酒庫如何管理白酒，白酒庫房管理制度

生產(chǎn)車間要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，各生產(chǎn)班組每班工作結(jié)束后必須按規(guī)定將操作生產(chǎn)區(qū)和庫房內(nèi)禁止吸煙、涕吐、防止失火，保持清潔。 6．3 除害滅蟲 工廠應(yīng)

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1、庫里庫外不能存放易燃易爆的物品。2、庫里每一年過道均放有一個滅火器。3、庫里的酒要擺放有序，不得混亂。4、庫里要時刻保持通道暢通；5、對酒的生產(chǎn)日期進行不定期檢查；6、庫里每日的值日要維持??；7、對庫的酒進行每日不定時的檢查（漏）；8、庫里的溫度不宜過高，最好是冷藏式；等等吧！

日結(jié)月清出貨與財務(wù)分開，倉庫只憑財務(wù)出拒的訂單出貨，每天制作日報表，出多少進多少，倉庫剩多少，一目了然。財務(wù)也制作日報表，每天收多少錢，出多少錢，盈利多少，數(shù)量與貨款核對由財務(wù)來完成。

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這個問題其實就是一個流程化管理的問題，首先建立臺賬，根據(jù)臺賬倉庫負責核實產(chǎn)品的數(shù)量（包括產(chǎn)品的出入庫），財務(wù)核實金額，每天核對。這是比較簡單實用的一個方案，有專業(yè)做快速消費品行業(yè)的管理系統(tǒng)全面解決你的問題：sky營銷管理.net；抽空可以看看。

酒類倉庫的管理方法如下：　　一、倉庫酒類標識　　酒分為白酒、洋酒和啤酒。將酒按照類別擺放，分別貼上標識?！　《⒚鞔_各類酒的保管方法　　1、啤酒要放在陰涼處?！　?、葡萄酒最佳儲存溫度在15-20攝氏度之間，要保持平立存放，存在黑暗的地方。　　三、庫房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶易燃物品進入庫房?！　∷摹⒁３謳旆凯h(huán)境衛(wèi)生，干燥清潔，溫度合適?！　∥?、酒類的入庫和出庫要及時登記好，入庫時要按質(zhì)驗收，酒品出庫要堅持以舊換新?！　×?、每月進行一次大盤點，定期與財務(wù)核對。參考文獻：http://wenku.baidu.com/link?url=Pro1Amh2AG4C7LFfywPUQX1rwYo-3z__V4Q5rVY74Ow0T7GTMr-wgcngQsLhq5tBwoz-ECXiaPeDD8C-FLBYIitnLU2qxzgTTVa_OBWe25W

你好！可以買個便宜的庫存管理軟件。當然要給每一種酒加編號，根據(jù)編號查庫存報表就能知道每種還有多少貨，出了多少、進了多少、剩下多少根據(jù)條碼掃描那種，需要加大投入，購買條碼槍，不合算希望對你有所幫助，望采納。

跟企業(yè)里管理倉庫一樣，進出入賬，銷賬，品種分清，但必須是入倉前就要數(shù)據(jù)明確，和出倉后要記錄在案，如果是小倉庫，用一個賬簿記錄也可，最好用電子檔案，呵呵，如果要根據(jù)條形碼，當然要對每瓶酒編號。。。。

本團回答： 下面內(nèi)容絕非copy，僅為一點個人拙見，酒水倉庫的管理，大概包括3部分： 1、軟管理 就是對庫存的量化監(jiān)控和合理配置，比如進出庫優(yōu)先權(quán)設(shè)置、分類管理、庫存量管理、出入庫時間管理、產(chǎn)品編碼管理等等。其中庫存量的監(jiān)控非常重要，這實際上是倉庫的靈魂所在，如果倉庫滿了需要提前預(yù)警，如果倉庫貨品不足也需要引起重視，春節(jié)期間還應(yīng)為旺季銷售準備足夠預(yù)留空間。這些，都應(yīng)該在一個倉庫管理者的腦子中井井有條才行，不然倉庫就必然管理不好。 2、硬件設(shè)施管理 即對倉庫本身的打理，最重要的就是正確的保存以及堆放，比如：存放酒的位置很重要，不能隨意堆放，要講究“常用在外，不常用在內(nèi)，并按生產(chǎn)日期先進先出”等原則。 一般倉庫都會采用托盤管理，再配上小機械車節(jié)約人工，需要早期就對這些進行規(guī)劃，酒放在哪里？怎么放？放好了怎么保管？都是很重要的，這個就像一個熟練的家庭主婦收拾自己的廚房一樣，鍋房子啊哪里、碗放在哪里。 3、內(nèi)務(wù)管理 倉庫里面不僅僅有酒，還有人，所以需要內(nèi)務(wù)管理，比如工人違規(guī)卸貨，就要有規(guī)定處罰他們，外人也不能隨意進出倉庫，否則酒很容易被偷。出入庫的時候，肯定需要有一定的登記手續(xù)，上述這些事都是需要規(guī)則的，一個優(yōu)秀的倉庫管理者，一定要制定非常嚴密的規(guī)則來維持倉庫的運行，不可能只靠1、2個人的力量使倉庫運行不出問題。 最后，作為一個酒類倉庫管理員，要懂得酒類的保存嘗試，如果倉庫環(huán)境發(fā)生了變化要及時采取保護措施，以免造成不必要的損失。舉個例子，在東北地區(qū)倉庫一定要有暖氣，如果暖氣忽然壞了要給酒加蓋棉被，并且防止頻繁開倉庫門，并增加臨時取暖設(shè)備。

