山東白酒怎么保存，45度白酒放3年濃度會(huì)怎樣

紅丹脆： 屬于脆棗類(lèi)的一個(gè)品種，在山東地區(qū)甚至是全國(guó)看來(lái)，都是一個(gè)極具地方特色的優(yōu)良棗樹(shù)品種，2005年以后，開(kāi)始面積種植，20008年以后開(kāi)始有產(chǎn)量，但是一直是區(qū)域性種植，未大面積普及，屬于中型果，一般單果重在16—20克左右，每斤稱(chēng)到25到30個(gè)左右，成熟期在8月下旬到九月上旬，一般到中秋季八月十五基本上就采摘的差不多了，是脆棗類(lèi)最好的一個(gè)品種，種植密度，矮化密植2x3 一般栽培后，當(dāng)年可見(jiàn)少量果，第二年掛果，第三年可以達(dá)到800-1000斤，五年豐產(chǎn) ，年產(chǎn)量在2000-3000斤左右，2000年-2014年的市場(chǎng)，批發(fā)價(jià)平均7元/斤 ，到最后，老百姓的賣(mài)價(jià)最低是6元/市斤，畝效益達(dá)到萬(wàn)元以上！紅丹脆對(duì)土壤的適應(yīng)性極強(qiáng)，選擇性不高，不像沾化冬棗，有特定的區(qū)域性限制，離開(kāi)了它們當(dāng)?shù)?，就不怎么掛果，很難豐產(chǎn)，臨沂信得果樹(shù)苗圃基地在2000年初引入沾化冬棗，在臨沂大多數(shù)地區(qū)試種，均表現(xiàn)不好！而紅丹脆卻在臨沂，聊城，濰坊，煙臺(tái)，日照，濟(jì)寧，菏澤小范圍種植表現(xiàn)極佳，后被引入河北，河南，山西，陜西均表現(xiàn)良好！

唐山麻糖 唐山麻糖起源于明朝萬(wàn)歷（1557年）年間，在當(dāng)時(shí)已制作經(jīng)銷(xiāo)，已有四百多年的歷史。經(jīng)配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、燒漿等制作工藝，其色澤新鮮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花朵，清脆香甜。作為唐山正宗麻糖的生產(chǎn)企業(yè)——唐山市新新麻糖廠，更是以其獨(dú)特生產(chǎn)工藝，悠久的歷史而聞名，其生產(chǎn)的“新新”蜂蜜麻糖，有著“麻糖大王”之美譽(yù) ，行銷(xiāo)全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。唐山市新新麻糖廠的前身為成立于上世紀(jì)初的新新公司，當(dāng)時(shí)的新新公司專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蜂蜜麻糖，“新新麻糖”這個(gè)老字號(hào)一直延續(xù)至今，已有百余年的歷史。 京東板栗 果殼色澤鮮亮，殼內(nèi)澀皮易剝，果仁淡黃，肉質(zhì)細(xì)膩，品味甘甜香脆，尤以糖炒后更為可口。京東板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)10.7%、脂肪7.4%、糖10-20%、淀粉60%，并含多種維生素和脂肪酸等，具有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)肝強(qiáng)身作用。又由于其含有大量易吸收的可溶性糖，亦是老弱嬰幼的滋補(bǔ)佳品。 海產(chǎn)品 唐山海岸線長(zhǎng)170公里，海岸平直，水深較淺，潮間帶寬，淡水河口十余處，形成了重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)及甲殼類(lèi)動(dòng)物產(chǎn)卵場(chǎng)和索餌場(chǎng)。