一．半甜葡萄酒宜搭配什么食物
1．在西式的餐飲中，半甜葡萄酒比較少有配菜的機(jī)會(huì)，通常只是單純飲用。這種類型的半甜葡萄酒和比較多辛辣味的菜、或常帶甜味的日本料理甚至有甜味的中式醬料，卻反而特別契合。
2．酒中的甜味讓原本清淡的葡萄酒更有分量，加上原有的強(qiáng)勁酸味，不僅自身均衡，更可以和許多有個(gè)性的醬汁，像咖喱、蝦醬和沙茶等搭配。
二．半甜葡萄酒 如何制作
1．葡萄酒的酒精度數(shù)是由葡萄里面的所含糖份發(fā)酵而來的，但因葡萄含糖量有限，大多時(shí)候也有加糖發(fā)酵。半甜葡萄酒也可以在成酒后再調(diào)入糖分這種方法來做。
2．如果發(fā)酵中途終止發(fā)酵，里面的糖分是會(huì)在裝瓶后因微小的空間儲(chǔ)存的空氣、殘余酵母重新復(fù)活，使酒發(fā)生變化，特別是開瓶后因接觸空氣快速使酒發(fā)生變化而致酒渾濁。
三．白葡萄酒一般配什么吃
1．以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白開胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒”的基本原則，改變了“一餐一酒頭到尾”的現(xiàn)象。
2．蝦更宜配紅酒，但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不錯(cuò)的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實(shí)在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒。
3．總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。
四．葡萄酒在配菜方面有什么講究嗎？
1．1 地菜陪配地酒： 搭配當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的菜，首選的葡萄酒是從當(dāng)?shù)貜S區(qū)的葡萄酒；2 酒與肉的顏色搭配： 酒配白肉，紅酒配紅酒配紅肉；不過并不是全部通用：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
2．3 濃淡相呼應(yīng)： 與菜的味道不能差別太大，才能為彼此增色；口味濃重的菜自然也要豐厚強(qiáng)勁的酒搭配才妙；4 協(xié)調(diào)的香味： 萄酒與菜肴的香味是否協(xié)調(diào)是選酒時(shí)要考慮的關(guān)鍵。