一．雞尾酒如何調(diào)配咖啡？
1．咖啡中加酒的飲品很多，在咖啡中加入愛爾蘭白蘭地的叫做愛爾蘭咖啡，口感很不錯。雞尾酒式咖啡（Cocktails coffee）檸檬黃咖啡（Caf'e de citron）咖啡擁有的濃郁香醇，加些新鮮水果味道，就可以爽快地享受味道甘美的咖啡。
2．添加少許酒精即可顯得更香濃?！咀鞣ā吭诒又凶⑷霚\烘培的咖啡，滴二至三地燒酒。最后薄切的檸檬浮在其上。
3．法國別爾繽咖啡（Caf'e berbon coffee）法國別爾繽鄉(xiāng)村風味的咖啡。甘酸風味，雖是首次啜飲，卻可感到無限懷念，回憶過去的夜晚此乃最佳良伴。
4．【作法】深烘培的咖啡里加上數(shù)滴自己喜歡的酒，即可享受一下咖啡與獨特的調(diào)和滋味。法利賽亞咖啡（Farizer coffee）似乎是在喝咖啡，其實是在喝酒而得名「巴利賽」此乃奧大利亞咖啡。
5．目前仍然有人若從早上就喝酒，到了街上咖啡店就會叫此咖啡?！咀鞣ā勘永锓攀松疤牵R姆酒 20 cc 邊用湯匙攪拌注入深度烘培咖啡。
6．加上奶經(jīng)與數(shù)滴酒即可?，斃騺喬├占獊喛Х龋‵arizer coffee）傳說十八世紀中葉奧大利亞女王瑪莉亞?泰勒吉亞，由于對咖啡極為鐘愛，因此咖啡在維也納廣泛受大眾喜好。
7．本作品是由于女王特別中意而得名?！咀鞣ā勘永锓湃腴僮泳?20 cc，注入深烘培咖啡。加上滿杯鮮奶油后其上裝飾些糖果。
8．想輕松一下的夜晚請用吧。俄式濃冰咖啡（Hot russian coffee）紅茶中眾所皆知的俄羅斯茶處女咖啡系列。
9．橘子醬與鮮奶精的為淡甘醇是特征【作法】注入中烘培的熱咖啡，再加上自己喜歡的橘子醬與鮮奶精即可。弗萊明咖啡（Flamming coffee）因拿破侖最喜愛的咖啡「咖啡布里野爾」「咖啡布里列特」而得名。
10．從檸檬皮上燃燒的火焰滴落下來的白蘭地，高度戲劇化表演的咖啡?！咀鞣ā渴孪葴蕚浜枚可疤羌由蠠峥Х?。深杯子裝進白蘭地，螺旋狀的檸檬皮浸在其中。
二．雞尾酒怎么調(diào)？
1．15款大眾雞尾酒的做法*馬丁尼（Martini）金酒3/味美思（Vermouth）1/1粒青橄欖將兩種酒倒在加了冰塊的調(diào)酒杯里，用長匙攪勻，濾掉冰塊，倒進冷卻過的雞尾酒杯，可用1片卷曲檸檬皮作點綴。
2．橄欖從小瓶子中拿出來時，先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思（Dry Vermouth），Vermouth越少，Martini越干(Dry)。
3． *轟炸機 （B-52）咖啡利嬌1/百利甜1/伏特加1/3用烈酒杯，借助長匙引流，緩慢的逐一倒入三種酒，分出明顯的三層，如有興趣可將最上端的伏特加點燃。
4． 紅粉佳人（Pink Lady）金酒3/檸檬汁1/石榴糖漿2匙，生蛋黃1個將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
5． *金湯力 (Gin Tonic)金酒1/湯力水3/4將金酒倒入杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。
6． *瑪格麗特（Margarita）龍舌蘭2/君度香橙1/少許檸檬汁，鹽適量，細碎冰3/4杯先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦，再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用。
7．把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器，加入碎冰塊，均勻搖動后倒進裹好鹽圈的杯子，飾以一片檸檬片即可。
8．如沒有碎冰設(shè)備，用浮冰亦可。 血腥瑪麗 （Bloody Mary）伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，鹽1/2匙，黑胡椒1/2匙在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。
9． 長島冰茶 （Long Island Iced Tea）金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龍舌蘭1份，君度香橙2/3份，檸檬汁2份，可樂3份，1匙糖漿，1片檸檬片將材料倒入裝滿細碎冰的大果汁杯中攪勻，用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
10． *冰凍藍色瑪格麗特 （Frozen Blue Margarita）龍舌蘭2/藍色香橙酒1/少許檸檬汁，砂糖1匙，鹽適量，細碎冰3/4杯用雪糖杯，做法同瑪格麗特。
11． 日出 （Tequila Sunrise）龍舌蘭2/石榴糖漿1/橙汁適量在高腳杯中加適量冰塊，倒入龍舌蘭，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
12． 新加坡司令 （Singapore Sling）金酒3份，櫻桃白蘭地1份，檸檬汁1份，1匙糖漿，蘇打水適量，紅櫻桃柳橙各一將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺，攪勻后倒入杯中，加冰塊并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。
13． 曼哈頓 （Manhattan）威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料攪勻，過濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點綴。
14．如用Dry Vermouth為干曼哈頓（Dry Manhattan），如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓（Sweet Manhattan），如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓（Medium Manhattan），又稱完美曼哈頓（Perfect Manhattan）。
15．此原則亦適用于Martini。 邊車 （Side Car）白蘭地1/君度香橙1/檸檬汁1/4將上述材料加冰搖勻，注入雞尾酒杯，飾以一顆紅櫻桃。
16． 螺絲鉆 （Screw Driver）伏特加1份，鮮橙汁3份將碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴。
17． 黑色俄羅斯 （Black Russian）伏特加2份，咖啡利嬌1份將伏特加倒入加有冰塊的杯中，倒入咖啡利嬌酒，輕輕攪勻。
18． 草帽 （Straw Hat）龍舌蘭1份，西紅柿汁2-3份，芹菜根1根，檸檬片1片將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭，加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻，用檸檬和芹菜做裝飾即可。
三．怎么調(diào)紅酒和雞尾酒啊
1．雞尾酒可大分為兩種，即 1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
2． 2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。
3．其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）：放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。
4． 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。
5． 5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
6． 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。
