橡木桶白酒怎么樣，橡木桶存白酒合適嗎求詳解加建議

存啤酒，葡萄酒可以，白酒最好用壇，白酒對(duì)木頭有腐蝕性，除非好材質(zhì)的木桶

合適，不知道看沒(méi)看過(guò)國(guó)外的電影，國(guó)外的的古代生活就有用木桶裝酒的再看看別人怎么說(shuō)的。

新酒在橡木桶中成熟快，柔細(xì)、醇厚，酒質(zhì)好。而在金屬罐中成熟慢，酒質(zhì)欠佳。但因?yàn)橄鹉就暗某杀据^高，就導(dǎo)致橡木桶發(fā)酵的葡萄酒更珍貴，也就更叫人青睞。

你買的那個(gè)“橡木桶”只能算是橡木桶模型 真正裝酒的橡木桶 很少有低于200升的 對(duì)于工藝是很講究的 。 國(guó)內(nèi)可以定制的橡木桶多產(chǎn)于山東曹縣 材質(zhì)是美國(guó)橡木。加塑料內(nèi)膽的。。。。。那叫保溫飯盒。。。

大多數(shù)是正確的，但不絕對(duì)。許多白葡萄酒的發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行，容量小散熱快，有很好的控溫效果，發(fā)酵過(guò)程中橡木桶的木香、香草香等氣味會(huì)溶入白葡萄酒中使酒香更豐富，但釀制比較清淡型的白葡萄酒并不太適合此種方法。

這個(gè)酒是真的，不過(guò)這個(gè)94是指種植的年份，并不是國(guó)際葡萄酒通用的葡萄采摘年份，可以說(shuō)是一個(gè)概念炒作，這款酒只能算是一款中低端酒款，也就幾十塊一瓶。

橡木桶跟紅酒可以說(shuō)是相輔相成啊！有紅酒的地方就少補(bǔ)2113了橡木桶，用橡木桶儲(chǔ)藏紅5261酒會(huì)讓紅酒吸收木桶的味道顯得更加香醇！現(xiàn)在熱天越來(lái)越近，對(duì)紅酒儲(chǔ)藏的4102要求也越來(lái)越高，最近共好在市面上推出一款壓縮機(jī)1653橡木酒桶酒柜。國(guó)內(nèi)第一家研發(fā)這樣先進(jìn)的新款酒柜，在高檔的外觀上加入卓越的性能，比起版?zhèn)鹘y(tǒng)的電子橡木桶酒柜價(jià)格更高一次檔次。各界權(quán)的酒商們都需盡力留意。

要看是什么品牌的橡木桶紅酒了。這樣才能區(qū)分酒的價(jià)錢，不過(guò)一般的橡木桶紅酒還是比較好的

橡木桶的紅酒比一般紅酒要好一些，不過(guò)還是要看是老桶、新桶以及窖藏的時(shí)間。用老桶窖藏的酒一般比較好、也比較貴一點(diǎn)。（現(xiàn)在法國(guó)出現(xiàn)了一個(gè)新職業(yè)：修桶工。）

