桂圓香，紅茶的香氣特點(diǎn)都有哪些類(lèi)型

紅茶的香氣主要分為九大類(lèi)型,分別為焦糖香、毫香、松煙香、清香、嫩香、花香、果香、甜香、紅薯香,而紅茶品種眾多,因此種類(lèi)不同,香氣呈現(xiàn)的效果有所區(qū)別,而香氣的主要來(lái)源則為山場(chǎng)香、工藝香、品種香,因此,香氣亦是衡量紅茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。

紅茶的香氣一般都是為甜香，因?yàn)楫a(chǎn)品的種類(lèi)和產(chǎn)地以及季節(jié)等不同，有的具有特別 的花香或者是蜜糖香，還有果香型散出類(lèi)似水果的香氣。

毫香型：有白毫的單芽或一芽一葉制作的紅茶白毫顯露，沖泡時(shí)有典型毫香。清香型：香氣清純、柔和持久，令人愉快，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所具有香氣。嫩香型：香高而細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟、制作工藝良好的名優(yōu)紅茶有此香氣。果香型：類(lèi)似各種水果香氣，如桂圓香、蘋(píng)果香。甜香型：清甜香、甜花香、賽香、桂圓干香、蜜糖香等，鮮葉嫩度適中的功夫紅茶有此類(lèi)香氣?；鹣阈停好赘庀恪⒏呋鹣?、老火香和鍋巴香，鮮葉較老，含梗較多，干燥時(shí)火工高足的紅茶含有此類(lèi)香氣。松煙香：千燥工序用松、栢或楓球、黃藤等熏制的茶帶有此種香氣，如小種紅茶。

桂圓酒　　桂圓肉200克，60度白酒500毫升。 制法：將桂圓肉洗凈，去水分放入細(xì)口瓶?jī)?nèi)，加入白酒，密封瓶口，每日振搖一次，半月后即可飲用?！　」πВ貉a(bǔ)腦益智?！　∮梅ǎ好咳?次，每次10-20毫升?！　?yīng)用：適用于虛勞衰弱，失眠健忘者。 原料：　　桂圓紅豆湯　　干桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克?！　∽龇ǎ骸　?、紅豆用清水洗凈，浸泡2小時(shí)備用；　　2、桂圓去殼留肉備用；　　3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸；　　4、加入桂圓；　　5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘?！　?-------------------------------------------------------------------------------　　桂圓杞子糕　　材料　　桂圓，枸杞，紅糖，魚(yú)膠粉30克　　做法　　1.桂圓切碎，杞子洗凈。　　2.鍋里放入適量的水放入圓肉和杞子慢火煮約10分鐘，令其出味。　　3.濾出汁液，只量取400ml汁液備用?！　?.400ml的汁液和圓肉、杞子放回鍋里，加入適量的紅糖煮沸，放入30克魚(yú)膠粉趁熱攪拌至完全溶解，熄火待涼?！　?.將放涼的桂圓杞子膠液舀入模子，放冰箱冷藏至完全凝固，脫模便可　　紅棗桂圓雞蛋糖水　　材料　　紅棗8粒，桂圓6粒，枸杞子少許，雞蛋2個(gè)，冰糖適量　　做法　　1.紅棗、桂圓及枸杞子用清水洗凈浸軟?！　?.雞蛋煮熟后撈起剝殼備用。　　3.水燒開(kāi)后，放入紅棗、桂圓、枸杞子，大火煮沸后小火煮30分鐘?！　?.加入雞蛋和適量冰糖煮15分鐘即可。

桂元雞的做法 菜系及功效：江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 　　口味：咸鮮味 工藝：隔水燉桂元雞的制作材料：主料：童子雞1500克,桂圓肉250克 調(diào)料：小蔥10克,姜10克,鹽15克,料酒10克,味精5克 　　桂元雞的特色：桂圓香，雞軟爛，湯清鮮。教您桂元雞怎么做，如何做桂元雞 1. 將仔雞宰殺，去毛、除內(nèi)臟，剁去腳踝洗凈； 2. 蔥去根須，洗凈，切寸段； 3. 姜去皮，洗凈，切厚片； 4. 鍋上火加入水，開(kāi)后下入雞，皮緊后撈出； 　　5. 取一湯鍋，將雞、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、桂圓肉、湯1000毫升放入，入蒸籠蒸至雞酥軟下火，揀去蔥姜即可。 　　桂元雞的制作要訣：1. 調(diào)料可加白醬油，一般不放醬油，否則減弱桂圓滋味； 2. 蒸時(shí)大火上氣，用中火蒸1 至2 小時(shí)即可。