1，白酒中有苦味應(yīng)該怎么辦純糧固態(tài)發(fā)酵白酒加冰糖能解決嗎能
白酒苦味是沒(méi)辦法去除的。只能通過(guò)稀釋、掩蓋的方法改善口感。稀釋，就是加入不苦的酒水，稀釋到滿意的比例為止。做個(gè)小樣比例，試一試，然后做擴(kuò)大樣。掩蓋，就是加糖掩蓋。冰糖雜質(zhì)多，含糖低，建議用白砂糖試一試。使用白砂糖的比例是根據(jù)苦味大小確定的。一般比例在萬(wàn)分之5~千分之2之間，過(guò)度用糖，失去了白酒的風(fēng)格特點(diǎn)。這個(gè)也需要做小樣試一試，然后品嘗。找到合適的比例，然后再擴(kuò)大。不然加入進(jìn)去了，就沒(méi)辦法取出了。
可以。最佳是白砂糖。白砂糖雜質(zhì)少。去除苦味是不能的，只能做到掩蓋苦味，苦味物質(zhì)仍然在酒水中。根據(jù)苦味的大小，用糖量不能給出準(zhǔn)確值。一般建議在萬(wàn)分之5~千分之2之間。過(guò)度用糖，白酒失去了自己的風(fēng)格。
2，做葡萄酒 十斤葡萄放三斤白糖 那放冰糖得放多少白糖和冰糖怎么比
冰糖和白糖都是蔗糖，只不過(guò)冰糖純度更高，所以可以結(jié)大粒晶體。這其實(shí)是一道算術(shù)題。糖/酒精產(chǎn)出比為以一升溶液計(jì)算，每16.7克糖轉(zhuǎn)化為一度酒精。通常一斤葡萄壓榨后成為大概一升酒醪，普通鮮食葡萄出酒率通常小于60%，完全發(fā)酵后酒液大概在5度左右。那么預(yù)計(jì)以10斤葡萄釀造酒度為12.5度的干口葡萄酒的計(jì)算式子是這樣的：10（12.5-5）*16.7*0.6=751.5 也就是說(shuō)至少要加750克暨1.5市斤白糖或冰糖。但是市面上的鮮食葡萄有可能糖度達(dá)不到，所以通常會(huì)酌量多加糖養(yǎng)肥酵母多出酒，兩斤左右應(yīng)該就可以了。加糖時(shí)最好不要直接加而是以少量熱水將糖化開(kāi)成為濃稠的糖漿緩慢與酒液融合，以加快酵母吃飯的速度。
自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，一般加入量是葡萄總量的15-20%即可，白糖、冰糖都可以，冰糖需要捏碎或砸碎后再攪拌入葡萄中。
你好 十斤葡萄 二斤冰糖 一斤白糖
不是吧葡萄放到壇子里，然后是一層葡萄一層冰糖嗎，最后密封就好了
3，制作葡萄酒的過(guò)程可以放白糖到底要放多少的白糖
呵呵！你釀造的方法也許是對(duì)的！ 不過(guò)————告訴你真正的葡萄酒是不加糖的！why?這主要是中國(guó)大概90年代的一種壞毛病影起的，比如有些人喝紅酒加雪碧。。。知道為什么有些年代長(zhǎng)的紅酒非常的昂貴嗎？除去比較好的酒莊有歷史的收藏價(jià)值之外，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間在酒桶發(fā)酵的目的就是為了能夠去掉葡萄里的糖分！！最終才會(huì)有純的味道。所以有些“中國(guó)版洋人”在紅酒里加雪碧，等于就是毀了這長(zhǎng)達(dá)幾年的過(guò)程·····哎~~~~當(dāng)然一般4年左右的紅酒味道不錯(cuò)，其他什么96、88年都只是一種收藏價(jià)值高罷了，味道不一定很好···········不過(guò)你在家里釀造不一定要很嚴(yán)格，只要能過(guò)體會(huì)自己動(dòng)手的快樂(lè)就好了。。。快樂(lè)才重要嘛！希望采納給分哦！！！
這么說(shuō)吧，制作葡萄酒，其實(shí)就是酵母發(fā)酵（無(wú)氧呼吸）的過(guò)程，把糖變成酒精和二氧化碳及少量能量。自釀葡萄酒一般用的都是鮮食品種，而鮮食品種的含糖量不足以啟動(dòng)葡萄皮上野生酵母的發(fā)酵行為，所以需要加糖。一般10斤葡萄加1斤糖應(yīng)該就可以發(fā)起來(lái)。但是不能加的太多，太多會(huì)導(dǎo)致酵母菌脫水失活。大致在這個(gè)范圍內(nèi)，根據(jù)你的口感來(lái)放心加吧，想喝甜的多加點(diǎn)，想喝干的少加點(diǎn)。
4，楊桃酒怎么釀五斤白酒放幾斤楊桃需要放糖嗎
楊桃酒要放糖，5斤白酒放5斤楊桃，下面是以1斤楊桃做成楊桃酒的方法：準(zhǔn)備材料：青楊桃 1斤，檸檬 1個(gè)，30度白酒 1斤，冰糖 60g，玻璃罐1個(gè)，刀子一把1、將所有材料準(zhǔn)備好。2、將準(zhǔn)備好的檸檬去皮去籽，放入玻璃罐。3、將楊桃切片，放一半到玻璃罐中。4、接著在玻璃罐中加入備好的冰糖。5、把剩余的楊桃也一起放進(jìn)玻璃罐里。6、把準(zhǔn)備好的30度白酒倒進(jìn)罐子里。7、蓋上玻璃罐的蓋子，放在陰涼處保存，一個(gè)月后即可飲用。
●第一步:買(mǎi)楊桃 ●第二步:洗 楊桃由于楊桃表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗楊桃的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐個(gè)清洗,再用自來(lái)水反復(fù)沖洗。 ●第三步:晾干 楊桃 把楊桃盛在能漏水的容器當(dāng)中,等楊桃表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 ●第五步:切碎楊桃放進(jìn)容器,再把糖放在楊桃上面,楊桃和糖的比例是10∶3,加酵母發(fā)酵●第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步:啟封 天熱時(shí),楊桃發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做楊桃酒,發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后,就可以直接喝楊桃酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點(diǎn),只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后,每一次舀出酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。還有什么不懂的地方可以在問(wèn),要不然看不明白錯(cuò)了就不好了。
你喜歡喝葡萄酒么？ 我知道10斤葡萄放3斤白糖。再看看別人怎么說(shuō)的。
5，自制葡萄酒時(shí)一斤葡萄需要放多少白糖
一斤葡萄放100克白糖即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干凈制作步驟：1、巨峰葡萄準(zhǔn)備好，這種葡萄比較甜2、清洗干凈3、用鹽水浸泡十分鐘4、攤開(kāi)濾干水分5、玻璃罐清洗干凈，瀝干水分6、將葡萄捏碎到玻璃罐中7、加入冰糖8、蓋好密封罐等待發(fā)酵即可
我買(mǎi)了四十五斤葡萄，放了五斤冰糖可以嗎？
葡萄酒加糖的比例為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。自制葡萄酒的步驟：1. 買(mǎi)葡萄，越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味；2. 不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可；3. 在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬；4. 將葡萄粒摘下，爛的剔除；5. 加糖，一般加10-30%；6. 粉碎，將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻；7. 發(fā)酵，注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲(chóng)進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸；8. 觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等；9. 過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵，這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天即可。
做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可自制葡萄酒的做法1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無(wú)腐爛的葡萄，因?yàn)橛玫氖浅嘞贾?，所以它就符合這個(gè)特點(diǎn)，接下來(lái)剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過(guò)容器容積的70%3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒(méi)有遮蓋容器但不能密閉4.葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，發(fā)酵溫度不超過(guò)30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時(shí)間5.待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過(guò)濾酒液，過(guò)濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時(shí)的美酒佳釀就做成啦