對(duì)蝦、毛蝦、海蟹、蚶子、海米及各種魚(yú)類(lèi)是唐山沿海的特產(chǎn)。 唐山酥糖 擁有上百年歷史,與唐山麻糖齊名.此產(chǎn)品用大米,麥子等糧食作物,以 純手工的方式熬成糖稀,再加入純花生粉精制而成.色澤金黃,大小象10厘米長(zhǎng)的金條. 入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾.且營(yíng)養(yǎng)豐富,連沒(méi)牙的老人和小孩也極愛(ài)食用. 唐山棋子燒餅 因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。 義盛永熏雞 主打：膘肥健壯的活雞，重量在500克以上 工藝：將宰殺的活雞，去血、去毛、去內(nèi)臟，再用水洗干凈后擱置瀝干水，然后將雞的形狀稍做整理，按照大小依次放入鍋內(nèi)，并加入適當(dāng)?shù)幕ń?、桂皮等調(diào)料，用特制的湯煮，鹵煮時(shí)要求湯要漫過(guò)雞身，先用大火燒至沸騰，再用小火慢慢燉至雞肉熟爛。接下來(lái)將煮熟的雞放入事先烘熱的熏鍋里，并加入適量白糖進(jìn)行熏制，待熏制好了以后，涂上一定的香油到熏雞上，即可食用。 特點(diǎn)：肉色紅潤(rùn)、酥而有味、芳香四溢、回味悠長(zhǎng)。 唐山蝦醬 蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬。我國(guó)沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產(chǎn)最多，每年5～10月為生產(chǎn)加工時(shí)期。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質(zhì)量較高，一般作調(diào)味用。 產(chǎn)品質(zhì)量：蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等。色紅黃鮮明，質(zhì)細(xì)味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類(lèi)的特有鮮味，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)臭味者為佳。唐山、滄州產(chǎn)品質(zhì)量最好。有的加工時(shí)混入小蟹、小蛤等，影響質(zhì)量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。 食用方法：蝦醬一般作為調(diào)味使用。放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。 保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開(kāi)缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲(chóng)、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。 醬汁瓦塊魚(yú) 河北風(fēng)味包括三大流派,冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主,以烹制鮮活海產(chǎn)原料見(jiàn)長(zhǎng)。特點(diǎn)是原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。

