寧化縣翠江南酒業(yè)有限公司簡介，豬八珍怎么樣

真的很不錯，很有客家特色，價位又不高，菜量很足，介紹了很多朋友去，反應都蠻好的，還有大家去一定要點特色菜，選材都是寧化寄過來的，在福州很難得。

我告訴你來山西一定要帶寧化府的醋，還有汾酒，平遙牛肉，太谷餅，聞喜的煮餅，渾源涼粉，這些都是最地道的特產(chǎn)

陳醋，面食

里面的裝修比較有特色，有點江南古典味道，酒嘛，酒吧里面都一樣，洋酒是假的，啤酒比較貴！并且地方比較小！

里面的裝修比較有特色，有點江南古典味道，酒嘛，酒吧里面都一樣，洋酒是假的，啤酒比較貴！并且地方比較??！

沒啥意思 就在俺家后面呢，全是假酒，啤酒除外

【伊秉綬】（1754—1815） 清 福建寧化人。乾隆五十四年（一七八九）進士，官惠州、楊州知府。力持風雅，文采映耀一時。書似李西涯（東陽），尤以篆、隸名當代，勁秀古媚，獨具一家，愈大愈壯?？瑫嗳腩佌媲渲摇＞F筆，其所用印皆自制。與桂馥同，均不輕為人刻。間以馀沈為水木云巒，不泥成法，簡淡古秀，有金石氣溢于楮墨間，然流播絕少。乞其畫者，作墨梅居多。有留春草堂詩集。卒年六十二。

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閩西八大干介紹 武平豬膽干,永定菜干,長汀豆腐干,寧化老鼠干,清流筍干，明溪肉脯干，連城地瓜干，上杭蘿卜干 武平豬膽干 武平豬膽干制作考究,工序頗多,季節(jié)性強.要經(jīng)過洗料,配料,腌制,晾曬,壓扁,整形,檢驗七道工序.武平豬膽干色澤紫褐,香而微甜,是宴席冷盤名菜.它含有多種糖類和維生素等營養(yǎng)成分,具有生津健胃,清涼解毒的功效.吃時只要將它蒸熟,趁熱搽上一層芝麻油,帶冷后切成薄片再拌少許蒜片,便香氣四溢,韻味無窮. 永定菜干 永定菜干有400多年的歷史,不僅省內(nèi)聞名,在南洋華僑中也頗有影響."萬金油大王"胡文虎在南洋居住時就常托人帶家鄉(xiāng)的菜干.永定菜干分甜菜干和酸菜干兩種.甜菜干顏色烏黑油亮,味道香甜鮮美,制作時需要"三蒸三曬",精細的要七蒸七曬.酸菜干顏色黃褐,味道酸中帶甜.制作時將鮮芥菜曬軟切碎,加鹽揉搓入甕內(nèi),使之發(fā)酸,待一周后取出燜煮曬干,再蒸曬兩次后收藏.永定菜干配肉炒,燉,蒸,煮皆味美可口. 長汀豆腐干 長汀豆腐干始于唐朝開元年間,距今有1200多年的歷史.其制法與眾不同,它用酸漿做媒介,制作時適當控制火候,用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結,再經(jīng)濾壓而成.因此,長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它制作的各種食品,如東坡豆腐,銀荷包,徽州丸等,風味獨特,久食不厭.而居汀州八干之首的長汀豆腐干,尤以制作精細,配料講究,風味獨特,味美可口而馳名中外.臺灣的知名人士林藜在《萍蹤識小》中說:長汀的豆腐干,薄薄的帶五香味,與花生同嚼,雋美可口,洵為佐酒妙品. 寧化老鼠干 寧化老鼠干實為田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成.田鼠干的加工方法首先是去毛,把捕獲的老鼠或架于鍋內(nèi)熱水蒸,或放入熾熱柴灰里焙,只要火候掌握適度,便可把鼠毛拔得一干二凈.其次是剖腹去腸肚,用水洗干凈.最后用谷殼或米糠熏烤直到醬黃色.田鼠干不但美味可口,而且含蛋白質高,營養(yǎng)豐富.還有補腎之功,對尿頻或小孩尿床癥有顯著療效,有一定的藥用價值. 清流筍干 清流筍干是用剛出土的春筍尖制成,稱為"閩筍尖".它以嫩甜清脆著名,明清時列為上京貢品.八閩山區(qū)竹山眾多,唯清流閩筍尖歷史悠久,馳名中外,深受上海,天津,廣州群眾及港澳同胞的歡迎.很多名菜如"燴三絲","御驢肉"都不可缺少閩筍干. 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的醬油中,加以丁香,茴香,桂皮,糖等配料,經(jīng)一周左右,再掛在通風處晾干,然后放入烤房熏烤而成.制成后色香味俱佳,既有韌性又易嚼松,入口香甜,其味無窮.除肉脯干外,還有肉松,表面看去淡黃疏松,入口則芳香甘甜,為佐餐佳肴,清代時列為上京貢品. 連城地瓜干 連城地瓜干的制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制,烘烤.這種地瓜干保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,還有很高的葡萄糖和維生素A,B含量.它既可以當零食,也可以加入作料再加工成為酒席佐菜. 上杭蘿卜干 上杭蘿卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史.其制作一般是在冬至前后進行,要經(jīng)過"曬,腌,藏"三道工序:將洗凈的蘿卜稍晾干后放進大木桶,一層蘿卜一層鹽,裝滿后上蓋,壓上大石頭,一周后取出晾曬,搓去水分,再晾曬,直到擠不出水分.然后把木桶里的鹽水過濾煮開,倒入蘿卜干浸泡,趁熱再揉搓一次,又擠去鹽水再晾干,等到變?yōu)榻瘘S色后裝入干凈的甕中壓實,用黃泥封口,半年后取出,就成為獨具風味的上杭蘿卜干了.由此加工成的蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美.既可以炒吃,清燉,油炸,又可浸泡變淡后加白糖,酸醋作宴席冷盤.所以史載它"暢銷閩粵".

