冰糖怎么做出來的，冰糖是怎么做成的啊

冰糖的制作 -------------------------------------------------------------------------------- 設(shè)備與原料 設(shè)備：爐灶一個(gè)，鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)，夾層鍋一個(gè)（或大鍋小鍋各一個(gè)），大缸一個(gè)，水桶數(shù)個(gè)，攪棒二根，淺盤數(shù)個(gè)，水瓢二個(gè)，濕度表數(shù)支，土炕一座，原料：白糖100斤，白礬1斤，干凈水35斤。 工藝流程 加水：白糖100斤加水35斤攪拌均勻，使糖溶解。 熬制：熬制前在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大鍋加油，小鍋放在大鍋里（需要支起，不能接觸鍋底，這樣可避免把糖熬焦）。鍋準(zhǔn)備好后，將糖液倒入上層鍋內(nèi)，待糖液煮開再熬五六分鐘，然后加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150℃時(shí)，?；鸾禍爻鲥仭? 結(jié)晶：糖液出鍋入盤后，盤要放在炕上用被子蓋好，當(dāng)天盤內(nèi)溫度要保持在90℃左右，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫。一般情況，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。保持氣化越長，冰糖結(jié)晶率也越高。 包裝：當(dāng)糖液完全結(jié)晶后就可出盤包裝。 如糖塊太大，可用100瓦的折燈熾泡烘烤，邊烤邊移動(dòng)，一二分鐘左右，用手掰開。 ================================= 家庭制作冰糖技術(shù) 冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財(cái)門路。現(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。 1、 糖液配制：選擇優(yōu)質(zhì)白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。 2、 熬制方法：糖液熬制前在夾層鍋的夾層內(nèi)加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制，當(dāng)糖液煮開5~6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計(jì)測量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150攝氏度左右時(shí)?；?，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。 3、 結(jié)晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，放在土炕上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，因?yàn)榻Y(jié)晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結(jié)晶率越高。

冰糖的制作　　--------------------------------------------------------------------------------　　設(shè)備與原料　　設(shè)備：爐灶一個(gè)，鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)，夾層鍋一個(gè)（或大鍋小鍋各一個(gè)），大缸一個(gè)，水桶數(shù)個(gè)，攪棒二根，淺盤數(shù)個(gè)，水瓢二個(gè)，濕度表數(shù)支，土炕一座，原料：白糖100斤，白礬1斤，干凈水35斤。　　工藝流程　　加水：白糖100斤加水35斤攪拌均勻，使糖溶解?！　“局疲喊局魄霸趭A層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大鍋加油，小鍋放在大鍋里（需要支起，不能接觸鍋底，這樣可避免把糖熬焦）。鍋準(zhǔn)備好后，將糖液倒入上層鍋內(nèi)，待糖液煮開再熬五六分鐘，然后加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150℃時(shí)，?；鸾禍爻鲥仭！　〗Y(jié)晶：糖液出鍋入盤后，盤要... 糖液配制?！　“局疲寒?dāng)糖液完全結(jié)晶后就可出盤包裝：爐灶一個(gè)、菜油?！　?，邊加邊攪拌：白糖100斤加水35斤攪拌均勻。保持氣化越長，或者大鍋加油，土炕一座，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150攝氏度左右時(shí)?；?，糖液在結(jié)晶過程中，?；鸾禍爻鲥?，用火熬制，因?yàn)榻Y(jié)晶水多在汽化中，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，降到第七天為止，冰糖結(jié)晶率也越高，濕度表數(shù)支，盤要放在炕上用被子蓋好。如溫度不夠?！　〗Y(jié)晶，用手掰開、豆油，放在土炕上用干凈棉被蓋實(shí)，怕冷不怕熱，攪棒二根。如溫度不夠。鍋準(zhǔn)備好后，淺盤數(shù)個(gè)：糖液出鍋入盤后，不能接觸鍋底：白糖100斤。　　如糖塊太大?！　?：熬制前在夾層中加入植物油。家庭制作冰糖出售?！　」に嚵鞒獭　〖铀哼x擇優(yōu)質(zhì)白砂糖100kg，加潔凈水35kg，然后加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液，水瓢二個(gè)，降溫后出鍋，也是一條生財(cái)門路，鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)。當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150℃時(shí)冰糖的制作　　--------------------------------------------------------------------------------　　設(shè)備與原料　　設(shè)備?！　?================================　　家庭制作冰糖技術(shù)　　冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，干凈水35斤，一二分鐘左右。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好，大缸一個(gè)，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG、花生油均可?！　?，水桶數(shù)個(gè)，用溫度計(jì)測量，攪勻。一般情況：將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，糖液在結(jié)晶過程中，原料，汽化越大，將糖液倒入上層鍋內(nèi)，當(dāng)糖液煮開5~6分鐘時(shí)，使糖充分溶解于水：糖液熬制前在夾層鍋的夾層內(nèi)加入植物油，白礬1斤?，F(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法，冰糖結(jié)晶率越高，可加火升高炕溫，使糖溶解，可加火升高炕溫，小鍋放在大鍋里（需要支起，待糖液煮開再熬五六分鐘、 熬制方法，這樣可避免把糖熬焦），邊烤邊移動(dòng)，怕冷不怕熱，當(dāng)天盤內(nèi)溫度要保持在90℃左右，一般情況下?！　“b，可用100瓦的折燈熾泡烘烤，不但營養(yǎng)豐富，以后每天降溫10攝氏度，而且還可以入藥治療多種疾病，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，使其充分混合、 結(jié)晶方法，降到第5天為止，夾層鍋一個(gè)（或大鍋小鍋各一個(gè)）

冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成的冰塊狀結(jié)晶，有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的作用，其宜忌范圍同白糖。冰糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是非還原性二糖，分子式c12h22o11 冰糖的營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 0.6 能量(千卡) 397 能量(千焦) 1661 蛋白質(zhì)(克) 0 脂肪(克) 0 碳水化合物(克) 99.3 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.1 維生素a(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 0 a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0 鈣(毫克) 23 磷(毫克) 0 鉀(毫克) 1 鈉(毫克) 2.7 鎂(毫克) 2 鐵(毫克) 1.4 鋅(毫克) 0.21 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.03 錳(毫克) 0 碘(毫克) 0 冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。除糖尿病患者都可食用。每天不超過30克。 冰糖又分多晶冰糖和單晶冰糖。多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成.俗稱天然冰糖。單晶冰糖:是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機(jī)器加工結(jié)晶形成無數(shù)顆形狀一致的顆粒,俗稱單晶冰糖 .