白酒怎么知道級別，白酒怎么品出其中的品級啊

首先看色 好的白酒 年代久遠一點的白酒 顏色偏黃 或綠、 然后聞、便宜的白酒 刺鼻 有酒精味 你可以拿酒精去比較 好的白酒 入鼻會覺得有一點香 不刺鼻 嘗 入口一點點 然后讓你它在嘴巴任何一個角落溜達一圈、好的白酒會有一點回甜 香 然后吐掉 、、用清水漱口 然后你再嘗一下那種十塊錢一瓶的白酒你就知道怎么比較了、

呵呵，這個問題我估計沒人能幾句話給你回答清楚的。總的說要多喝，多想，多總結！知其然，更知其所以然，你自然會品酒了。

一般以甲醇的微含量、風味物質呈現(xiàn)的口感以及酒本身的色澤

主要分為 1.是好酒 2.不是好酒

這個就不好回答了...估計只有業(yè)內的精英才有全部的信息...五糧液主要是滿足中高端人事的需求... 低端的酒有很多品牌.品牌又有不同星級...屬于五糧液的旗下...就五糧液酒本身來說應該屬于高端酒了...一般的都是52度的...最近有個經(jīng)典68度..還有很多不同的禮品裝..一帆風順這些都是可以的..最貴的就我個人看到有個巴拿馬金獎60年陳釀.近13萬...如果你有需要知道很具體...你可以去他的網(wǎng)站...說不定有... 樓上說只是包裝不一樣而已.. 不一定...因為酒的口味才是關鍵,喝低端的酒和喝高端的一般有點常識都知道哪是享受哪是受罪.....一般喝五糧液就不錯了...其它高端那都是禮品的.

年份，公司，原材料

1、口感 兌水明顯口感偏淡，并且水合酒的融合不和諧，一口酒喝下去會感到半口水半口酒。2、觀察 如果酒度低于35度了，那么就會出現(xiàn)不同的酒水分離。你可以搖晃容器，你會發(fā)現(xiàn)上半部分有氣泡（這部分是酒多一點），而下半部分沒有氣泡（這部分是水多一點）。這就是兌水后出現(xiàn)的酒水分離?？靠诟需b定要好一些，更準確

白酒兌水的鑒別：1、感官鑒別：①用肉跟觀察酒液混濁不透明。②用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，尾味苦澀。2、理化指標測定鑒別：①原理：摻水后酒度下降，可用酒精計直接測試。②儀器：酒精計，l00mL量筒。③操作方法：將酒樣l00mL倒入量筒中，輕輕放入酒精計，放入時不使上下振動和左右搖擺，也不應接觸量筒壁，然后輕輕按下少許，待其上升靜置后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，即為乙醇濃度。與此同時，測量酒樣的溫度，然后根據(jù)溫度與所測乙醇濃度換算表，得出溫度為20℃時的乙醇濃度。④說明：如果酒樣中有顏色或雜質，可量取酒樣100mL，置于蒸餾瓶中，加50mL水進行蒸餾，收集餾液100mL，然后測量酒精度。酒精計在使用前后必須洗凈和拭干。酒精計讀數(shù)時應以液面水平線為準。

白酒里面有很多種香味成分，這些香味成分濃度低的時候會散發(fā)出香味，濃度高的時候就感覺是臭的。其中大部分是醇溶性的，當你加水后酒精濃度降低，醇溶性的香味成分的溶解度降低，你聞香的時候就很難聞了。

白酒兌水問題，沒辦法識別。白酒里面主要成分就是酒精、水、還有不到1%的香味物質。40度白酒，就是40體積酒精，60體積水的混合物。本來白酒就是含有水的，后加入水還是沒加水沒辦法區(qū)分。

