怎么去掉熟料上的白酒味，如何去掉白酒味

用白醋洗，可以去除

洗也是一種方式，白酒里面究竟揮發(fā)掉了就沒有酒味了，你可以采用加溫的方式加快酒精的揮發(fā)

用冷水洗一洗就可以去掉白酒味了。

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

白酒比較穩(wěn)定，白酒變味說明貯存過程不嚴實。加強白酒密封性，從根源杜絕。已經(jīng)變味的白酒，需要化驗、品嘗，看看變味程度，輕微變味，加調(diào)味酒可以恢復(fù)正常，嚴重變味，就有通過釀酒車間的甑鍋進行重新蒸餾。

需要扭緊，因為酒精是容易揮發(fā)的，還有白酒里面的苯物質(zhì)，也就是香味也回揮發(fā)的

搜一下：怎么去除熟料的氣味

正常得情況下，裝修的房子最好是空閑一月有余的時間為好。同時還要開窗通風，讓大自然來消化室內(nèi)的氣味屬最為理性的方法，有效、實際、安全、簡單。因為任何的物體的氣味分子在大氣的作用下有一個慢慢的釋放過程，逐步的消失的，不可能一下子在一個晚上就會立刻消失。需要的是時間來沖淡氣味的。不用著急。其他的方法只是一種物理現(xiàn)象，其本質(zhì)的問題并未解決?；蛘吣阍谖堇锓乓慌璧跆m,在放一斤綠茶,15天以后就無異味.也可以放兩包竹炭，可吸附味道

葡萄酒按含糖量多少可分為干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，當然還有其它分類方法。而新釀的干葡萄酒若酒精度較高，再加上酸度較低時就有點像低度白酒了。要想去除白酒的味道，可以加點葡萄原汁，增加糖度，降低酒度。

釀制葡萄酒最多只能釀出15度的葡萄酒，因為當酒精濃度超過15度時，葡萄酒中的釀酒酵母就會被酒精殺死了。如果您感覺酒精味很重，那是您的釀酒方法有問題，您在釀酒的過程中或者使用的葡萄的品質(zhì)不好或者酒液被氧化，致使您釀制的葡萄酒中的果香味很少。您還需要進一步提高自釀葡萄酒的水平，爭取在下次釀酒時能自釀出合格的葡萄酒。

大家都知道，酒精有抑制細菌的作用，當然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機過濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實驗，通過實驗確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達到能夠接受的比較就是最佳的。活性炭吸附也是雙刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會被吸附，口感變得粗糙。

樓主所說的白酒異味是指酒帶苦、酸、澀、麻味的，還是酒帶煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡膠臭、黃水味、稍子味等怪雜味的酒。若帶苦、酸、澀、麻味的酒不一定是壞酒，而且往往是好的調(diào)味酒。若是后者一般是壞酒，可以用酒類專用活性炭去除酒中的異雜味。 酒類專用活性炭是一種因在不同生產(chǎn)過程中，制成含孔徑大小不同的專用吸附劑，它在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質(zhì)；用酒類專用活性炭處理后的酒，按勾兌酒的5%左右做搭配酒。

生料酒苦是發(fā)酵工藝的原因，也是這種工藝酒的通病。一、工藝上可以控制用曲量、發(fā)酵溫度。二、蒸餾時最好掐頭去尾。三、酒生產(chǎn)出來的話可以考慮用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過程嚴格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結(jié)合實際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

困，放久了才能去苦…...

白酒中苦味物質(zhì)去除不掉，只能掩蓋。通過勾兌加入不苦的白酒稀釋苦味物質(zhì)含量，加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過程嚴格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量調(diào)整等等，因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。