熬豬油需要多少度白酒，家庭熬豬油的方法怎么熬豬油最香

用料 豬板油 清水 鹽 白糖 熬豬油的做法 豬板油用流動(dòng)的清水沖凈，改刀成小塊熬豬油的做法 步驟1入鍋，加半碗清水熬豬油的做法 步驟2大火煮至水干熬豬油的做法 步驟3當(dāng)板油開始出油時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋熬豬油的做法 步驟4慢慢熬至全部出油，油渣變金黃熬豬油的做法 步驟5用篩網(wǎng)過濾，把熬好的油裝進(jìn)容器里。待放涼后凝固前加入少許白糖和鹽即可熬豬油的做法 步驟6小貼士1.熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。 2.豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味，還能防變質(zhì)。 3.熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了，撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個(gè)青菜什么的也很不錯(cuò)。

先把你買的豬油切成小塊放在燒著的鍋里再順鍋邊加少許的水，這下就開始熬。記住勤著翻不然會(huì)粘鍋

制作指導(dǎo)　　肥肉溫水洗凈放鍋里，同時(shí)放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢會(huì)收干，同時(shí)油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩?；鹦∈拱境鰜淼挠桶?。 　　豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。 　　夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間?？梢栽趯⒂蜔捄煤?，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。 　　豬油存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。

酒精多少度與是否會(huì)醉無關(guān)，主要看個(gè)人的承受量。酒精含量：一升啤酒等于一兩白酒，成人每次喝啤酒以一、兩百毫升為宜，一天不要超過500毫升(一瓶)。多少度的酒最容易醉？酒精多少度與是否會(huì)醉無關(guān)，主要看個(gè)人的承受量。酒的度數(shù)規(guī)定：中國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。酒精含量：一升啤酒等于一兩白酒，成人每次喝啤酒以一、兩百毫升為宜，一天不要超過500毫升(一瓶)。所飲啤酒最適宜的溫度在12—15℃，此時(shí)酒和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時(shí)爽口感最為明顯。啤酒。以酒精濃度5％計(jì)，男士每天上限：800毫升（以每罐330毫升計(jì)，約2.5罐），女士每天上限：600毫升（以每罐330毫升計(jì)，約2罐）。冰鎮(zhèn)啤酒應(yīng)適量飲用，不宜與腌熏食品共餐。香港醫(yī)學(xué)專家建議，每人每星期攝取的酒精單位應(yīng)該有一個(gè)上限，即男士和女士分別不超過21及14個(gè)酒精單位，平均算下來，男士每天的酒精攝取量不應(yīng)超過4個(gè)單位，女士不超過3個(gè)單位。

煉制大油首先要選擇優(yōu)質(zhì)的“油源”，也就是煉制大油的部位。最出大油的部位是豬的肚皮下面，也就是人們常說的“片油”首先：把片油切成小塊，不用太大，洗凈，把鍋熱好，放些水，水的多少和你的片油多少有關(guān)，不用太多，只是為了不粘鍋，然后把大油放到鍋里，翻幾次，就這樣開始我們的“大油”旅程把，活不用太急，大概十五分鐘左右，大油就慢慢的被熬出來了，你放心，前期放的水會(huì)慢慢被蒸發(fā)掉的，就這樣熬下去，等到大油變成金黃色，不時(shí)傳來吱吱的響聲時(shí)為止，最后把里面的“油籽料”撈出來，剩下的就是大油了。。小心燙哦。。

主料 2人份豬板油1000克、水0.5碗輔料精鹽適量 煉豬油步驟1煉豬油的做法大全豬板油洗凈，切成2厘米左右的小塊， 放入炒鍋中，加入小半碗清水，大火燒開步驟2燒開后，液體為奶白色的水油混合物，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制步驟3煉豬油的家常做法熬制中水慢慢蒸發(fā)，液體越來越透明步驟4煉豬油的簡(jiǎn)單做法水分完全蒸發(fā)，油析出越來越多，成完全透明狀，這時(shí)可以將油舀出一些，盛放油的容器中加少許鹽步驟5煉豬油怎么吃繼續(xù)不斷熬制，油多舀出步驟6煉豬油怎么做直到肉渣成金黃色的小丁，停止熬制

