一．如何提高葡萄酒出酒率
可以考慮用東西壓榨~要是沒(méi)有壓榨設(shè)備 可以把酒皮榨放在干凈的紗布里面 使勁擰~要是有條件的話(huà) 可以去搞點(diǎn)果膠酶~這個(gè)是提高出汁率很有效的方法一般能達(dá)到75%
二．葡萄酒度數(shù)高怎么辦
1．自制的葡萄酒一般情況不可能度數(shù)過(guò)高，因?yàn)橐话憬湍妇紩?huì)在14°酒度時(shí)死亡。只有商業(yè)用的經(jīng)過(guò)篩選培養(yǎng)的特種酵母可以在此類(lèi)極端環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。
2．自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區(qū)分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
3．處理方法，加入部分未發(fā)酵完全的葡萄汁，優(yōu)點(diǎn)，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點(diǎn)，酒更加渾濁，且變?yōu)樘鹁啤?/p>
4．加入購(gòu)買(mǎi)的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，則酒精度降低。缺點(diǎn)，不是100%自己釀造。不建議加入水和其他飲料，那樣會(huì)完全改變葡萄酒風(fēng)味和酒體BODY。
5．很難稱(chēng)它為葡萄酒。冷凍是用來(lái)降酸的，不知道木子什么根據(jù)認(rèn)為冷凍降低醇度。不知道你平時(shí)有沒(méi)有飲酒習(xí)慣，個(gè)人認(rèn)為葡萄酒不會(huì)讓人產(chǎn)生很暈的感覺(jué)。
三．葡萄酒怎么做度數(shù)高
葡萄酒加糖發(fā)酵，最高可做到15-16度。