一．紅酒的文化？
1．1醒酒醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。
2．一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。
3．2 過(guò)酒 過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?
4． 其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。
5． 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。
6．3酒標(biāo) 證愛(ài)情的酒標(biāo)。 兩位老人你一言我一語(yǔ)跟我講解著這款酒標(biāo)的故事。 原來(lái)，1959年是個(gè)葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。
7．等到采摘時(shí)，好葡萄堆成了山，來(lái)不及往外運(yùn)。于是只好兩天采摘兩天運(yùn)輸。到了運(yùn)輸?shù)哪翘?，整個(gè)葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進(jìn)桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。
8．有一天中午休息時(shí)，杜桑發(fā)現(xiàn)一個(gè)摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫畫，于是杜桑便走過(guò)去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運(yùn)葡萄的景象。
9．杜桑便決定在這幅畫的基礎(chǔ)上繪制一款1959年的酒標(biāo)，以紀(jì)念這個(gè)豐收的好年景。4品酒步驟 紅酒是酒，不是飲料。
10．如果以張口就喝的態(tài)度對(duì)待紅酒，就未免可惜了，它適宜用來(lái)“品”。既然為“品”，就得有講究，且聽(tīng)我分五步道來(lái)。
11．第一步是控制紅酒的酒溫：傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。
12．一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。
13．喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。
14．第二步是醒酒：一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。
15．醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。
16．第三步是觀酒：紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
17．第四步是飲酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。
18．吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。
二．紅酒如何陳列更能突出紅酒文化
1．曾經(jīng)和幾個(gè)紅酒的全國(guó)經(jīng)銷商聊過(guò)這個(gè)問(wèn)題，他們的共識(shí)是：除了紅酒本身以外最重要的體現(xiàn)紅酒文化的東西有7種，橡木桶；恒溫柜；紅酒擺件（杯架、酒架）；瓶標(biāo)墻和油畫；橡木塞樣品；、精美的酒器；你最意想不到的---外國(guó)人喝紅酒的畫面（視頻、圖片、照片、畫像都可以）。
三．紅酒的文化知識(shí)
1．試論紅酒文化 紅酒是酒類中最具情調(diào)的“柔性”飲料，無(wú)論甜的、干的、半甜的，都是那樣潤(rùn)滑、細(xì)膩、纏綿，如同絲綢般地滑過(guò)你的舌頭和心靈，使飲者舌尖甜甜的、舌邊酸酸的、舌根潤(rùn)潤(rùn)的、心里熱熱的；有時(shí)，它會(huì)像魔水一樣，使人神魂顛倒，如癡如醉，讓你的眼神辣辣的，春意濃濃的。
2． 釀制的紅酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚滿足，量小的略感高但少喝亦陶然。其實(shí)情侶或親朋對(duì)飲，不完全為的是酒，主要還是為了情，為了休閑，紅酒只是一種襯托和媒介。
3．好的紅酒能陶冶人的情操，豐富人的物質(zhì)生活和精神生活。一旦在真正接觸了它之后，才能領(lǐng)略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。
4．當(dāng)你和她（或他）在一間光線柔和多彩、音樂(lè)低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高腳玻璃杯、輕輕搖晃著如寶石紅的酒汁、陶醉于紅酒的溫柔婉約、沉湎于干杯的心靈撞擊時(shí)，那沁入肺腑的清涼玉液，會(huì)在體內(nèi)激起心潮的漣漪，升華為灼熱的情意，神奇般地把愛(ài)情、友情、親情的氣氛引入佳境……。
