一．紅酒配什么菜
1．葡萄酒與配餐的基本法則： *食物與葡萄酒同樣具有質(zhì)感或結(jié)構(gòu)，質(zhì)感相似的食品與葡萄酒是相輔相成的。
2． 清淡而富果香味、中等酒體的紅葡萄酒，如黑皮諾，適合搭配上海菜肴、火腿類(lèi)、糖醋排骨、燒雞肉等。
3． 醇濃而酒體豐厚的紅葡萄酒，如赤霞珠（亦稱(chēng)加本力蘇維翁）、梅洛等，適合與北京烤鴨、西餐牛排、烤乳豬、肉末意大利面或一些味道較為濃厚的燒烤類(lèi)菜肴相搭配。
4． *葡萄酒要與菜肴中的配料及調(diào)味汁的味道相匹配。 比如紅燒或有番茄澆汁的魚(yú)則宜選用中等酒體、酸度略高的黑皮諾。
5．對(duì)于汁濃味厚的菜肴，如烤牛扒，赤霞珠當(dāng)然是首選。 *選擇葡萄酒時(shí)要注意酒與菜肴在顏色上也應(yīng)匹配。
6．特別是蔬菜水果類(lèi)的菜肴，如淡黃色酒體的白蘇維翁，通常與檸檬、生菜、西芹、萵苣等亮綠色的食物相搭配；而酒體深紅的赤霞珠或黑皮諾，常與茄子、香菇、葡萄干等顏色較深的食物相搭配。
二．喝紅酒吃什么，喝紅酒配什么菜
1．，相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問(wèn)題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是2113酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過(guò)或掩蓋了另一個(gè)。
2．紅酒可以和中餐、西餐的菜式配，如紅酒與中餐喝紅酒吃什么？紅酒(紅葡萄酒)可以配5261川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi)白葡萄酒配沙拉、奶酪、4102巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒1653配茶點(diǎn)、布丁、火雞這里要注意的是以下幾種，不宜配紅酒紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，還有紅酒專(zhuān)中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚(yú)后，口中留下更重的腥味。
3．紅酒不能與醋配加了醋，會(huì)鈍化口腔感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。中國(guó)菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵，如醋味道比較重、比較沖的食物都會(huì)干擾葡萄酒的味道，比如說(shuō)生的洋蔥和大蒜。
三．喝紅酒吃什么菜
1．最有名的說(shuō)法就是"紅酒配紅肉，白酒配白肉"咯，紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛，羊，豬肉(輕烤，白切，板排，熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以。
2． 如果您的紅酒味道重，果味濃厚，還可以配慕斯類(lèi)甜點(diǎn)，動(dòng)物肝臟，辛辣食物。 如果您的紅酒質(zhì)地薄，味道舒雅，還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類(lèi)沙拉-海鮮沙拉)，黃油類(lèi)甜點(diǎn)，香蒜面包，奶酪 。
3．紅酒忌白肉(蝦，蟹，魚(yú)肉)，芥末，咖喱，味道濃郁的豆制品，牛奶，咖啡。味重紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌。