猴頭菇怎么吃，猴頭菇要怎么吃呢新鮮的

猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。"猴頭菌片"可治療消化道潰瘍，預防癌癥。猴頭茹質(zhì)脆嫩香醇，鮮美可口，是珍奇名貴的山珍。猴頭菌是著名的藥食兼用菌，子實體和發(fā)酵菌絲體入藥，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效，能提高人體免疫能力，素有"山珍猴頭，海味燕窩"之說。猴頭菌中有效成分有：猴頭菌多糖、氨基酸。做法：1、材料篇：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒2、將猴頭菇洗凈，放入清水鍋里，大火煮開3、加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，關火，撈起5、待涼后，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片6、鍋內(nèi)加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可烹飪小提示：1、新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時最好在沸水里氽燙一下2、加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時流失的鮮味，更能提鮮3、豉油的味道較咸，由于猴頭菇屬于不易出汁的食材，在調(diào)白灼汁的時候，可以根據(jù)自己的口味需要加入高湯稀釋，調(diào)出自己口味需要的咸淡4、白灼汁燒制的時候一定要用小火，以免溫度過高豉油容易糊鍋

猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。"猴頭菌片"可治療消化道潰瘍，預防癌癥。猴頭茹質(zhì)脆嫩香醇，鮮美可口，是珍奇名貴的山珍。猴頭菌是著名的藥食兼用菌，子實體和發(fā)酵菌絲體入藥，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效，能提高人體免疫能力，素有"山珍猴頭，海味燕窩"之說。猴頭菌中有效成分有：猴頭菌多糖、氨基酸。做法：1、材料篇：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒2、將猴頭菇洗凈，放入清水鍋里，大火煮開3、加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，關火，撈起5、待涼后，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片6、鍋內(nèi)加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可烹飪小提示：1、新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時最好在沸水里氽燙一下2、加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時流失的鮮味，更能提鮮3、豉油的味道較咸，由于猴頭菇屬于不易出汁的食材，在調(diào)白灼汁的時候，可以根據(jù)自己的口味需要加入高湯稀釋，調(diào)出自己口味需要的咸淡4、白灼汁燒制的時候一定要用小火，以免溫度過高豉油容易糊鍋

猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展和臨床試驗反復證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，猴頭菇的藥用價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?、抗腫瘤作用3、保肝護肝作用4、抗衰老作用5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。6、降低血糖和血脂的作用。猴頭菇是蘑菇的一個種類，生長在柞樹干上。剛生出時呈乳白色，逐漸轉(zhuǎn)微黃，采集干燥后變?yōu)辄S褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。猴頭菇是一種著名的食品，有山珍猴頭、海味燕窩之說。猴頭菇也是一種名貴藥材，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菇主要產(chǎn)在內(nèi)蒙古自治區(qū)大興安嶺林區(qū)。又叫猴頭、猴頭菌，因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，長期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。猴頭中含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質(zhì)的合成，從而可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經(jīng)過蒸煮于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。老少皆宜。有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳喘的人均可食用。適用量：干猴頭菇每次20克。溫馨提示：人工培育的猴頭菇營養(yǎng)成分高于野生的。食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養(yǎng)成分才能完全析出。一、概述猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。在我國，猴頭菇主要生產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、四川、貴州、山西、河北及湖北等。猴頭菌多屬腐生型食用菌，我國1959年開始人工栽培研究成功。1979我國猴頭菌產(chǎn)量已居世界各國之首，產(chǎn)品已暢銷全國，并遠銷美國、日本、新加坡、馬來西亞等地。 猴頭菇肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。每100g干猴頭菌中含水10.2g、蛋白質(zhì)26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纖維6.4g、鈣2mg、磷856mg、鐵18mg、硫胺素0.69mg、胡蘿卜素0.01mg、核黃素1.89mg。猴頭菌具有較高的藥用價值，助消化，利五臟，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及神經(jīng)衰弱等有特異療效，并能提高人體的免疫力。猴頭菌中含有多糖、多肽類物質(zhì)，對消化道中腫瘤有一定的治療和抑制作用。 【菜名】 雞蓉猴頭菇原料罐裝猴頭菇1瓶，雞脯肉、雞蛋、豬油、淀粉、青椒、甜椒、鮮湯、姜蔥水、姜片、蒜片、蔥段、鹽、胡椒粉、味精、雞精、雞油、精煉油各適量。做法(1) 將猴頭菇取出，用熱水氽一會兒，撈出切成夾刀片。雞脯肉用刀背捶成蓉去筋，放入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥水、豬油、雞蛋清、淀粉，制成雞糝。青椒、甜椒去籽及蒂，切成細粒。(2) 將猴頭菇夾刀片中灌入雞糝，在雞糝上面按上甜椒、青椒粒，放入盤中，上籠旺火蒸制5～6分鐘取出，重新擺盤。(3) 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下姜片、蒜片、蔥段炒香，烹入鮮湯，加鹽，至沸時用勺撇去浮沫，用水淀粉勾成清二流芡，放雞精、味精、雞油和均勻起鍋，淋在猴頭菇上即成。特點咸鮮味美，雞蓉鮮嫩，清淡爽口。麻婆猴頭菇的制作材料：主料：猴頭菇300克調(diào)料：植物油20克,醬油5克,香油5克,白砂糖3克,辣椒醬10克,淀粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,辣椒(紅、尖、干)8克,花椒粉4克麻婆猴頭菇的做法：1. 蔥姜切絲，大蒜切片；2. 將鮮猴頭菇去蒂，洗凈切成小塊，加水，蔥姜絲煮五分鐘，撈出控水；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 紅辣椒去籽，切成末；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲，蒜片，紅辣椒末熗鍋，放入醬油、白糖、辣椒醬、精鹽、水、猴頭菇燒開，小火煮約5分鐘；6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。 紅燒猴頭菇 材料猴頭菇·200 克豆腐·200 克胡蘿卜·10 克雞蛋·1 個生姜·1 小塊玉米粉·1 大匙地瓜粉·2 大匙調(diào)料食用油·500 克（實耗30 克）咖喱粉· 小匙蠔油·1 大匙沙茶醬·1 大匙精鹽· 小匙白糖· 小匙做法1.豆腐切塊；胡蘿卜切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；2.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

紅燒猴頭菇的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：紅燒紅燒猴頭菇的制作材料： 主料：猴頭菇250克,雞胸脯肉200克輔料：冬筍50克,白菜100克,黃芪20克,白術20克調(diào)料：姜5克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克教您紅燒猴頭菇怎么做，如何做紅燒猴頭菇才好吃 1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，先炒雞肉和猴頭菇，變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁，裝盤即可。 小帖士-健康提示：此菜具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。 小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 猴頭菇雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 口味：原本味 工藝：煮猴頭菇雞湯的制作材料： 主料：雞500克輔料：猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克調(diào)料：鹽4克,味精1克教您猴頭菇雞湯怎么做，如何做猴頭菇雞湯才好吃 1. 雞拔凈毛，去內(nèi)臟肥脂及尾部，斬件；2. 起油鍋，爆香姜片下雞塊爆片刻，取出；3. 黃芪洗凈；4. 黃芪與雞肉放入清水煲內(nèi)，大火煲滾；5. 改慢火煲2小時，湯成去黃芪；6. 猴頭菇洗凈，切片；7. 猴頭菇放入雞湯內(nèi)滾熟，加鹽調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：1. 補脾益氣，助消化，抗腫瘤；2. 適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥；3. 胃脘脹痛、灼熱反酸者不宜食用。 小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。