料酒和白酒哪個(gè)好吃，煸炒羊肉用料酒還是白酒好

煸炒羊肉用料酒比白酒好些，料酒適合做菜用，成分復(fù)雜，營(yíng)養(yǎng)豐富；白酒可以去腥增香。

用料酒

白酒提 味的作 用明顯不如長(zhǎng) 康料酒 。

強(qiáng)烈建議你用醬香型的白酒試試···味道好極啦··料酒還不如用花雕呢··

肉的腥膻味，添加黃酒/，香氣馥郁芬芳;花雕釀制，且可讓菜式增香添味，味道甘香醇厚。烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚(yú)《料酒》是烹飪用酒的稱(chēng)呼

先把黃瓜洗凈，撒鹽，曬半干，再將醬油、糖、鹽放一起燒開(kāi)涼涼，倒入壇中，放入黃瓜，香菜、辣椒。腌制半個(gè)月就可食用。

把白酒當(dāng)料酒用，其實(shí)這種替代方法是不對(duì)的。料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發(fā)后，可以去除魚(yú)、肉的腥味。由于黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香氣，調(diào)劑咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高很多，尤其是乙醇的含量往往對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚(yú)、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。

一般放料酒，料酒除了黃酒外還加入茴香桂皮等香料，有助分解肉類(lèi)中的胺類(lèi)，也就是去腥氣。但有些炒菜習(xí)慣放白酒，如草頭、豆苗等。

一般炒菜都是用料酒或黃酒的多。而料酒與黃酒的最大區(qū)別為：黃酒是一種料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。

當(dāng)然是料酒啦??！是用來(lái)去腥味的，一般紹興黃酒比較好一點(diǎn)?。。? 白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類(lèi)中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候用白酒，由于白酒的乙醇含量過(guò)高，就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然是不怎么樣嘀，我以前就干過(guò)這種傻事兒，希望可以幫到你``

個(gè)人所好吧， 不過(guò)，大多喜歡放料灑/

放白酒好。白酒香。

料酒，料酒是專(zhuān)門(mén)做菜的

放黃酒最好，就我們俗稱(chēng)的紹興老酒，燉豬肉放啤酒好

要針對(duì)所做菜的種類(lèi)來(lái)決定。沒(méi)有特定一種

你好，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。而　純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒。

料酒：包括黃酒、汾酒等，是以30％～50％的黃酒做原料，加入一些香料和調(diào)味料調(diào)制加工而成的，酒精濃度在1～15度之間?！　“拙疲菏怯棉r(nóng)作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。 所以不能..要按什么菜來(lái)選擇什么酒

其實(shí)某些菜不需要料酒。反而白酒比較好。有些好的食材。加了料酒反而糟蹋食材。什么酒都不需要。料酒要放對(duì)地方。有些料酒。本身就釀制糟糕。味道極差。根本不適合作為調(diào)味使用。

一般我們說(shuō)的料酒也就是市面上賣(mài)的料酒其實(shí)都是黃酒，飯店或家常炒菜都是用它。 燉肉類(lèi)的時(shí)候用白酒的比較多，白酒味道更烈一些，去腥膻氣味的作用比較大。 其實(shí)在做菜過(guò)程中使用酒就是為了調(diào)味，很多酒都可以用來(lái)作為“料酒”，比如啤酒雞翅、啤酒鴨用的都是啤酒來(lái)進(jìn)行調(diào)味，西方人很喜歡用紅酒和洋酒作為“料酒”，比如威士忌肉眼牛排、威士忌明蝦、紅酒雪梨、紅酒蝦等等。 如果是家常炒菜的話(huà)，放料酒就可以了。你當(dāng)然也刻個(gè)根據(jù)自己口味進(jìn)行不同的嘗試，也許會(huì)有意想不到的收獲

黃酒好一些

料酒。。。。 白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)酒精含量更高，也沒(méi)那么容易揮發(fā)， 做出來(lái)的菜一般人沒(méi)法接受。 而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上加別的香料煉制而成的。 給個(gè)最佳吧。我在很認(rèn)真的回答你的問(wèn)題了。。 呵呵呵

料酒吧

那要看你做啥菜了，通常用料酒比較多些。