5．紅酒不愧是萬(wàn)種風(fēng)情的催產(chǎn)液、人間柔情的“親和劑”。 紅酒一般多指紅葡萄酒，好的紅葡萄酒豐厚圓潤(rùn)、暗香浮動(dòng)，香味達(dá)上百種。
6．早在我國(guó)南北朝時(shí)，五言詩(shī)人張正見(jiàn)在《對(duì)酒》詩(shī)中云：“葡萄百味開”、“風(fēng)移蘭氣人，月逐桂香來(lái)”，“忘情寄羽杯”。
7．可見(jiàn)葡萄酒的香味是其他酒類無(wú)法比的，只有細(xì)細(xì)地品、慢慢地享，才能感悟到其中的奧妙之處。不少文人雅士、圣賢信徒通過(guò)葡萄酒的“百味”引發(fā)出對(duì)人生的百感，并留下不少傳世的妙語(yǔ)佳句。
8．有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，在《圣經(jīng)》里也有520次提到葡萄酒，耶穌曾教誨12門徒：“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”。
9． 然而，有時(shí)葡萄酒也具有“烈性”，唐代詩(shī)人王翰在其著名的邊塞詩(shī)《涼州詞》中寫到：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
10．醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？” 意思是，舉起晶瑩的夜光杯，斟滿殷紅的葡萄酒。正要開懷暢飲，忽然，催其快飲的錚錚琵琶聲從馬上傳來(lái)。
11．放開了喝吧，醉倒在戰(zhàn)場(chǎng)有什么可笑呢，自古至今征戰(zhàn)的將士隨時(shí)都準(zhǔn)備獻(xiàn)身。這首詩(shī)以豪放的風(fēng)格描寫了征戰(zhàn)將士飲酒的情景，充滿了對(duì)葡萄酒的激情贊美，具有濃郁的古代軍旅生活色彩。
12．實(shí)際上，這首詩(shī)也在強(qiáng)調(diào)一種“情”，一種男子漢的豪情。 自古以來(lái)，飲酒時(shí)唱主角的總是酒，其次輪上杯，酒杯是飲酒時(shí)最主要的酒器之一。
13．酒杯奇形怪狀、種類繁多，前面說(shuō)的兩首詩(shī)里提到的羽杯和夜光杯就是其中的兩種；然而歷來(lái)人們對(duì)酒瓶卻極少提及，至今葡萄酒瓶多為 “手榴彈”形的玻璃瓶，形制簡(jiǎn)單而缺少藝術(shù)美感。
14． 可喜的是，隨著人們飲酒品位的提升，已經(jīng)開始注重葡萄酒瓶的藝術(shù)效果了，如新近問(wèn)世的堆塑葡萄瓷酒瓶就很搶眼和養(yǎng)眼。
15． 這只葡萄酒瓶的形制是典型的“膽瓶”，高25毫米，腹寬11毫米，容量為葡萄酒瓶標(biāo)準(zhǔn)的750毫升。膽瓶因形如懸膽而名（也有說(shuō)形如瓶膽的），流行于宋代。
16．特點(diǎn)是敞口、細(xì)長(zhǎng)頸、溜肩、腹部豐滿，材料為瓷胎釉面，一般多為通體素面或刻畫簡(jiǎn)單的圖案，極少進(jìn)行華麗的裝飾。
17．而這只膽瓶在設(shè)計(jì)構(gòu)思上確實(shí)“大膽”，瓶身的葡萄是由手工堆塑、手工上色，那一串飽滿的、沉甸甸的葡萄，在碧綠的枝葉和纏繞的藤蔓襯托下，如同一粒粒紫紅色的珍貴寶石；還有那個(gè)不俗的瓶蓋不再是傳統(tǒng)的瓶塞，而是改用一捧熟透的葡萄；整個(gè)瓶子腹部飽滿，好似被豐收果實(shí)撐滿的口袋；該瓶選用上等瓷土，采用現(xiàn)代先進(jìn)燒制工藝，瓶體潤(rùn)如玉、白如脂、聲如磬。
18．觀賞這樣一尊藝術(shù)佳品不免使人想起“葡萄熟了的時(shí)候”，耳中好像傳來(lái)葡萄園里的歡聲笑語(yǔ)。這種深浮雕工藝葡萄酒瓶又像一幅靜物油畫作品，耐人尋味，使人陶醉。
19． 這只葡萄堆塑酒瓶獨(dú)出心裁、構(gòu)思巧妙，完全擺脫了傳統(tǒng)葡萄酒瓶的樣式和材質(zhì)，融入了中國(guó)民族特色和繼承了中國(guó)酒器文化的精髓，把古代和現(xiàn)代藝術(shù)完美地結(jié)合起來(lái)，使古老單調(diào)的膽瓶煥然一新，瞬時(shí)就從浩瀚的酒瓶世界里脫穎而出。
20． 試想，如果在溫馨的交際場(chǎng)所或親朋聚會(huì)，展示這樣一只葡萄酒瓶必然會(huì)充分調(diào)動(dòng)飲酒者相對(duì)“閑置”的視覺(jué)感官，引起人們更多的席間話題，增加人們更豐富的浪漫聯(lián)想，使飲酒者“未醉于酒先醉于瓶”，在大飽口福的同時(shí)又大飽眼福，達(dá)到“觀其果、嗅其味、品其漿”的全方位享受。
21．當(dāng)曲終人離后，雖然瓶中的美酒已流入詩(shī)腸情懷，但空靈酒瓶卻仍然會(huì)給日后的回憶添彩，時(shí)時(shí)讓人觸物生情，使美酒的余香繼續(xù)回旋，使柔情友誼延綿不斷。
22．把這樣一只有情有意的藝術(shù)酒瓶作為擺設(shè)也是一種高雅的點(diǎn)綴和精神享受。 藝術(shù)葡萄酒瓶的出現(xiàn)，使美酒美瓶珠聯(lián)璧合，相得益彰，彌補(bǔ)了紅葡萄酒只有好酒難尋好瓶的千年缺憾。
