紅肉是什么肉，請(qǐng)問(wèn)紅肉是指什么肉

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等 白肉包括魚(yú)肉、雞肉、鴨肉等通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類(lèi)慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。

紅肉有兩個(gè)解釋?zhuān)?第一個(gè)解釋是：紅肉泛指瘦肉，因?yàn)榇蟛糠譃榧t色。 第二個(gè)解釋是：紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。 紅肉的顏色來(lái)自於哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。 烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨彩羌t肉。

豬肉。牛肉。羊肉等等，動(dòng)物的肉都是，像魚(yú)和雞等飛禽就屬于白肉了

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等

就是指 瘦肉

紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類(lèi)致癌物清單中。 紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉。擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)——很多營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。紅肉又叫“紫血肉”。有豬胸腔內(nèi)的余血（俗稱(chēng)“槽血”）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優(yōu)質(zhì)瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。參考資料來(lái)源：百度百科-紅肉

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類(lèi)慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。 1990年，美國(guó)一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國(guó)另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚(yú)肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長(zhǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類(lèi)、禽肉）比紅肉多。 由此可見(jiàn)，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說(shuō)法是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉

紅肉包括豬肉、羊肉、狗肉、黃鱔肉、鱉肉等等。而白肉包括雞鴨鵝肉魚(yú)肉等。具體原因是因?yàn)榧t肉為什么紅,因?yàn)橛醒?血里面有三價(jià)的鐵離子,是強(qiáng)氧化性離子,正因?yàn)橛袕?qiáng)氧化性,因而容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng).破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu).進(jìn)而引發(fā)癌變.所以豬肉什么的,顏色越紅越不能吃,三價(jià)鐵離子含量很高很高。紅肉和白肉對(duì)人類(lèi)慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。 1990年，美國(guó)一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國(guó)另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚(yú)肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長(zhǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類(lèi)、禽肉）比紅肉多。 由此可見(jiàn)，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說(shuō)法是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

你好！紅肉有兩個(gè)解釋?zhuān)旱谝粋€(gè)解釋是：紅肉泛指瘦肉，因?yàn)榇蟛糠譃榧t色。第二個(gè)解釋是：紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色來(lái)自於哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨彩羌t肉。相反的，鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。謝謝！