一斤蟲(chóng)草參泡多少白酒，人參蟲(chóng)草酒42度好還是52度好

52度的更好，度數(shù)高說(shuō)明越醇，水以及其他成分物質(zhì)、雜質(zhì)越少

蟲(chóng)草參煲湯可以放排骨。蟲(chóng)草參含20多種人體必須氨基酸，和排骨一起燉湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。蟲(chóng)草參排骨湯具體做法如下：材料：排骨600克、蟲(chóng)草參300克、少許醋、適量鹽、蔥、雞精、大蒜葉步驟：1、先將排骨焯水備用。2、蟲(chóng)草參洗凈備用。3、排骨和蟲(chóng)草參加入砂鍋，滴幾滴醋，這樣有利于骨頭的鈣質(zhì)流入湯，放入適量的凈水，大火燒開(kāi)，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。出鍋前，加入適量的鹽，再大火燒開(kāi)滾5分鐘左右。4、加入少量雞精、一些蔥花、大蒜葉，湯色乳白，一道美味的蟲(chóng)草參排骨湯出鍋了。

蟲(chóng)草參是現(xiàn)今市場(chǎng)上流行的一種保健蔬菜，由于該品種是*新上市的品種，有很多朋友還不太熟悉蟲(chóng)草參，現(xiàn)將相關(guān)資料與大家分享。其營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能明顯、風(fēng)味獨(dú)特、吃法多樣，可涼拌、炒食、蒸煮、煲湯、醋泡、糖浸、蜜餞，尤其香酥油炸地參，風(fēng)味獨(dú)特、脆香無(wú)比，堪稱(chēng)菜中一絕，神奇之處在于，于一般油炸食品不同，此菜食之不上火，反而祛火。此外，地參與雞同煲，補(bǔ)精固氣、和氣養(yǎng)血。尤適婦女產(chǎn)前產(chǎn)后食用，宋.《嘉佑本草》詳有記載。有詩(shī)贊曰：狀如蟲(chóng)草形如參，補(bǔ)虛活血稀世珍。清火敗毒又瘦身，通竅養(yǎng)氣賽山珍。珍饈送酒亦解酒，玉齒留香到明晨。食療滋補(bǔ)能健身，老少皆宜樂(lè)人心。 恩，對(duì)??！就它。形如蟲(chóng)草狀如參，營(yíng)養(yǎng)可與冬蟲(chóng)夏草相當(dāng)，有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗，大千世界，無(wú)奇不有，感嘆大自然之神奇。蟲(chóng)草參（L.Lucidus Turcz.）又名地參，地藕,銀條菜.唇形科屬多年生草本植物,菜藥兼用，具有百年歷史。蟲(chóng)草參全身都是寶，春夏地參可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。具有提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效。《中草藥大辭典》等權(quán)威資料記載, 蟲(chóng)草參含有多種藥用成分，其莖葉曬干后即是名為名貴中草藥。全草可提取揮發(fā)油和單寧。全草入藥，具有活血、利尿、通經(jīng)、滋陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能，主治腹痛、水腫、產(chǎn)后瘀血、跌打損傷等癥。《中華本草》詳細(xì)介紹蟲(chóng)草參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲(chóng)夏草相當(dāng)。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：蟲(chóng)草參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類(lèi)、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蟲(chóng)草參有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱(chēng)。蟲(chóng)草參口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。保健功能明顯,但由于全國(guó)種植面積有限,市場(chǎng)投放量較小。很多地方尚未普及。目前多為飯店做好的高檔菜系，或者一些關(guān)于蟲(chóng)草參的零食。對(duì)于鮮蟲(chóng)草參卻不知如何食用?，F(xiàn)我基地整理了一些關(guān)于蟲(chóng)草參的制作方法，供大家一試，提請(qǐng)大家更多關(guān)注蟲(chóng)草參。食用方法：1.油炸蟲(chóng)草參：選擇圓潤(rùn)飽滿蟲(chóng)草參，清洗干凈，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將蟲(chóng)草參炸泡呈金黃色時(shí)撈出，待涼后，放入蛋糊穿衣復(fù)炸。撈出裝盤(pán)，撒上椒鹽上席。這道菜為蟲(chóng)草參*為經(jīng)典菜品。2.琉璃蟲(chóng)草參干蟲(chóng)草參：含有大量的蛋白質(zhì)和多種維生素及礦物質(zhì)。蟲(chóng)草參的根曬干后口感干香酥脆，余味略苦，苦中帶香。亮點(diǎn)：干蟲(chóng)草參有媲美人參的營(yíng)養(yǎng)功效，售價(jià)卻很低，炸后掛琉璃，口味很好。原料：干蟲(chóng)草參750 克，白糖500克。制作：1、蟲(chóng)草參用熱水淘?xún)簦瑸r干水分，入三成熱的油鍋中慢火炸4、5分鐘至蟲(chóng)草參漲大，撈出備用。2、鍋上火入少許色拉油，加清水50克，入白糖熬至拔絲，再稍微熬一下，成琉璃狀，入蟲(chóng)草參翻勻，撒上一把芝麻，拌勻出鍋，打散即可。味型：香甜酥脆。制作關(guān)鍵：炸蟲(chóng)草參時(shí)注意油溫千萬(wàn)不要太高，否則很容易炸糊。試制點(diǎn)評(píng)：試做之后效果不錯(cuò)。我在制作時(shí)將蟲(chóng)草參放入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘再炸, 蟲(chóng)草參顏色會(huì)更鮮亮,個(gè)頭比較大,更飽滿。此菜品《中國(guó)大廚》2009第3期有詳細(xì)介紹。3. 蟲(chóng)草參粥 原料：蟲(chóng)草參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g做法：將蟲(chóng)草參洗凈切成長(zhǎng)條狀。同時(shí)放入砂鍋，慢火文煮。功效：此粥晶瑩剔透、口感細(xì)膩圓潤(rùn)。