還可以啊1

橡木桶是葡萄酒釀造工藝的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，即：橡木桶陳釀?！　∠鹉就瓣愥劷橛谄咸丫频陌l(fā)酵與裝瓶工藝之間（如圖：葡萄酒工藝流程圖）。一般來(lái)說(shuō)，葡萄汁　　在不銹鋼發(fā)酵大約3周之后，就要轉(zhuǎn)到橡木桶里了?！　∠鹉就暗淖饔檬紫热Q于橡木的材質(zhì)特性。　　橡木含有一定的單寧（tannin）物質(zhì)，葡萄酒汲取后會(huì)加速成熟，建立“骨架”?！　∠鹉揪哂休^好的透氣性，通過(guò)桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)　　生適當(dāng)?shù)难趸瑥亩辜馑?、生澀的酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。同時(shí)，舒緩的氧化過(guò)程還可以為葡　　萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來(lái)更加賞心悅目?！捎谙鹉揪哂型笟庑?，在氧　　氣進(jìn)入桶內(nèi)的同時(shí)，一部分葡萄酒也會(huì)揮發(fā)出桶外或被橡木板吸收。桶內(nèi)留下了空隙，會(huì)導(dǎo)致氧化速　　度加快，所以，在橡木桶培養(yǎng)過(guò)程中，有一道工序叫做“添桶”，即把已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒添入桶內(nèi)　　，保持原來(lái)的容量，以穩(wěn)定氧化速度。一般來(lái)說(shuō)，入桶第一個(gè)月要每周添桶兩次，以后每隔3個(gè)月添　　桶一次?？傊劸茙煏?huì)定期觀察，悉心照料。　　橡木桶的另一個(gè)重要作用是：為葡萄酒增加香氣與滋味。在葡萄酒詞典里，有一個(gè)名詞叫做“橡　　木味”（Oaky）。更重要的是，橡木桶還會(huì)為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧　　克力、烤面包、熏培根等焙烤類香氣?！?yàn)橹谱飨鹉就靶枰?jīng)過(guò)烘烤（分為輕度烘烤、中度烘烤　　、重度烘烤），經(jīng)過(guò)烘烤的橡木板既提高了彎曲韌性而便于做桶，又會(huì)產(chǎn)生十分豐富的焙烤類芳香?！　≡谙鹉就芭囵B(yǎng)過(guò)程中，這些芳香會(huì)舒緩地釋放出來(lái)，融入葡萄酒，為葡萄酒增添交響樂(lè)般華美的潤(rùn)飾　　。同時(shí)，橡木也能為葡萄酒增加多酚類物質(zhì)，使酒的口味更加醇厚、飽滿、完整?！　∠鹉就芭囵B(yǎng)還可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸　　地沉淀到桶底，所以還有一道工序叫做“轉(zhuǎn)桶”，即把純凈的酒液轉(zhuǎn)移到另一個(gè)空桶里，與沉淀的雜　　質(zhì)徹底分離。在頭一年里，釀酒師每年要為葡萄酒換桶四次。

橡木桶對(duì)葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過(guò)適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過(guò)桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過(guò)度的氧化會(huì)使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說(shuō)過(guò)「是氧氣造就了葡萄酒」，可見(jiàn)氧氣對(duì)葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因?yàn)檠趸木壒?，?jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)變得比儲(chǔ)存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅；相反地，白酒經(jīng)儲(chǔ)存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。

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不知道你是不是說(shuō)的沐浴用的橡木桶，暫且按照那個(gè)回答，橡木屬于硬雜木一類的，木質(zhì)纖維短，密度小，質(zhì)地硬，易變形開(kāi)裂；但經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后（比如蒸、煮、炕）不易生蟲(chóng)，加工后也不易變形，不開(kāi)裂，質(zhì)地堅(jiān)硬，打磨上漆后光澤華潤(rùn)，紋理清晰，還是不錯(cuò)的，但前提必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，有售后保障的才行。