7． 雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗的配酒師配酒時，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第第三種酒時，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會顯得層次分明，格外好看。
8．如果再在酒杯上或酒液中適當加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。 調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。
9．調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結(jié)實。國外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結(jié)實的容器就可以了。
10．盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。
11． 家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內(nèi)沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當，還是可以調(diào)制出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。
12． 下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。
13． 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。
14． 如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點綴即可。
四．調(diào)雞尾酒有幾種方法？
1．雞尾酒的調(diào)制方法 很多酒吧都有雞尾酒，人們喜歡調(diào)酒師調(diào)制的雞尾酒、更喜歡調(diào)酒的藝術(shù)，您也不妨自己也做一次調(diào)酒師，嘗一嘗自己調(diào)出的酒是什么滋味。
2．這里介紹雞尾酒的調(diào)制方法： 1． 攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。
3．此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。
4． 2． 搖晃 采用"搖晃"手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。
5．因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。
6．一切準務(wù)就緒后，按下述程序操作： 右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： 用無名指及小指夾住壺身； 中指及食指并攏，撐住壺身； 左手的中指及無名指置于體底部； 拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。
7． 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。
8．搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運動，約15~20次。
9．當調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個"搖晃"調(diào)酒的操作程序。
10． 3． 攪拌機打 用攪拌機調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C內(nèi)，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關(guān)可。
11．不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi)，形成層次度。
12．操作時注意:密度最大的酒放在下層，倒酒時要沿著杯壁緩慢到入。大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來的 下面是幾種雞尾酒的調(diào)制材料： B-52 轟炸機 地震 earthquake 21 點 甘露咖啡甜酒 百利甜酒 伏特加 將原料依次倒入利喬杯中。
13．并且 點燃伏特加出品，兌和法調(diào)制 杰克丹尼1/3 杜松子酒1/3 回香酒 1/3: 將原料搖勻倒入雞尾酒杯 杰克丹尼0。
14．75 咖啡甜酒0。75 電蕉 長島凍茶 處女 香蕉酒0。75 特其拉酒0。75 金酒1/3oz， 百家得1/3oz， 特其拉酒1/3oz， 君度1/3oz， 檸檬汁1oz。
15． 將原料倒入調(diào)酒壺搖勻，倒入加冰 的高杯，然后注滿可樂 特其拉酒1oz 香蕉酒0。5oz 君度0。5oz: 材料搖勻倒入雞尾酒杯，然后從中間滴入適量紅石榴糖漿 雞尾酒經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。
16．雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調(diào)的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。
17．甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意?？傆^雞尾酒的性狀，現(xiàn)代雞尾酒應(yīng)有如下特點： 雞尾酒是混合酒 雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調(diào)合而成，其中至少有一種為酒精性飲料。
18．象檸檬水、中國調(diào)香白酒等便不屬于雞尾酒。 花樣繁多，調(diào)法各異 用于調(diào)酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。
19．就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。
20． 具有刺激性中味 雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等……。
21． 能夠增進食欲 雞尾酒巴應(yīng)是增進食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應(yīng)有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。
22． 口味優(yōu)于單體組分 雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應(yīng)該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。
23．如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時不能允許的。 冷飲性質(zhì) 雞尾酒需足夠泠凍。
24．象朗姆類混合酒，以沸水調(diào)節(jié)器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調(diào)配，也不強調(diào)加冰冷凍，但其某些配料是溫的，或處于室溫狀態(tài)的，這類混合酒也應(yīng)屬于廣義的雞尾酒的范疇。
25． 色澤優(yōu)美 雞尾酒應(yīng)具有細致、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型 。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉淀物。
26． 盛載考究 雞尾酒應(yīng)由式樣新穎大方、顏色協(xié)調(diào)得體、容積大小適當?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須，但卻常有的。