女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養(yǎng)身的功效。【來歷】　　女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！　　著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物”，說起這個名字，還有一個故事呢！從前，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個女兒，原此，女兒滿月時并未拿出來，一直埋于桂花樹下?！　」怅幩萍?，女兒長大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”?！　〈撕?，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗?！旧阄丁俊　∨畠杭t酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格?！　∩号畠杭t酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目?！　∠悖号畠杭t酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。　　味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。【釀制方法】　　1、糯米：高質量糯米兩磅。　　2、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用)?！　?、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：　　A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單?！　、糯米兩磅，放水中浸泡3小時后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了?！　?、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散?！　∪绻疵罪埵怯肁法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀?！　∪绻疵罪埵怯肂法烹制，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然后密封?！　?、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內(nèi)，慢慢享用?！军c評】　　1、關鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會發(fā)酵得好。糯米飯的干稀與否不是關鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對出酒的質量沒有影響。飯?zhí)珶峋头啪漆?，會把酵母殺死，也不起作用了。　?、密封是關鍵，不會污染(干凈也會少污染)，而且發(fā)酵快。溫度只是決定出酒的快慢。

女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養(yǎng)身的功效?！緛須v】　　女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！　　著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物”，說起這個名字，還有一個故事呢！從前，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個女兒，原此，女兒滿月時并未拿出來，一直埋于桂花樹下?！　」怅幩萍?，女兒長大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。　　此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗?！旧阄丁俊　∨畠杭t酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格?！　∩号畠杭t酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目?！　∠悖号畠杭t酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈?！　∥叮号畠杭t酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。

泥土埋藏酒的前身，可以追溯到公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》記載的“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”。南方人生下女兒剛幾歲，便會開始釀酒，酒成后，將之埋于桂花樹下。女兒出嫁之時，方才取出供賓客飲用。久經(jīng)埋藏后的酒，色濃味醇，口感頗佳，壇中舀出的頭三碗酒，必先呈給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運昌盛，百年好合。茅臺鎮(zhèn)任意門酒業(yè)的匠人們，在此基礎上，根據(jù)茅臺鎮(zhèn)當?shù)靥赜械耐寥?、水源、環(huán)境，經(jīng)過反復實驗，最后研發(fā)出這款泥土埋藏酒。