一．怎樣降低葡萄酒的苦味
1．自制的葡萄酒如果實(shí)在太苦，那可能是因?yàn)獒勗斓臅r(shí)候糖放少了，從而導(dǎo)致葡萄汁發(fā)酵不完全。 要去除已經(jīng)釀好的葡萄酒中的苦味，一是可以進(jìn)一步對(duì)葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾，把多余的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧含量；而是在喝的時(shí)候加糖掩蓋一下苦味。
2．補(bǔ)充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
3．英文名；Wine。法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡。醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。
4．已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專(zhuān)家介紹：樹(shù)齡在25歲以上的葡萄樹(shù)樹(shù)根在地下土壤里扎根很深，相對(duì)攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
二．怎樣葡萄酒去除苦味
1．自釀葡萄酒有苦味，至少可能有三方面問(wèn)題：一是沒(méi)有加白糖，或是白糖沒(méi)加夠，一般10斤葡萄要加6兩左右白糖；二是發(fā)酵時(shí)間可能不足；三是發(fā)酵前壞了的葡萄沒(méi)清理完全想喝甜的話(huà)，最簡(jiǎn)單的辦法就加點(diǎn)白糖在發(fā)酵一下!
2．自家釀的話(huà)很容易出現(xiàn)這些問(wèn)題的，我一般自家很少釀，基本上平時(shí)也不喝，都是來(lái)人的時(shí)候才破費(fèi)一下，我家一般都是通天山葡萄酒，口感好，而且很上檔次。
三．葡萄酒的苦怎么去除
1．自制的葡萄酒中出現(xiàn)苦味是正常的，這種苦味主要來(lái)源于酒中的“單寧”物質(zhì)。單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)從而使人產(chǎn)生苦澀感。
2．單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于各類(lèi)植物、種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和水果皮中。葡萄酒中的單寧主要來(lái)自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。
3．作為葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增添苦澀味的同時(shí)，也為葡萄酒增添了酒體的復(fù)雜度。當(dāng)然，自制的葡萄酒如果實(shí)在太苦，那可能是因?yàn)獒勗斓臅r(shí)候糖放少了，從而導(dǎo)致葡萄汁發(fā)酵不完全。
4．要去除已經(jīng)釀好的葡萄酒中的苦味，一是可以進(jìn)一步對(duì)葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾，把多余的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧含量；二是在喝的時(shí)候加糖掩蓋一下苦味。
四．怎樣去除自釀葡萄酒的苦味
挑選葡萄的時(shí)候要仔細(xì)，壞的，和色澤不好的要調(diào)出來(lái) 加輔料的時(shí)候，比如喜歡口味甜一點(diǎn)兒的，可以適量多加一些白砂糖 可以加一些果膠酶之類(lèi)的，口味更好