適用于氣血雙虛，精神疲乏、四肢無(wú)力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產(chǎn)后食可和血養(yǎng)陰治瘀血不盡，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。4. 燜蟲(chóng)草參：蟲(chóng)草參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內(nèi)將食油煎沸，并加少許食鹽后，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書(shū)用于“產(chǎn)后心腹痛”，并謂“產(chǎn)婦可作蔬菜食，甚佳”。5. 蟲(chóng)草參汁：鮮蟲(chóng)草參30~60g，洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次。 功能止血、活血化淤。適用于衄血、吐血等。見(jiàn)《食療本草學(xué)》6. 龍蝦蟲(chóng)草參：主料：蟲(chóng)草參，大蝦 :，配料：洋蔥1/4個(gè)，大辣椒1/4個(gè)，黃辣椒1/3個(gè)，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。制法：蟲(chóng)草參洗凈后切成絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開(kāi)鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì)，放蟲(chóng)草參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蟲(chóng)草參營(yíng)養(yǎng)豐富，此菜為滋補(bǔ)佳品。7.麻仁蟲(chóng)草參主料：蟲(chóng)草參 ，調(diào)料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油制法：（1）將蟲(chóng)草參截成5厘米長(zhǎng)段或選擇5厘米左右粗細(xì)均勻的整參，清洗干凈。鍋預(yù)熱不放油，用小火將白芝麻炒香后備用。（2）在同一鍋內(nèi)加入色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉(zhuǎn)中火，將蟲(chóng)草參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時(shí)，撈出瀝干。（3）將調(diào)料放入鍋內(nèi)，炒至完全融勻后，將蟲(chóng)草參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。8.拔絲蟲(chóng)草參蟲(chóng)草參創(chuàng)新菜肴，蟲(chóng)草參可促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，能提高大腦的機(jī)能。采用拔絲烹調(diào)方法烹制的蟲(chóng)草參，其菜肴色澤金黃，味道甜香，食之可強(qiáng)身健體，具有較強(qiáng)的保健功能。用料：鮮蟲(chóng)草參、熟芝麻、青紅絲、白糖、淀粉、面粉、雞蛋制法：將蟲(chóng)草參切成長(zhǎng)方條，用面粉蘸勻；把淀粉、雞蛋調(diào)和成糊。勺內(nèi)放入清油，燒至成熟時(shí)，將掛好糊的地參逐條放入油勺內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，勺內(nèi)放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時(shí)倒入炸好的蟲(chóng)草參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。 招牌菜：9. 蟲(chóng)草參烏雞湯 中藥典籍記載，蟲(chóng)草參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養(yǎng)血、補(bǔ)精固氣、治虛弱、補(bǔ)中氣消水療白帶，對(duì)女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經(jīng)，主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，飲食減少，產(chǎn)后缺乳、面色萎黃等癥。其中以烏雞為上品。將蟲(chóng)草參與烏雞同煲，效果更為明顯。據(jù)傳，慈禧癡迷于飲湯，有8名御廚專(zhuān)為其研配美容養(yǎng)顏湯。此湯即為魯籍御廚實(shí)踐研配考究而成。他用當(dāng)?shù)厝顺Ｓ米鳛楫a(chǎn)后補(bǔ)藥的具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效的傳統(tǒng)植物蟲(chóng)草參搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧太后常飲此湯以致容顏不老的養(yǎng)顏神湯-蟲(chóng)草參烏雞湯。現(xiàn)將帶有宮廷神奇色彩的食療秘方公布于眾，供您一試。原料：蟲(chóng)草參，烏雞一只，紅棗，枸杞、生姜、黑木耳、百合適量。調(diào)味料：紹興酒少許，鹽適量。做法：1、選擇長(zhǎng)相較為圓潤(rùn)如蟲(chóng)草狀蟲(chóng)草參，洗凈備用。 將烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，用清水漂凈血水；2. 把烏雞放入沸水鍋中氽一下；4. 紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸；5. 打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、蟲(chóng)草參、百合、枸杞、紅棗、并移至小火，燉至七成熟；6. 調(diào)入鹽和味精，續(xù)用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內(nèi)即成。蟲(chóng)草參烏雞湯的制作要訣：1. 烏雞要漂凈血水，蟲(chóng)草參要洗凈，否則湯色差；2. 燉制中途不能添水，枸杞不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，無(wú)神秘可言，不過(guò)功效很好。