本團回答： 酒窖這個詞現(xiàn)在被亂用了， 很多人把紅酒專營店也叫做酒窖，下面主要說一下專業(yè)酒窖和私人酒窖的管理。 一、用于酒莊生產(chǎn)的專業(yè)化酒窖管理 1、酒窖環(huán)境控制 這個是酒窖管理的關(guān)鍵，現(xiàn)代化大多靠先進設(shè)備來精確控制環(huán)境，重點是指溫度、濕度的控制。這是酒窖管理的重中之重，給葡萄酒創(chuàng)造一個良好的釀酒環(huán)境。 2、酒窖生產(chǎn)管理 酒窖實際上就是葡萄酒生產(chǎn)的一個環(huán)節(jié)，所以會引入很多生產(chǎn)車間的管理。包括生產(chǎn)區(qū)域的規(guī)劃、生產(chǎn)流程、工人的數(shù)量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、輸酒管道布置等等。 3、原酒管理 這是酒窖生產(chǎn)的靈魂，一個酒窖能容納多少桶酒，原酒是什么時候發(fā)酵完畢進入酒窖的，打算窖藏多少年，用什么樣的橡木桶，什么時候換桶，整個這個體系是酒窖釀酒的核心部分，現(xiàn)在很多酒莊都開始采用先進的信息化數(shù)控管理。但是無論再先進，電腦也只是起到輔助作用，真正對葡萄酒質(zhì)量有幫助的還要看酒窖釀酒師的水平了。 4、酒窖旅游管理及安保 很多酒窖也承擔旅游參觀功能，這方面也應(yīng)當有所規(guī)定，比如游客的旅游線路，哪些區(qū)域可以看，哪些不能看。 有些名莊的酒價值連城，所以他們的酒窖大多時候是禁止參觀的，這就需要做好安全工作。 二、私家酒窖 就是私人建設(shè)的用于收藏葡萄酒的小型酒窖，實際上內(nèi)容也很復(fù)雜，這里僅僅點三個要點吧： 1、與專業(yè)化酒窖一樣，私人酒窖的規(guī)劃設(shè)計，以及后期的環(huán)境控制也非常重要。 2、如果條件允許應(yīng)找專人管理，并建立藏品檔案，清楚知道你所有藏品的位置、年份、基本信息以及價格（包括你購入時候的價格，目前的市場價格）。 3、定期檢查藏品，發(fā)現(xiàn)問題盡早處理。 如有具體問題，歡迎追問。