1，決定了酒品香氣 橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。橡木桶中發(fā)酵的葡萄酒口感渾厚，香氣 更濃郁。橡木桶的規(guī)格和型號(hào)有很多。桶型有波爾多型、勃艮第型、雪利型等，容量則有10升、30升、100升，甚至幾千升不等。選擇木桶型號(hào)時(shí)主要需要考 慮兩個(gè)因素：一是操作的方便性，二是表面積。通常情況下選用225升波爾多型的木桶較為普遍，因?yàn)槊科烤剖?.75升，所以一只橡木桶可裝300瓶葡萄酒。葡萄酒在橡木桶中貯藏主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì)，這其中就包括很多有利健康的東西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中焙烤的工藝。 選擇橡木桶的焙烤程度時(shí)一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。在輕度焙烤的橡木桶中陳釀的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄 酒的口感也更加柔和飽滿。而在中度焙烤的橡木桶中陳釀，葡萄酒則會(huì)產(chǎn)生面包的焦香味道。而過(guò)度焙烤的橡木桶，會(huì)使陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種像柴油一樣的刺鼻味 道。 2，保證了酒品質(zhì)量 因?yàn)樾?、舊橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，所以橡木桶的使用有一定的時(shí)間限制，到一定時(shí)期就需更換。新的橡木桶根據(jù)質(zhì)量可以 使用3-6年不等，一般而言，質(zhì)量要求高的葡萄酒可以貯藏在新的橡木桶中，質(zhì)量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶，對(duì)于質(zhì)量要求比較低的可以使用 第四年到第六年的橡木桶。 葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。隨著使用次數(shù)的增加，橡木桶 的價(jià)值逐漸削弱。第一次使用的新橡木桶，50%的有益物質(zhì)可以溶入酒中，到第二次使用則只能提取25%，再多用幾次，橡木桶就不再具有陳釀價(jià)值。 此外，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。同時(shí)，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要增長(zhǎng)，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì)對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生負(fù)面影響。這樣說(shuō)來(lái)，葡萄酒與橡木桶的交流只能停留在表面，不能深層交流。 3，決定了酒品結(jié)構(gòu) 橡木桶陳釀的葡萄酒，最少需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。常見(jiàn)的陳釀時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定。但也有極少數(shù)會(huì)在橡木桶中陳放三年甚至三年以上的時(shí)間。 一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒。酒質(zhì)越濃郁的葡萄酒，它的密集性和濃 縮度就越飽和，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年后的葡萄酒價(jià)值就愈顯高貴。但這也并非絕對(duì)。如以全新橡木桶所貯存的葡萄酒，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，反而會(huì)使葡萄酒顯得粗糙不堪，橡木 氣息掩蓋葡萄酒本來(lái)的香氣。同時(shí)，類似香草的氣味過(guò)于突出，會(huì)壓制禾富葡萄酒的特有氣息，所以貯藏的時(shí)間需妥當(dāng)把握。 除了增香，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的紅酒還會(huì)發(fā)生酒體結(jié)構(gòu)和色澤的改變。但需要注意的是，不同的橡木品種、桶的大小和新舊、浸漬的時(shí)間和條 件都會(huì)對(duì)最終的口味產(chǎn)生影響。過(guò)度浸漬，或者橡木桶在使用前沒(méi)做好“預(yù)處理”工作，或者橡木桶過(guò)于陳舊，都可能導(dǎo)致葡萄酒染上一些不好的氣味，影響葡萄酒 質(zhì)量。

