福州塞克酒業(yè)有限公司，幫忙找皮膚病治療點(diǎn)謝謝

北京不是很簡(jiǎn)單，北京協(xié)和醫(yī)院很好的，還有幾家國(guó)家級(jí)的醫(yī)院，我是福州這邊人，我看皮膚病也是在福州協(xié)和看，效果真不是一般的。。太感謝了。。希望你朋友早日康復(fù)哈

北京協(xié)和醫(yī)院啊!

1．家庭用藥 (1)內(nèi)服藥物：常用維生素C 0．2克，每日2次口服。路丁20毫克，每日3次口服?？惯^敏藥物，常用安太樂25毫克每日3次或苯海拉明25毫克，每日3次口服。也可用賽庚定2-4毫克，每曰3次口服。頑固者用撲爾敏4毫克，每日4次，與甲氰咪呱200毫克，每日4次，聯(lián)合用藥，效果較好。近年來應(yīng)用的新藥息斯敏10毫克，每日1次口服，治療慢性蕁麻疹療效顯著。皮損泛發(fā)者，可靜脈注射10%葡萄糖酸鈣10毫升，每日1次。出現(xiàn)喉頭水腫，呼吸困難或嚴(yán)重者，應(yīng)立即給予皮下注射0．1%腎上腺索0．5-1．0毫升。 (2)外用藥物：常用1%酚爐甘石洗劑或1%博荷酊外涂，每日3-4次。 2．中藥及偏方 (1)地膚子、浮萍各30克，蟬蛻9克，水煎服，每日 l劑。 (2)桃樹葉、艾葉各30克，白礬15克，食鹽9克，煎湯洗浴，每日1-2次。 (3)蒼耳子，荊芥，防風(fēng)各15克，蔥白1根，水煎服，每日1劑。 3．營(yíng)養(yǎng)和飲食 宜進(jìn)清淡飲食，忌魚、蝦、蟹、羊肉、酒類等辛辣刺激食物。 (四)注意事項(xiàng) 1．患者平時(shí)要注意觀察過敏原，如發(fā)現(xiàn)某種食物或藥物過敏時(shí)，應(yīng)立即停用，對(duì)可疑致敏原應(yīng)盡量避免接觸。 2．剪短指甲，勿用力搔抓，否則可引起皮損顯著增多，瘙癢劇烈。 3．保持大便通暢，便秘者可服果導(dǎo)片2片，每日2-3次安番瀉葉適量開水沖飲。 4．室內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥，禁放花卉，也不應(yīng)該噴灑來蘇，敵敵畏等化學(xué)物品，以免致敏。 5．病人在做脫敏治療時(shí)，一定要在醫(yī)院進(jìn)行，同時(shí)要準(zhǔn)備好急救藥物，如腎上腺素，非那根，地塞米松及氧氣等，以便及時(shí)搶救。 6．司機(jī)、高空作業(yè)者在工作期間禁用撲爾敏、苯海拉明、安太樂等抗過敏藥物，以免因頭暈、嗜睡而出現(xiàn)事故。

