姜酒雞，酒姜雞的正宗做法

材料雞大料少許泡姜、泡小米椒泡姜、泡椒水蔥、姜、蒜少許做法1. 將雞剁塊，去腥處理，打沫子。2. 然后將雞塊碼味40分中。3. 放鍋上油，放大料，蔥姜蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續(xù)翻炒，再往鍋里加入開(kāi)水悶煮雞塊。4. 雞煮熟后，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完后開(kāi)火煮菜。

地道的姜酒雞做法簡(jiǎn)單，配料都省了，但是味道確實(shí)不敢茍同

姜酒雞，又叫“炒雞酒”，客家女人月子內(nèi)必吃的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品

原料：雞半只，子姜200克，蔥兩根。 調(diào)料：生抽兩茶匙半，精鹽半茶匙，淀粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。 做法 1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、淀粉少許拌勻，泡油后待用。 2、子姜刮去皮切成塊，用半茶匙精鹽略腌，洗去鹽分擦干水分。 3、加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。 4、用少許色拉油爆香蔥段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽兩茶匙、水少許調(diào)味炒勻。 5、將上述材料放入器皿中，低火20分鐘至雞爛即可。

用料 小母雞 一只黃姜 一大塊米酒 三斤油鹽 適量客家姜酒雞的做法 把雞洗干凈，然后挖去體內(nèi)的油，如果你怕膩，那么就連皮下的油也要割干凈，我是比較怕油膩的，所以我?guī)缀醢延投几钔瓿鰜?lái)，另外，雞脖子有很多粉瘤，人不小心食了進(jìn)去對(duì)身體不好，一般我把整塊雞脖子皮全部拔丟，靠近屁股那一塊也不要，千萬(wàn)不要憐惜那一點(diǎn)點(diǎn)東西，有時(shí)候會(huì)把整個(gè)湯搞有味的。姜酒雞的做法 步驟1熱鍋，少油，然后放姜落去煸炒，煸炒老姜時(shí)，需要用小火慢慢炒到兩面微黃，驅(qū)寒效果明顯一點(diǎn)，然后放雞一起炒，炒到有鍋的香味。姜酒雞的做法 步驟2炒好了雞和姜就馬上倒酒下去，倒了酒下去，不能再動(dòng)里面的雞了，要馬上蓋上蓋子，一定不能動(dòng)。大概13到15分鐘，聞到鍋沒(méi)有酒味的時(shí)候，才可以打開(kāi)蓋子，整個(gè)過(guò)程都是大火燒開(kāi)，不要關(guān)小火來(lái)燉，過(guò)程中 也不能打開(kāi)蓋子，千萬(wàn)不要，這點(diǎn)也很重要，打開(kāi)蓋后就可以加鹽了，鹽也是要最后正放，味精可放可不放。姜酒雞的做法 步驟3煮好后的雞湯

用料 小母雞 一只黃姜 一大塊米酒 三斤油鹽 適量客家姜酒雞的做法 把雞洗干凈，然后挖去體內(nèi)的油，如果你怕膩，那么就連皮下的油也要割干凈，我是比較怕油膩的，所以我?guī)缀醢延投几钔瓿鰜?lái)，另外，雞脖子有很多粉瘤，人不小心食了進(jìn)去對(duì)身體不好，一般我把整塊雞脖子皮全部拔丟，靠近屁股那一塊也不要，千萬(wàn)不要憐惜那一點(diǎn)點(diǎn)東西，有時(shí)候會(huì)把整個(gè)湯搞有味的。姜酒雞的做法 步驟1熱鍋，少油，然后放姜落去煸炒，煸炒老姜時(shí)，需要用小火慢慢炒到兩面微黃，驅(qū)寒效果明顯一點(diǎn)，然后放雞一起炒，炒到有鍋的香味。姜酒雞的做法 步驟2炒好了雞和姜就馬上倒酒下去，倒了酒下去，不能再動(dòng)里面的雞了，要馬上蓋上蓋子，一定不能動(dòng)。大概13到15分鐘，聞到鍋沒(méi)有酒味的時(shí)候，才可以打開(kāi)蓋子，整個(gè)過(guò)程都是大火燒開(kāi)，不要關(guān)小火來(lái)燉，過(guò)程中 也不能打開(kāi)蓋子，千萬(wàn)不要，這點(diǎn)也很重要，打開(kāi)蓋后就可以加鹽了，鹽也是要最后正放，味精可放可不放。姜酒雞的做法 步驟3煮好后的雞湯