品酒大致程序 侍酒(注意觀察)-觀察并聞香-搖杯、觀察并再次聞香-入口品嘗-回味-寫品嘗紀錄評分大致標準及注意事項 品酒評分幾個通用標準，包括10分制、20分制和100分制。 這里介紹100分制的評分大致情況，100分的分布情況是： 外觀20分-(色澤和透亮度各10分)； 香氣30分-(香氣濃郁度和質量各占15分、通過嗅覺和唇覺來感受判斷)； 滋味40分-(組成部分包括酒的糖度、酸度、酒體和后味等)； 品種典型性特征-10分(混釀的酒同樣適用)。 打分結果用于對比判定酒樣的檔次：優(yōu)秀、良好、及格、不及格和低劣等。 品嘗過程中區(qū)別 白葡萄酒：淡黃色、禾桿黃、綠禾桿黃、黃色、暗黃色、琥珀黃、金黃色、鉛色、棕色(越老的酒顏色會越深) 紅葡萄酒：鮮紅、寶石紅色、紅色、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、棕紅、棕色、黑紅(越老的酒顏色會越淺) 酒體透亮度 澄清、明亮、清澈、晶瑩、透明、無光澤、昏暗、混濁、有沉淀(懸浮物)、失光 香氣 葡萄酒中的香氣來源有三個：葡萄果實、發(fā)酵和陳釀，目前在葡萄酒中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了超過500種香味物質，通用的做法是將它們分為八大類。 水果香味：櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋果、菠蘿... 鮮花香味：玫瑰、薔薇、丁香、百合... 植物(礦物)味：青草、蘑菇、花崗巖、奶油... 焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、餅干、煙草... 動物味：野味、狐味、生肉... 化學味：硫磺、鐵銹味、氧化味... 辛烈味：胡椒、姜... 樹木味：香草、松樹、橡木... 根據(jù)香氣的來源與形成又可分為三大類 一類香氣(果香或品種香)：主要屬于花香、果香、植物和礦物氣味 二類香氣(酒香或發(fā)酵香)：主要屬于化學氣味 三類香氣(醇香或陳釀香)：主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶 解橡木成分形成的氣味和香料氣味等

我個人覺得韓國人可能會接受清香型或者米香型的酒~~不知道準確與否~因為我聽說韓國人喝的白酒的度數(shù)其實是很低的~味道也沒那么濃烈~以下是酒的類型：濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 另： 清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。 兼香型，通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

最好的是圓籽，其次碎砂，然后竄酒。其中圓籽分為醬香和一等甜。

醬香型白酒主要還是按窖藏年份來分級的，它最低都是5年釀造的，年份越高，等級或酒的地位也就高越值錢！

你去看看這里面有沒得你要找的嘛 中國醬香白酒 內容很全面

優(yōu)質的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應。 知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標示 看標示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。 品酒：不管專業(yè)的、外行的，都可能會遇上要試酒的情況。在試過后，人們往往會十分自動的評論試酒的過程感覺。試紅葡萄酒可以用一個公式來表達：cos(c=嗅覺、s=味覺)。品酒的要決：觀色、聞香、口味。 觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。攀西陽光紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現(xiàn)。 聞香：這是判定酒質優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。攀西陽光是酒香和果香和諧統(tǒng)一的純正紅葡萄酒香味。 品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。攀西陽光干紅葡萄酒入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。攀西陽光甜紅葡萄酒則口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。攀西陽光利口酒有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

鑒別等級,通常依據(jù)兩大因素:1. 產(chǎn)地 (葡萄的產(chǎn)地)2. 年份 (酒再橡木桶內儲存的時間)＂年份＂儲存的時間越久,其酒味與色澤就愈佳"法國法律規(guī)定"3 Star 的 Cognac ,在木桶內儲存時間最少要 18 個月V.S.O.P. 的 Cognac ,則至少要儲存 4 年半或 5 年以上Napoleon . X.O. . Extra則儲存時間更久,至少在 6 年以上至于各廠家標榜其所生產(chǎn)的白蘭地酒齡都十分的長V.S.O.P. 10 ~ 12 年Napoleon 18 ~20 年Cordon Blue 30年X.O. 40年Extra 50年＊其實并非真正陳釀了那些年限,而是再上市前的混合過程中加入了年限較久的白蘭地干邑白蘭地縮寫字母C → Cognac (干邑)F → Fine (精純)O → Old (陳年)P → Pale (純凈)S → Superior , Special (優(yōu)異)V → Very (真正)X → Extra (特級)V.O. → Very Old V.O.P. → Very Old PaleV.S.O. → Very Superior Old V.S.O.P. → Very Superior Old PaleX.O. → Extra Old 白蘭地是一種葡萄酒，等級的分法如下等級標示： (以放在橡木桶中熟成的時間為標準) VSOP：VSOP是白蘭地的一個等級，代表著酒的年份，白蘭地至少要在橡木桶中儲存3年才能打上VSOP，一般來說VSOP等級的酒，酒齡約在5－8年間。NAPOLEON：拿破侖同樣是白蘭地的一個等級，標上NAPOLEON就是說明這瓶白蘭地的酒齡一定有6年以上，一般來說NAPOLEON等級的酒，酒齡約在8－12年間。而拿破侖等級的酒常常會是那個品牌的系列中，代表著那個公司獨有特色的酒。XO：酒齡必須要在6年以上才能打上XO這個標志，一般來說XO等級的酒，酒齡約在12－15年間。在樣品酒中，這個等級的樣品酒推出的數(shù)量并不少，但因為酒齡較高，相對價格也是居高不下。EXTRA：EXTRA等級的白蘭地，酒齡約在15－20年之間，此等級的白蘭地已經(jīng)有些開始用水晶瓶裝瓶了，所以再收藏的價值上可說是更上一層樓。Collection：此一等級的白蘭地，是白蘭地中最高的等級，酒齡一律在20年以上，有些更是高達50年之久，如人頭馬路易十三，標榜著50年半世紀的典藏，價值非凡。國內賣的軒尼斯v.s.o.p.常見的有兩種版本，一個是有標示年份，另一種沒有標示年份，沒有標示年份的通常都是6年左右。名下有十大品牌1 馬爹利Martell(于1715年,產(chǎn)自法國干邑地區(qū)的著名干邑白蘭地品牌,世界上最古老的白蘭地酒之一,法國保樂力加集團)　　2 人頭馬RemyMartin(于1724年法國,法國夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn),法國雷米·馬丹公司)　　3 軒尼詩Hennessy(始于1765年,源自于法國的世界著名白蘭地品牌,法國(Louis Vuitton Mo?t Hennessy)集團)　　4 拿破侖Courvoisier(于1790年,世界頂級的干邑品牌之一,世界著名白蘭地酒品牌,十大白蘭地品牌,法國Beam Global公司)　　5 張裕(創(chuàng)立于1892年,中國馳名商標,國家大型企業(yè),上市公司,白蘭地十大品牌,山東煙臺張裕集團有限公司)　　6 奧吉爾Augier(創(chuàng)于1643年,世界上最古老的干邑酒廠之一,白蘭地十大品牌,行業(yè)著名品牌,奧吉爾(Augier)酒廠) 　　7 百事吉Bisquit(于1819年,有170余年釀造經(jīng)驗,歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一,十大白蘭地品牌,法國百事吉(Bisquit)酒廠) 　　8 路易老爺LouisRoyer(創(chuàng)于1853年法國,十大白蘭地品牌,一直精心于釀造上乘的干邑,世界著名品牌,日本三得利旗下品牌)　　9 王朝Dynasty(中國名牌,中國馳名商標,上市公司,國內最大設施最先進的地下酒窖之一,中法合營王朝葡萄釀酒有限公司)　　10 長城(中國名牌,中國馳名商標,全球500強,領先的農(nóng)產(chǎn)品食品領域多元化產(chǎn)品和服務供應商,中糧酒業(yè)有限公司)

