地,使酒質(zhì)逐漸發(fā)生變化。酒里的酒精也會(huì)慢慢地?fù)]發(fā)一部分,因此酒的酒精含量也會(huì)減少。裝入木桶中陳化的酒,頭幾年會(huì)蒸發(fā)得多一點(diǎn),后來就慢慢減少,大約每年平均減少1%,據(jù)說單是干邑這個(gè)地區(qū),每天約有25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。被稱為“天使所得之份額”。白蘭地在陳化期間,由于色變?yōu)殓晟?,味道和香氣也有所改進(jìn)。 在陳化過程中還要依賴釀酒師的經(jīng)驗(yàn),釀酒師把酒注入木桶后,在漫長(zhǎng)的歲月里,對(duì)桶中酒質(zhì)的變化要密切注意,時(shí)常品嘗,然后以經(jīng)驗(yàn)斷定是否繼續(xù)陳化,還是將酒液轉(zhuǎn)移到一個(gè)較舊的酒桶,以便產(chǎn)生不同的陳化作用。 目前的干邑白蘭地大多數(shù)是混合的,事實(shí)上,最好的干邑是由不同酒齡,不同來源的多種白蘭地混合而成。不過每個(gè)釀酒師都有秘方,決不外傳。所以干邑白蘭地有許多不同的牌子。 常用的干邑白蘭地有: 人頭馬 V·S·O·P Remy Martin V·S·O·P 馬爹利 V·S·O·P Martell V·S·O·P 長(zhǎng)頸 F·O·V 藍(lán)帶 馬爹利 Martell Cordon Bleu 軒尼詩(shī) X·O Hennessy X·O 亞曼邑區(qū)(Armagnac)是法國(guó)的另一個(gè)著名白蘭地產(chǎn)區(qū)僅次于干邑白蘭地。亞曼邑與干邑在釀制方面的不同點(diǎn)是在蒸餾程序上。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾,連續(xù)進(jìn)行的,而亞曼邑是分開進(jìn)行的。另一個(gè)不同點(diǎn)是干邑的儲(chǔ)酒桶是用林茂山的橡林制成的,亞曼邑的儲(chǔ)酒桶是用黑橡木制成的。亞曼邑白蘭地的味道濃烈、刺激性強(qiáng),也有許多人喜愛。馬克(Marc),這是用榨完果汁后剩下的葡萄皮發(fā)酵后,蒸餾而成的。法國(guó)各地都有出產(chǎn),但以勃艮地(Burgundy)區(qū)產(chǎn)的最好。它富有麥根和木料味道,常被品酒家所欣賞。 世界上還有許多國(guó)家盛產(chǎn)白蘭地如西班牙、荷蘭、希臘、德國(guó)、葡萄牙等,味道各有特色。 我國(guó)也出多種白蘭地,其中金獎(jiǎng)白蘭地最為著名,為許多人所喜歡,味道香濃、醇美。三,其它蒸餾酒朗姆酒,是以甘蔗為原料的蒸餾酒。釀造過程與其他蒸餾酒大致相同,將甘蔗榨汁后發(fā)酵,再蒸餾就獲得朗姆酒。朗姆酒要經(jīng)過兩年以上的陳化才可能裝瓶出售。酒度為44°,是世界上消費(fèi)量最大的酒品之一。主要生產(chǎn)國(guó)有古巴、牙買加和巴西等。 蘋果白蘭地,以蘋果為原料。以法國(guó)諾曼底(Normandy)出產(chǎn)的Calvdos,蘋果白蘭地最為著名。酒度為35°-40°,英國(guó)也產(chǎn)蘋果白蘭地稱為Apple Jack。 制造蘋果白蘭地的過程較簡(jiǎn)單,把熟透的蘋果完全發(fā)酵后(糖分完全轉(zhuǎn)換成酒精),再加以蒸餾。然后放在橡木桶中陳化,其顏色是由木通的木頭顏色中得來的。 其他水果也能釀制成美味的果子蒸餾酒,例如:橙黃梅、櫻桃、李子、杏、梨等。酒精度數(shù)通常低于40°。
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精,利用酒精的沸點(diǎn)(78.5。C)和水的沸點(diǎn)(100。C)不同,將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間,就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當(dāng)時(shí)的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性,這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語(yǔ)言,意為 “生命之水”。公元43年,羅馬大軍征服了不列顛,也帶來了金屬制造技術(shù),從而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進(jìn),改善了蒸餾器的密封性,減少了酒精蒸氣的逃逸,提高了蒸餾效率,導(dǎo)致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。到公元10世紀(jì),威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。在中國(guó)漢代許慎怕著《說文解字》中記載: “砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康,秫即高梁,這段話的意思是杜康最早發(fā)明的箕帚和高梁酒。這說明中國(guó)至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了,但當(dāng)時(shí)造的還都是黃酒,直到公元10世紀(jì),中國(guó)人掌握了蒸餾技術(shù)之后才開始釀造白酒。中國(guó)的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制,所以酒中不含色素。而國(guó)外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制,并添加有香料和調(diào)色的焦糖等,故呈現(xiàn)不同的顏色。白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒,含酒清40%—50%,白蘭地的原產(chǎn)地是西亞。公元10—13世紀(jì)十字軍東侵時(shí),從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術(shù)帶回了歐洲。朗姆酒又譯作蘭姆酒,是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生于西印度群島的巴巴多斯,為美洲人所喜愛。它曾被稱為 “辟邪酒”(rumhullion),1667年起簡(jiǎn)稱為朗姆酒(rum)。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43%—49%。伏特加是一種無色透明,沒有獨(dú)特香氣和風(fēng)味的蒸餾酒,含酒精33%—45%。它最早由俄國(guó)在14世紀(jì)發(fā)明,伏特加用最廉價(jià)的發(fā)酵原料制成,俄國(guó)和波蘭用馬鈴薯,其它產(chǎn)地多用谷物。因在加工時(shí)除去了香味成分,因此質(zhì)地非常純。伏特加(Vodka)—一名來自于俄語(yǔ)中的水(Voda)。它最初流行于俄國(guó)和波蘭,第二次世界大戰(zhàn)后擴(kuò)展到了美國(guó)和西歐。由于伏特加無色無味,歐美多用其代替其它烈性酒配制不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。世界三大蒸餾酒是什么?法國(guó)的科涅克白蘭地、英國(guó)的蘇格蘭威士忌.中國(guó)貴州的茅臺(tái)
你好 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒 。例如:米酒,高粱酒,威士忌,白蘭地等 。蒸餾后酒量會(huì)少很多,以白蘭地來說,大約要八桶葡萄酒,才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會(huì)提高,米酒的20%還算低,陳年高粱酒,大麴酒的酒精濃度都在60%以上。