運(yùn)城市 稷山板棗、運(yùn)城相棗、聞喜煮餅、臨猗醬玉瓜。 鹽湖區(qū) 王過(guò)酥梨、紅星蘋(píng)果。 相棗：產(chǎn)于運(yùn)城北相鎮(zhèn)，以其色濃、味甜、皮薄、肉厚、個(gè)大、核小著名。生食甜脆爽口?！稘h書(shū)》中即有“漢文帝召群臣曰，棗味美者莫若安邑御棗”之語(yǔ)，安邑即今運(yùn)城市。2000年前即已馳名京師。 泓芝驛鎮(zhèn)：酥梨、相棗、食品糖豆角。 東郭鎮(zhèn)：西瓜。 北相鎮(zhèn)：相棗。 常平鄉(xiāng)：百合。 河津市 山西琉璃制品：以河津所產(chǎn)最為著名。產(chǎn)品分四大類(lèi)，即琉璃磚、琉璃瓦、法花及室內(nèi)陳設(shè)品。山西琉璃色澤鮮艷，光彩照人，防腐防潮，堅(jiān)固耐用，永不變色。生產(chǎn)始于1600年前的魏文帝時(shí)代，主要用于名勝古跡及公園庭院大型建筑門(mén)面裝飾。 清澗鎮(zhèn)禹門(mén)村：“龍門(mén)麻黃”。 樊村鎮(zhèn)：“樊村犁鏵”等農(nóng)具。 永濟(jì)市 蒲州青柿：明清時(shí)該地屬蒲州府治，故名。10月中旬前后成熟，果型大皮薄，肉細(xì)多漿，味甜無(wú)籽，易脫澀。當(dāng)?shù)毓r(nóng)取成熟青柿，制成柿餅，甘甜綿軟掛霜，以手撕開(kāi)，即有蜜絲相綿聯(lián)，置碗中用沸水沖泡，即迅速溶為湯汁。據(jù)載早在1500年前即出現(xiàn)“柿樹(shù)連理”盛況，明清時(shí)，青柿餅即為貢品。 郭李鄉(xiāng)：“馬鋪頭蒜”、“干樊梨”。 首陽(yáng)鄉(xiāng)：西瓜。 任陽(yáng)鄉(xiāng)：紅棗、柿餅。 聞喜縣 聞喜煮餅：因制作中需將餅坯以油炸熟，晉東南民間通稱(chēng)“炸”為“煮”故稱(chēng)。其色澤鮮艷，入口酥沙，不皮不粘，蜜甜不膩，越嚼越香，微帶松柏芬芳，頗耐回味。營(yíng)養(yǎng)豐富。已有200年歷史。 神柏鄉(xiāng)：葦席。 陽(yáng)隅鄉(xiāng)：柿餅。 侯村鄉(xiāng)：紫皮蒜。 新絳縣 紡織、鉆石、印染、皮毛、漆器、描金、毛筆、香墨、毛氈、地毯、羽毛扇等：馳名全省。 新絳云雕漆器：屬漆、畫(huà)、雕相結(jié)合的綜合性漆器。工藝精巧，結(jié)構(gòu)洗練，雕刻細(xì)膩，圖案層次分明，花紋線條圓潤(rùn)，漆面光瑩照人，具有耐酸鹼、耐高溫的特點(diǎn)。云雕工藝創(chuàng)始于元代，明初由浙江嘉興府傳入新絳，至今亦有450年歷史。 絳州澄泥硯：產(chǎn)于新絳縣 (舊屬絳州府治)。系利用當(dāng)?shù)胤诤映文啵灾仆咧贫?，故又稱(chēng)陶硯。該硯撫之如童膚，觀之如璧玉，被譽(yù)為陶不象陶，似玉非玉；但質(zhì)雖細(xì)而不滑，極易發(fā)墨；擊之其聲若木，質(zhì)地堅(jiān)，重量輕；貯水不易涸。研成墨汁，不發(fā)腐、不變味，長(zhǎng)保墨香。該硯早在唐代即已有名。 城關(guān)鎮(zhèn)：仿古云雕漆器、金鋼石工具及梅花點(diǎn)舌丹、小兒七珍丹等中成藥。 三泉鎮(zhèn)：蘿卜。 泉掌鎮(zhèn)：豆腐、麻繩、柳條編、芝麻糖。 南社鄉(xiāng)：柿子、遠(yuǎn)志。 古交鄉(xiāng)：葦箔。 支北莊鄉(xiāng)：“劉雅線麻”：細(xì)韌潔白，為紡織上乘原料。 平陸縣 平陸百合：以中條山野生百合移植培育而成，個(gè)頭大，瓣肉厚，后味不苦，瓣內(nèi)無(wú)柴。鮮嫩潔白，加糖蒸熟后，酥沙、綿軟，味甜幽香。