福建是個(gè)多民族的省份，除漢族外，還有舍、回、蒙、滿、高山等31個(gè)少數(shù)民族。主要的節(jié)慶有：春節(jié)、元宵燈節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)。另外，各族人民在長(zhǎng)期的生活勞動(dòng)中，形成了多姿多彩的民俗風(fēng)情。最富特色的有：端午龍舟賽?；莅才?、舍族婚禮、崇蛇習(xí)俗和人魚同樂等。烏龍茶的故鄉(xiāng)福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)。安溪“鐵觀音”、武夷巖茶“大紅袍’是烏龍茶的伎伎者，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。1996年，安溪“鐵觀音茶王”在廈門、廣州拍賣，每500克茶葉，達(dá)16萬一18萬元人民幣。烏龍茶對(duì)日本、新加坡、馬來兩亞、印尼和菲律賓等遊客頗有吸引力，特別是日本遊客對(duì)安溪；“鐵觀音”簡(jiǎn)直到了崇拜的地步。吃雞蛋的風(fēng)俗吃禽蛋的習(xí)俗據(jù)傳說是圖騰崇拜的遺存，或者說是圖騰崇拜的傳承。自古以來，城鄉(xiāng)家家?guī)缀醵拣B(yǎng)母雞，都有雞蛋，雞蛋又很富含營(yíng)養(yǎng)成份，吃蛋又很方便，所以，婚喪壽床，懷孕産兒，賀喜送禮，親友吃請(qǐng)，禮尚往來，都少不了用禽蛋作爲(wèi)禮品和食品。但煮蛋方法很多。煮給不同人吃有不同的煮法。還有一種常見的習(xí)俗，即孕婦和産婦要吃很多蛋。婦女懷孕三四個(gè)月時(shí)，其母要給她送蛋，俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多個(gè)的。產(chǎn)後其母還要送幾次蛋去。産前產(chǎn)後，共計(jì)送蛋幾百個(gè)。産婦吃的是油炒蛋或油煎蛋，並要放生薑末或生薑絲，取其暖性。舊時(shí)産婦坐月子期間，必須餐餐吃蛋，以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體。同時(shí)，小兒三朝時(shí)要給親友鄰居散紅蛋，帶殼煮蛋熟後染紅色，謂之紅蛋。散得多的要花幾百個(gè)蛋。小孩過生日，還要請(qǐng)親人吃生日蛋糕。福建省中秋習(xí)俗城縣女子穿行南浦橋，吃求長(zhǎng)壽。建甯中秋夜俗以掛燈爲(wèi)向月宮求子的吉兆。上杭縣中秋，兒女多於拜月時(shí)請(qǐng)?jiān)鹿?。方法是以竹筐作?wèi)月姑的替身，如果有神降臨，竹筐會(huì)自己搖動(dòng)，以其搖動(dòng)的次數(shù)來蔔吉兇。龍巖人吃月餅時(shí)，家長(zhǎng)會(huì)在中央控出直徑二、三寸的圓餅供長(zhǎng)輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。這個(gè)習(xí)俗是來自於月餅中藏有反元?dú)㈨^子訊的傳說。泉州人喜在筍江蕩舟。據(jù)說，中秋夜三更時(shí)分，筍江橋的每個(gè)橋孔都映出一輪皓月，清源、紫帽兩山映影江中，"筍江月色"由此得名。此外，還有"燒塔仔"、"放孔明燈"等活動(dòng)。泉州-民間風(fēng)俗之七夕與全國(guó)其他地方差不多，故七夕又稱“乞巧節(jié)”，訛音“七巧”。泉州婦女乞巧的風(fēng)俗，主要是在天井上搭一個(gè)彩籮，準(zhǔn)備瓜果 7 盤，點(diǎn) 7 支香，用 7 根針、 7 根絲線，在月光下比賽穿線，誰穿的線越多越快，就證明那個(gè)姑娘的手越巧。目前泉州地區(qū)的這種風(fēng)俗已經(jīng)少見，不過，如今很多華僑歸鄉(xiāng)，經(jīng)常會(huì)把外地的絲線作爲(wèi)禮物帶來送給家鄉(xiāng)人，禮輕意重。漳州-布袋木偶戲福建保留著不少古代傳統(tǒng)文化，其中戲居文化最爲(wèi)絢麗多彩。福建木偶戲頗負(fù)盛名，以漳州“布袋木偶戲”和泉州“提線木偶戲”爲(wèi)最。福建南音是中國(guó)現(xiàn)存最古老的樂種，被海外同胞稱爲(wèi)“鄉(xiāng)音”。閩劇薌劇、梨園戲、高甲戲、莆仙戲是福建傳統(tǒng)戲劇?！　≌闹菝耖g藝術(shù)的一雜奇葩，曾先後到亞、歐、美、大洋州的20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)演出，被譽(yù)爲(wèi)“世界第一流的藝術(shù)”。它由藝人以單手或雙手操縱造型高50釐米的木偶進(jìn)行表演，所以也稱掌中戲。主要擅長(zhǎng)表演兩人對(duì)打場(chǎng)面，及騎馬射箭、飛檐走壁、舞獅舞龍、轉(zhuǎn)碟頂碗等特技動(dòng)作，尤其是“虎戲”、表演“虎威”、“虎趣”，更是惟妙惟肖，令人拍案叫絕?！洞竺贰ⅰ独兹f春打虎》是傳統(tǒng)劇目，如果你到漳州旅遊，有機(jī)會(huì)觀看木偶劇團(tuán)的演出，一定會(huì)使你的漳州之旅樂趣倍增，難於忘懷。