釀酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過(guò)程中更趨穩(wěn)定。

美國(guó)橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。法國(guó)橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。世界著名葡萄酒學(xué)習(xí)工具酒鼻子的老板Jean Lenoir先生和他的團(tuán)隊(duì)逐漸確定了一組木桶熟成的葡萄酒系列。這一連串的經(jīng)歷成就了他們的橡木桶香氣系列。葡萄酒中十二種最具代表性的由橡木桶熟成而帶來(lái)的香氣被挑選出來(lái)。橡木能夠自然散發(fā)該系列中某些香氣，例如威士忌酒的那些聞上去類似椰子香氣的內(nèi)酯，或似乎帶有一抹丁子香氣息的丁子香酚。另一些香氣成分則是從不同階段的橡木桶熟成過(guò)程產(chǎn)生的，特別是烘烤過(guò)程，這一程序會(huì)賜予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同種類的香氣。盡管消費(fèi)者偏愛(ài)橡木桶熟成的葡萄酒，但橡木香氣從不會(huì)掩蓋其他香氣。橡木香氣的影響力常常與食物中香料的影響力類似，添加稍許會(huì)使菜肴更加美味，而是用過(guò)度則會(huì)令其味道讓人無(wú)法接受。以下介紹12種典型的新橡木香氣，經(jīng)過(guò)新橡木桶熟成的葡萄酒通常會(huì)出現(xiàn)這些香氣。橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，甘草，煙熏味。葡萄酒與橡木桶橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。如何辨別有沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀葡萄酒在橡木桶熟成時(shí)間的長(zhǎng)短（數(shù)月至數(shù)年），不同的橡木品種、制造時(shí)烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新舊桶等，對(duì)最后葡萄酒的風(fēng)味都有很決定的影響。在橡木桶熟成時(shí)間越長(zhǎng)，口感越重（太過(guò)反而會(huì)掩蓋了果香）。如果一款酒的評(píng)價(jià)是酒離橡樹(shù)比離葡萄更近，往往就是對(duì)過(guò)多追求橡木桶口感的委婉批評(píng)的表達(dá)。如何才能分辨出橡木桶陳釀出來(lái)的葡萄酒呢?可以通過(guò)以下最簡(jiǎn)單的邏輯來(lái)判斷。1 價(jià)位橡樹(shù)是一種珍稀林木，優(yōu)質(zhì)活樹(shù)的采購(gòu)成本是3000歐/立方米，每個(gè)木桶用木材原料的價(jià)值約200-300歐元。 加上制作復(fù)雜的手工勞動(dòng)，購(gòu)買一只225公升的全新法國(guó)橡木桶大約需要700歐元，而只能用3-5年。攤在每瓶葡萄酒上陳釀的成本自然也比較貴。2 香氣強(qiáng)度真正在橡木桶里陳釀過(guò)的葡萄酒不會(huì)有赤裸裸的橡木味，而是通過(guò)橡木的毛細(xì)孔緩慢發(fā)酵而形成的各種香味，以及與橡木中單寧相互融合的圓潤(rùn)單寧味。不論是在全新法國(guó)橡木桶陳釀18個(gè)月或是24個(gè)月，真正的好酒斷然不該讓人聞到赤裸裸的橡木味道。如果可以聞到突出的橡木味，估計(jì)并沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶典藏，而是直接在不銹鋼發(fā)酵槽里加入了橡木條、橡木塊、橡木片，或者更廉價(jià)的“葡萄酒味精”——橡木粉。3 香氣類型經(jīng)過(guò)新橡木桶熟成的葡萄酒通常會(huì)出現(xiàn)這些香氣：青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味。數(shù)月的橡木存放，可以獲得青椒味或者一點(diǎn)點(diǎn)甜味，但是想要奶油味，則要用歐洲橡木存放9個(gè)月以上。尤其是黑巧克力味，大多數(shù)需要經(jīng)過(guò)法國(guó)中部的橡樹(shù)制成的橡木桶來(lái)獲得，黑巧克力的味道很難得，所以有這種味道存在的葡萄酒的價(jià)格都不便宜。根據(jù)木桶熏烤的程度，還可為葡萄酒帶來(lái)香草、烤面包、烤杏仁、煙味、煙熏味和丁香等香味。美國(guó)和法國(guó)橡木桶陳釀的區(qū)別在品鑒葡萄酒的時(shí)候，如何區(qū)分新舊世界呢？辨別其中使用的橡木桶類型是一個(gè)很重要的判斷依據(jù)（見(jiàn)表2-3）。表2-3美國(guó)橡木和法國(guó)橡木的差別 　美國(guó)橡木 法國(guó)橡木 木材種類 俗稱白橡木，生長(zhǎng)期短 俗稱黃橡木，生長(zhǎng)期長(zhǎng) 木材特點(diǎn) 木質(zhì)結(jié)構(gòu)教稀疏，透氣性高， 單寧高而干澀 纖維組織細(xì)密，透氣性低，單寧及有機(jī)物質(zhì)較少 所有權(quán) 多數(shù)為私人所有 多數(shù)為國(guó)家所有，以拍賣的形式出售 來(lái)源地規(guī)定 沒(méi)有認(rèn)定橡木產(chǎn)地的法規(guī)，一般以橡木廠的地點(diǎn)來(lái)認(rèn)定橡木的來(lái)源 有嚴(yán)格的產(chǎn)地來(lái)源認(rèn)定，即使是同品種的橡木也以不同的產(chǎn)地區(qū)分 制作工藝 用鋸鋸開(kāi)；每2個(gè)立方米的原木能制作1立方米的桶板 順著纖維的走向劈開(kāi)，以防止?jié)B漏。每5個(gè)立方米的原木制作1立方米的桶板 使用年限 3年 5年 價(jià)格 貴 更貴 酒貯存時(shí)間 貯存期限要短 貯存期限長(zhǎng) 香氣特點(diǎn) 濃郁，風(fēng)格厚實(shí)豪放粗獷 不是那么濃郁， 風(fēng)格細(xì)致高雅協(xié)調(diào) 典型香氣 香草、椰子和麥芽風(fēng)味。 如果過(guò)量，會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味 精細(xì)的辛香、檸檬、柑橘和堅(jiān)果、 藥草、烤面包、甘草、煙熏味等香氣 香氣融合度 橡木香氣能蓋過(guò)水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起 融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是獨(dú)立的 口感 潤(rùn)滑的奶油口味 帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感