所謂的 Brandy (白蘭地),就是把葡萄酒或是其它水果酒作為基酒再加以蒸餾而成的烈性酒,白蘭地可說是水果蒸餾酒的統(tǒng)稱,但是一般僅指以葡萄酒蒸餾者,而以其它水果酒蒸餾者,則須冠上水果的名稱,如 Cherry Brand . Apricot Brand 等, Brand 是由荷蘭字 Brande Wijn 演變而來,相當于英文的＂ Burnt Wine ＂,亦即可燃燒的葡萄酒

鑒別等級,通常依據(jù)兩大因素:1. 產(chǎn)地 (葡萄的產(chǎn)地)2. 年份 (酒再橡木桶內儲存的時間)＂年份＂儲存的時間越久,其酒味與色澤就愈佳"法國法律規(guī)定"3 Star 的 Cognac ,在木桶內儲存時間最少要 18 個月V.S.O.P. 的 Cognac ,則至少要儲存 4 年半或 5 年以上Napoleon . X.O. . Extra則儲存時間更久,至少在 6 年以上至于各廠家標榜其所生產(chǎn)的白蘭地酒齡都十分的長V.S.O.P. 10 ~ 12 年Napoleon 18 ~20 年Cordon Blue 30年X.O. 40年Extra 50年＊其實并非真正陳釀了那些年限,而是再上市前的混合過程中加入了年限較久的白蘭地干邑白蘭地縮寫字母C → Cognac (干邑)F → Fine (精純)O → Old (陳年)P → Pale (純凈)S → Superior , Special (優(yōu)異)V → Very (真正)X → Extra (特級)V.O. → Very Old V.O.P. → Very Old PaleV.S.O. → Very Superior Old V.S.O.P. → Very Superior Old PaleX.O. → Extra Old 白蘭地是一種葡萄酒，等級的分法如下等級標示： (以放在橡木桶中熟成的時間為標準) VSOP：VSOP是白蘭地的一個等級，代表著酒的年份，白蘭地至少要在橡木桶中儲存3年才能打上VSOP，一般來說VSOP等級的酒，酒齡約在5－8年間。NAPOLEON：拿破侖同樣是白蘭地的一個等級，標上NAPOLEON就是說明這瓶白蘭地的酒齡一定有6年以上，一般來說NAPOLEON等級的酒，酒齡約在8－12年間。而拿破侖等級的酒常常會是那個品牌的系列中，代表著那個公司獨有特色的酒。XO：酒齡必須要在6年以上才能打上XO這個標志，一般來說XO等級的酒，酒齡約在12－15年間。