在福建，每遇喜慶或賓客臨門，主人總要沽酒慶迎，閩北古諺有“無客不提壺”(清?嘉慶《南平縣志》卷8《風(fēng)俗》)的說法?，F(xiàn)時(shí)各地仍有“吃酒不講飲”的流俗，意即飲酒必須盡興，縱有“宿怨積恨，亦可杯酒言消”(清?道光《廈門志》卷15《風(fēng)俗記》)。各地均有好客傳統(tǒng)，在酒具上也可見豪氣。閩北、閩東及閩西山區(qū)農(nóng)民飲酒好用“海碗”(即大碗)，沿海農(nóng)民，即所謂的“討海人”也很好酒，每有客至，往往以大碗盛酒款待。永泰人稱上酒肆買一大碗酒當(dāng)場(chǎng)飲盡為“柜臺(tái)拼”。類似的飲酒粗放風(fēng)格在其他地區(qū)也有所見。福建人喝米酒，稱“吃酒”，往往喜歡將酒置壺中在沸水或熱水中溫?zé)幔绕湓诙緶鼐旗詈?，添人酒興。各地均有在酒桌上“勸酒”習(xí)俗，飲樂時(shí)好猜拳行令，以增強(qiáng)氣氛。酒令行猜與全國(guó)各地相仿，以數(shù)字令為多，再配以方言和地方小調(diào)，更見情趣。山區(qū)人喜為客人斟滿酒，口稱“滿上”，表示敬酒者誠(chéng)心誠(chéng)意，飲者也須盡心盡意。而閩南一帶則有“七分茶，八分酒”之說，即喝酒時(shí)只倒八分，留有余地。與人干杯，不能“留空”必須見底。否則將被視為失禮。舊時(shí)福建有樹酒旗以攬客。30年代，福州酒店外都有大書“酒庫(kù)”二字，稱發(fā)賣為“發(fā)扛”。酒肆里跑堂們“酒來!”的吆喝聲不絕于耳。這些如今已不多見。在一些地方，人們飲酒時(shí)，還不忘勞苦的耕牛。農(nóng)忙或節(jié)慶時(shí)，為耕牛進(jìn)糍耙，灌米酒，以滋補(bǔ)牛身。永泰人平素勞作后喝米酒稱“打辛苦”，春耕大忙時(shí)給牛灌酒，也含有為?！按蛐量唷敝?。漳州百花村，節(jié)慶時(shí)，村民要給水牛喂糯米酒，還要把盛開的水仙掛在牛犄角上以賀節(jié)喜。這種以酒為契、人牛共慶的場(chǎng)景，可稱福建酒俗中的奇觀。