高檔煙酒管理是酒店財務(wù)存貨管理的重要環(huán)節(jié)之一，也是每月庫存審查的重點。蕭山賓館通過規(guī)范煙酒管理，明確相關(guān)責任，建立了一套系統(tǒng)的管理制度，再輔之集團內(nèi)控報告，內(nèi)審報告及重大事件報告的信息以及執(zhí)行力度，確保了酒店庫存管理的各個環(huán)節(jié)有流程、有標準、有監(jiān)督。 目前蕭山賓館的高檔煙酒管理工作主要可以分為四大塊：酒水編碼防偽管理、煙酒防偽標簽管理、高檔酒水空瓶回收銷號管理及財務(wù)盤點管理。這四塊工作在高檔酒水日常管理中基本上做到了酒水在哪里，財務(wù)管理就能延伸到哪里，使整個管理過程具有延續(xù)性，做到了全方位、全過程掌控，有效堵住了各個環(huán)節(jié)的漏洞。 一、對日常管理中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)進行把控 1、酒水到貨和領(lǐng)取環(huán)節(jié) （1）酒店所有高檔酒水及部分香煙由集團用品公司統(tǒng)一配送 （另一部分香煙則由煙草公司配送），從源頭上杜絕了質(zhì)量問題發(fā)生的可能。 （2）集團用品公司酒水送至總倉時，總倉員工一一檢查酒水的完好性；茅臺酒需與送貨單核對酒水編碼，在盒蓋上摘錄，并在登記本上對編號進行登記。同時在茅臺酒酒瓶上粘貼防偽標簽（瓶子正身紙面的左上角及瓶蓋編號旁各一個）。 （3）在餐廳領(lǐng)用酒水時，總倉員工需打印所領(lǐng)用酒水的編碼單，一式四聯(lián)，請酒水員核對后簽名，并交酒水員兩聯(lián)，成本會計一聯(lián)，倉庫留存一聯(lián)。 （4）酒水員在向倉庫領(lǐng)取高檔酒水時實行以一換一的方式，即以空瓶的量來領(lǐng)取新酒水，在此要求倉庫對空瓶的酒水標簽進行核實 （茅臺酒瓶子正身左上角一個，瓶蓋上一個；五糧液瓶子正身左上角一個），同時根據(jù)空瓶歸還情況作好各餐廳高檔酒水空瓶回收表，發(fā)餐飲復(fù)核。如有問題，及時在總倉日報表上反饋。 2、酒水員管理環(huán)節(jié) （1）酒水員從倉庫領(lǐng)來高檔酒水后，需將高檔酒水的編碼在登記本上進行登記，并將所領(lǐng)酒水的編碼單一聯(lián)交收銀員，以便收銀員根據(jù)總倉提供的高檔酒水編碼單進行電子表單登記。 （2）根據(jù)服務(wù)員開具的落單發(fā)放高檔酒水，并在登記本相應(yīng)編碼處要求服務(wù)員進行領(lǐng)用簽名。 （3）寄存酒水 （包括協(xié)議單位寄存酒水）也需在相應(yīng)寄存登記本上作好寄存、領(lǐng)用的登記，并請客人簽名確認。 （4）高檔酒空瓶 （包括客人自帶）必須全部歸還總倉，茅臺酒必須連帶外包裝薄膜一起歸還。 3、酒水銷售環(huán)節(jié) （1）服務(wù)員每次到酒水員處領(lǐng)用高檔酒水要即時開單，并注明編碼 （特別提醒，此項編碼必須由服務(wù)員填寫），同時在登記本上相應(yīng)的編碼處簽字確認，將落單收銀聯(lián)交與收銀員， （如為五糧液，收銀員需根據(jù)落單上酒水的數(shù)量提供防偽標簽，同時在電子表單上作銷號，當天營業(yè)結(jié)束后將電子表上傳餐飲復(fù)核）要求在打開五糧液外包裝時將防偽標簽貼在瓶子正身紙面的左上角，一定要貼緊，要求標簽撕下后不能再重復(fù)使用。 （2）因茅臺酒空瓶上交總倉時，需連同瓶蓋薄膜一起上交，所以服務(wù)員開啟茅臺酒時，請盡量避免薄膜上的編碼被撕毀。 （3）客人用餐結(jié)束后的剩余寄存酒水，不能存放于酒水區(qū)，由餐飲部指定地方進行存放，同時每瓶酒水存放都應(yīng)填寫完整的酒水寄存單，注明寄存品種 （高檔白酒請注明編碼）、數(shù)量、日期、賓客單位及姓名。一式兩聯(lián)，一聯(lián)與所寄酒水一起擺放，一聯(lián)交于賓客作寄存憑證。 （4）對于客人要帶走剩余的酒水，餐廳領(lǐng)班應(yīng)當場確認并出具相關(guān)空瓶去向的證明交酒水員，由酒水員上交總倉。 （5）對客人不需寄存或無須帶走的剩余高檔酒水 （僅限于茅臺和五糧液），餐廳領(lǐng)班應(yīng)當場確認并出具相關(guān)酒瓶去向的證明，由酒水員上交總倉，待酒水處理后再將空瓶交至總倉銷毀。

前期不能做超市 小賣部之類的 因為很多小賣部會為了一點點小利而破壞你的市場例如 成本10 指導價20 他賣11 久了市場就亂了 談什么高檔所以前期肯定 得 先進酒店 酒樓 必要的宣傳肯定是要的 然后在商場 做活動 最后在進超市 小賣部 批發(fā)當然還有很多 市場營銷的方法 不過各個地方所適用的并不同結(jié)合自己的經(jīng)驗和實力去做 不過炒起一個牌子路不好走 lz加油吧