于明成歷年間開(kāi)始移植栽培，隨即年年向朝廷進(jìn)貢，素有“中條參”的美名。 杜馬鄉(xiāng)：平陸百合。 垣曲縣 菖蒲、麝香、木耳。 垣曲獼猴桃：原產(chǎn)于垣曲縣海拔700-2000米的中條山區(qū)。果實(shí)個(gè)大肉厚，清香多汁。品種有紫果、軟棗和元寶3種。原為野生，現(xiàn)已進(jìn)行人工栽培繁殖。 垣曲猴頭：其特點(diǎn)為個(gè)頭肥大，絨毛光澤好，形狀各異，氣味芳香，肉質(zhì)肥厚，無(wú)蟲(chóng)蝕，存貯色味不變。以野生為主。入藥可治療消化不良，胃潰瘍，神經(jīng)衰弱等病癥，對(duì)胃癌等消化系統(tǒng)的惡性腫瘤也有一定的療效。 同善鎮(zhèn)：核桃、山楂、猴頭、木耳。 歷山鄉(xiāng)：山杏、木耳、猴頭、核桃。 絳縣 絳縣山楂：山西各地均有，以絳縣最多。具健脾胃，行結(jié)氣，消淤血之功。中藥常用于婦女病的治療。主治飲食積滯、化痰、止血、解毒，并用山楂治療高血壓及心血管等疾病。 稷山縣 稷山板棗：以其形狀長(zhǎng)圓，敦肥如板而得名。系二三百年前引入山東金絲小棗，改良而成。色澤光艷，肉厚核小，久以“大棗小核，小棗無(wú)核”而馳名。板棗生食肉厚甜脆，也可以酒密封保存，稱(chēng)“酒棗”，數(shù)十年不老不壞，品質(zhì)更佳，掰開(kāi)后有粘連果肉之縷縷金絲，滋味甜美。 稷山螺鈿：分硬螺鈿、軟螺鈿兩類(lèi)工藝。其圖案內(nèi)容有古今建筑、人物花卉、飛禽走獸等。造型別致，螺鈿細(xì)密，圖案豐滿，古樸典雅。尤以鼻煙壺，在僅及火柴盒大小的壺面上，鑲嵌螺鈿及金銀絲達(dá)千余片，組成層次分明、新奇別致的圖像，極為精細(xì)。稷山螺鈿約開(kāi)始于宋代。 西社鎮(zhèn)：柿餅。 清河鎮(zhèn)：笤帚。 修善鄉(xiāng)：柿子。 芮城縣 芮城麻片：外形為長(zhǎng)方片狀，勻薄如紙，晶瑩透光，嵌滿芝麻，酥脆甜香，入口即化，經(jīng)夏不粘連，歷久不變味。長(zhǎng)久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效，故老幼皆宜。至今已有300年歷史。 西陌鄉(xiāng)：柿子、紅棗、蘋(píng)果、毛竹。 大王鄉(xiāng)：蘋(píng)果、柿子、毛竹、蘆葦。 夏縣 夏縣板栗：以野生為主，具有外形美觀，面有光澤，水分少，易剝皮，出粉率高，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。現(xiàn)已大規(guī)模人工栽培。 禹王鄉(xiāng)：柳編、葦箔。 曹家莊鄉(xiāng)：板栗、核桃、木耳。 祁家河鄉(xiāng)：木耳、柿餅、板栗。 萬(wàn)榮縣 柿餅。 萬(wàn)泉鄉(xiāng)：大蔥。 王顯鄉(xiāng)：臘牛肉。 臨猗縣 臨猗石榴：產(chǎn)于臨猗縣，具有外膜薄、籽粒大、核兒軟、液汁多而渣滓少的優(yōu)點(diǎn)。其味道分為甜、酸、甜酸三種。食后能除疲勞，提醒神，營(yíng)養(yǎng)豐富?？芍味喾N疾病，能“療下痢，止漏精”。還能治扁桃體炎、外傷感染等病癥、對(duì)絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)以及牙痛病，也有一定療效。 臨猗醬玉瓜：產(chǎn)于臨猗縣。玉瓜，亦稱(chēng)地黃瓜，其肉白色，皮細(xì)，肉厚，口味甜嫩。成品呈黑亮色澤。咸中帶甜，清脆爽口，為饋贈(zèng)之佳品。 臨晉鎮(zhèn)：玉瓜。 李漢鄉(xiāng)：紅棗、煙葉。 三管鄉(xiāng)：白水杏、柿子

刀削面...