沙縣小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū))，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美國(guó)的太平洋旅游勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),沙縣各類小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨(dú)具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時(shí)都有小吃應(yīng)市，非常方便。沙縣小吃品種大致可分為節(jié)令小吃、地域小吃和常規(guī)普通小吃。 先說節(jié)令小吃： 春節(jié)城鄉(xiāng)都吃年糕、白果、糍粑，城關(guān)吃面條，農(nóng)村吃粉干；元宵節(jié)吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農(nóng)歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立廈城鄉(xiāng)家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳說是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節(jié)，是沙縣民間兒童節(jié)日，是時(shí)家中有新入學(xué)的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝愿學(xué)習(xí)取得好成績(jī)；中元節(jié)又叫鬼節(jié)。這時(shí)新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應(yīng)葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節(jié)除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃豬腳、糍粑,號(hào)為補(bǔ)冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用巖酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳肴，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。常規(guī)普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆干、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳瑯滿目，外地客人品賞后，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳?。?特色沙縣小吃的第一個(gè)特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上。花兩三元錢，一個(gè)人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發(fā)熱，額頭冒汗。沙縣小吃的第二個(gè)特點(diǎn)是新鮮可口。經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)者幾乎都有一個(gè)共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當(dāng)天制作，當(dāng)天售完。從原料采購(gòu)與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據(jù)行家介 紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會(huì)走樣。因此，有經(jīng)驗(yàn)的小吃經(jīng)營(yíng)者為了維護(hù)小吃的聲譽(yù)，寧可縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間，減少營(yíng)業(yè)額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買，調(diào)味可隨食用者的習(xí)慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。沙縣小吃的第三個(gè)特點(diǎn)是綠色健康。從飲食科學(xué)的角度看，沙縣小吃又是合乎科學(xué)的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風(fēng)味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營(yíng)養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚(yáng)沙縣風(fēng)味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開設(shè)了藥膳燉罐，受到了社會(huì)各界的歡迎。享用沙縣小吃還是一種鄉(xiāng)情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯(lián)系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買豆干的尤具特色。五六個(gè)人圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆干，蘸著調(diào)料，送進(jìn)口中。小吃攤又是一處天然的社交場(chǎng)所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長(zhǎng)見識(shí)。嚴(yán)格地說，沒有這些情調(diào)，沒有這種氛圍。就體現(xiàn)不出真正的沙縣小吃的文化內(nèi)涵。

金包銀的制作材料： 豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，蔥花5克，b.b沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司5雞嘗慣妒甙德軌泉憨滬0克，老抽5克，白砂糖20克，精鹽10克，芝麻油5克，高湯100克。 金包銀的介紹： 金包銀是福建當(dāng)?shù)亟陙磔^受歡迎的小吃。其成型美觀，色澤紅亮，食客喜愛有加。 金包銀的特色： 色香味形俱全。 教您金包銀怎么做，如何做金包銀 1.將豆腐切成3厘米x3厘米x1.5厘米大小的塊，下入八成熱的油鍋中炸至四面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。2.用刀將精肉剁成餡，將香菇水發(fā)后切成米粒丁，一起放入大碗內(nèi)，加少許精鹽、胡椒粉、五香僂、色拉油及濕淀粉攪拌均勻。3.取一塊炸好的豆腐，用小湯匙挖一個(gè)洞，放入調(diào)好的肉餡，上面壓上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水調(diào)成的糊，擺入湯碗內(nèi)。4.蒸籠置火上，開鍋后放入豆腐蒸8分鐘，待餡料完全熟透后取出裝盤。5.另起鍋下色拉油、b.b沙司、白糖、味精、醋、高湯調(diào)成味汁，勾少許芡，起鍋澆在已蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可。 金包銀的制作要領(lǐng)： 1.炸豆腐時(shí)油溫要高，否則豆腐不成型；2.蒸的時(shí)間要足、否則不入味；3.調(diào)味時(shí)，注意糖與醋的比例，以酸甜微咸為佳。

原來沙縣有小吃一條街,可以吃到,但現(xiàn)在拆除了. 但在現(xiàn)在的步行街上有一家沙縣小吃飯店,我前兩天剛?cè)ミ^,很醒目,步行街在府前廣場(chǎng)附近,打的花一塊錢可到,在那里可以吃到金包銀,鍋貼等正宗的沙縣小吃.小巷的扁食,拌面也很不錯(cuò). 實(shí)在不行,你到三明或者永安去也可以找到沙縣人開的小吃店,永安的小吃也很出名的.