1. 超市購買的豬板油475克，整個(gè)一大塊，可以切成小塊，這樣熬起來比較方便。2. 放入冷水和豬板油，電磁爐溫度可以開高一點(diǎn)，我放在了200度，冷水煮開之后可以接著用這個(gè)溫度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的時(shí)候，就可以轉(zhuǎn)小火熬了，我用的是120度。這個(gè)大概是熬制了20分鐘后的樣子。3. 再用小火熬制大概10分鐘左右，豬板油那個(gè)一塊一塊的熬的差不多焦黃就可以了。4. 最后過濾稱重，重量是在319g，出油率67%。這個(gè)時(shí)候豬油還是熱乎的，是微黃色，手機(jī)不太好，拍出來的照片偏黃了。冷卻到低于20℃之后就是白色的了。5. 豬油渣可以炒青菜吃，本人比較喜歡炒芥藍(lán)，可惜鄉(xiāng)下沒有芥藍(lán)賣，下次將就著炒個(gè)青菜吧。這個(gè)豬油渣聞著很香，剛偷偷吃了3大塊上面帶點(diǎn)瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很懷念媽媽小時(shí)候炸豬板油放在那的豬油渣，每次我都偷偷的吃上好幾塊。很想爸爸媽媽了，索性中秋節(jié)快到了，馬上就可以回家看爸爸媽媽們了。親們，先祝大家中秋節(jié)快樂，合家團(tuán)圓哦。6. 冷卻后的豬油，白花花的一片啊，香味很濃郁，比黃油的味道大多了。估計(jì)愛豬油的會(huì)很愛吧。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。2、鍋炙火上，加入清水燒開，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細(xì)熬，熬制水干吐油時(shí)，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。4、待豬油全部吐出來，油塊開始變干，色澤金黃時(shí)，關(guān)掉火源，千萬熬糊掉了。5、這時(shí)候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨(dú)特的香味，聞著讓人有一種想來上一大口的感覺，這樣熬出來的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。

將肥豬肉切片備用、開火（最好用煤氣，比較好掌握火候）在鍋里倒入少許食用油、油熱后倒入切好的肉片（油溫大約在七成左右吧）一定要用小火一會(huì)就回有豬油出來了、等練到肉片變干的時(shí)候就好了！

把豬油切塊。放進(jìn)鍋里。 可以放點(diǎn)水。也可以不放。 然后蓋上鍋蓋不用管了。 過一會(huì)豬油就出來了。 如果想要留下油渣做湯，時(shí)間就不要煉太久。變黃變干變硬就行了。

狂炒，炒炒

會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多）（原諒我這一步無圖只口述，因?yàn)楹推牌耪f要買肥膘煉豬油包酥皮，避免受熱不均勻。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過程不用蓋蓋。當(dāng)肉丁縮成很小塊，微黃即可。比例大概是100克肉，10克水，倒入一碗水。不需要很嚴(yán)格。大火熬開，真是非常香，我買來的第二天早上睡了個(gè)懶覺，起來就成下圖的樣子了）加花椒的可在這一步加入。加鹽和糖的可在這一步加入。也可滴幾滴豆油幫助抗氧化。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬。夏天熬的油除了增加保護(hù)最好還是放冷藏保存。冷藏后就從金黃液體變成雪白膏體了。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。冬天熬的油儲(chǔ)存半年基本沒問題，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，也可以分袋冷凍。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完，不可熬過了用料 豬油 2000克 水 200毫升 煉豬油的做法 豬板油洗凈控干水，切成兩三厘米的小塊。放入鍋中

、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，而油慢慢變多） 　　3，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍http://baike.baidu.com/view/5034353://baike，清洗干凈 　　2、放入炒鍋中，加入小半碗水，肉丁縮成很小塊，整個(gè)過程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失、熬了1小時(shí)左右，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份.baidu，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦

而且，適量吃點(diǎn)豬油對(duì)健康也是有益的，因此我們經(jīng)常會(huì)準(zhǔn)備一點(diǎn)豬油，與植物油一起搭配著吃。 熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。 步驟：豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。待到豬油渣開始變金黃色的時(shí)候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時(shí)因?yàn)檫@時(shí)候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c(diǎn)點(diǎn)，知道最后油渣差變金黃，其實(shí)我的還沒干透就撈起來了。避免炸得過干時(shí)候油溫繼續(xù)升的太高。 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。 經(jīng)驗(yàn)分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會(huì)停留在豬板油上，這樣在熬制的時(shí)候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個(gè)時(shí)候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時(shí)候加適量的水。雖然俗話說，油水不相容?？砂矩i油時(shí)，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100’C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?，熬豬油時(shí)加水，是一個(gè)必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因?yàn)橼s時(shí)間，通常只愿意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時(shí)，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會(huì)使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會(huì)導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時(shí)還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時(shí)做菜最健康的當(dāng)然是蒸煮，因?yàn)橛蜏夭粫?huì)變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒有誰能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請(qǐng)盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認(rèn)為炒的菜就夠鍋氣，其實(shí)高溫后起煙的油化學(xué)性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。 平時(shí)的油不要一次買太多，不管是自己煉制的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時(shí)候建議搭配植物油，這樣更健康！

主料豬板油適量清水適量方法/步驟在超市買的豬板油，一般店家都可以幫你切片。個(gè)人建議厚些稍好。放入盆中清晰干凈開火，先將鍋中的水分燒干。將豬板油倒入鍋內(nèi)開始出油了就稍稍的翻動(dòng)下，不粘鍋。然后加一勺鹽注意加熱時(shí)火不要太大，直至油渣變成了金黃色，?；鸺纯蓪⒂驮鼡瞥?，讓豬油冷卻，倒入備用的容器中即可

豬油切成小塊,鍋里放少許水和豬油一塊熬.這樣熬出的大油清徹純正.質(zhì)量比較好.