一．酒會(huì)變質(zhì)嗎?
1．會(huì)變質(zhì)的！酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)是醇，在釀制過(guò)程中由于微生物作用會(huì)使少量醇氧化成有機(jī)酸，醇與酸會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類(lèi)物質(zhì)，而酯類(lèi)物質(zhì)往往具有香味，這也就是為什么酒保存時(shí)間越長(zhǎng)就越香的原因。
2．當(dāng)然如果大量的醇氧化成有機(jī)酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。山西省的酒廠、醋廠眾多就與此有關(guān)！
二．存放白酒地溫度很高會(huì)影響口感嗎?
會(huì)的，高溫會(huì)影響白酒的口感。建議你你放在溫度比較低的地方保存
三．白酒高溫蒸后會(huì)改變它的性質(zhì)嗎
酒是陳的香。高溫蒸后會(huì)改變其濃度，微生物含量等，進(jìn)而對(duì)白酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
四．白酒能否置于高溫的地方？
1．只要不是在投射燈下的這種溫度，一般的白酒都可以長(zhǎng)期保存。34-35度的溫度只是夏天的室溫而已，不算是高溫，而且這種溫度持續(xù)的時(shí)間也不長(zhǎng)，也就2-3個(gè)月。