蘇州菜沒有具體分四大，或者是多少大，下面隨便奉上部分做法　　1:松鼠鱖魚　　古詩(shī)有云——桃花流水鱖魚肥！鱖魚最有名的做法，自然是蘇州的特色菜松鼠鱖魚~~~~~~這道菜的名滿天下，則是得益于曾七下江南的風(fēng)流天子乾隆皇帝，話說乾隆皇帝微服私訪來到蘇州松鶴樓，當(dāng)時(shí)松鶴樓并無現(xiàn)在之規(guī)模，只是一家普通小飯店，皇帝走的又累又餓，于是走了進(jìn)去。 四下觀看之時(shí)，發(fā)現(xiàn)在堂前的供桌上，供奉著一條紅色的活鯉魚，鮮活極了，看到這條魚，皇帝不禁起了嘗鮮之意，于是命令廚子將這條魚當(dāng)場(chǎng)烹制，廚子見來了貴客，不敢怠慢，但這條鯉魚乃是祭品，恐怕烹之不利，正在焦急之時(shí)，突然靈機(jī)一動(dòng)，覺得魚頭的形狀恰似松鼠的頭，于是立刻用鯉魚出骨，并在魚肉上雕刻菱狀花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，澆汁之時(shí)，發(fā)出“吱吱”的聲音，仿佛松鼠的叫聲，又因?yàn)樾螤钏扑墒?，故名，此菜外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意。后來蘇州官府傳出乾隆在松鶴樓吃魚的事，此菜便名揚(yáng)蘇州。 此菜開始雖是用鯉魚制作，但后來卻改良為鱖魚，因鱖魚魚肉肥美，肉多刺少，現(xiàn)在這道菜也是蘇州一絕！　　鼠鱖魚的做法如下—— 原料：鱖魚 750克 胡蘿卜 15克 冬筍 20克 豌豆 15克 菠蘿 40克 香菇 15克 輔料：蔥、姜、蒜、糖、鹽、胡椒粉、酒、白醋、油、番茄汁適量 做法：1、魚先用調(diào)料腌透后，剔去中骨，片去肚刺，切蓑衣花刀。 2、蘸薄水淀粉，再用干淀粉裹均勻，在8成油中炸二次，外焦里嫩，再用糖醋、番茄汁勾芡澆上?！　?：冰糖蓮心羹　　春秋末年吳越相爭(zhēng)，越王勾踐大敗，作為人質(zhì)在吳受盡凌辱。獲赦回國(guó)后，起用范蠡為相國(guó)，決心東山再起，報(bào)仇雪恥。范蠡獻(xiàn)計(jì)，一面用金帛美女迷惑吳王，一面生聚教訓(xùn)，富國(guó)強(qiáng)兵，伺機(jī)再起。勾踐同意后，便派范蠡出發(fā)尋找美女?！　∵@一天正是清明節(jié)，范蠡在諸暨苧蘿山下的浣紗溪邊果然發(fā)現(xiàn)了為寄托三年前亡國(guó)之恥而穿孝的美女西施。在他的說服下，西施接受了越王之命，愿意離開故土去吳，洗雪“會(huì)稽之恥”。范蠡親自護(hù)送她前往蘇州。　　行行復(fù)行行，誰知走到嘉興南湖，體質(zhì)柔弱的西施竟病倒了，龍船只好在這里停泊。范蠡一面?zhèn)麽t(yī)診治，一邊煎湯送藥，不敢怠慢。一個(gè)月后，西施病體仍未復(fù)原，范蠡心里十分焦急。這時(shí)，忽見一個(gè)丫頭采來幾支蓮蓬，說是蓮心可治姑娘的病。范蠡大喜過望，立即剝了蓮實(shí)給西施吃，姑娘吃后覺得很受用，胃口漸開。又有鄉(xiāng)人來說，用蓮子煮爛成羹，加上冰糖，常吃可以補(bǔ)脾養(yǎng)心，清熱瀉火，有利西施姑娘的病體。范蠡依言，煮成冰糖蓮心羹，每天早晚讓西施吃下去，果然不久便康復(fù)上路了。　　范蠡高興地慨嘆道：“冰糖蓮心，連著西施姑娘愛國(guó)愛鄉(xiāng)的玉潔冰心??！”從此，冰糖蓮心羹便成了杭、嘉、湖和蘇州民間一道著名甜點(diǎn).　　3:【巴肺湯】蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。巴肺湯，腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，故又名摪哂銛或撆菖縈銛，是蘇州特產(chǎn)。此魚每年秋季上市，肉質(zhì)細(xì)膩。巴肺湯用魚肝及魚肉烹調(diào)而成，湯清鮮美，魚肝肥嫩，配以火腿、筍片、綠葉菜等，香醇鮮美，慕名前來的客人絡(luò)繹不絕?！　?:【碧螺蝦仁】在蘇式菜肴中用河蝦制作的菜頗多，如油爆蝦、鹽水蝦、碧螺蝦仁等等，其中螺蝦仁為吳門傳統(tǒng)名菜。 碧螺是指洞庭東、西山特產(chǎn)碧螺春茶葉。碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成。入口后不僅有河蝦的鮮味，而且有名茶的清香，別具韻味。上桌時(shí)如以茶葉點(diǎn)綴圍邊，則色香味俱全，益臻蘇州菜肴特色?！　?:【響油鱔糊】黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)方法也有燒、炒、爆等幾種。爆鱔絲、炒鱔片和響油鱔糊等都是蘇式菜肴中炙人口的名菜。 響油鱔糊，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。制作響油鱔糊除掌握烹調(diào)技術(shù)關(guān)鍵外，外須上桌及時(shí)，否則，油降溫后澆到鱔糊上沒響聲，那響油鱔糊就名不符實(shí)了。

松鼠桂魚、碧螺蝦仁 、 響油鱔糊 、 銀魚莼菜湯。

江 蘇 菜簡(jiǎn)稱蘇菜，主要以南京、揚(yáng)州，蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為"南食"的兩大臺(tái)柱。蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧；揚(yáng)州菜清淡適口，刀工精細(xì)；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉也沒有明確規(guī)定說是四大名菜的.另外省的有:廣 東 菜簡(jiǎn)稱粵菜。源于西漢?！痘茨献印份d："越人得蚺蛇以為上肴"。南宋《嶺外代答》也說越人"不問鳥獸蟲蛇，無不食之"。宋末王朝南遷，眾多御廚驟集羊城，促成了粵菜的長(zhǎng)足發(fā)展。今粵菜已名播中外，有"吃在廣州"之說?；洸酥饕蓮V州、潮州、東江三種地方菜組成。擅長(zhǎng)爆、炒，多變化，配料豐富，講究鮮、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鮮見長(zhǎng)，湯菜更具特色。刀工精細(xì)，口味清純。東江菜，樸實(shí)大方，有鄉(xiāng)土味，下油重，味偏咸?；洸藢?duì)魚蝦、禽獸、野味等烹制均有特長(zhǎng)，尤其對(duì)蛇的制作，更有獨(dú)到之處。其名菜有豹貍燴三蛇（俗名龍虎斗）、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽焗雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。安 徽 菜簡(jiǎn)稱徽菜，由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味所組成。相傳起于漢唐，興于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有"吃徽菜，要能等"之說。皖南菜擅長(zhǎng)燒、燉，芡大油重，樸素實(shí)惠。沿江菜善烹河鮮、家禽，講刀工，重形色，尤以煙熏技術(shù)見長(zhǎng)。沿淮菜咸中帶酸、湯汁濃重?；詹嗣擞袩o為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。北 京 菜簡(jiǎn)稱京菜，由本地菜與山東菜、宮廷菜融合發(fā)展而來。它從元、明、清宮廷御廚和王府家廚逐步流傳演變而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一躍而登大雅之堂。入明以后，其勢(shì)不衰。到清代蔚為大觀，以滿漢全席為京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒為主，兼用燒、燴。菜肴質(zhì)地講究酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛，刀法精細(xì)，烹調(diào)講究，造型美觀。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鴨和涮羊肉等，有"國(guó)菜"之譽(yù)。四 川 菜簡(jiǎn)稱川菜，以成都風(fēng)味為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長(zhǎng)，以味多、味廣、味厚著稱。素有"一菜一格，百菜百味"之譽(yù)。調(diào)味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江團(tuán)、干煸魷魚網(wǎng)、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。浙 江 菜 簡(jiǎn)稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜所組成，已有兩千年的歷史。南宋時(shí)在"南食"中占主要地位，明清時(shí)更大為發(fā)展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細(xì)，清鮮爽脆。寧波菜以"鮮咸合一"，蒸、烤、燉制海味見長(zhǎng)，講究嫩、軟、滑。紹興菜長(zhǎng)于烹制河鮮、家禽，入口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、兩湖莼菜湯、油燜春筍等。福 建 菜簡(jiǎn)稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。以清湯、干炸、爆炒為主，調(diào)味常用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳墻、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花卷、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。