荔枝

「問(wèn)題」也不是輕易說(shuō)得清楚的。從來(lái)詩(shī)家同樣各執(zhí)己見(jiàn)，眾說(shuō)不一。畢竟，大陸有好多個(gè)「杏花村」，堅(jiān)持自己是正牌（即杜牧詩(shī)中所指）的，計(jì)有下列六處一、在山東省水泊梁山黑風(fēng)、南崖下的「杏花村」。據(jù)傳孔子問(wèn)禮於老子的「問(wèn)祖堂石窟」便在村上。還有「水滸傳」中黑旋風(fēng)李逵，常來(lái)此飲酒，素有「杏花飛霞」之稱(chēng)。二、在山西省汾陽(yáng)縣城北三十里處的「杏花村」。村子小，人口少，除了耕作之外，都是釀酒（汾酒）的好手。唐代即馳名遠(yuǎn)近，也靠名將郭子儀（出生地）的受人景仰，又說(shuō)因杜牧的詩(shī)，而吸引多數(shù)人的注意。三、在湖北省麻城縣古鎮(zhèn)岐亭附近的「杏花村」。當(dāng)?shù)鼐频攴浅Ｓ忻?。流傳有民謠：「三里桃花店，四里杏花村，村中有美酒，店里有美人?！苟拍帘毁H為黃州刺史時(shí)，常到此買(mǎi)酒澆愁。四、在江蘇省徐州豐縣東二十里的「杏花村」。蘇東坡任徐州知府時(shí)，曾到此勸農(nóng)，有詩(shī)句「我是朱陳舊使君，勸耕曾入杏花村?！梗ㄖ礻惔逶谛熘葚S縣），進(jìn)一步傳說(shuō)杜牧住在揚(yáng)州很久，到過(guò)朱陳村。五、在南京城西南陽(yáng)鳳凰臺(tái)一帶的金陵「杏花村」。地臨郊外，層巒疊翠，河水匝繞，下為秦淮。由於風(fēng)景旖旎，文人雅士喜歡痛飲盤(pán)桓。《金陵歷代名勝志》載有「杜牧沽酒處」，并附清人陳退庵詩(shī)云：「江南春雨夢(mèng)無(wú)痕，沽酒旗亭白下門(mén)，一自樊川題句后，至今人說(shuō)杏花村?！沽?、在安徽省貴池縣城西郊的一座「杏花村」。為隋唐時(shí)產(chǎn)酒盛地，以「杏花大麴」（麴＝麥曲）譽(yù)滿江南?！督贤ㄖ尽酚洺刂荨感踊ù逶诟闵介T(mén)外里許，因唐杜牧詩(shī)有牧童遙指杏花村得名?！骨迦酥芙摹粗踊ㄍけ洝狄舱f(shuō)：「自杜牧之清明詩(shī)后，村以杏花名。」山西汾陽(yáng)，常有人提及這六處杏花村，雖然都可以和杜牧詩(shī)牽扯點(diǎn)關(guān)系，但如杜牧筆下的杏花村只有一個(gè)，而非泛指栽有一些杏花的村落的話，當(dāng)以山西省的汾陽(yáng)縣、安徽省的貴池縣，比較有完整的史料佐證，又有遺跡可尋。先談汾陽(yáng)的杏花村，原名「茂林堡」，西依呂梁山脈，東臨汾水，風(fēng)光蠻好的。唐代才在堡側(cè)的子夏山麓，植杏成林，廣約幾百畝，春暖花開(kāi)，色香彌漫，所以更名杏花村。不過(guò)后來(lái)杏花消失了，因?yàn)閹锥缺蛔酉纳剑ㄏ鄠骺鬃又茏幼酉?，嘗授徒於此）下來(lái)的洪水，不斷沖擊，累次為災(zāi)，杏樹(shù)大多淹死了。當(dāng)?shù)氐尼劸剖聵I(yè)，由來(lái)已久。遠(yuǎn)在南北朝（西元五五○年）時(shí)候，就有了釀酒的酒燒鍋，到了唐朝，尤其興旺，已有六、七十家燒鍋酒坊。地居交通要道，是一個(gè)著名的酒店鬧市，有所謂「甕頭青更色香兼，處處街道揭翠簾」，也正如〈古碑記〉曰：「佳釀之譽(yù)，宇內(nèi)甚馳，凡王公士庶，逢月夜花晨，莫不以爭(zhēng)先一酌為快?！褂慰驮萍?