反式脂肪酸有哪些，反式脂肪酸包括哪些

反式脂肪酸（TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，就是現(xiàn)實(shí)生活中人造奶油或人造黃油，被食品加工業(yè)者廣泛添加到食品中增加食物口感，讓食物變得松脆美味，如油炸松脆食品，固化植物油，方便面，方便湯，快餐，冷凍食品，烘焙食品，餅干，薯片，炸薯?xiàng)l，早餐麥片，巧克力，各種糖果，沙拉醬等。在天然食品中如乳制品，牛肉等反芻動(dòng)物肉類中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C，同時(shí)降低HDL_C，增加糖尿病危險(xiǎn)，胎兒，嬰兒及新生兒會(huì)因母親攝入TFA而被動(dòng)攝入，容易患上必需脂肪酸缺乏癥，對(duì)視網(wǎng)膜，中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生不利影響，可能會(huì)誘發(fā)腫瘤，減少男性激素分泌，對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體中的反應(yīng)。

什么是反式脂肪酸

想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對(duì)身體有什么傷害，孕期可以攝入嗎？

反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過程中的產(chǎn)物，經(jīng)常食用會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)，的確不利于健康。需要警惕的是，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。

反式脂肪酸：包括薄脆餅干、焙烤食品、谷類食品、面包、快餐如法國(guó)油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。

反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過程中的產(chǎn)物，經(jīng)常食用會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)，的確不利于健康。需要警惕的是，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。 此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。 飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點(diǎn)、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派凡是松軟香甜，口味獨(dú)特的含油(植物奶油、人造黃油等食品都含有反式脂肪酸。原因是用植物油催化加氫制取脂肪時(shí)，反式脂肪酸也同時(shí)生成了。平時(shí)人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)。在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸，如平時(shí)經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、油炸食品、巧克力等均含有反式脂肪酸，只是它們的成分中沒有直接標(biāo)明反式脂肪酸，而是以植物奶油、人造奶油、氫化植物油、代可可脂等名稱代替。擴(kuò)展資料：反式脂肪酸是分子中含有一個(gè)或多個(gè)反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個(gè)氫原子位于碳鏈的兩側(cè)，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側(cè)。反式雙鍵的鍵角小于順式異構(gòu)體。其鋸齒形結(jié)構(gòu)空間上為直線型的剛性結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)使其具有與順式脂肪酸不同的性質(zhì)，具有更高的熔點(diǎn)和更好的熱力學(xué)穩(wěn)定性，性質(zhì)更接近飽和脂肪酸。參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸

前往百度APP查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~反式脂肪酸食物是指:含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的食物。反式脂肪酸分為兩類,一類是指人工加工制造的,另一類是指天然生成的。反式脂肪酸食物有很多,比如:曲奇、蛋撻、派、酥脆餅干、巧克力布丁、各種煎炸食品、各種酥香面點(diǎn)、巧克力熱飲、植物奶油、奶油糖果等。提問商場(chǎng)賣的牛奶面包里有嗎？回答有的喲提問謝謝！回答如果幫助到了您，請(qǐng)您贊一下喲，謝謝?祝您生活愉快更多6條

反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過程中的產(chǎn)物，經(jīng)常食用會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)，的確不利于健康。需要警惕的是，生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。

反式脂肪酸通常用于蛋糕、面包、各類西式快餐等食品中！反式脂肪酸，又稱為反式脂肪、逆態(tài)脂肪酸或轉(zhuǎn)脂肪酸。生活中的反式脂肪酸多指是氫化植物油，這種食品原料廣泛存在與人們的日常生活之中，最常見的是速溶咖啡伴侶或奶精和平時(shí)人們經(jīng)常食用的酥脆食品，如方便面、餅干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖（比如在網(wǎng)上熱賣的德菲斯松露巧克力）。反式脂肪酸的攝入，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3—5倍，甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能。此外，人造脂肪還會(huì)誘發(fā)腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對(duì)胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。詳情請(qǐng)參考：http://www.nfhgw.com/news/show/5070/

含反式脂肪酸含量高的食品有：　　牛奶和奶酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉制品（反式脂肪酸含量10.3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅干和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）　　其它含反式脂肪酸較高...　　含反式脂肪酸含量高的食品有：　　牛奶和奶酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉制品（反式脂肪酸含量10.3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅干和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）　　其它含反式脂肪酸較高的食品：　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用于替代天然奶油生產(chǎn)各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用于替代可可脂生產(chǎn)巧克力；同時(shí)廣泛用于替代各種高檔植物油和動(dòng)物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：　　奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點(diǎn)心或零食、薯?xiàng)l、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅干、方便面、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。全部