上面是從哪里抄的吧。蘇州名菜我只知道“松鼠桂魚”，別的真比知道了。陽澄湖大閘蟹現(xiàn)在也很出名。

具體有以下等做法： 《1》大腸的制作方法： 1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除； 2. 豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水； 3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用； 4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出； 5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。趕快試試吧，做一道屬于你的鹵大腸。 小腸的制作方法： 1.小腸洗凈，放入開水中氽燙10分鐘后撈出，泡入清水中待涼再撈出。 2.用剪刀剪成10公分長(zhǎng)的段，除去內(nèi)部脂肪后洗凈，再放入開水中氽湯20分鐘后撈出。 3.蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。 4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。 5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調(diào)料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。 6.開鍋后改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。 蛋的制作方法： 原料配方 雞蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 醬油1.25克 制作方法 1.將各種配料放入鹵料鍋內(nèi)，用水量以能將100枚雞蛋浸入為準(zhǔn)。 2.先將鮮雞蛋洗凈，用水煮熟，剝?nèi)サ皻?，放進(jìn)配制好的鹵料鍋內(nèi)，加熱鹵制。鹵制時(shí)，火力不宜大，應(yīng)用文火鹵制。這樣，能使鹵汁慢慢地滲入蛋內(nèi)，約1小時(shí)左右方可鹵好。 《2》面線糊的制作： 面線糊 特色： 此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風(fēng)味。 面線糊 配料： 1、主料：面線75g，蝦糠150g，豬骨湯1000g，煮熟的魚肉200g。 2、輔料：精鹽15g，味精6g，淀粉50g，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當(dāng)歸）適量。 面線糊 制作方法： 1、將蝦糠包于紗布中放入1千克清水鍋中，用中火煮半小時(shí)，待撈起蝦糠后，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。 2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精制面線捻碎放入煮開的湯鍋中，然后加入精鹽、味精調(diào)味。淀粉勾芡，并不斷推勺至面線浮起，鍋中湯汁呈糊狀即可。 《3》關(guān)鍵是湯頭正宗，鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時(shí)撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。 《4》特色類早餐： 廣西風(fēng)味： （1）雞蛋粥：做法： 1、粥（米粥即可也可加入其他雜糧如燕麥等）煮沸 2、碗里放一小匙鹽、糖、醬油、南乳、雞精、少許燒酒、姜末、蔥花，打入一兩個(gè)雞蛋 3、把滾燙的粥倒入碗內(nèi)攪拌即可 口感： 香味撲鼻、入口難忘、營(yíng)養(yǎng)好味 （2）南翔小籠包： 材料： 　　瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） 　　食醋（兩湯匙） 做法： 　　1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 　　２、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手， 　　將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 　?。?、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 　　沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食 （3）另外你可以制作一些好的小涼菜咸菜之類～