，不在話下，聽(tīng)說(shuō)李白、杜甫也都慕名而至，成為?？?。飲譽(yù)的佳釀（即汾酒），清澈透明，色澤鮮美，氣香味甜，入口綿軟。余香長(zhǎng)留舌底，令人心曠神怡。可是杏花村的酒為甚麼會(huì)這樣好呢？當(dāng)然是有得天獨(dú)厚的好水，常人說(shuō)「名酒產(chǎn)地，必有佳泉」。村中不少古井，勺上來(lái)的水沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)，而且甘甜。另外，釀造的老師傅說(shuō)有六大要訣：「人必得其精，糧必得其實(shí)，麴必得其時(shí)，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。」汾酒之名就是由此而來(lái)，出類(lèi)拔萃，絕非偶然。民間一樣有歌謠：「汾縣府，汾陽(yáng)縣，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出美人?！躬q有傳奇的故事，說(shuō)很久很久以前，一位九十多歲的酒坊掌柜的，樂(lè)善好施。一年冬天，大雪紛飛，天候奇冷，來(lái)了兩位衣衫襤褸的老人，投店要喝酒。喝得酒意闌珊，不付酒錢(qián)，便揚(yáng)長(zhǎng)而去。許多座客為店主抱不平，店主毫無(wú)愕然，委婉的回答：「富人飲酒為行樂(lè)，窮人飲酒為御寒，何必去為難他呢？」豈知第二天兩人又來(lái)了，仍然衣不蔽體，渾身發(fā)抖，趕緊給他們兩大碗酒，喝了后，踉踉蹌蹌便走。第三天也是如此，但卻頹然醉倒了，迷迷糊糊。不得不留住腳步，扶上熱炕，照顧他們?nèi)胨?。翌晨，想要離開(kāi)，掌柜的順意扶持走出店門(mén)，門(mén)外有一口水井，貼近時(shí)，不料老人都哇的一聲，把腹中的宿酒，全嘔吐入井。幾天過(guò)后，神奇的事出現(xiàn)了，打出來(lái)的井水，已經(jīng)變成了酒，而且芳香凜冽。主人恍然大悟，知道這兩位是神仙（有道是八仙中的張果老和呂洞賓），遂將這口井，取名為「神井」。井水洶洶，汲之不竭，生意也就越做越旺盛了?？上?，老掌柜去世，繼承父業(yè)的兒子是為富不仁、貪婪無(wú)饜的小人。數(shù)年后，老人又來(lái)到，不再被盛情招待，問(wèn)生意如何，反而口出怨言，說(shuō)是「井水變美酒，卻沒(méi)有留下酒糟來(lái)餵豬?！估先寺?tīng)了，一言不發(fā)，即在井傍念咒，用袖一拂，井中的酒，頓時(shí)變成原來(lái)的水了，并且留下一首詩(shī)：「天高不算高，人心高一梢；井水當(dāng)酒賣(mài)，還嫌豬無(wú)糟！」這是一個(gè)通俗風(fēng)趣的神話，姑妄聽(tīng)之，卻含有勸世（要行善積德，勿貪心不足）的意義和價(jià)值。安徽的池州，比較可靠如此述說(shuō)汾酒出類(lèi)拔萃，以及產(chǎn)地的風(fēng)情風(fēng)物，那麼杜牧詩(shī)中的「杏花村」，就在山西汾陽(yáng)了嗎？不是，因?yàn)橛腥颂岢龈鶕?jù)史料記載，杜牧未曾到過(guò)汾州（今山西汾陽(yáng)）。所飲的酒，更未指明為汾酒。山西汾陽(yáng)屬於華北，而詩(shī)中「清明時(shí)節(jié)雨紛紛」，算是江南多雨的現(xiàn)象，不是黃河以北地區(qū)的氣候。