美極鮮醬油，美極鮮醬油

在飲食行業(yè)有句話叫“生抽找味，老抽找色”，就是說生抽是調(diào)口味的，有甜味，不是很咸。老抽是調(diào)顏色的，色澤深口味也重。美極鮮醬油就是生吃蘸料的，也可以做清蒸的澆料?？谖遁^輕。

不能代替老抽 生抽是蘸食的 老抽是紅燒用的

做菜時用多浪費(fèi)啊，再說，里面肯定有很多味精之類的東西，久煮也不宜于健康啊。

不可以。老抽主要是上色，生抽提味，而美極鮮最好是用來涼拌。

醬油有釀造和稀釋之分，最好要釀造的，您說的這個沒有聽說過，更沒有用過

不可以 美極鮮醬油 是比較好的一般是用來海鮮蘸食 和 炒菜放點(diǎn)下去提鮮的 老抽是用來上色 紅燒最普遍使用

是生抽，而且是釀造醬油。味達(dá)美純糧釀造醬油是一種色、香、味、體調(diào)和而又營養(yǎng)豐富的調(diào)味品，富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復(fù)雜的香氣成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達(dá)美純糧釀造醬油，其中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成氨基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨(dú)特的鮮美味道。同時，在烹調(diào)過程中，釀造醬油的氨基酸還會與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣。并且，味達(dá)美釀造醬油中所含的棕紅色素趁加熱的機(jī)會與小粉混勻后給菜肴上色，這樣的結(jié)果，色、香、味美而誘人食欲的佳肴便烹調(diào)好了。擴(kuò)展資料：生抽，老抽二者使用的差別：生抽偏向于味道，就是所說的鮮、甜、咸的味道等，適宜涼拌、蘸食、烹調(diào)色澤淡的菜肴。老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大； 如果需要保持菜肴本色時可以選用生抽醬油； 如果想做需要上色的菜肴如紅燒肉，需選用老抽醬油。參考資料：搜狗百科-味達(dá)美

一、味達(dá)美醬油屬于生抽并且是釀造醬油。二、生產(chǎn)工藝的差別（1）生抽——以優(yōu)質(zhì)大豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成?！吧珴傻?，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。（2）老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有酯香和醬香。三、生抽，老抽二者使用的差別：（1）生抽偏向于味道，就是所說的鮮、甜、咸的味道等，適宜涼拌、蘸食、烹調(diào)色澤淡的菜肴。（2）老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；（3）如果需要保持菜肴本色時可以選用生抽醬油；（4）如果想做需要上色的菜肴如紅燒肉，需選用老抽醬油。擴(kuò)展資料：一、味達(dá)美純糧釀造醬油是一種色、香、味、體調(diào)和而又營養(yǎng)豐富的調(diào)味品，富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素。二、另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復(fù)雜的香氣成份。三、在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達(dá)美純糧釀造醬油，其中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽。四、以及在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成氨基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨(dú)特的鮮美味道。五、同時，在烹調(diào)過程中，釀造醬油的氨基酸還會與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生一種誘人的香氣。并且，味達(dá)美釀造醬油中所含的棕紅色素趁加熱的機(jī)會與小粉混勻后給菜肴上色。參考資料：味達(dá)美---百度百科

欣和的味達(dá)美醬油屬于生抽并且是釀造醬油。生抽——以優(yōu)質(zhì)大豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成?！吧珴傻?，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。生抽偏向于味道，就是所說的鮮、甜、咸的味道等，適宜涼拌、蘸食、烹調(diào)色澤淡的菜肴。如果需要保持菜肴本色時可以選用生抽醬油。擴(kuò)展資料：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7/100 ml為一級；>0.55/100 ml為二級；>0.4/100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸態(tài)氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氨基酸態(tài)氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。參考資料：搜狗百科-生抽

欣和的味達(dá)美醬油屬于生抽并且是釀造醬油。 抽是提取的意思，是醬油在生產(chǎn)過程中提取原油一個工序，為容易讓消費(fèi)者理解而叫為抽，生抽和老抽都可以用釀造方法生產(chǎn)。（1）生產(chǎn)工藝的差別 生抽——以優(yōu)質(zhì)大豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成?！吧珴傻?，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有酯香和醬香。（2）生抽，老抽二者使用的差別： 生抽偏向于味道，就是所說的鮮、甜、咸的味道等，適宜涼拌、蘸食、烹調(diào)色澤淡的菜肴。 老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大； 如果需要保持菜肴本色時可以選用生抽醬油； 如果想做需要上色的菜肴如紅燒肉，需選用老抽醬油。

要知道詳細(xì)就得提取樣品到技術(shù)監(jiān)督局測定是否添加了酸分解植物蛋白調(diào)味液。添加了是配制醬油，沒有添加是釀造醬油。

味達(dá)美味極鮮醬油都是生抽，屬于國家特級醬油，是氨基酸態(tài)氮含量≥1.2g/100ml的特級鮮味醬油。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。鮮味醬油精選上等黃豆；經(jīng)傳統(tǒng)工藝天然配制而成，是純天然調(diào)味品的典范，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)>1.2克/100ML營養(yǎng)價值極高，國家特級醬油標(biāo)準(zhǔn)是AN大于0.8。所以本身鮮味醬油就是醬油中最好的，再經(jīng)過后期的調(diào)制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分，使醬油口感大為改善。味達(dá)美純糧釀造醬油是一種色、香、味、體調(diào)和而又營養(yǎng)豐富的調(diào)味品，富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復(fù)雜的香氣成份。擴(kuò)展資料醬油食用注意事項(xiàng)：1、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。2、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。3、烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。參考資料來源：搜狗百科-味達(dá)美參考資料來源：搜狗百科-味極鮮參考資料來源：搜狗百科-生抽參考資料來源：搜狗百科-鮮味醬油參考資料來源：人民網(wǎng)-醬油的種類和食用須知