鹵水的制作 一配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大蔥１５０克 紹酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精鹽３５０～５００克 鮮湯５０００克 精煉油５０克 紗布袋２個(gè) 二調(diào)制 １將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。 ２將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入５００克沸水?dāng)噭颍闯商巧? ３鍋置火上，摻入鮮湯５０００克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。 鹵水制好了，開了之后把洗好的大腸放入鹵至二三十分鐘，用一只筷子能把大腸頭穿透即可。 另外：好鹵水很昂貴，一定要保養(yǎng)好，下次鹵別的也可再用。越常越用越有味。 再另外：如果要炒大腸、爆大腸、干煸大腸、，也可用鹵好的大腸去做，也很不錯(cuò)，速度也快。 面線糊(Mian Xian Hu Tu): ·配　　料: 1、主料：精制面線75克。 2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當(dāng)歸）適量。－ ·特　　色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風(fēng)味。－ ·操　　作: 1、將蝦糠包扎于紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時(shí)，撈起蝦糠后，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。 2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精制面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調(diào)準(zhǔn)味。淀粉調(diào)水徐徐舀入鍋中，并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。 3、用餐前可根據(jù)各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時(shí)撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。－ ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 面條 - 在廣東人食譜中，米飯是主食，面條、點(diǎn)心等，通通稱之為小食，而北方人則把面食作為主食。這可能...所有面條菜譜: ·所屬菜系: 閩菜 - 閩菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著稱。在色、香、味、形兼顧的基礎(chǔ)上，尤以香、...所有閩菜: · 福州的傳統(tǒng)早餐 魚丸 自己做很復(fù)雜的，還不如上街買。 用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加淀粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡制成的，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁鮮香。

鹵水配方大全 鹵水配方（一） 劉廚鹵水 原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個(gè)，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。 制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。2、將C料放入不銹鋼桶中，放入氽水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。 特點(diǎn)：口味咸鮮微甜，色澤紅亮。 適用范圍：可以用來鹵制牛下貨、豬下貨、牛肉、野兔等。

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制作方法原料：豬蹄 輔料：糟鹵、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、大料。 做法： 1.買豬蹄時(shí)就請(qǐng)售貨員將一個(gè)豬蹄剁成六塊或八塊。 2.將豬蹄洗干凈，用開水焯一下，再用清水洗凈。 3.煮豬蹄時(shí)加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟時(shí)加少許鹽（鹽要少放，因?yàn)樵沱u咸）。 4.豬蹄九成熟時(shí)，撈出，晾涼，加入適量的糟鹵（根據(jù)豬蹄的多少加糟鹵，太少了沒有酒香，太多了浪費(fèi)還會(huì)有些苦），拌均勻，隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，保證糟鹵能浸透豬蹄。 5.大概煮2~3個(gè)小時(shí)豬蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干凈的容器里，存入冰箱。 6.煮豬蹄的湯晾涼后撇去浮油，留做蔬菜湯，也可以和煮熟的黃豆一起做豬皮凍。 營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：豬蹄又稱豬手，可做熱菜也可做涼菜?！侗静菥V目》記載：豬蹄，性味甘、咸、平，入肝胃經(jīng)。豬蹄的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)含量很高，素有“賽熊掌”的美譽(yù)。此外，脂肪、鉀、鈉、鈣、鋅、磷等含量也很豐富。清代名醫(yī)王孟英說：“豬蹄填腎經(jīng)而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉，可愈漏瘡，助血脈?！边m用于面部皮膚干燥、血虛、常流鼻血等癥