一．甘蔗酒是怎么做的
1．方法一：純甘蔗發(fā)酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發(fā)酵8~12天即可過濾出來，必須發(fā)酵完全才能過濾出來。
2．此方法，發(fā)酵出的酒產(chǎn)量較低，度數(shù)不高，一般不建議采取。方法二：生糧混合發(fā)酵法，把甘蔗跟糧食混合發(fā)酵，首選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，一斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲即可。
3．發(fā)酵時間一樣8~12天，具體的還要看發(fā)酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調(diào)節(jié)，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。
4．發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產(chǎn)量高，一般酒廠都采取此方法。方法三：熟料混合發(fā)酵法，首先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，一斤糧食3克酒曲，裝桶發(fā)酵，發(fā)酵時間同上，8~12天，發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設備蒸餾出來。
5．方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調(diào)酒度。可調(diào)節(jié)自己喜歡的酒度。甘蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質(zhì)較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
二．純糧食酒多少錢一斤
1．依工藝和技術(shù)高低，酒品的好壞，價格天差地別，一般小作坊的純糧食酒（100KG谷物可出40KG比較好的酒，但有人能出到70KG）現(xiàn)在糧食價格（稻谷）一般在300元每100KG。
2．加上人工費，燃料費，酒藥等費用。40KG酒的成本在400元左右。也就是價格低于5元斤的純糧食酒都是假的。
三．東坡蕎麥酒多少錢一瓶?
1．東坡蕎麥酒價格是不同的，永福500ml（1斤）39℃、29元、來6瓶/箱。福祥500ml（1斤）自48℃、46元、6瓶/箱。
2．龍鳳緣500ml（1斤）、48℃、49元、21136瓶/箱。永貴500ml（1斤）46℃、88元、3瓶/箱。
3．富貴水晶800ml（52611斤6兩）48℃、88元、3瓶/箱。福祿喜4102500ml（1斤）46℃、138元、3瓶/箱。
4．挑江山500ml（1斤）50℃、188元、3瓶/箱。龍鳳緣A1000ml（2斤）46℃、198元、3瓶/箱。
5．永吉500ml（1斤）59℃、219元、3瓶/箱。景泰藍600ml（1斤2兩）53℃、398元、4瓶/箱。
6．挑江山1500ml（3斤）50℃、1188元、2瓶/箱。東1653坡珍品1800ml（3斤6兩）53℃、3988元、1瓶/箱。