這是最重要的一點(diǎn)。自春季開(kāi)始，北半球白晝漸長(zhǎng)，南方暖氣團(tuán)逐漸北移，在陽(yáng)歷四月清明前后，正好移至大陸的江南地帶，與北方冷氣團(tuán)交會(huì)，造成這一時(shí)段的蒙蒙春雨。但在北方，清明時(shí)節(jié)仍為乾冷的天氣，不會(huì)有「雨紛紛」的情形。因此，安徽人并「不甘示弱」。認(rèn)為杜牧的清明詩(shī)，系在「池州」所作?！改镣b指杏花村」，指的就是此地。自古有酒肆，產(chǎn)名酒，盛名不衰。且看文獻(xiàn)記載《安徽風(fēng)物志》：「杏花村在池州（貴池縣）城西，有杏林百畝，春來(lái)杏花競(jìng)放，艷如錦云。村中有黃公酒爐，自釀美酒，以饗客商，因此酒甘醇而遠(yuǎn)近馳名?！埂冻刂莞尽罚骸感踊ù澹诔刂莩俏骼镌S，杜牧『借問(wèn)』句即指此?！官F池位於長(zhǎng)江南岸，縣城西郊秀山門(mén)外的地方，是杏花村的故址，北瀕大江，南連九華，是個(gè)山奇水秀，風(fēng)景迷人的勝境。至於杜牧曾到此一游嗎？很可能的說(shuō)法，到過(guò)。據(jù)《江南通志》記唐武宗會(huì)昌四年，牛李黨爭(zhēng)正烈，杜牧也身受其害，從黃州調(diào)任池州刺史，仕途不盡如意。以他的個(gè)性，公余之暇，到城外的野店喝上幾杯，借酒澆愁，是必然的事情。他那一首詩(shī)，寫(xiě)時(shí)正當(dāng)清明前后，春光明媚，桃李爭(zhēng)妍。踏青、掃墓者絡(luò)繹於途。在牧童的指引下，若是遙見(jiàn)杏林叢中飄點(diǎn)著酒簾，一陣酒香也隨著斜風(fēng)細(xì)雨傳來(lái)，逸興遄飛，信口而吟詩(shī)。如同他在池州亦寫(xiě)過(guò)秋，因?yàn)橛悬S公佳釀的杏花村，僅一箭之地即是一座美麗的齊山，九日重陽(yáng)登高之際，便有詩(shī)云：「江涵秋影雁初飛，與客攜壺上翠微。塵世難逢開(kāi)口笑，菊花須插滿頭歸?！顾坪醵拍烈鞔夯?qū)懬铮茧x不開(kāi)酒事。杜牧寫(xiě)下傳世的詩(shī)篇，不但替杏花村揚(yáng)了名，貴池也跟著出鋒頭。該城現(xiàn)在尚保存唐代「古井酒墟」的遺址，明天啟年間、清康熙雍正時(shí)期，相繼於此地筑亭榭、建碑坊、葺祠堂。明代著名詩(shī)人沈昌洛經(jīng)池州時(shí)便有詩(shī)云：「杏花枝上著東風(fēng)，十里煙村一色紅，欲問(wèn)當(dāng)年沽酒處，竹籬西去小橋東?！钩刂萏仡櫾R也說(shuō)：「牧童遙指處，杜老舊題詩(shī)。」均可證明此處為杜牧詩(shī)中「杏花村」及「酒家」之所在。反正「杜牧之沽酒處」杏花村，便與清明詩(shī)結(jié)緣，產(chǎn)生魅力，令人感到興趣，聞其名而向往者，當(dāng)然多了。唯年代既遠(yuǎn)，剪伐時(shí)侵，世俗不文，栽培絕少，導(dǎo)致「廉纖暮雨，止?jié)櫶一?；搖曳東風(fēng)，徒翻柳葉。寥寥村野，無(wú)枝留燕之飛；寂寂江城，何樹(shù)聽(tīng)鶯之語(yǔ)。」因此，清代貴池縣的同知周疆是一位「惜花」雅人，發(fā)動(dòng)村民遍種杏花萬(wàn)株，不幾年后，杏花村又成為「長(zhǎng)堤十里，燦若紅霞；平野三春，紛如絳雪」之勝景。千古遺跡，遂維系於不墜，供人憑吊。